Advertisements

الفوكاشيا الإيطالية

المقادير

¼ كوب زيت زيتون

250 غرام دقيق

1 ملعقة صغيرة سكر

1 ملعقة صغيرة ملح

بطاطا مسلوقة

1 ملعقة صغيرة خميرة

للتزيين

بندورة

زيت زيتون

زعتر

الطريقة

نعجن المقادير حتى تتشكل عجينة طرية ومتماسكة

نتركها لتخمر نضعها في قالب الفرن ونرش الزيت ونضع البندورة والزيتون ثم نرشها بقليل من الملح والزعتر

نتركها لترتاح وتختمر ثم تدخل الفرن لتطهى

Advertisements

بيتزا باللحم المفروم و الفلفل

المقادير

3 كوب دقيق

½ كوب زبده

1 ملعقة ملح

2 كوب حليب

1 حبة بيض

1 ملعقة خميره

للحشو

لحم مفروم

ملح_ فلفل اسود

2حبه بندورة مهروسه

2 حبه فلفل رومي الوان مقطعه مكعبات صغيره

بصله مقطعه صغير

1 ملعقة سمن

الطريقة

نضع السمن على النار ثم البصل ونشوح البصل حتى يذبل نضع اللحم المفروم والملح والفلفل الاسود

ونقلبهم حتى يتغير لون اللحم نضع البندورة ونقلبها ونتركها على نار هادئة حتى تنضج

ونتركها تبرد تماما

نضع الدقيق والملح والخميرة الفورية ونخلطهم ثم نضع الزبدة ونفركها جيدا حتى يتداخل الخليط مع بعضه تماما

نقوم بوضع البيضة ثم الحليب بالتدريج حتى تتكون عندنا عجينه ملساء نتركها لمده ساعه تستريح

ثم نقوم بفرد جزء من العجينة على شكل دائرة ونضع الدائرة في صينية  دائرية الشكل ونضع الحشو على الوجه والفلفل المكعبات ونعمل شرائح من العجين ونضعها على هيئه شبكه

ونأخذ الجزء الاخر نشكله على هيئه ضفيرة نضعها على الجوانب ثم ندخلها الفرن حتى يحمر الوجه

خبز التورتيا

المقادير
2 كوب دقيق
¾ كوب ماء مغلي
2 ملعقة كبيرة زيت نباتي

الطريقة
يخلط الدقيق مع الماء المغلي والزيت و يُعجن جيداُ
يقسم العجين إلى عشرة أقسام متساوية وتُشكل على هيئة كرات صغيرة في حجم الجوزة
على سطح مرشوش بقليل من الدقيق
تمدّ الكرات بالنشابة لدوائر قطرها 15 سم
في أثناء عمل الشطائر يُغطى ما تم مده بقطعة قماش حتى لا يجف
تُترك مقلاة مدهونة بقليل من الزيت على نار متوسطة حتى تصبح ساخنة جداً
تُطهى الشطائر لمدة 3 دقائق لكل جانب مع الضغط الخفيف عليها بقطعة من القماش أثناء الطهي
تُحفظ الشطائر بوضع ورق زبدة بينها
ويمكن لفها بإحكام وحفظها بالفريزر لبضع أسابيع لحين استخدامها

الخبز العربي بالسبانخ

المقادير

7 كوب طحين (إما طحين أسمر أو طحين أبيض أو طحين مخلوط بين الاسمر والأبيض)

1 ملعقة كبيرة ملح

1 ملعقة كبيرة خميرة

1 ملعقة صغيرة سكر

2 ملعقة كبيرة حبة البركة (اختياري)

عصير السبانخ (يوضع السبانخ بالخلاط مع إضافة ماء أوحليب أو ماء الجبنة حسب الرغبة ويكون دافىء)

الطريقة

نخاط المواد الجافة مع بعض جيدا ثم نضيف ماء السبانخ بالتدريج ونعجن إما باليد أو بالعجانة حتى نحصل على عجينة طرية ملساء

تقطع العجينة إلى كور حسب الحجم المرغوب به وتعطى حتى لاتجف العجينة

ثم نأخذ كل كرة ونفردها دائرة متوسطة السماكة مع الحفاظ دائما مغطاة حتى انتهاء الكمية

تترك الدوائر مغطاة حتى تختمر مايقارب الساعة

نسخن مفلاة جيدا ثم نأخذ قطعة ونضعها على المقلاة مع مراعاة أن يكون الوجه إلى الأسفل حتى تسد المسامات ثم تقلب على الوجه التاني وتحرك حتى نلاحظ انتفاخ الرغيف وهكذا نستمر حتى ننهي الكمية مع تغطية القطع بالقماش

يمكن الاحتفاظ بالباقي في الفريزر

معجنات البطاطا

المقادير

للعجينة

2 كوب طحين

1 ملعقة كبيرة خميرة فورية

1 ملعقة كبيسرة حليب بودرة

1 كوب ماء دافئ

¼ ملعقة صغيرة ملح

1 ملعقة صغيرة سكر

3 ملعقة كبيرة زيت نباتي

للحشوة

4 حبات من البطاطا (كبيرة الحجم / مسلوقة مقشرة ومهروسة)

1 ملعقة صغيرة ملح

¼ ملعقة صغيرة فلفل أسود

¼ ملعقة صغيرة بابريكا

الطريقة

لتحضير العجين

اخلطي الطحين مع الملح والخميرة والسكر في وعاء

أضيفي الحليب والماء بالتدريج مع العجن واعجني حتى تتكون عجينة متماسكة قابلة للتشكل

غطي العجين واتركيها بمكان دافئ لمدة 45 دقيقة حتى تتخمر

مدي العجين على سطح مرشوس طحين وقطعيها لدوائر

اخلطي البطاطا المهروسة مع الملح والفلفل والبابريكا

مدي دوائر العجين ووزعي الحشوة عليها ولفيها على شكل مثلث محكم الإغلاق من كل الجوانب

ضعي المعجنات في صينية فرن مدهونة بالقليل من الزيت

أدخلي الصينية للفرن على حرارة 180 درجة لمدة 15 دقيقة حتى تتحمر وينضج العجين وقدميها ساخنة

فطاير الشوايه

المقادير

نجهز العجينه

½ 2 كوب دقيق

1 ملعقه طعام خميره

1ملعقه طعام باكينج باودر

رشه ملح

2 ملعقة طعام سكر

علبة زبادي دافيء

¾ كوب حليب

¼ كوب زيت

يعجن الجميع وتغطى وتترك لتخمر ساعه ثم تقطع كور متساويه

تخمر عشر دقايق

نسخن الشوايه وناخذ كره نمدها قليلا براحة اليد ونوزعها بالشوايه متباعده شوي ونغطيها

نتركها 4 دقائق ثم اقلبيها وتترك 2 دقيقة ترفع ونكمل البقية

نجهز الحشوه

2 علبة تونه مصفاه من الزيت

شرائح زيتون

فلفل اخضر

جزر مقطع صغير

ملح وفلفل اسود وكمون وشطه وعصير ليمون

ثم نقلبهم جميعا

نقطع الفطيره من الجنب وندهنها بقليل من الجبن السايل ونضع الحشوه

ملاحظه

يمكن أن نتحشى حسب الرغبة (لبنه وزعتر) او (فلافل) او (دجاج) او (خليط اجبان او شاورما)

خبز النان مع الكزبرة والحبة السوداء (حبة البركة)

المقادير

500 غرام دقيق

50 مل حليب دافيء مذوب فيه 1 ملعقة كبيرة خميرة

200 مل حليب دافيء

1 ملعقة كبيرة لبن زبادي

1 ملعقة كبيرة سكر

1 بيضة

1 ملعقة صغيرة ملح

1 ملعقة كبيرة الحبة السوداء (حبة البركة)

للدهن زبدة مذوبة ومضاف لها كزبرة ناشفة وفلفل اسود وملح

الطريقة

يخلط الدقيق مع السكر والحبة السوداء، ثم يضاف له الخميرة المذوبة وبعد ان تختلط يضاف الحليب بالتدريج

ثم يضاف اللبن والبيضة والملح وتعجن 10 دقائق حتى تتكون عجينة ملساء متوسطة القوام. تغطى وتترك لترتاح ساعة

تقسم الى كرات متوسطة وتخبز على المقلاة المدهونة بالزبدة حتى تحمر ويمكن خبزها بالفرن بعد دهنها بالزبدة

بعد النضج تقدم مع دهنها بخليط الزبدة والكزبرة المجهز مسبقا

%d مدونون معجبون بهذه: