Advertisements

شوربة العدس بلسان العصفور

المقادير

½ 1 كوب من العدس الأصفر مغسول ومصفى

½ كوب لسان العصفور

1 حبة بطاطا كبيرة مقطعة مكعبات

2 حبة جزر مقطعة مكعبات

1 رأس بصل أخضر

1 حبة بصل مقطعة

5 فصوص ثوم مقشر

كمون وملح وفلفل

4 ملاعق كبيرة من زيت الذرة

½ 1 ليتر ماء أو مرق

الطريقة

ضعي العدس مع البطاطا والجزر والبصل والثوم و 3 أكواب من الماء في وعاء على نار متوسطة حتى يغلي الخليط

أضيفي الماء أو المرق كلما احتاج الأمر لتكون الشوربة سائلة نوعًا ما

بعد نضج الخضار والعدس أتركيها تهدأ قليلًا ثم اضربيها في الخلاط حتى تصبح سائلًا كثيفًا

تبلي الشوربة بالملح والفلفل وأعيديها لوعاء الطهي حتى تغلي

ضعي لسان العصفور في وعاء القلي مع ملعقتي زيت الذرة وقلبي حتى يحمر

أضيفي لسان العصفور لشوربة العدس واتركيها 10 دقائق حتى يلين لسان العصفور

أضيفي الماء خلال فترة الغليان وحركي حتى لايلتصق الخليط بالقاع

قدميها ساخنة مع مكعبات الخبز المحمص

Advertisements

لفائف الدجاج البانيه مع الجبنة والبسطرمة

المقادير

1 كيلو صدور دجاج بانيه

¼ كيلو جبنة رومي شرائح

¼ كيلو بسطرمة

3 حبات خيار مخلل مقطع شرائح

½ كوب زيت نباتي

2 حبة بيض

½ كوب حليب

1 كوب دقيق

1 كوب بقسماط ناعم (كعك ناعم)

أعواد خشبية لإغلاق الصدور

التتبيلة

ملح وفلفل

عصير ليمونة

2 ملعقة خل

1 ملعقة قرفة مطحونة صغيرة

½ ملعقة صغيرة بهارات مشكلة

الطريقة

ضعي صدور الدجاج في وعاء للتتبيل، ثم أضيفي الملح والفلفل وعصير الليمون والخل القرفة والبهارات ثم اخلطيها معاً وغطي الوعاء بغطاء بلاستيك

إحفظي المقدار في البراد لمدة ساعة

ضعي الصدور البانيه على لوح التقطيع ثم وزعي الجبنة والبسطرمة ولفي على شكل اسطواني وثبتي بأعواد الأسنان الخشب

ضعي قطع الصدور المحشوة في الدقيق ثم البيض والحليب ثم البقسماط الناعم واتركيه خمس دقائق ليتماسك

في طاسة القلي ضعي الوحدات في الزيت الساخن حتى تأخذ لونًا ذهبيًا

رصي الوحدات في طبق فرن ثم رشي الجبنة المبشورة على الوجه واخبزي لمدة 10 دقائق في فرن ساخن على 180 مئوية

قدميها ساخنة مع البطاطا المحمرة والأرز الأبيض

فطاير الشوايه

المقادير

نجهز العجينه

½ 2 كوب دقيق

1 ملعقه طعام خميره

1ملعقه طعام باكينج باودر

رشه ملح

2 ملعقة طعام سكر

علبة زبادي دافيء

¾ كوب حليب

¼ كوب زيت

يعجن الجميع وتغطى وتترك لتخمر ساعه ثم تقطع كور متساويه

تخمر عشر دقايق

نسخن الشوايه وناخذ كره نمدها قليلا براحة اليد ونوزعها بالشوايه متباعده شوي ونغطيها

نتركها 4 دقائق ثم اقلبيها وتترك 2 دقيقة ترفع ونكمل البقية

نجهز الحشوه

2 علبة تونه مصفاه من الزيت

شرائح زيتون

فلفل اخضر

جزر مقطع صغير

ملح وفلفل اسود وكمون وشطه وعصير ليمون

ثم نقلبهم جميعا

نقطع الفطيره من الجنب وندهنها بقليل من الجبن السايل ونضع الحشوه

ملاحظه

يمكن أن نتحشى حسب الرغبة (لبنه وزعتر) او (فلافل) او (دجاج) او (خليط اجبان او شاورما)

بسكويت الزيت

المقادير

1 بيضة

½ كوب زيت

½ كوب سكر

رشة فانيليا

1 ملعقة صغيرة باكينج باودر

رشة ملح

دقيق حسب الخليط

الطريقة

نضع البيضة في إناء ثم نضيف رشة الملح والفانيليا والسكر ونخفق جيدا ثم نضيف الزيت

نضيف الدقيق بالندريج ونخلط ثم نضيف الباكينج باودر حتى نحصل على عجينة طرية وخفيفة ثم نأخذ قطعة ونكورها نضغط عليها قليلا ثم نفندها بالسكر ونشكلها بخطوط بغطاء قنينة

تدخل فرن محمى مسبقا على درجة حرارة 180 درجة وتحمر من تحت وفوق تترك لتبرد ثم توضع في وعاء محكم لوقت التفديم

سلطة المشاوي التركيه الحاره

المقادير

2 حبة بندورة متوسطه مقطعه ارباع

1 حبة فلفل رومي احمر اواخضر مقطعه ثمانيه قطع

1 حبة بصله متوسطه مقطعه ثمانيه قطع

2 فص ثوم صحيح بقشره

¼ كوب فلفل حار مفروم

1 ملعقة طعام صلصة بندورة

¼ كوب بقدونس مفروم

1 ملعقه صغيره بابريكا حاره

½ ملعقه صغيره لكل من كمون وفلفل اسود

1 ملعقه صغيره ملح

1 ملعقة صغيره خل اسود

3 ملاعق طعام زيت زيتون

الطريقه

ضعي البندورة والبصل والفلفل الرومي والثوم في صينية فرن وتبليها بقليل من زيت الزيتون ودخليها فرن حار على حرارة 180 درجه لنصف ساعه وبعد ان يظهر عليها السواد طلعيها من الفرن واتركيها ترتاح دقيقتين

ضعي الخضار المشويه مع باقي المكونات واخلطيها بالخلاط ثلاث ارباع خلط (يعني ماتكون ناعمه) وتقدم والباقي يوضع في برطمان ويحفظ بالثلاجه

ملاحظه هامه

اخرجي الثوم من قشرته بعصره ويوضع مع المكونات قبل الخلط

مربعات بالفول السوداني

المقادير

250 غرام من الفول السوداني

قليل من البسكويت السادة

نكهة البرتقال (اختياري)

فانيليا

عسل أو حليب محلى مركز

200 غرام شوكولا سوداء (للزينة)

200 غرام شوكولا بيضاء (للزينة)

القليل من الفول السوداني المجروش (للزينة)

الطريقة

يحمص الفول السوداني ويطحن مع البسكويت جيدا حتى يصبح ناعم جدا

ثم نضيف النكهة والفانيليا ونعجن بالعسل أو بالحليب المحلى حتى تصبح عجينة قابلة لأن ترق بين قطعتي نايلون وبسماكة متوسطة

تقطع مربعات وتبرد ثم تغمس بالشوكولا المدابة وتترك حتى تجف

تزين على شكل خطوط وتبرد ثم تدهن الأطراف بالشوكولا وتزين بالفول السوداني المجروش

صينية الزهره بالدجاج

المقادير والطريقة

تقطع الزهره بالبد وتغسل ويقطع الدجاج اوصال

تقلى الزهره في قليل من الزيت وعندما تشقر ترفع

ثم تقاى قطع الدجاج بقليل من الزيت ويرفع

في صينية يرص البصل وفوقه بندورة شرايح او مقطعه ويرص الدجاج وفوقه الزهره

في وعاء يخلط ماء ساخن مخلوط فيه صلصة بندورة وشوية ماجي وزيت وبهار مشكل وبهار كاري وفلفل اسود وملح وبصب على المكونات السابقه في الصينيه

ثم يوضع قرن فلفل حار وتغطى الصينيه بقصدير وتدخل الفرن وتترك لحين يستوي ويبدأ يجف الماء ثم يحمر من فوق شوي ويرش الوجه بالكزبره

ملاحظه

المقادير حسب الرغبة وكمية الماء حسب حاجة الدجاج للاستواء

%d مدونون معجبون بهذه: