حلوى بذوق جوز الهند والشوكولا

المقادير

كوب جوز الهند مرحي

½ كوب بسكويت مرحي

½ كوب مكسرات(اي نوع مفضل)

نستلة كراميل حسب الحاجة

جوز الهند للتزيين

شوكولا نوتيلا

الطريقة

نخلط جوز الهند والبسكويت والمكسرات

نجمع الخليط بنستلة كراميل حتى نتحصل على عجينة متماسكة

نشكلها كويرات ثم نرمدها في جوز الهند

نزينها بشوكولا نوتيلا

صينيه دجاج بالليمون

المقادير

دجاجه مقطعه انصاف

بطاطا مقطعه شرائح

بصل مقطع شرائح

٢حبة بندورة مقطع قطع متوسطة

راس ثوم مطحون

عصير خمس حبات ليمون

فلفل حار ٣حبات مقطع بالوسط

٣ كوب ماء

½ كوب زيت زيتون

½ 1 ملعقة كبيرة بهارات مشكله

ملح

فلفل

1 ملعقة كبيرة توابل الدجاج

الطريقة

نتبل البطاطا مع الدجاج والثوم والليمون والزيت والبهارات وملح وفلفل ثم نتركهم على جنب ونحمس البصل والفلفل الحار مع الزيت وملح وفلفل وبعدين نضيف البندورة ورشه بهارات من التوابل ونحمسهم ثم نضع الدجاج والبطاطا على البصل ونقلبهم ونضع الدجاج على الوجه ونضعها على النار ونغليها ربع ساعه ثم نضعها بالفرن ساعه ونصف مكشفه وكل نص ساعه نطلعها وندهن الدجاج من المرق يلي بالصينية حتى يأخذ لون حلو ويتحمر ويقدم بجانبها صوص الطحينية باللبن (زبادي) وطحينة سائله وملح وثوم وملح الليمون ومي ونخلطهم وتقدم مع الخبز

معكرونة بالكفتة

المقادير

500 غرام من المعكرونة

150 غرام كفتة

4 فصوص من الثوم

بصلة مفرومة

علبة صغيرة من رب البندورة

1 ملعقة من البقدونس المفروم

1 ملعقة صغيرة من الزعتر

ورقة غار (أو لوري)

¼ كوب من الزيت

1 ملعقة كبيرة من الملح

1 ملعقة صغيرة من البهارات

الطريقة

نحضر المعكرونة , بوضع لتر من الماء مع الملح وملعقة صغيرة من الزيت فوق نار معتدلة

عندما يغلي الماء تضاف المعكرونة وتبقى على النار إلى أن تُطهى بشكل جيد

ثم تصفى منه الماء الساخن, ومن ثم يوضع الماء البارد فوق المعكرونة , ويُترك في وعاء ليُصفى تماماً من الماء

لتحضير الصلصة

يوضع الزيت, ورب البندورة, والثوم, والزعتر, والبقدونس, وورقة الغار, والملح, والبهار في وعاء واحد, وتخلط جميع هذه المكونات جيداً ويضاف إليها القليل من الماء وترفع فوق نار هادئة حوالي 10 دقائق

وفي وعاء آخر تُوضع الكفتة, ويضاف إليها البقدونس, والبصلة المفرومة, والبهار, والملح, ويخلط الجميع بشكل جيد

تضاف الكفتة إلى الصلصة السابقة وهي ما تزال على النار حتى تتشبع جيداً بالصلصة, ويترك المزيج ليطهى مدة 15دقيقة, مع إضافة القليل من الماء إذا دعت الضرورة لذلك

تؤخذ نصف الصلصة مع الكفتة ويُحتفظ بها جانباً, ثم تضاف المعكرونة إلى ما تبقى من الصلصة ويخلط الجميع جيداً

ثم توضع المعكرونة في وعاء التقديم, ويوضع فوقها صلصة الكفتة التي تم الاحتفاظ بها ويمكن خلط المعكرونة مع الكفتة قبل التقديم

يُزين الطبق بورق النعناع او الريحان او رشة زعتر او جبن وتُقدم الوجبة ساخنة أو دافئة

حلوى جافة بالويفر

المقادير

125 غرام زبدة

¼ كوب زييت

3 ملاعق سكر ناعم

2 ملعقة كبيرة كاكاو

2 علبة ويفر

دقيق

2 صفار بيض

خميرة

 شوكولا

الطريقة

نضع الزبدة مع السكر ونقلبهم جيدا، ثم نضع الزيت حتى التجانس، ونبدأ بوضع بيضة مع ذرة ملح ثم الكاكاو، ونقلب جيدا، ثم نضع الويفر ونقلب، ونضع الدقيق والخميرة حتى نحصل على عجينة طرية يسهل تشكيلها، ونشكلها على شكل كرات صغيرة، وفى القالب الخاص بها نضعها

ثم في فرن متوسط الحرارة نضعها عشر دقائق، ونطفى الفرن من الأسفل، ونشعل من فوق، ونراعيها حتى لا تحترق، ثم نزينها بالشوكولا البنية والبيضاء

الكبسة بالدجاج

المقادير

½ كيلو من الأرز البسمتي ويفضل اختيار الأرز ذات الحبة الطويلة

دجاجة مقطعة إلى ثمانية أجزاء، ويمكن استبدالها بدبابيس الدجاج

2 حبة متوسطة من البندورة

½ كوب من السمن، ويمكن أيضاٌ أن يتم استبداله بأي نوع من أنواع الزيت النباتي

2 حبة متوسطة من البصل

2 ملعقة من معجون البندورة

2 حبة متوسطة من اللومي

هيل حب

2 – 3 عود من القرفة

قرنفل حب

3 ورقة من ورق الغار أو ما يعرف بورق اللوري

2 ملعقة طعام من بهارات الكبسة

ملح حسب الرغبة

2 حبة من الفلفل الأخضر

2 جزرة متوسطة ومبشورة

مكسرات مشكلة وزبيب للتقديم

الطريقة

في البداية يجب أن نقوم بتقطيع الدجاج والقيام بغسله جيداٌ ونقعه في ماء مثلج وبه قطع ليمون وملعقتان من الخل وملح وفلفل أسود حب وملعقتان من الدقيق الأبيض لمدة ربع ساعة، ثم نقوم بغسله بالماء الجاري للتأكد من عدم وجود أي بقايا من خليط النقع

كما يجب أن نقوم بنقع الأرز قبل البدء في تحضير الطبق بنصف ساعة

نقوم بوضع إناء كبير على النار ونقوم بإضافة السمن أو الزيت لهذا الإناء، ونبدأ في وضع قطع الدجاج ليتم تغير لونه وتحويله للون الذهبي

ثم نقوم برفع قطع الدجاج من على النار وتركها جانباٌ لحين الحاجة إليه، ثم نقوم بإضافة البصل بعد القيام ببشرة، ومن بعده نقوم بإضافة جميع البهارات الموجودة لدينا ونقوم بتقليبها مع البصل

ومن بعدها نقوم بإضافة البندورة بعد بشرها وأيضاٌ الجزر المبشور ومعجون البندورة، مع مراعاة التقليب المستمر لجميع المكونات مع بعضها البعض

ثم نقوم بإضافة الدجاج لجميع المكونات السابقة ونقوم بإضافة أربع أكواب من الماء للدجاج ونترك الماء حتى يغلي ويبدأ الدجاج يدخل في مرحلة النضج

وهنا نقوم بإضافة الأرز بعد نقعه وتصفيته ونقلبه مع الدجاج وجميع البهارات الأخرى، ونتركه على نار مرتفعة حتى يبدأ الأرز يتشرب المرق الموجود بالكامل

هنا يمكننا أن نقوم بإضافة نصف ملعقة من بودرة الزعفران أو من الزعفران نفسه لتغير لون الأرز وتحويله للون الأصفر الشهي، ونقوم بخفض النار جداٌ حتى ينضج الأرز والدجاج تماماٌ

نقوم بوضع مقلاة صغيرة على النار وبها القليل من السمن، ونقوم بتحمير المكسرات والزبيب في هذا السمن

ونبدأ في تقديم الكبسة في طبق التقديم الخاص بها والذي يجب أن يكون كبير، ثم نقوم بتوزيع المكسرات المحمرة والزبيب على الطبق للتزين

اقراص التونة

المقادير

علبة تونه

جزر مبشور

بيضه

بصل مبشور

بندورة مكعبات

2 ملعقة ثوم مفروم

2 ملعقة بقسماط مطحون او اكثر حسب الحاجة

الطريقة

نقوم بتصفية علبة التونة جيدا من أي زيت بها

نضع الجزر و البيضة و البصل و البندورة و الثوم او أي خضار تحب اضافتها اليها ثم نضع البقسماط الى ان نحس بقوام يمكن تشكيلة الى اقراص أشبه بالبرغر

ثم توضع داخل الثلاجة ثم تحمر بقليل من الزيت على كل جهة

كيفية تحضير البيتزا الفرنسية

المقادير

نقوم بإحضار ملح، وبهارات

وكمية مناسبة من الثوم المدقوق، والزعتر الناشف

نقوم بإحضار جبنة مازوريلا

إحضار زيت زيتون

قطعتين من الخبز الفرنسي

الطريقة

نقوم بخلط كافة المكونات التي تساعد على عمل صوص البيتزا

نقوم بتقطيع الخبز لأربع أقسام

نقوم بدهن الخبز بالصوص وعليه الجبنة والزيتون ثم نقوم بوضعه في الفرن

عمل الكبدة

المقادير

نقوم بإحضار الثوم البودرة، والثوم العادي

نقوم بإحضار البصل البودرة

إحضار الفلفل الأسود

الطريقة

نقوم بتقطيع الكبدة إلى قطع متساوية

نضعها في السمنة ونبدأ في تحميرها

بعد ذلك نقوم بإنزال التوابل والفلفل عليها، وعندما يتم تسويتها نقوم بوضع الملح، والفلفل الأخضر والثوم

الصفيحة البعلبكية

المقادير

½ كيلو من الدقيق

½ كوب من زيت الذرة

½ ملعقة صغيرة من السكر

½ 1 كوب من الحليب الفاتر

½ ملعقة من الخميرة الفورية

ذرة صغيرة من الملح

مكونات الحشوة

½ كيلو من اللحمة المفرومة

حبة كبيرة من البندورة المفرومة

حبة من البصل مفرومة

½ ملعقة صغيرة من الملح

¼ ملعقة صغيرة من الشطة حسب الرغبة

حبة فلفل أخضر رومي

الطريقة

أحضري وعاء كبير الحجم ثم ضعي فيه جميع مكونات الطبخة ثم اخلطيها جيدا حتى تصبح لديكي عجينة متماسكة وتتشكل بسهولة

ومن ثم غطي الوعاء بغطاء محكم الغلق ثم ضعيه في مكان دافئ لمدة ساعة حتى تتخمر العجينة ويتضاعف حجمها

ثم نخلط اللحمة في المكونات السابق ذكرها ثم نخلطها جيدا ونتركها جانبا لتحضير باقي المكونات

بعد ذلك نقوم بتحضير العجينة ثم نفردها بمفرد العجين حتى تصل سماكة العجينة لربع سنتيمتر

ثم نحضر كوب مناسب ونقطع بع العجينة على هيئة دوائر وفي دائرة العجينة نضع ملعقة من حشوة اللحمة المفرومة

ثم نلصق طرفي العجينة بواسطة أصابع اليد أو نقوم بلفها على هيئة دائرة اسطوانية

ثم نحضر قالب مناسب ثم نضع فيه القليل من الزيت النباتي ونرص فيه دوائر العجين بشكل متباعد عن بعض

بعد ذلك نشعل الفرن على درجة حرارة متوسطة ثم نضع فيه قالب الفرن ونتركه حتى يأخذ اللون الذهبي ويتحمر

بعد ذلك نخرج القالب من الفرن ويقدم ساخنا

كفتة البطاطا بالدجاج

المقادير

4 حبات بطاطا مسلوقة نص استواء نسلقها بماء وملح وفلفل أسود

بصل مقطع صغير

فص ثوم

4 ملاعق دجاج مفروم او لحم حسب الرغبة

الطريقة

نحمس البصل والثوم ونظيف الدجاج المفروم

ونظيف عليه البهارات  (بهارات : فلفل اسود كمون وقطعه صغيره ماجي بودرة بصل وثوم بابريكا )

نهرس البطاطا بالشوكة وهو حار ونطحن بالخلاط حبة خبر صامولي او توست

ونضيفها ع البطاطا ونضيف الدجاج ونكورها حسب الشكل المرغوب (اصابع او دوائر حسب الرغبة) ونغمسها ب البيض وبعدين البقسماط تقلى بزيت غزير وتقدم