Advertisements

الخبز العربي بالسبانخ

المقادير

7 كوب طحين (إما طحين أسمر أو طحين أبيض أو طحين مخلوط بين الاسمر والأبيض)

1 ملعقة كبيرة ملح

1 ملعقة كبيرة خميرة

1 ملعقة صغيرة سكر

2 ملعقة كبيرة حبة البركة (اختياري)

عصير السبانخ (يوضع السبانخ بالخلاط مع إضافة ماء أوحليب أو ماء الجبنة حسب الرغبة ويكون دافىء)

الطريقة

نخاط المواد الجافة مع بعض جيدا ثم نضيف ماء السبانخ بالتدريج ونعجن إما باليد أو بالعجانة حتى نحصل على عجينة طرية ملساء

تقطع العجينة إلى كور حسب الحجم المرغوب به وتعطى حتى لاتجف العجينة

ثم نأخذ كل كرة ونفردها دائرة متوسطة السماكة مع الحفاظ دائما مغطاة حتى انتهاء الكمية

تترك الدوائر مغطاة حتى تختمر مايقارب الساعة

نسخن مفلاة جيدا ثم نأخذ قطعة ونضعها على المقلاة مع مراعاة أن يكون الوجه إلى الأسفل حتى تسد المسامات ثم تقلب على الوجه التاني وتحرك حتى نلاحظ انتفاخ الرغيف وهكذا نستمر حتى ننهي الكمية مع تغطية القطع بالقماش

يمكن الاحتفاظ بالباقي في الفريزر

Advertisements

معجنات البطاطا

المقادير

للعجينة

2 كوب طحين

1 ملعقة كبيرة خميرة فورية

1 ملعقة كبيسرة حليب بودرة

1 كوب ماء دافئ

¼ ملعقة صغيرة ملح

1 ملعقة صغيرة سكر

3 ملعقة كبيرة زيت نباتي

للحشوة

4 حبات من البطاطا (كبيرة الحجم / مسلوقة مقشرة ومهروسة)

1 ملعقة صغيرة ملح

¼ ملعقة صغيرة فلفل أسود

¼ ملعقة صغيرة بابريكا

الطريقة

لتحضير العجين

اخلطي الطحين مع الملح والخميرة والسكر في وعاء

أضيفي الحليب والماء بالتدريج مع العجن واعجني حتى تتكون عجينة متماسكة قابلة للتشكل

غطي العجين واتركيها بمكان دافئ لمدة 45 دقيقة حتى تتخمر

مدي العجين على سطح مرشوس طحين وقطعيها لدوائر

اخلطي البطاطا المهروسة مع الملح والفلفل والبابريكا

مدي دوائر العجين ووزعي الحشوة عليها ولفيها على شكل مثلث محكم الإغلاق من كل الجوانب

ضعي المعجنات في صينية فرن مدهونة بالقليل من الزيت

أدخلي الصينية للفرن على حرارة 180 درجة لمدة 15 دقيقة حتى تتحمر وينضج العجين وقدميها ساخنة

فطاير الشوايه

المقادير

نجهز العجينه

½ 2 كوب دقيق

1 ملعقه طعام خميره

1ملعقه طعام باكينج باودر

رشه ملح

2 ملعقة طعام سكر

علبة زبادي دافيء

¾ كوب حليب

¼ كوب زيت

يعجن الجميع وتغطى وتترك لتخمر ساعه ثم تقطع كور متساويه

تخمر عشر دقايق

نسخن الشوايه وناخذ كره نمدها قليلا براحة اليد ونوزعها بالشوايه متباعده شوي ونغطيها

نتركها 4 دقائق ثم اقلبيها وتترك 2 دقيقة ترفع ونكمل البقية

نجهز الحشوه

2 علبة تونه مصفاه من الزيت

شرائح زيتون

فلفل اخضر

جزر مقطع صغير

ملح وفلفل اسود وكمون وشطه وعصير ليمون

ثم نقلبهم جميعا

نقطع الفطيره من الجنب وندهنها بقليل من الجبن السايل ونضع الحشوه

ملاحظه

يمكن أن نتحشى حسب الرغبة (لبنه وزعتر) او (فلافل) او (دجاج) او (خليط اجبان او شاورما)

خبز النان مع الكزبرة والحبة السوداء (حبة البركة)

المقادير

500 غرام دقيق

50 مل حليب دافيء مذوب فيه 1 ملعقة كبيرة خميرة

200 مل حليب دافيء

1 ملعقة كبيرة لبن زبادي

1 ملعقة كبيرة سكر

1 بيضة

1 ملعقة صغيرة ملح

1 ملعقة كبيرة الحبة السوداء (حبة البركة)

للدهن زبدة مذوبة ومضاف لها كزبرة ناشفة وفلفل اسود وملح

الطريقة

يخلط الدقيق مع السكر والحبة السوداء، ثم يضاف له الخميرة المذوبة وبعد ان تختلط يضاف الحليب بالتدريج

ثم يضاف اللبن والبيضة والملح وتعجن 10 دقائق حتى تتكون عجينة ملساء متوسطة القوام. تغطى وتترك لترتاح ساعة

تقسم الى كرات متوسطة وتخبز على المقلاة المدهونة بالزبدة حتى تحمر ويمكن خبزها بالفرن بعد دهنها بالزبدة

بعد النضج تقدم مع دهنها بخليط الزبدة والكزبرة المجهز مسبقا

رولات مسخن دجاج

المقادير مع الطريقة

نسلق صدور دجاج بجزر ولومي وفلفل أخضر وقرفة وورق غار وبودرة ثوم وملح وماء حار ونتركه يستوي

وعندما يستوى الدجاج نفتته ونقطع البصل شرايح ، ونشوح البصل في زيت عادي وزيت زيتون ونتركه لحد مايقرب يتحمر

نضع الدجاج المفتت ونضع ملح وبهارات وكمون وفلفل أسود وسماق ، ونقلبه ثم نصب عليه قليل من دبس الرمان ( وممكن الإستغناء عنه )

نقلبه ونغطيه ونتركه على النار عشر دقايق حتى يتسبك

نقطع خبز بشكل مستطيل ونضع عليه من الحشوة ونلفه اربع لفات تقريبا

نرص الرولات في صينية مدهونة بزيت الحشوة ، وندهن الوجه بالزيت وندخلها الفرن على نار عالية من فوق وتحت ونتركها لحد ماتتحمر من الجهتين ، ونرصها في طبق ونزينها بالسماق والصنوبر أو البصل المقلي المقرمش

ميني بيتزا

المقادير

½ 1 كوب طحين

½ 1 كوب ماء دافىء

½ فنجان سكر

¼ كوب زيت

3 ملاعق حليب بودره

1 ملعقه كبيره خميره فوريه

رشة ملح

الطريقة

اخلطي جميع المكونات مع بعض حتى تصبح شبه سايله اتركيها عشر دقايق ثم ضيفي الطحين على دفعات حنى تتماسك وتتكور العجينه اتركيها تخمر ¼ ساعه

الحشوة

عبارة عن بصل وفلفل حار مع زيت تحمس على النار ثم نضيف معجون بندورة وبهارات وملح وبعد الاستواء اخلطيها بالخلاط

تزبن بالزيتون مع جبن موزاريلا

فطاير تركية

المقادير
نجهز العجينه اي عجينه معتمدة لدينا

تجهز وتكون عجينة متماسكة ولينة تترك لتختمر

الحشوة

(جبن ابيض،نعناع فرش مفروم،وبيضه)
ناخذ العجينه نكورها نفردها بشكل خفيف جدا نلفها والحشوه في الوسط وتدخل الفرن من تحت لتتحمر ومن ثم من فوق نخرجها من الفرن وندهنها بزبده

%d مدونون معجبون بهذه: