حلى الرافايلو

المقادير

للكاسترد

6 كوب من الحليب

6 ملاعق طعام من النشا

6 ملاعق كبيرة من السكر

200 مل كريمة سائلة

75 غرامًا من الشوكولا البيضاء

4 ملاعق كبيرة من جوز الهند

1 ملعقة صغيرة من زيت جوز الهند (اختياري)

للوجه (جوز الهند، شوكولا رافايلو)

الطريقة

في قدر متوسط ​​الحجم نضع جميع المكونات باستثناء الكريمة والشوكولا البيضاء ثم نقوم بخلطها وغليها ثم نقوم بإضافة الشوكولا البيضاء والكريمة وغليها لمدة 1-2 دقيقة

ثم نتركها تدفىء قليلا

ثم نصب الكاسترد في الأكواب

نرش جوز هند ونضع شوكولا رافايلو على الوجه وتقدم باردة

فطائر السبانخ

المقادير

العجينة

4 أكواب طحين منخول

2 ملعقة طعام حليب بودره

1 ملعقة صغيرة خميرة فورية

1 ملعقة طعام سكر

فنجان قهوة زيت زيتون

رشة ملح

بيضة

ماء دافىء حسب الحاجة

الحشوة

1 كيلو سبانخ مغسول ومفروم ومصفى

2 حبة بصل مفروم ناعم

½ كوب زيت زيتون

فنجان قهوة عصير حامض

2 ملعقة طعام سماق

ملح وبهار اسود

صنوبر

الطريقة

العجينة

نضع الطحين وزيت الزيتون في وعاء نضيف الملح والسكر والحليب البودرة ثم نبدأ بالعجن مع اضافة الماء بالتدريج حتى تتكون لدينا عجينة طرية ومتماسكة غير دبقة نترك العجينة حتى تختمر لمدة نصف ساعة

تمد بسماكة 2سنتم وتقطع الى دوائر

نخلط جميع مكونات الحشوة في وعاء عميق ويفرك جيدا ويعصر براحة اليد ويوضع في مصفاة

تحشى بالحشوة وتطوى مثلثات

تخفق البيضة وتدهن وجه العجينة

تحمر في فرن محمى مسبقا على درجة حرارة 180درجة مئوية

او تقلى بالزيت الحامي

غُريبة بالمكسرات

المقادير

1 كوب دقيق

½ كوب سمن سائل

2 ملعقة صغيرة سكر بودرة

½ كوب ماء

للحشو

1 كوب مكسرات مجروشة (فستق، كاجو، جوز)

½ كوب قطر (شربات)

الطريقة

يُخلط الدقيق والسمن والسكر البودرة في العجان الكهربائي على سرعة متوسطة

يُضاف الماء تدريجياً مع الاستمرار في العجن للحصول على عجين أملس ناعم

يوضع العجين بالبراد لمدة 15 دقيقة

في تلك الأثناء، يُخلط كوب من المكسرات مع القطر للحصول على كتلة متماسكة، يُقسم خليط المكسرات ويُشكل إلى كرات صغيرة في حجم البندق

يُسخن الفرن على حرارة 180 درجة مئوية

يُقسم العجين ويُشكل إلى كرات أكبر قليلاً في حجم الجوز

يُضغط على كرات العجين بالإبهام حتى تأخذ شكل أكواب صغيرة (مجوفة) تُحشى بحشو المكسرات وتُغلق بإحكام، وتُشكل مرة أخرى على هيئة كُرات

تُدحرج في باقي كمية المكسرات، مع الضغط الخفيف عليها حتى تلتصق المكسرات، وتُرص في صاج الفرن

تُخبز في الفرن لمدة 20 دقيقة، أو حتى يُصبح لونها ذهبياً

تُترك الغريبة لتبرُد قليلاً، وتُرص في طبق التقديم

حلوى بذوق جوز الهند والشوكولا

المقادير

كوب جوز الهند مرحي

½ كوب بسكويت مرحي

½ كوب مكسرات(اي نوع مفضل)

نستلة كراميل حسب الحاجة

جوز الهند للتزيين

شوكولا نوتيلا

الطريقة

نخلط جوز الهند والبسكويت والمكسرات

نجمع الخليط بنستلة كراميل حتى نتحصل على عجينة متماسكة

نشكلها كويرات ثم نرمدها في جوز الهند

نزينها بشوكولا نوتيلا

صينيه دجاج بالليمون

المقادير

دجاجه مقطعه انصاف

بطاطا مقطعه شرائح

بصل مقطع شرائح

٢حبة بندورة مقطع قطع متوسطة

راس ثوم مطحون

عصير خمس حبات ليمون

فلفل حار ٣حبات مقطع بالوسط

٣ كوب ماء

½ كوب زيت زيتون

½ 1 ملعقة كبيرة بهارات مشكله

ملح

فلفل

1 ملعقة كبيرة توابل الدجاج

الطريقة

نتبل البطاطا مع الدجاج والثوم والليمون والزيت والبهارات وملح وفلفل ثم نتركهم على جنب ونحمس البصل والفلفل الحار مع الزيت وملح وفلفل وبعدين نضيف البندورة ورشه بهارات من التوابل ونحمسهم ثم نضع الدجاج والبطاطا على البصل ونقلبهم ونضع الدجاج على الوجه ونضعها على النار ونغليها ربع ساعه ثم نضعها بالفرن ساعه ونصف مكشفه وكل نص ساعه نطلعها وندهن الدجاج من المرق يلي بالصينية حتى يأخذ لون حلو ويتحمر ويقدم بجانبها صوص الطحينية باللبن (زبادي) وطحينة سائله وملح وثوم وملح الليمون ومي ونخلطهم وتقدم مع الخبز

معكرونة بالكفتة

المقادير

500 غرام من المعكرونة

150 غرام كفتة

4 فصوص من الثوم

بصلة مفرومة

علبة صغيرة من رب البندورة

1 ملعقة من البقدونس المفروم

1 ملعقة صغيرة من الزعتر

ورقة غار (أو لوري)

¼ كوب من الزيت

1 ملعقة كبيرة من الملح

1 ملعقة صغيرة من البهارات

الطريقة

نحضر المعكرونة , بوضع لتر من الماء مع الملح وملعقة صغيرة من الزيت فوق نار معتدلة

عندما يغلي الماء تضاف المعكرونة وتبقى على النار إلى أن تُطهى بشكل جيد

ثم تصفى منه الماء الساخن, ومن ثم يوضع الماء البارد فوق المعكرونة , ويُترك في وعاء ليُصفى تماماً من الماء

لتحضير الصلصة

يوضع الزيت, ورب البندورة, والثوم, والزعتر, والبقدونس, وورقة الغار, والملح, والبهار في وعاء واحد, وتخلط جميع هذه المكونات جيداً ويضاف إليها القليل من الماء وترفع فوق نار هادئة حوالي 10 دقائق

وفي وعاء آخر تُوضع الكفتة, ويضاف إليها البقدونس, والبصلة المفرومة, والبهار, والملح, ويخلط الجميع بشكل جيد

تضاف الكفتة إلى الصلصة السابقة وهي ما تزال على النار حتى تتشبع جيداً بالصلصة, ويترك المزيج ليطهى مدة 15دقيقة, مع إضافة القليل من الماء إذا دعت الضرورة لذلك

تؤخذ نصف الصلصة مع الكفتة ويُحتفظ بها جانباً, ثم تضاف المعكرونة إلى ما تبقى من الصلصة ويخلط الجميع جيداً

ثم توضع المعكرونة في وعاء التقديم, ويوضع فوقها صلصة الكفتة التي تم الاحتفاظ بها ويمكن خلط المعكرونة مع الكفتة قبل التقديم

يُزين الطبق بورق النعناع او الريحان او رشة زعتر او جبن وتُقدم الوجبة ساخنة أو دافئة

حلوى جافة بالويفر

المقادير

125 غرام زبدة

¼ كوب زييت

3 ملاعق سكر ناعم

2 ملعقة كبيرة كاكاو

2 علبة ويفر

دقيق

2 صفار بيض

خميرة

 شوكولا

الطريقة

نضع الزبدة مع السكر ونقلبهم جيدا، ثم نضع الزيت حتى التجانس، ونبدأ بوضع بيضة مع ذرة ملح ثم الكاكاو، ونقلب جيدا، ثم نضع الويفر ونقلب، ونضع الدقيق والخميرة حتى نحصل على عجينة طرية يسهل تشكيلها، ونشكلها على شكل كرات صغيرة، وفى القالب الخاص بها نضعها

ثم في فرن متوسط الحرارة نضعها عشر دقائق، ونطفى الفرن من الأسفل، ونشعل من فوق، ونراعيها حتى لا تحترق، ثم نزينها بالشوكولا البنية والبيضاء