الإعلانات

طريقة عمل بيض اومليت بالجبن

المقادير

1 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم فرماً ناعماً

1 ملعقة كبيرة كزبرة طازجة مفرومة فرما ناعماً

1 ملعقة كبيرة بصل أخضر مفروم فرماً ناعماً

1 ملعقة صغيرة أوريغانو، مفروم فرماً ناعماً

4 حبة بيض

¼ كوب حليب

½ ملعقة صغيرة ملح

¼ ملعقة صغيرة فلفل أسود

2 ملعقة كبيرة زيت زيتون

½ كوب جبن موتزاريلا

الطريقة

اكسري البيض في وعاء. أضيفي الحليب، البقدونس، الكزبرة، البصل الأخضر والأوريغانو. نكّهي بالملح والفلفل الأسود

اخفقي المزيج بواسطة شريط الخفق اليدوي حتى يتجانس

سخّني القليل من زيت الزيتون في مقلاة غير لاصقة على حرارة متوسطة. اضيفي ربع كمية مزيج البيض وافرديها بالتساوي في قعر المقلاة. أطهي الأومليت لدقيقة من كلّ جهة حتى تنضج

عندما تنضج الأومليت، ضعيها في طبق وأضيفي على وجهها جبن الموتزاريلا

أعيدي الخطوتين السابقتين حتى انتهاء الكمية

قدّمي الأومليت ساخنة

الإعلانات

سمبوسة بالدجاج والبطاطا

المقادير

500 غرام عجينة سمبوسة شرائح

لتحضير الحشوة

3 كوب بطاطا حجم متوسط، مسلوقة

½ 1 صدر دجاج مسلوق، مفتت

1 ملعقة صغيرة ملح

1 ملعقة صغيرة كمون مطحون

½ ملعقة صغيرة بهارات

¼ ملعقة صغيرة فلفل أحمر حار

1 ملعقة كبيرة كزبرة مجففة

2 ملعقة كبيرة كزبرة طازجة مفرومة فرماً ناعماً

½ ملعقة صغيرة فلفل أسود

للقلي

زيت نباتي – بحسب الحاجة

الطريقة

في وعاء، أهرسي البطاطا بواسطة هراسة البطاطا حتى تحصلي على قوام ناعم

أضيفي الدجاج المسلوق، الكزبرة المفرومة، الكمون، البهارات، الملح، الفلفل الأحمر الحار، الفلفل الأسود والكزبرة المجففة. أخلطي المكونات حتى تتداخل

افردي شريحة من عجينة السمبوسة على سطح العمل. أضيفي حوالي ملعقة كبيرة من الحشوة، واثني أطراف العجينة حتى تحصلي على شكل مثلث. كرّري العملية حتى انتهاء الكمية

سخّني كمية وافرة من الزيت النباتي في قدر على حرارة متوسطة

اقلي حبات السمبوسة حتى تصبح ذهبية اللون

القطايف بالجوز

المقادير

2 كوب طحين (260 غرام)

4 كوب ماء دافيء (800 غرام)

1 كوب سميد فرخة (160غرام)

2 ملعقة كبيرة نشاء (35 غرام)

3 ملعقة كبيرة سكر (60 غرام)

1 ملعقة صغيرة خميرة

1 ملعقة صغيرة باكينج باودر

½ ملعقة صغيرة فانيليا

رشة ملح

الطريقة

في الخلاط الكهربائي نضع السكر والماء والخميرة ونخلط جيدا

نضع المقادير الجافة مع بعض وتخلط ثم تضاف بالتدريج على الماء مع الخلط حتى نحصل على خليط مطاطي وسائل

يغطى الخليط ويخمر نصف ساعة أو أكثر

تحمى مقلاة غير لاصقة ونسكب المقاس المطلوب

تترك حتى يجف الوجه تماما وتظهر الفقاقيع

ترفع على قطعة قماش للمطبخ وتغطى حتى لا تجف

تحشى بالجوز

مقادير الحشوة

250 غرام جوز

2 ملعقة صغيرة قرفة (اختياري)

3 ملعقة كبيرة سكر

2 ملعقة كبيرة جوز هند

قليل من القطر

تخلط مع بعض وتحشى بها القطايف وتقلى بزيت غزير ترفع وتوضع في القطر البارد

(يمكن أن تحشى بالقشطة المطبوخة)

حلاوة قمر الدين

المقادير

عبوة قمر الدين

6 ملعقة كبيرة نشاء الذرة

2 ملعقة كبيرة سكر

1 ملعقة كبيرة ماء زهر

للتزيين

6 حبات مشمش معلب، مقطّع إلى شرائح

الطريقة

ضعي قمر الدين في وعاء وأضيفي 6 أكواب من الماء الساخن. أتركي الوعاء جانباً لـ3 ساعات ثمّ اخلطي المزيج بواسطة الخلاط الكهربائي حتى يصبح ناعم القوام

ضعي النشاء في وعاء وأضيفي نصف كوب من الماء. أخلطي المزيج حتى يتجانس

ضعي مزيج قمر الدين والسكر في قدر على حرارة متوسطة. عندما يغلي المزيج، أضيفي خليط النشاء وحرّكي جيداً حتى يتماسك قوام المزيج

اسكبي المزيج في كاسات التقديم واتركيها جانباً حتى تبرد. أدخلي الكاسات إلى الثلاجة حتى يتماسك المزيج ويبرد تماماً

أخرجي الكاسات من الثلاجة وزيّنيها بالمشمش المعلب وقدّميها

كفتة العدس

المقادير

1 كيلو غرام  عدس

باقة بقدونس مفروم فرماً ناعماً

4 ملعقة صغيرة ثوم مهروس

½ 1 كوب برغل أسمر ناعم، منقوع لليلة كاملة

2 ملعقة كبيرة سمن نباتي

4 حبة بطاطا مسلوقة، مقطّعة إلى مكعبات

2 ثمرة بصل حجم متوسط، مفروم فرماً ناعماً

1 ملعق صغيرة بهارات عربية مشكلة

1 ملعق صغيرة فلفل أسود

1 ملعقة صغيرة ملح

الطريقة

صفّي العدس وضعيه في وعاء محضر الطعام. أضيفي البطاطا، الثوم، البقدونس والبصل. اطحني المزيج حتى تحصلي على قوام ناعم

أضيفي الملح، الفلفل الاسود والبهارات العربية. اطحني المزيج مجدداً حتى يتجانس

ضعي المزيج في وعاء. أضيفي السمن وادعكي المزيج بواسطة يديك حتى يتجانس

حمّي الفرن على حرارة 150 درجة مئوية. ادهني صينية فرن بالزيت النباتي

شكّلي أقراص متساوية الحجم من مزيج الكفتة وضعيها في صينية الفرن

أدخلي الصينية إلى الفرن لـ10 دقائق حتى تنضج الكفتة

قدّمي الكفتة على سفرتك

بقلاوة بالفستق الحلبي

المقادير

علبة عجينة رقائق الجلاش

½ كوب سمن سائل

حشوة الفستق الحلبي

250 غرام فستق حلبي (غير مملح) مفروم

250 غرام كاجو (غير مملح) مفروم

1 كوب سكر ناعم

2 ملعقة كبيرة من ماء الزهر

1 ملعقة كبيرة ماء الورد

مقادير الشيرة (القطر)

½ 1 كوب سكر

½ 1 كوب ماء

2 ملعقة صغيرة عصير ليمون حامض

2 ملعقة صغيرة ماء الورد

طريقة التحضير

لعمل القطر

اغلي الماء والسكر في وعاء عميق، واتركيه على نار متوسطة، ثم أضيفي عصير الليمون واتركيه حتى 10 دقائق على النار. أبعديه عن النار ليبرد وأضيفي ماء الورد

لعمل حشوة الفستق

اخلطي الفستق الحلبي المفروم والكاجو المفروم مع السكر الناعم وماء الورد وماء الزهر في وعاء عميق، حتى تتشكل عجينة كثيفة نوعًا

ادهني صينية فرن بحجم أوراق الجلاش بطبقة خفيفة من السمن

 قسمي باكيت الجلاش نصفين. غطي نصف الكمية داخل قطعة قماش نظيفة، وابدأي برص نصف أوراق الجلاش في الصينية مع دهن وجه كل ورقة بقليل من السمن بفرشاة

افردي طبقة عجينة الفستق بالسكر على وجه الجلاش، ثم أكملي باقي أوراق الجلاش

كرري نفس الخطوات مع باقي أوراق الجلاش المتبقي. ثم ادهني الوجه بالسمن وقطعي بسكين حاد البقلاوة إلى مربعات قبل دخولها الفرن

اخبزي في فرن متوسط الحرارة (170 درجة مئوية ) على الرف الأوسط لمدة 15 دقيقة حتى يصبح اللون ذهبياً

وزعي مقادير القطر البارد فوق الجلاش وأعيديه للفرن 10 دقائق ليرتاح، ويتشرب من القطر

قدمي قطع البقلاوة بالفستق الحلبي

كفتة الدجاج بالبطاطا

المقادير

500 غرام صدور دجاج

1 حبة بطاطا متوسطة مسلوقة

2 ملعقة كبيرة نشا

1 ملعقة صغيرة فلفل أسود

1 ملعقة صغيرة كمون

1 ملعقة صغيرة بودرة ثوم

1 ملعقة صغيرة بودرة بصل

1 ملعقة صغيرة زعتر جاف وناعم

½ ملعقة صغيرة مسحوق فلفل أحمر

2 ملعقة كبيرة بقسماط  (كعك ناعم)

1 كوب دقيق

1 كوب بقسماط

2 حبة بيض

زيت غزير للتحمير

الطريقة

في محضرة الطعام تُفرم صدور الدجاج جيداً، تُضاف البطاطا المسلوقة للدجاج ويُفرم الخليط جيداً حتى تمام التجانس

يُضاف النشا والبهارات، وملعقتين البقسماط للخليط، وتُعجن المكونات جيداً في محضر الطعام حتى تتجانس

يُوضع الخليط في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل حتى تتماسك، ثم تُشكل على هيئة أصابع متوسطة

تُوضع أصابع كفتة الدجاج في الدقيق ثم في البيض وتُغطى بالبقسماط جيداً

يُسخن الزيت وتُحمر كفتة الدجاج على نار متوسطة حتى تكتسب اللون الذهبي وتُرفع على مناشف ورقية

تُقدم كفتة الدجاج مع المكرونة والبطاطا المقلية أو حسب الرغبة

%d مدونون معجبون بهذه: