Advertisements

ميني بيتزا

المقادير

½ 1 كوب طحين

½ 1 كوب ماء دافىء

½ فنجان سكر

¼ كوب زيت

3 ملاعق حليب بودره

1 ملعقه كبيره خميره فوريه

رشة ملح

الطريقة

اخلطي جميع المكونات مع بعض حتى تصبح شبه سايله اتركيها عشر دقايق ثم ضيفي الطحين على دفعات حنى تتماسك وتتكور العجينه اتركيها تخمر ¼ ساعه

الحشوة

عبارة عن بصل وفلفل حار مع زيت تحمس على النار ثم نضيف معجون بندورة وبهارات وملح وبعد الاستواء اخلطيها بالخلاط

تزبن بالزيتون مع جبن موزاريلا

Advertisements

فطاير تركية

المقادير
نجهز العجينه اي عجينه معتمدة لدينا

تجهز وتكون عجينة متماسكة ولينة تترك لتختمر

الحشوة

(جبن ابيض،نعناع فرش مفروم،وبيضه)
ناخذ العجينه نكورها نفردها بشكل خفيف جدا نلفها والحشوه في الوسط وتدخل الفرن من تحت لتتحمر ومن ثم من فوق نخرجها من الفرن وندهنها بزبده

رولات مسخن دجاج

المقادير

2 صدر دجاج

2 حبة وسط بصل

رقاق

زيت زيتون

سماق

دبس رمان

الطريقة

نسلق الدجاج ثم نفتته ونقطع البصل شرائح ونضع في قدر ونضع عليه ملعقتين كبار من زيت الزيتون ونخليه حتى يذبل ويتغير لونه على خفيف ثم نطفيء النار عنه ونضعه على الدجاج ونضع عليه تقريبا ملعقتين كبار سماق وملعقة من دبس الرمان ورشة ملح

ثم نحشيها في الرقاق ونلفها على شكل رول ونضعها في صينية مدهونه بزيت زيتون وندهنها بـ( صفار بيضة وشوية زيت زيتون وقليل من الخل) ثم ندخلها الفرن على حرارة 450 ف او 230 م مدة ربع ساعه او الى ان تتحمر

فطيرة الجبن اليونانية

المقادير

عجينة الرقائق : عبوة (مفرزة)

500 غرام جبنة الفيتا

¼ كوب بقدونس (مفروم ناعم)

3 ملعقة كبيرة زيت الزيتون

½ ملعقة صغيرة ملح

½ ملعقة صغيرة فلفل أسود

⅓ كوب حليب

2 حبة بيض

2 ملعقة كبيرة زبدة

2 ملعقة كبيرة زيت

الطريقة

يحمى الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية ونحضر صينية خبز دائرية  مرتفعة الحواف

تذوب الزبدة مع الزيت  في قدر ثم تدهن بها الصينية بطبقة خفيفة

تترك العجينة قبل استخدامها نصف ساعة تقريبا خارج الفريزر

تخلط الجبنة وزيت الزيتون والبقدونس والملح والفلفل وتوضع جانبا. ثم تؤخذ 4 قطع من العجينة وتوضع في الصينية وتدهن بمزيج الزبدة والزيت ثم تؤخذ أربع قطع أخرى وتوضع فوق الأخرى وتدهن بالزبدة ثم تحشى بخليط الجبن

توضع 4 قطع من العجينة وتدهن بخليط الزبدة ثم تكرر العملية مرة أخرى مع 4 قطع من العجينة ثم تزال الحواف الفائضة من العجينة. وتقطع الى قطع مربعة بحيث لا تصل السكينة الى قعر الصينية

تخفق البيضتان مع الحليب مع رشة ملح وفلفل خفيفة ثم تصب فوق الفطيرة وتدخل الفرن وتترك 20 دقيقة حتى يجف البيض ويصبح لونها ذهبيا وتقدم ساخنة

معجنات بالسمسم

المقادير    
3 كوب طحين (اقل او اكتر شوي حسب نوع الطحين)
1 ملعقة كبيرة خميرة
رشة ملح
3 ملعقة كبيرة سكر
½ كوب لبن زبادي
½ كوب حليب دافي
½ كوب ماء دافئ
1 ملعقة صغيرة باكينج باودر
1 ملعقة كبيرة زيت

الحشوة
جبنة موزاريلا +قطع بندورة +زيتون +قطع من جبنة الفيتا

للتزيين
سمسم محمص
½ كوب ماء
½ كوب دبس تمر

الطريقة      
تذاب الخميرة والسكرفي الماء
نضع في وعاء الطحين المنخول ورشة ملح والباكينج باودر ثم نضع عليهم السوائل ونعجن العجينة جيدا لتصبح ناعمة وملساء ثم نمسحها بملعقة زيت ونتركها ترتاح ساعتين
تقطع العجينة الى قطع متوسطة الحجم وتكور وتترك ترتاح مدة عشر دقائق او ربع ساعة
نخلط الماء والدبس ثم نغمس نصفها بخليط دبس التمر ثم ترفع من الخليط
ثم تغمس بالسمسم ثم ترفع من السمسم
ثم تشكل بقعر الكاس
نمسح صينية بقليل من الزيت ونضع قطعة العجينة بعد التشكيل وتترك لترتاح ربع ساعة
نضع قليل من الجبنة الموزاريلا كحشوة طبقة اولى ثم نضع قطع البندورة والزيتون وقطع جبنة الفيتا
يحمى الفرن مسبقا وتدخل الصينية على درجة حرارة 180 لتتحمر من تحت ثم نطفئ النار من تحت ونشعل النار من فوق ليحمر الوجة ثم تخرج من الفرن وتغطى بفوطة لتحافظ على طراوتها
توضع بصحن التقديم وتقدم

سبرينغ رول بالدجاج

المقادير

2 صدر دجاج

1 ملعقة صغيرة بهارات

1 ملعقة صغيرة ملح

1 ملعقة صغيرة فلفل ابيض

1 حبة بصل

1 حبة جزر مبشور

1 حبة فليفلة خضراء

½ كوب ذرة

½ كوب بازلاء

1 ملعقة سمنة

1 مكعب ماجي

1 علبة رقائق

الطريقة

في مقلاة غير فابلة للالتصاق نضع كمية قليلة من الزيت ونضع شرحات الدجاج والملح والفلفل الابيض والبهارات ونقليهم الى ان ينضج الدجاج

نقطع الدجاج ونضعه في الخلاط الى ان يصبح ناعم تقريبا

نقطع الفليفلة الى مربعات صغيرة ونبرش البصل ونبرش الجزر

نسلق البازلاء والذرة بضع دقائق

نضع في المقلاة البصل المبشور و الجزر والفليفلة والذرة والبازلاء ونقلبهم مع ملعقة سمنة ومكعب ماجي

نضيف الدجاج المطحون الى الخضراوات ونحركهم الى ان تمتزج المكونات جيدا

نكون قد اخرجنا الرقائق من الفريزر ونبدأ بلف الرول

نضع طبقة رقائق وقليل من الحشوة ونلفهم بشكل اصابع صغيرة الى ان تنتهي كمية الحشوة

هناك طريقتين اما بقلي الرول بالزيت فنقوم بغمر الرول بالزيت او بوضعهم في صينية الفرن وادخالهم للفرن لمدة 15 دقيقة على درجة حرارة متوسطة الى ان يصبح لونها اشقر

بعد التاكد من نضوج سبرينغ رول نقوم بصفها بطبق التقديم وتصبح جاهزة

فطائر باللحم

المقادير

3 أكواب أو 420 غرام من الدقيق العادي

1 ملعقة صغيرة من الملح

1 حبة من البيض

3 ملاعق طعام من السمن

¾ كوب أو 190 مل من الماء

للحشوة

750 غرام من اللحم المفروم

2 حبة متوسطة الحجم أو 300 غرام من البصل٬ مفرومة فرماً ناعماً

1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون

2 مكعب من  مرقة اللحم٬ مذوب في 3 ملاعق كبيرة من الماء

2 أكواب من زيت القلي

الطريقة

يُنخل الدقيق في وعاء كبير. تُشكّل حفرة في الوسط ويُضاف السمن مع البيضة

يُدعك الدقيق برؤوس الأصابع مع إضافة القليل من الماء تدريجياً حتّى تمتزج المكوّنات بالكامل بعضها مع بعض وتشكّل عجينة متجانسة

تُقسم العجينة إلى 4 أجزاء. تُغطّى وتُترك جانباً لمدّة ساعة كاملة

يُخلط اللحم المفروم مع البصل والفلفل الأسود ومكعّبي مرقة الدجاج ماجي المذوبان . تُحرّك المكوّنات جيداً بعضها مع بعض ثم تُترك جانباً

يُرقّ كلّ جزء من العجينة، ثم يُقطّع باستخدام كوب إلى قطع مستديرة الشكل. توضع ملعقة كبيرة من مزيج اللحم في وسط كلّ قطعة وتُقفل من خلال فتل الأطراف

تُقلى الفطائر في زيت محمّى على حرارة 180 درجة مئوية حتّى يصبح لونها بنياً ذهبياً. تُقدّم ساخنة

%d مدونون معجبون بهذه: