كرات الباونتي

المقادير

½ 1 كوب جوز هند

½ كوب حليب محلى مكثف

شوكولا للوجه

الطريقة

في وعاء نضع جوز الهند ونضيف له الحليب المكثف بالتدريج مع العجن حتى تتشكل لدينا عجينة قابلة للتشكيل

تكور الكمية وتوضع في البراد حتى تتماسك في هذه الأثناء تذاب الشوكولا على حمام مائي مع اضاف ملعقة الى ملعقتين زيت

تغمس الكور بالشوكولا وتزين حسب الرغبة وتعاد الى البراد قبل التقديم

فطائر باللحم المفروم

المقادير

العجين

3 كوب طحين

1 ملعقة كبيرة سكر

1 ملعقة كبيرة خميرة الخبز

½ ملعقة صغيرة ملح

½ ملعقة باكينج باودر

2 ملعقة زبدة

2 ملعقة حليب مجفف

2 ملعقة لبن

ماء دافيء

الحشو

لحم مفروم

بصلة مفرومة

½ حبة بندورة مفرومة

فصين ثوم

ملعقة معجون بندورة

ملح، فلفل اسود

كركم، بابريكا

زنجبيل

جبن مبشور

التحضير

للعجين

نمزج كل المكونات الجافة والزبدة جيدا، ثم نضيف اللبن والماء الدافيء تدريجيا، حتى نتحصل على عجين طري

نتركه يرتاح مدة ساعتين، ونحضر الحشو نتركه يبرد، ثم نشكل الفطائر ،نضع الحشو، ونرش الجبن المبشور

ندهن الجوانب بالصفار ونرش السمسم، وندخله للفرن

حلوى السميد بالبرتقال

المقادير

2 كوب سميد وسط

6 كوب عصير برتقال

1 كوب سكر (حسب الرغبة)

1 ملعقة كبيرة زبدة

الطريقة

نسيح الزبدة على النار ثم نضع السميد ونقلب دون أن يتغير لون السميد ثم نضيف السكر ونقلب ثم نضيف عصير البرتقال مع التحريك المستمر حتى يتكثف الخليط

يسكب في قالب إما معدني أو سيليكون (أو حسب الموجود) يترك ليبرد ثم يدخل البراد حتى يشتد

يقلب ويزين حسب الرغبة

غريبة الأوريو

المقادير

٢ كوب طحين

١ كوب أوريو مطحون من غير الكريمة

٢٥٠ غرام زبده بحرارة الغرفة

¼ كوب سكر بودرة

1 ملعقة طعام باكينج باودر

الطريقة

نخلط المكونات الناشفة مع بعض ونضيف عليها الزبدة

نخلط جيدا حتى تتكون لدينا عجينة سهلة التشكيل

نشكلها كرات صغيرة أو نضعها بقوالب سيليكون وندخلها الفرن ربع ساعة

تزين بالنوتيلا

دجاج محشي بالأرز

المقادير

دجاجة واحدة وزنها ½ 1 كيلوغرام تقريباً

ملح وبهار أسود

¼ كوب زبدة أو سمنة مذوبة

½ كوب ماء أو مرقة دجاج

 

حشوة الأرز

½ كوب أرز بسماتي

¼ كوب سمنة

1 بصلة صغيرة مفرومة ناعماً

¼ كوب صنوبر أو لوز مقشر

¼ كوب جوز مفروم (اختياري)

¼ كوب زبيب

½ ملعقة صغيرة بهارات

1 كوب ماء

ملح وفلفل أسود

 

الطريقة

يغسل الأرز ويصفى

تحمى السمنة في قدر ويقلى فيها البصل ليصبح شفافا

يضاف الصنوبر أو اللوز والجوز والأرز ويقلى الكل لمدة 5 دقائق، مع التحريك المستمر يضاف الزبيب والبهارات والماء والملح والفلفل الأسود

يحرك المزيج جيداً ويغطى ويترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق تقريباً حتى امتصاص كل الماء

ترفع القدر عن النار وتترك لتبرد

تنظف الدجاجة وتمسح بالمحارم الورقية

تحشى الدجاجة بحشوة الأرز ثم تخاط بالإبرة والخيط ويربط الفخذان معا

تفرك الدجاجة المحشوة بالملح والبهار

تذوّب السمنة أو الزبدة وتوضع الدجاجة في الصينية وتفرك بهذه الزبدة أو السمنة

يضاف الماء أو المرقة إلى الدجاجة وتخبز في فرن حرارته 350 درجة فهرنهايت لمدة ساعتين أو ساعتين ونصف ، مع ضرورة تبليلها بين الحين والآخر بالعصارات الموجودة في الصينية تقطع الدجاجة إلى قطع وتقدم مع الحشوة

سابليه رافايلو

المقاديرسابليه رافايلو

العجينة

100 غرام زبدة طرية

½ 1 ملعقة كبيرة سكر بودرة

1 صفار بيضة

2 ملعقة كبيرة حليب بودرة

1 ملعقة كبيرة جوز هند مطحون

طحين حسب الحاجة

الطريقة

نخلط الزبدة والسكر وصفار البيضة والحليب وجوز لهند حتى نحصل على خليط متماسك وكريمي ثم نضيف الطحين المنخول بالتدريج ونلم بأطراف الأصابع حتى نحصل  على عجين متماسك وطري

تقطع العجينة بقطاعة بشكل الورقة ثم تخبز في فرن محمى مسبقا وعلى درجة متوسطة حتى تأخذ لون خفيف

ترك لتبرد تماما ثم تحشى كل قطعتين بالرافايلو وتدخل البراد حتى تتماسك ونكون قد ذوبنا الشوكولا البيضاء ونغمس بها القطع ثم ترش بجوز الهند ونضع حبة لوز على الوجه أو حسب الرغبة

الحشوة

كمية من جوز الهند المطحون يعجن مع حليب نستلة المحلى المكثف حتى تتشكل عجينة تفرد وتقطع بنفس القطاعة وتوضع بين فطعتي السابليه

كيكات صغار بالكاكاو

كيكات صغار

المقادير

4 حبة بيض

200 غرام سكر

1 ملعقة سكر فانيليا

½ كوب زيت

½ كوب حليب

½ كوب ماء

400 غرام دقيق

 2 ملعقة صغيرة باكينج باودر

3 ملاعق كاكاو

الطريقة

نخفق البيض جيدا مع السكر و الفانيليا

نضيف نصف كوب زيت و نخفق ثم نضيف نصف كوب حليب و نصف كوب ماء و في الأخير نضيف 400 غرام دقيق منخول مع الباكينج باودر و 3 ملاعق كاكاو

لسقي الكيكات نحتاج إلى

½ 1 كوب سكر

3 ملاعق كاكاو

1 كوب ماء

نخلط جيدا  ونسقي به الكيكات عندما نخرجهم من الفرن

للتزيين

كريم باتسيير

فراولة

صينية دجاج بصوص الليمون

المقادير
½ 1 كيلو من افخاذ الفراخ
5 حبات من البطاطا مقطعة إلى مكعبات
4 حبات من البصل مقطعة إلى نصفين
4 فصوص من الثوم المهروسين
¾ كوب من عصير الليمون الحامض
¼ كوب من زيت الزيتون
ملح
فلفل اسود
1 ملعقة صغيرة من الزعتر

الطريقة
يسخن الفرن على درجة حرارة 200
قومي بتتبيل الدجاج بالملح والفلفل والزعتر وبعد ذلك قومي برصه في صينية
قومي بتوزيع البطاطا مع البصل في صينية الدجاج وبعد ذلك اخبزيها حتى نصف ساعة
اخلطي عصير الليمون الحامض مع الثوم والزيت والملح جيدا وبعد ذلك قومي بسكبه من فوق الدجاج في الصينية
اتركي الصينية في الفرن حتى ساعة الا ربع او حتى تلاحظين انها نضجت تماما
اخرجي الصينية من الفرن وقدميها ساخنة

حلوى البسكويت بالكراميل

المقادير

الطبقة الاولى

250 غرام بسكويت سادة مطحون

100 غرام فول سوداني محمص ومطحون

نستله كراميل

الطبقة الثانية

150 جوز هند مطحون

نستلة كراميل

الطبقة الثالثة

شوكولا سوداء

شوكولا بيضاء

الطريقة

الطبقة الاولى

يخلط البسكويت مع الفول السوداني ويضاف له مستلة كراميل بالتدريج حتى يصبح عجينة متماسكة

تمد في قالب مربع أو مستطيل أو في قالب سيليكون مقطع وترص جيدا

الطبقة الثانية

نخلط جوز الهند بنستلة كراميل حتى تصبح عجينة ثم تمد فوق الطبقة الأولى

الطبقة الثالثة

نذوب الشوكولا في حمام مائي ونضعها على الوجه ونكون قد ذوبنا الشوكولا البيضاء ونزين حسب الرغبة

توضع في البراد حتى تتماسك ثم نخرجها من القالب وتقدم

عجة البيض بالبطاطا اللذيذة

المقادير

5 حبات من البطاطا متوسطة الحجم

½ كوب بقدونس مفروم

ثمرة بصل متوسطة الحجم مفرومة

5 بيضات كبيرة

1 ملعقة صغيرة كمون

رشة ملح

رشة فلفل اسود

رشة شطة “اختياري”

5 ملاعق كبيرة زيت نباتي او زبدة

الطريقة

نغسل البطاطا جيدا بواسطة فرشاة الخضروات ، و نقوم بتقشيرها و نبشرها بواسطة المبشرة اليدوي

في وعاء كبير نضع البطاطا المبشورة مع البصل المفروم و البقدونس المفروم و نخلطهم مع بعض جميعا حتى يتجانسوا

نخفق البيض مع الكمون و الملح و الفلفل الاسود و الشطة جيدا ثم نضبها على خليط البطاطا و نقلبهم جيدا مع بعض

في مقلاة كبيرة المقاس غير قابلة للالتصاق نضع الزيت او الزبدة حتى تسخن ثم نصب عليها خليط العجة و نخفض حرارة النار و نغطي المقلاة بالغطاء و نتركها على النار حتى تنضج تماما نضعها في طبق التقديم ، و تكون عجة البيض بالبطاطا جاهز للتقديم

%d مدونون معجبون بهذه: