بسكويت بنى محشى كريمة

المقادير

1 كوب دقيق

½ كوب نشا

½ كوب كاكاو

¾ كوب زبدة طرية

¾ كوب سكر بودرة

1 حبة بيض

فانيليا

ذرة ملح

الحشو

2 ملعقة كبيرة زبدة طرية

2 ملعقة كبيرة جبنة كريمى

1 كوب سكر بودره

فانيليا

½ كوب كريم شانتيه مخفوق

الطريقة

تخفق الزبدة مع السكر حتى تصبح كريمي، يضاف البيض مع الفانيليا ونستمر في الخفق حتى يتجانس الخليط

في بوله نخلط باقي المقادير مع بعض ونقلبهم جيدا، يضاف خليط الدقيق على خليط الزبدة ويخلط جيدا ولكن دون عجن وتكون متوسطة الليونة

(إذا كانت العجينة تلصق باليد تريح بالثلاجة ربع ساعة مغطاة)

تفرد العجينة بسمك 4 مل ثم تقطع بالقطاعات المناسبة ( حسب الذوق)، تدهن صينيه وترص وحدات البسكويت، نسويها في فرن حرارته 160 درجة لمدة 10 – 12 دقيقة تقريبا

نجهز الحشو

في بوله نخلط كل المقادير مع بعض وندمجهو جيدا

نملأ كيس حلواني ونفتحه فتحة صغيرة ونبدأ نحشى البسكويت بعد ما يبرد تماما

الأرز بالخضار

المقادير

1 كيلو من الأرز البسمتي

½ كوب جزر

3 فصوص ثوم مفروم

بصلة

3 ملعقة كبيرة من الزيت

½ كوب من البازلاء

½ كوب من الذرة

½ كوب من المشروم

1 ملعقة صغيرة من الملح

1 ملعقة صغيرة من الكمون

مكعب مرقة دجاج

القليل من القرفة

½ ملعقة صغيرة زنجبيل بودرة

الطريقة

نغسل الأرز جيداً، ويتم نقعه في كمية من الماء الدافئ لمدة ثلث ساعة تقريباً

يتم تصفية الأرز، وغسله جيداً مرة أخرى بالماء الفاتر

يتم تقطيع الجزر إلى مكعبات صغيرة الحجم

نفرم البصل ونضع حلة على النار بها الزيت، ويشوح بها البصل والثوم المفروم

يقلبوا على النار حتى يتغير لونهم إلى الذهبي

نضع البازلاء والمشروم والذرة والجزر مع التقليب على النار لفترة من الوقت حتى تذبل المكونات

يضاف إليها الماء وتتبل بالملح والقرفة والزنجبيل والكمون، ونضع معهم مكعب المرقة

تترك المكونات على النار حتى الغليان ويضاف إليها الأرز

يترك على النار حتى الغليان، ونهدئ النار على المكونات ونغطي الحلة

تترك لمدة نصف ساعة على النار الهادئة حتى نضج المكونات

تزين حسب الرغبة

شوربة فطر

المقادير

500 غرام من الفطر (طازج ومقطّع لشرائح)

1 حبة بصل (صغير الحجم / مفروم فرماً ناعماً)

3 فص ثوم  (مفروم ناعم)

¼ كوب دقيق (مع 2 ملعقة كبيرة / كمية إضافية)

4 كوب مرق دجاج

2 ملعقة كبيرة زبدة

2 كوب كريمة الطبخ

1 ملعقة صغيرة ملح

½ ملعقة صغيرة فلفل أسود

الطريقة

ذوبي الزبدة في قدر على نار هادئة

أضيفي البصل والفطر والثوم، وقلبي حتى يذبل البصل

أضيفي ربع كوب من الدقيق وحركي حتى تتجانس المكونات

صبّي مرق الدجاج، واتركي المكونات على النار مع الاستمرار في التحريك حتى يتشكل لديك بقوام كثيف

صبّي كريمة الطبخ مع  2 ملعقة كبيرة من الدقيق وحركي

بهّري الشوربة بالملح والفلفل الأسود، ثم اتركيها على النار وحركي حتى تصبح بالكثافة المطلوبة

اسكبي الشوربة بأطباق التقديم وقدميها ساخنة

طريقة عمل سمك بالكريمة

المقادير

½ كيلو سمك فيليه طازج أو مجمد

3 ملاعق كبيرة زيت

4 فص ثوم

½ ملعقة صغيرة فلفل أبيض

½ ملعقة صغيرة أوريغانو

½ ملعقة صغيرة بابريكا

1 كوب كريمة طبخ أو خفق

ملح

برش الليمون

الأرز

½ 2 كوب أرز قصير الحبة

2 ملعقة كبيرة زيت الزيتون

1 حبة بصل مفروم

1 مكعب ماجي

1 عود قرفة

2 ورق غار

5 حبات هيل

5 حبات فلفل أسود

1 كوب بازلاء مجمدة

1 كوب جزر مقطع مكعبات

ملح

الطريقة

نقطع السمك وإذا كان مجمد نغسله ونصفيه

وفي مقلاة ساخنة نضع الزيت ونشوح الثوم بعدها نضع السمك والبهارات ونقلبه لمدة 5 دقائق

نخفض على النار ونضيف الكريمة والملح ونتركه لمدة 5 دقائق أخرى

بعد ذلك نبشر الليمون ونقلبه ثم نرفعه عن النار

لعمل الأرز

نشوح البصل مع االزيت زيتون والبهارات الخشنة والماجي حتى يذبل البصل

نضيف البازلاء والجزر والملح ونقلبه ونتركه دقيقتين ثم نضيف الماء ونتركه 5 دقائق

وأخيرًا نضيف الأرز ونتركه على نار عالية تقريبًا 5 دقائق ثم نخفض على النارونتركه حتى ينضج

يقدم مع شرائح الليمون

حلى البسكويت سهل وسريع

المقادير

4 كوب حليب

1 صفار بيض

3 ملاعق كبيرة طحين

2 ملعقة كبيرة نشا

1 ملعقة سكر

2 ملعقة كبيرة كاكاو

80 غرام شوكولا

1 ملعقة زبدة

رشة فانيلا

وبسكويت اي نوع متوفر عندك

الطريقة

على النار ضعي جميع المقادير ما عدا الزبدة والشوكولا وحركيهم باستمرار حتى يغلظ ثم ضيفي الزبدة والشوكولا وحركيهم حتى يغلي ثم ارفعيهم من النار

جهزي صينية ضعي اول طبقة بسكويت وصبي عليه من الصوص وهكذا حتى تنتهي من كل المقادير

والتزين حسب الرغبة

ستيك لحم بالخضار

المقادير

1 حبة بصل (كبير الحجم / مفروم)

كيلو فيفيخ ستيك

2 حبة بطاطا (مقشرة ومفرومة مكعبات)

1 حبة جزر (كبير الحجم / مقشر ومفروم دوائر)

1 حبة كوسا (كبيرة الحجم / مقطعة دوائر)

2 فص ثوم (مفروم)

1 حبة فلفل أخضر (مفروم مكعبات)

1 ملعقة صغيرة ملح

½ ملعقة صغيرة فلفل أسود

1 ملعقة كبيرة خل

½ ملعقة صغيرة زنجبيل (مطحون)

2 ملعقة كبيرة زيت الزيتون

الطريقة

اصنعي شقوق بالسكين في قطع اللحم وتبليها بالملح والفلفل والخل والزنجبيل والزيت لمدة ساعة على الأقل

اسلقي البطاطا والكوسا والجزر والفلفل مع الثوم والبصل وصفيها واتركيها جانباً

في مقلاة على النار أضيفي تتبيلة الستيك بعد إخراج الستيك من الثلاجة وقطع الستيك وحمريها على نار عالية على الجهتين حتى تستوي

أضيفي الخضار المسلوقة وقلبي المزيج لمدة 10 دقائق وقدميه ساخناً

تارت الدجاج

المقادير

1 صدر دجاج مطحون

1 حبة بصل صغيرة

1 حبة بيض

2 ملعقة كبيرة خبز يابس مطحون

بقدونس

جبن مبشور

1 حبة بطاطا مقلية

1 ملعقة زيت

فليفلة خضراء

ملح و فلفل اسود

الطريقة

نطحن جيدا في الخلاط الكهربائي حبة البصل مع حبة البيض و البقدونس ثم نفرغه مع الدجاج المطحون

نضيف له الخبز اليابس المطحون و الفلفل الاسود و الملح و الزيت ثم نخلط جيدا

ندهن اليدين بالزيت و نشكل الدجاج على شكل خبزات صغار و سميكة قليلا ثم نضعهم في صينية فرن فيها ورق طهي مدهون بالزيت

نخلط البطاطا المقطعة مكعبات و مقلية مع الفليفلة الخضراء و البقدونس ثم نضعهم فوق خبزات الدجاج

نضع فوقهم كمية من الجبن المبشور ثم ندخلهم للفرن يكون مسخن مسبقا على 190 درجة حتى ينضجوا

طريقة التقديم و التزيين اختياري