Advertisements

سلطة المقالي

المقادير

قرنبيط مقلي

 باذنجان مقلي

بطاطا مقليه

حمص مسلوق

خبز شامي مقلي

الصوص

زبادي  (لبن)

طحينة

ثوم مهروس

عصير ليمون

كمون

ملح

فلفل

صنوبر مقلي

بقدونس مفروم

الطريقة

تبلي كل المقالي بالملح والفلفل والكمون

في طبق التقديم ضعي الخبز المقلي ثم ضيفي عليه كل المقالي وقلبيهم جيدا ثم ضيفي عليهم خيط الزبادي وزينيها بالبقدونس والصنوبر وقدميها

طريقة تحضير صوص الزبادي (اللبن)

اخلطي الثوم والطحينة وضيفيهم على الزبادي ثم ضيفي الثوم والكمون وقلبيهم جيدا

Advertisements

صدر دجاج مشوي مع الفطر

المقادير

140 غرام صدر الدجاج

50 غرام من الأرز

20 غرام من البازلاء

80 غرام من الفطر

500 غرام من مرق دجاج

100 غرام من الزبدة

30 غرام زيت الزيتون

20 غرام جبن البارميزان

50 غرام كريمة الخفق

½ ملعقة صغيرة خل البلسمك

ملح (حسب الرغبة)

فلفل أسود (حسب الرغبة)

الطريقة

توضع صدور الدجاج في الفرن حتى تنضج

ثم يطبخ الأرز في مرقة الدجاج إلى أن ينضج

توضع جبنة البارميزان وكريمة الخفق والبازلاء فوق الدجاج ويقلب

يقلى المشروم في الزبدة ويضاف خل البلسمك والملح والفلفل

فطائر باللحم

المقادير

3 أكواب أو 420 غرام من الدقيق العادي

1 ملعقة صغيرة من الملح

1 حبة من البيض

3 ملاعق طعام من السمن

¾ كوب أو 190 مل من الماء

للحشوة

750 غرام من اللحم المفروم

2 حبة متوسطة الحجم أو 300 غرام من البصل٬ مفرومة فرماً ناعماً

1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون

2 مكعب من  مرقة اللحم٬ مذوب في 3 ملاعق كبيرة من الماء

2 أكواب من زيت القلي

الطريقة

يُنخل الدقيق في وعاء كبير. تُشكّل حفرة في الوسط ويُضاف السمن مع البيضة

يُدعك الدقيق برؤوس الأصابع مع إضافة القليل من الماء تدريجياً حتّى تمتزج المكوّنات بالكامل بعضها مع بعض وتشكّل عجينة متجانسة

تُقسم العجينة إلى 4 أجزاء. تُغطّى وتُترك جانباً لمدّة ساعة كاملة

يُخلط اللحم المفروم مع البصل والفلفل الأسود ومكعّبي مرقة الدجاج ماجي المذوبان . تُحرّك المكوّنات جيداً بعضها مع بعض ثم تُترك جانباً

يُرقّ كلّ جزء من العجينة، ثم يُقطّع باستخدام كوب إلى قطع مستديرة الشكل. توضع ملعقة كبيرة من مزيج اللحم في وسط كلّ قطعة وتُقفل من خلال فتل الأطراف

تُقلى الفطائر في زيت محمّى على حرارة 180 درجة مئوية حتّى يصبح لونها بنياً ذهبياً. تُقدّم ساخنة

بطاطا بالبشاميل

المقادير

8 حبة بطاطا (مقطعة إلى دوائر)

2 كوب حليب

2 ملعقة كبيرة دقيق

2 ملعقة كبيرة زبدة

1 ملعقة صغيرة ملح

¼ ملعقة صغيرة فلفل أسود

¼ ملعقة صغيرة فلفل ابيض

½ 1 جبن موزاريلا (مبشور)

الطريقة

ذوبي الزبدة في قدر على النار ثم أضيفي الدقيق وحركي جيداً حتى تتجانس المكونات

اسكبي الحليب مع التحريك المستمر حتى يتشكل مزيج كثيف ومتجانس القوام

نكهي بالملح، الفلفل الأبيض والفلفل الأسود ثم قلبي حتى تتداخل المكونات

صفي ربع كمية البطاطا في صينية فرن ثم اسكبي مقدار صغير من مزيج البشاميل فوق المكونات

أعيدي الكرة حتى تحصلي على طبقات من البطاطا والصلصة ثم انثري الجبن على الوجه

أدخلي الصينية الى فرن محمى مسبقاً على حرارة 180 درجة مئوية لحوالي 35 دقيقة حتى تنضج

كرات البطاطا بالكريمة

المقادير

4 حبة بطاطا (مقطعة مكعبات كبيرة مسلوقة ومصفاة)

2 ملعقة كبيرة زبدة

½ كوب حليب

½ كوب كريمة

¾ كوب جبن الشيدر (مبشور)

فص ثوم (مهروس)

¼ ملعقة صغيرة ملح

1 حبة بيض

½ 1 كوب بقسماط (كعك مطحون)

2 حبة بيض (مخفوق)

زيت غزير (للقلي)

الطريقة

ضعي البطاطا في وعاء

أضيفي الملح والبيضة والزبدة والحليب والكريمة وجبن الشيدر والثوم المهروس، واهرسي المزيج حتى يصبح قابل للتشكل

اصنعي كرات من البطاطا بحجم حبة الجوز

اغمسي الكرات في البيض ثم في البقسماط

سخني الزيت الغزير في قدر أو مقلاة واسعة على النار

اقلي كرات البطاطا في الزيت حتى تتحمر وتصبح ذهبية

ضعي كرات البطاطا في طبق على ورق المطبخ وقدميها ساخنة

المهلبية بالشوكولا

المقادير

1 كوب حليب

½ كوب سكر

3 ملعقة كبيرة دقيق الذرة (نشا)

8 مكعبات من الشوكولا (الداكنة مقطعة)

3 ملعقة كبيرة كريمة (للتزيين)

الطريقة

يوضع الحليب في قدر ويضاف إليه السكر و النشا ويذاب جيدا فيه مع استمرار التحريك

يوضع الخليط على نار متوسطة الحرارة ويطهى إلى أن يغلي ويصبح سميكًا

يرفع الخليط عن النار وتضاف إليه الشوكولا وتقلب إلى أن تذوب وتختلط جيدًا

يغرف الخليط في كؤوس فردية، ثم يترك ليبرد قبل أن يوضع في الثلاجة

عند التقديم يمكنك تزيين الوجه بالكريما

شوربة العدس والبرغل

المقادير

¼ كوب برغل خشن

½ كوب عدس (مجروش)

6 كول ماء

1 حبة بصل )مبشور)

2 فص ثوم  )مهروس)

رشة ملح (حسب الرغبة)

رشة فلفل أسود (حسب الرغبة)

2 ملعقة كبيرة زيت الزيتون

¼ كوب عصير البندورة

2 ملعقة كبيرة نعناع (مفروم)

2 ملعقة كبيرة كزبرة خضراء (مفروم)

2 ملعقة كبيرة عصير الليمون

2 ملعقة كبيرة طحين

الطريقة

في قدر عميقة، ضعي البرغل والعدس، أضيفي الماء، سخّني على نار قويّة إلى أن يغلي الماء وتتكوّن رغوة على سطحه. ثمّ، تخلّصي من الرغوة

أضيفي البصل والثوم، والملح والفلفل، غطّي القدر، ودعي هذا المزيج يطهى على نار هادئة لمدة 20 دقيقة، إلى أن ينضج العدس والبرغل

في مقلاة صغيرة، سخّني زيت الزيتون على نار متوسّطة، أضيفي الدقيق، وقلّبي إلى أن يُصبح ذهبي اللون

أضيفي عصير البندورة ونصف كميّة النعناع والكزبرة، وقلّبي لمدّة دقيقتين إلى ثلاث دقائق أضيفي هذا المزيج إلى العدس والبرغل في القدر مع التقليب، إلى أن يُصبح الحساء سميكاً نوعاً ما. ثمّ دعي الحساء يغلي لخمس دقائق مع الاستمرار في التقليب

اسكبي الحساء في أطباق التقديم، ووزّعي الكمية المتبقّية من النعناع وعصير الليمون

قدّميها مباشرة

%d مدونون معجبون بهذه: