Advertisements

الكرواسان بعجينة العشر دقائق

المقادير

مقادير العجينة

5 كوب دقيق

2 ملعقة خميرة فورية

2 ملعقة كبيرة سكر

½ كوب زيت

2 كوب ماء دافئ

3 ملعقة حليب بودرة

رشه ملح

الحشوة

مالحة

جبنة وزعتر

حلوى

شوكولا نوتيلا

لدهن الوجه

2 بيضة

¼ كوب حليب

سمسم محمص

الطريقة

ضعي الخميرة في ربع كوب ماء دافيء مع ملعقة سكر وحركي حتى تذوب

ضعي 3 كوب دقيق مع باقي الماء الدافئ والسكر ورشة الملح والخميرة واعجني الخليط جيدًا ثم اتركي العجينة مدة 10 دقائق وهي مغطاة في مكان دافئ

أضيفي باقي المكونات واعجني جيدًا واتركيها ترتاح 5 دقائق ثم بعد ذلك تكون جاهزة للاستعمال

افردي جزء من العجينة على لوح التقطيع المرشوش بالنشابة على شكل دائرة ثم قسميها إلى 4 مثلثات

جهزي حشوة الجبنة بدهن الجبنة مع الزعتر واستخدميها

ضعي ملعقة صغيرة من الحشوة مالحة أو الحلوى على قاعدة المثلث العريضة ثم لفي برفق حتى تصلي لقمة المثلث الرفيعة

شكلي العجينة على شكل هلال أو حدوة حصان ثم ادهني الوجه بالحليب والبيض المخفوق ورشي بالسمسم

اخبزي في فرن ساخن على 180 درجة مئوية لمدة 15 – 20 دقيقة أو حتى يحمر الوجه

قدمي حبات الكرواسان دافئة

Advertisements

عجينة الاقماع

المقادير

3 كوب دقيق

2 ملعقه كبيره خميره

1 ملعقه كبيره باكينج باودر

1 ملعقه صغيره ملح

1 فنجان سكر

⅓ كوب زيت

¼ 1 كوب ماء

الطريقه

تعجن جميع المقادير وتوضع في وعاء محكم الاغلاق لمدة ساعه ثم تفرد وتقطع شرائح بعرض  2 سم ثم تلف على الأقماع بعد دهنها بالزيت

(ملعقه كبيره حليب بودره+ملعقه ماء+ربع ملعقه صغيره سكر) تستخدم كبديل للبيض في دهن وجه الأقماع

بعد نضجها ممكن تحشى باللبنه ويغطى الوجه بالزعتر أو أوراق البقدونس أو السماق أو شريحه من الخيارأو الزيتون وممكن بالتونا والمايونيز أو قطع الدجاج مع مكعبات البطاطا المقليه أو اللحمة أو الخضار المسلوقه أو الجبنه المالحه

حشوة سمبوسة خضار

المقادير

500 غرام عجينة سمبوسة جاهزة

2 حبة بطاطا مقطعة

2 حبة جزر مقطع

1 ثمرة بصل مفروم

2 ثمرة فليفلة مفرومة

¾ كوب بازيلاء

¼ كوب ذرة

1 فص ثوم مهروس

رشة فلفل اسود

2 ملعقة كبيرة زيت

1 ملعقة صغيرة كركم

رشة ملح

2 حبة بيض مخفوق مع القليل من الماء

الطريقة

سخني الزيت في قدر على النار، اضيفي البصل والثوم ثم قلبي حتى تذبل المكونات

زيدي البطاطا، الجزر، الفليفلة، البازيلاء والذرة ثم نكهي بالملح، الفلفل الاسود والكركم

قلبي المكونات جيداً على النار حتى تذبل ثم اغمريها بالقليل من الماء

غطي القدر ثم اتركي الخليط حتى يغلي وينضج جيداً، ابعديه عن النار واتركيه ليبرد

ضعي القليل من الحشوة في وسط السمبوسة ثم لفيها على شكل مثلث واطبقيها بالقليل من البيض المخفوق حتى تلتصق

أعيدي الكرة حتى انتهاء الكمية ثم اقلي السمبوسة في زيت غزير على النار حتى تنضج قبل التقديم

فطائر الدجاج والسبانخ

المقادير

مقدار عجينة العشر دقائق

½ 1 كوب دقيق

1 ملعقة كبيرة خميرة

2 ملعقة كبيرة حليب بودرة

1 ملعقة كبيرة سكر

1 بيضة

½ كوب زيت

½ كوب ماء دافئ للعجن

رشة ملح

مقادير الحشوة

3 صدور دجاج بانيه (مقطعة شرائح طولية)

بصلة مفرومة

3 فصوص ثوم مفرومة

1 ملعقة صغيرة بهارات وملح وفلفل

 ¼ملعقة صغيرة قرنفل

1 ملعقة كبيرة زيت نباتي

3 كوب من أوراق السبانخ الطازجة (أو عبوة محفوظة)

¼ كوب جبن بارميزان أو موتزاريللا مبشورة

بيضة مخفوقة مع ملعقتي حليب لدهان الوجه

الطريقة

عمل عجينة العشر دقائق

في وعاء للعجن ضعي المكونات الجافة (الدقيق، الخميرة، الحليب البودرة، السكر والملح) ثم ضيفي الزيت وقلبي جيدًا، ثم ضيفي الماء الدافيء واعجني جيدًا لمدة 10 دقائق

غطي العجينة وأتركيها ترتاح مدة 10 دقائق أخرى حتى تختمر

تبلي شرائح الدجاج الرفيعة في الملح والفلفل والبهارات والخل

في وعاء الطهي ضعي البصل وملعقة زيت على نار متوسطة حتى يذبل، ثم أضيفي الثوم وحركي دقيقة أخرى

ضيفي شرائح الدجاج بالتتبيلة، وقلبي 10 دقائق حتى تنضج مع تغطية الوعاء

ضيفي السبانخ وقلبي لمدة دقيقتين حتى تذبل أوراق السبانخ. أضيفي الجبنة المبشورة واستخدمي الحشوة

إفردي العجينة بالنشابة على لوح مرشوش دقيق، ثم خذي نصف العجينة وافرديها في صينية فرن مدهونة. وضعي الحشوة فوق العجينة

غطي الحشوة بنصف العجينة الآخر. وادهني الوجه بالبيضة المخفوقة والحليب، واخبزي في فرن ساخن على درجة 180 درجة مئوية حتى يحمر الوجه ويصبح ذهبيًا

أخرجيها من الفرن واتركيها ترتاح 10 دقائق ثم قدميها دافئة

الخبز الفرنسي

المقادير

1 كيلو طحين ابيض ( الدقيق )

600 غرام حليب سائل

60 غرام زبده

40 غرام  سكر

60 غرام خميرة

1 ملعقة صغيرة ملح

1 حبة بيضة

لدهن الوجه

1 بيضة

سمسم

الطريقة

بوعاء كبير نضع الطحين مع السكر والملح

بطنجرة صغيرة نضع الحليب ونضعها على النار ليدفئ قليلا

 ثم نذوب الخميرة والسكر فيها ونتركها خمس دقائق ثم نضيف فوقها الزبدة المذابة  والبيض

ونخلط المكونات ثم نضيفها فوق  الطحين ونعجن جيدا حتى نحصل على عجينة ناعمة وملساء

ثم نغطي العجين ببلاستيك الغذائي ونتركها تختمر لمدة ساعة كاملة

ثم نبدأ بتشكيلها بأخذ قطع من العجين وتشكيلها كور صغيرة الحجم ونرتبها في صينية الفرن المبطنة بورق الزبدة  مع ترك مسافة بينها ونغطيها ونتركها تختمر لمدة 40 دقيقة ثم ندهنها بالبيض ونرشها بالسمسم وندخلها الفرن الحامي مسبقا على حرارة 200 درجة

لمدة بين ( 15 الى 20 ) دقيقة تقريبا مع مراقبة الفرن الى أن ياخذ اللون الذهبي الجميل

فطاير مشكلة بدون فرن

المقادير

للعجينه

3 كوب من الطحين

¼ كوب زيت نباتي

3 ملعقة كبيرة حليب بودرة

3 ملعقة كبيرة لبن زبادي

1 ملعقة صغيرة ملح

1 ملعقة كبيرة سكر

1 ملعقة صغيرة باكينج باودر

1 ملعقة كبيره خميرة فورية

ماء دافىء للعجن

الحشوة

جبنة بيضاء مع بقدونس

سبانح مع بصلة وملح وبهارات وحمض وسماق

دبس فليفلة حارة مع جبنة موزاريلا وزيتون أخضر

الطريقة

في وعاء عميق نضيف الطحين والحليب والزيت واللبن والملح والباكيجغ باودر

نضع ¼ كوب ماء دافىء نضيف له الخميرة والسكر ونتركها خمس دقائق لضمان مفعولها

عندما ترتفع الخميرة نضيفها للطحين ثم نبدأ بإضافة الماء بالتدريج مع العجن حتى تصبح لدينا عجينه لينه متماسكه (ممكن نحتاج لمقدار كوب ونص ماء او اقل حسب نوع الطحين)

نغطي العجينه ونتركها في جو دافيء حتى يتضاعف حجمها ثم نبدا العمل بها ونشكلها حسب الرغبة

نحمي مقلاة على النار ونضع الفطاير وتقلب على الوجهين حتى تأخذ اللون الوردي

تدهن الفطاير بقليل من الزيت وتقدم ساخنة

خلية النحل بالجبنة

المقادير

2 كوب دقيق

2 ملعقة كبيرة سكر

3 ملعقة كبيرة حليب بودرة

2 ملعقة صغيرة خميرة فورية

½ ملعقة صغيرة ملح

½ كوب زيت

1 كوب ماء دافىء

جبنة (أي نوع تختاريه)

سمسم للزينة

الطريقة

نخلط الدقيق والسكر الحليب والخميرة والزيت والملح والماء مع بعضها جيدا وتترك لتختمر

تكور كرات صغيرة وتحشى كل قطعة بالجبنة

تصف الكرات بجانب بعضها في صينية مستديرة تدهن بصفار بيضة وترش بالسمسم

توضع في الفرن على درجة حرارة متوسطة حتى تتحمر وتنضج

%d مدونون معجبون بهذه: