Advertisements

فطاير الشوايه

المقادير

نجهز العجينه

½ 2 كوب دقيق

1 ملعقه طعام خميره

1ملعقه طعام باكينج باودر

رشه ملح

2 ملعقة طعام سكر

علبة زبادي دافيء

¾ كوب حليب

¼ كوب زيت

يعجن الجميع وتغطى وتترك لتخمر ساعه ثم تقطع كور متساويه

تخمر عشر دقايق

نسخن الشوايه وناخذ كره نمدها قليلا براحة اليد ونوزعها بالشوايه متباعده شوي ونغطيها

نتركها 4 دقائق ثم اقلبيها وتترك 2 دقيقة ترفع ونكمل البقية

نجهز الحشوه

2 علبة تونه مصفاه من الزيت

شرائح زيتون

فلفل اخضر

جزر مقطع صغير

ملح وفلفل اسود وكمون وشطه وعصير ليمون

ثم نقلبهم جميعا

نقطع الفطيره من الجنب وندهنها بقليل من الجبن السايل ونضع الحشوه

ملاحظه

يمكن أن نتحشى حسب الرغبة (لبنه وزعتر) او (فلافل) او (دجاج) او (خليط اجبان او شاورما)

Advertisements

خبز النان مع الكزبرة والحبة السوداء (حبة البركة)

المقادير

500 غرام دقيق

50 مل حليب دافيء مذوب فيه 1 ملعقة كبيرة خميرة

200 مل حليب دافيء

1 ملعقة كبيرة لبن زبادي

1 ملعقة كبيرة سكر

1 بيضة

1 ملعقة صغيرة ملح

1 ملعقة كبيرة الحبة السوداء (حبة البركة)

للدهن زبدة مذوبة ومضاف لها كزبرة ناشفة وفلفل اسود وملح

الطريقة

يخلط الدقيق مع السكر والحبة السوداء، ثم يضاف له الخميرة المذوبة وبعد ان تختلط يضاف الحليب بالتدريج

ثم يضاف اللبن والبيضة والملح وتعجن 10 دقائق حتى تتكون عجينة ملساء متوسطة القوام. تغطى وتترك لترتاح ساعة

تقسم الى كرات متوسطة وتخبز على المقلاة المدهونة بالزبدة حتى تحمر ويمكن خبزها بالفرن بعد دهنها بالزبدة

بعد النضج تقدم مع دهنها بخليط الزبدة والكزبرة المجهز مسبقا

رولات مسخن دجاج

المقادير مع الطريقة

نسلق صدور دجاج بجزر ولومي وفلفل أخضر وقرفة وورق غار وبودرة ثوم وملح وماء حار ونتركه يستوي

وعندما يستوى الدجاج نفتته ونقطع البصل شرايح ، ونشوح البصل في زيت عادي وزيت زيتون ونتركه لحد مايقرب يتحمر

نضع الدجاج المفتت ونضع ملح وبهارات وكمون وفلفل أسود وسماق ، ونقلبه ثم نصب عليه قليل من دبس الرمان ( وممكن الإستغناء عنه )

نقلبه ونغطيه ونتركه على النار عشر دقايق حتى يتسبك

نقطع خبز بشكل مستطيل ونضع عليه من الحشوة ونلفه اربع لفات تقريبا

نرص الرولات في صينية مدهونة بزيت الحشوة ، وندهن الوجه بالزيت وندخلها الفرن على نار عالية من فوق وتحت ونتركها لحد ماتتحمر من الجهتين ، ونرصها في طبق ونزينها بالسماق والصنوبر أو البصل المقلي المقرمش

ميني بيتزا

المقادير

½ 1 كوب طحين

½ 1 كوب ماء دافىء

½ فنجان سكر

¼ كوب زيت

3 ملاعق حليب بودره

1 ملعقه كبيره خميره فوريه

رشة ملح

الطريقة

اخلطي جميع المكونات مع بعض حتى تصبح شبه سايله اتركيها عشر دقايق ثم ضيفي الطحين على دفعات حنى تتماسك وتتكور العجينه اتركيها تخمر ¼ ساعه

الحشوة

عبارة عن بصل وفلفل حار مع زيت تحمس على النار ثم نضيف معجون بندورة وبهارات وملح وبعد الاستواء اخلطيها بالخلاط

تزبن بالزيتون مع جبن موزاريلا

فطاير تركية

المقادير
نجهز العجينه اي عجينه معتمدة لدينا

تجهز وتكون عجينة متماسكة ولينة تترك لتختمر

الحشوة

(جبن ابيض،نعناع فرش مفروم،وبيضه)
ناخذ العجينه نكورها نفردها بشكل خفيف جدا نلفها والحشوه في الوسط وتدخل الفرن من تحت لتتحمر ومن ثم من فوق نخرجها من الفرن وندهنها بزبده

رولات مسخن دجاج

المقادير

2 صدر دجاج

2 حبة وسط بصل

رقاق

زيت زيتون

سماق

دبس رمان

الطريقة

نسلق الدجاج ثم نفتته ونقطع البصل شرائح ونضع في قدر ونضع عليه ملعقتين كبار من زيت الزيتون ونخليه حتى يذبل ويتغير لونه على خفيف ثم نطفيء النار عنه ونضعه على الدجاج ونضع عليه تقريبا ملعقتين كبار سماق وملعقة من دبس الرمان ورشة ملح

ثم نحشيها في الرقاق ونلفها على شكل رول ونضعها في صينية مدهونه بزيت زيتون وندهنها بـ( صفار بيضة وشوية زيت زيتون وقليل من الخل) ثم ندخلها الفرن على حرارة 450 ف او 230 م مدة ربع ساعه او الى ان تتحمر

فطيرة الجبن اليونانية

المقادير

عجينة الرقائق : عبوة (مفرزة)

500 غرام جبنة الفيتا

¼ كوب بقدونس (مفروم ناعم)

3 ملعقة كبيرة زيت الزيتون

½ ملعقة صغيرة ملح

½ ملعقة صغيرة فلفل أسود

⅓ كوب حليب

2 حبة بيض

2 ملعقة كبيرة زبدة

2 ملعقة كبيرة زيت

الطريقة

يحمى الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية ونحضر صينية خبز دائرية  مرتفعة الحواف

تذوب الزبدة مع الزيت  في قدر ثم تدهن بها الصينية بطبقة خفيفة

تترك العجينة قبل استخدامها نصف ساعة تقريبا خارج الفريزر

تخلط الجبنة وزيت الزيتون والبقدونس والملح والفلفل وتوضع جانبا. ثم تؤخذ 4 قطع من العجينة وتوضع في الصينية وتدهن بمزيج الزبدة والزيت ثم تؤخذ أربع قطع أخرى وتوضع فوق الأخرى وتدهن بالزبدة ثم تحشى بخليط الجبن

توضع 4 قطع من العجينة وتدهن بخليط الزبدة ثم تكرر العملية مرة أخرى مع 4 قطع من العجينة ثم تزال الحواف الفائضة من العجينة. وتقطع الى قطع مربعة بحيث لا تصل السكينة الى قعر الصينية

تخفق البيضتان مع الحليب مع رشة ملح وفلفل خفيفة ثم تصب فوق الفطيرة وتدخل الفرن وتترك 20 دقيقة حتى يجف البيض ويصبح لونها ذهبيا وتقدم ساخنة

%d مدونون معجبون بهذه: