مربعات الشوكولا

المقادير

250 غرام حليب بودرة محمص

250 غرام طحين محمص

250 غرام فول سوداني محمص ومطحون خشن

250 غرام زبدة مذابة

2 ملعقة كبيرة شوكولا دهن

500 غرام شوكولا مذابة مع اضافة 2 ملعقة زيت

الطريقة

نخلط الحليب والطحين والفول السوداني ويجمع بالزبدة وشوكولا الدهن

نجهز المول حسب الرغبة وندهن طبقة من الشوكولا وتدخل المجمد ثم ندهن طبقة ثانية وثالثة

وبعد أن تتماسك نضع الحشوة ومن ثم الشوكولا وتعاد الى الثلاجة حتى تتماسك جيدا ثم تقلب وتقدم

حشوة ثانية

بسكويت وايفر

شوكولا نوتيلا

يكسر البسكويت باليد خشن ثم يعجن بالنوتيلا

(يعمل بنفس المراحل السابقة)

سيكار محشي

المكونات

العجينة

150غرام من الزبدة

1 كوب شاي سكر ناعم

1 حبة بيض

2ملعقة طعام كاكاو

½ كوب شاي زيت

فانيليا

طحين حسب العجين

الطريقة

اخلطي الزبدة مع الزيت والسكر بالخلاط أو باليد جيدا أضيفي حبة البيض الفانيليا واخلطي حتى تتحصلي علي خليط متجانس وناعم

أضيفي كاكاو ثم الطحين بالتدريج حتي نتحصل علي عجين طري

تشكل في قوالب معدنية خاصة للسيكار وتخبز على حرارة متوسطة حتى تأخذ لون ذهبي

تبرد ثم تحشى

للحشوة

كوب بسكويت

كوب فول سوداني أو لوز اختياري

حلاوة طحينة

قطايف محمصة (كنافة)

ونجمع بنسلي كراميل ممكن تغيري في حشوة اختياري

التزيين

شوكولا لكل 100غرام أضيفي ملعقتين زيت وذوبيها في حمام وتُزين بخطوط الشوكولا

ليزي كيك بشكل جديد

المقادير

400 غرام بسكويت

3 ملعقة كبيرة زبدة

3 ملعقة كبيرة كاكاو

1 كوب حليب

3 ملعقة كبيرة سكر بودرة

½ كوب مكسرات مجروشة

فانيليا

شوكولا بيضاء مذابة

الطريقة

يكسر البسكويت باليد الى قطع ثم نضع الكاكاو والسكر والفانيليا والمكسرات ونخلط جيدا ثم نضيف الزبدة ونقلب الخليط ومن ثم نضيف الحليب بالتدريج حتى تتشكل لدينا مثل العجين القابلة للتشكيل

في قالب أي شكل مرغوب نضع ملعقة صغيرة من الشوكولا ثم نضع قطعة من الخليط

يبرد القالب ثم تخرج القطع وتقدم

لفائف بصدور الدجاج والجبن

المقادير

عبوة عجينة الكلاج

½ كوب سمن (مذاب)

2 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي

1 حبة من البصل  (مفروم)

2 فص من الثوم (مهروس)

4 صدر دجاج (مفروم مكعبات صغيرة)

½ كوب لبن زبادي

1 ملعقة صغيرة ماسترد (خردل)

1 ملعقة صغيرة ملح

¼ ملعقة صغيرة فلفل أسود

¼ ملعقة صغيرة بابريكا

¼ ملعقة صغيرة ثوم بودرة

¼ ملعقة صغيرة بودرة البصل

½ ملعقة صغيرة من الكاري

1 حبة من الجزر (مبشور)

½ كوب زيتون أسود (مفروم شرائح)

1 حبة من الفلفل الأخضر (مفروم ناعم)

1 كوب جبن موزاريلا (مبشور)

½ كوب جبن الشيدر (مبشور)

الطريقة

اخلطي الدجاج مع اللبن الزبادي والماسترد في وعاء لمدة ساعة

سخني الزيت في مقلاة واسعة وأضيفي البصل وقلبي لمدة 3 دقائق ثم أضيفي الدجاج المتبل وقلبي لمدة 5 دقائق حتى ينشف قليلاً

أضيفي الملح والفلفل والجزر والفلفل المفروم وقلبي

تبلي ببودرة البصل والثوم والبابريكا والكاري ثم أضيفي الزيتون المفروم وحركي حتى تتجانس المكونات

قطعي عجينة الكلاج بالطول وادهنيها بالسمن

وزعي حشوة الدجاج عليها ووزعي الجبن ثم لفيها على شكل رولات وادهنيها بالسمن

ضعي الرولات في صينية وأدخليها الفرن على حرارة متوسطة وحمريها حتى تصبح ذهبية وقدميها ساخنة

المعمول بالسميد والطحين

المقادير

½  كيلو غرام طحين أبيض

½ كيلو غرام طحين فرخة

½ كيلو غرام سمن بقري

½ كوب سكر بودرة

½ كوب ماء

1 كوب قطر (250 مل)

1 ملعقة صغيرة خميرة

الطريقة

المرحلة الأولى

نخلط الطحين مع بعض ثم نضيف السمنة والسكر البودرة وتحرك بالأصابع حتى تصبح بشكل كريمي توضع في البراد أقلها 2 ساعة

المرحلة الثانية

نذوب الخميرة مع ½ كوب ماء وملعقة صغيرة سكر حتى تذوب

نخرج العجينة من البراد ونفركها حتى تعود بشكل كريمي ثم نضيف القطر على العجينة ونحرك برؤوس الأصابع دون عجن ثم نضيف الخميرة مع الماء بالتدريج وتكون العجينة طرية ثم تعاد للبراد أقلها ½ ساعة ثم نأخذ قطع من العجينة ونشكلها حسب الرغبة

يجب أن تبقى العجينة في البراد وكل مرة نأخذ حاجتنا منها كي تبقى باردة

الحشوات

تمر ½ كيلو مع 2 ملعقة سمنة

½ كيلو فستق مضاف له ½ كوب قطر مع 2 ملعقة ماء وملعقة سمنة وتعجن ونضيف لها 2 ملعقة ماء زهر ورشة سكر وتوع في البراد لحين الاستعمال

او مع الجوز وبنفس طريقة الفستق

أو بالفواكه المجففة

(الحشوات حسب الرغبة)

جوز الهند الملون

 المقادير

400 غرام جوز هند مطحون جيدا

علبة حليب محلى مكثف (أكثر أو أقل)

ألوان ونكهات حسب الرغبة

شوكولا بيضاء مذابة على حمام مائي

المقادير

يجمع جوز الهند مع الحليب المكثف بالتدريج حتى تتشكل عجينة

تقسم على عدة أقسام ويلون كل قسم بلون ونكهة حسب الرغبة

(لون أحمر ونكهة الفريز – لون أخضر ونكهة الفستق – لون أصفر ونكهة الفواكه الاستوائية وهكذا)

في مول سيليكون حسب الموجود نضع في كل حفرة ملعقة صغيرة من الشوكولا ونسوي السطح وتدخل الثلاجة حتى تجمد

نأخذ من القطع ونضغط عليها فوق الشوكولا ثم نضع ملعقة من الشوكولا البيضاء فوق العجينة وهكذا حتى نفاذ الكمية ونعيد القالب الى الثلاجة حتى تتماسك تزين حسب الرغبة

بيتي فور حبات القهوة

المقادير

2 اصبع زبدة حجم الاصبع (100 غرام)

½ كوب زيت

¾ كوب سكر بودرة

½ كوب كاكاو مر

فانيليا

¼ ملعقة صغيرة باكينج باودر

½ ملعقة صغيرة نسكافيه

½ 2 كوب دقيق

الطريقة

نخفق الزيت والزبدة والسكر

والفانيليا والنسكافيه حتى نحصل على قوام كريمي ثم نضيف الدقيق والكاكاو والباكينج باودر المنخولين ونعجنهم حتى نحصل على عجينة لينة لا تلصق باليد نتركها 10 دقائق ترتاح ونشتغل فيها

تشكل على شكل حبة قهوة ثم تصف في الصينية مع ترك مسافات بينهم

تخبز على نار هادئة بالرف الوسط من اسفل فقط تقريبا 10 دقائق ونتركها تبرد بالصينية وتزين حسب الرغبة

بودينغ السميد

المقادير

الخليط الأبيض

½ 2 كوب من الحليب

½ 4 ملاعق سميد

6 ملاعق كبيرة من السكر

½ علبة فانيليا

الخليط الثاني

من أجل التحضير خليط الكاكاو

½ 2 كوب من الحليب

½ 4 ملاعق سميد

7 ملاعق كبيرة من السكر

½ ملعقة من الفانيليا

2 ملعقة من الكاكاو

طريقة التحضير

نطهي الخليط الأبيض عن طريق خلط جميع المكونات باستثناء الفانيليا. عندما نطفي النار، نضع الفانيليا ونخلطها ، نضعهم في نصف القوالب للنصف

ثم نطهي بودينغ الكاكاو بنفس الطريقة ونضع الخليط فوق الخليط الأبيض ووضعه في الثلاجة تترك لمدة 3 ساعات على الأقل

ثم نقوم بقلبها من القوالب وتزيينها حسب الرغبة

صينية الأرز بالدجاج والكريمة

الطبقة الأولى

أرز أبيض مسلوق

الطبقة الثانية

في وعاء على النار نضع زيت ونحر بصل وثوم مفرومين ونضيف مكعبات صدور دجاج

ونقلبهم ونضيف عليهم فلفل أخضر مقطع صغير ونقلبهم ونضيف البهارات (كركم وبهار كاري وبهار دجاج وكزبرة مطحونة) وملعقة معجون بندورة ومكعب ماجي ونقلبهم ونضيف عليهم علبة كريمة طبخ ونصف كوب ماء ونتركه يطبخ على نار هادية حتى يستوي ثم نضيفه فوق الأرز ونضيف فوقهم بطاطا مقطعة مكعبات ومقلية

تزين بالكزبرة

طريقة عمل الفواكه المجففة

المقادير مع الطريقة

نأخذ قشر البطيخ اللب الأبيض فقط ثم يقطع الى مكعبات صغيرة

في طنجرة على النار نضع اللب مع الماء حتى نغمر القطع ونضيف فانيليا ونتركهم يغلو من 15 الى 20 دقيقة حتى تصبح القطع شفافة

ترفع عن النار وتصفى

نقيس القطع بالكوب نضع لكل كوب من القطع 2 كوب سكر مع عصرة ليمونة تحرك جيدا ثم نضيف لها ½ كوب من ماء السلق ونرفعها على النار مع التحريك المستمر حتى الغليان

عنما تغلي ويذوب السكر نتركها على نار متوسطة ونحرك بين حين وأخر حتى يجف الماء وتصبح القطع لامعة وشفافة في هذه الأثناء نضع اللون والنكهة المفضلة

ترفع من النار وتفرد على ورق زبدة وتترك لتجف

تعبأ في علب ويحتفظ بها بالبراد لوقت الاستعمال