حلاوة الجبن

المقادير

½ 1 كوب ماء

1 كوب سميد ناعم

1 فنجان قهوة سكر

2 كوب جبن مازاريلا او عكاوي بدون ملح

3 ملاعق ماء زهر

الطريقة

توضع الماء في وعاء على النار مع السكر حتى يذوب السكر ويغلي ثم يوضع ماء الزهر مع السميد ويحرك السميد لمده 5 دقائق ثم توضع الجبنة بالتدريج وتحرك جيدا من أسفل لأعلى بحركة سريعة حتى تذوب ثم نرفعها ونعجنها على سطح مدهون قطر نعجنها باليد جيدا ثم نفردها باليد او الشوبك ونبدأ نحشيها قشطه ونلفها رول ونقطع حتى تنتهي الكمية

نضعهم بالفريزر لمدة نص ساعة ونخرجها نقطعها قطع متساوية ونغمسها بالفستق او نزين الوجه بالفستق وتقدم باردة

القشطة

½ 1 لتر حليب يغلي على النار ثم نضع عليه ½ فنجان خل ابيض حتى يفرط الحليب وينفصل نصفيه منيح ونتركه يبرد ثم نضيف عليه اي نوع قشطة ونتركها بالبراد تبرد وتستخدم لأي نوع حلويات

كيكة بدون بيض

العجينة

المقادير

3  كوب دقيق

2 كوب سكر

 ½ كوب كاكاو

1  ملعقة صغيرة بيكربونات

1 ملعقة صغيرة باكينج باودر

 1 ملعقة صغيرة ملح

1  ملعقة صغيرة قرفة

2  كوب ماء ساخن

¾  كوب زيت ذرة

1  ملعقة صغيرة خل أبيض

2  ملعقة كبيرة نسكافيه

2  ملعقة صغيرة فانيليا سائلة

الطريقة

توضع المكونات الجافة مع بعض (دقيق – سكر – كاكاو – بيكربونات – ملح – قرفة)

يوضع الماء والزيت والخل والفانيليا والنسكافيه في الخلاط ثم يضاف خليط الدقيق ويخفق لمدة دقيقة

ملاحظة ( الخليط يكون سائل نوعا ما(

يصب في صينية مدهونة ويدخل فرن حرارته 180 درجة مئوية حتى ينضج

عندما يبرد يحشى ويزين حسب الرغبة

فاهيتا لحم

المقادير

½ كيلو لحمة شرحات

1 فليفلة صفراء

1 فليفلة حمراء

2 فليفلة خضراء

1 كوب فطر شرائح

خلطة اللحم

1 كوب شاي زيت زيتون

2 ملعقة كبيرة خل ابيض

1 كوب شاي صويا صوص

خمس فصوص توم شرائح

1 ملعقة بابريكا

1 ملعقة زعتر بري

½ ملعقة فلفل اسود

الطريقة

يقطع اللحم شرائح طولية

في وعاء نضع الثوم والزيت والخل والصويا صوص والزعتر البري  والبايريكا والفلفل الاسود نحركهم مع بعض ونضيف اللحم نتركهم منقوعين ساعتين

في مقلاة نشوح اللحمة فيها ثم نرفعها ونضيف البصل والفليفلة الالوان بعدها اللحمة نتركهم على نار هادية نص ساعة او اكتر بقليل ثم نضيف ملعقة ملح والفطر. مجرد مايذبل الفطر نطفي عليه

‪فطائر هشة‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬

المقادير للعجينة

2 كوب دقيق

2 ملعقة كبيرة حليب باودر

1 ملعقة كبيره سكر

٣ ملاعق كبيرة زيت

رشه ملح

1 ملعقة كبيرة خميره

1 ملعقة صغيرة باكينج باودر

2 ملعقة لبن زبادي

1 كوب ماء دافيء

الطريقة

تُعجن المقادير مع بعض و نخليها ترتاح ½ ساعة

تكور الى كور صغيرة بحجم البيضة و تُصف بالصينية و تغطى ترتاح ¼ ساعة .. ثم تُشكل بالكاس و تُحشى

حشوة البيتزا

( البندورة + و الزيتون + الفلفل + جبن الموزاريلا او حشوة دجاج ،،)

ندهن الاطراف ب صفار بيضه مع شوية حليب بودرة و نرشها بالسمسم والحبه السوداء ثم تدخل الفرن المحمى مسبقا حتى تأخذ لون أحمر

الأرز المنفوش

طريقة عمل الأرز

كمية من الأرز تنقع في ماء ساخن لمدة ساعة أو أكثر

يغلى كمية من الماء على النار ويضاف له الملح ويسلق لتصبح الحبة طرية (دون أن تهرس )

نصفى  الأرز من الماء يفرد على صينية ليجف تماما (دون أن يبقى رطبا)

يحمى الزيت جيدا ويقلى داخل مصفاة معدنية لسهولة رفعه مباشرة دون أن يحترق

ترش عليه نكهات البودرة المفضلة (خل – شيدر – ملح – فلفل حار – بابريكا ….)

ملاحظة

يمكن حفظ الأرز الجاف في برطمانات مغلقة لحين الاستعمال كوجبات

سمبوسة في الفرن

مقادير العجينة

2 كوب دقيق

160 غرام زبادي

40 غرام زبدة

1 ملعقة صغيرة خميرة

1 ملعقة صغيرة سكر

ملح

¼ كوب ماء دافىء أو اقل حسب الحاجة

نعجنها جيدا ثم نتركها ترتاح ١٠ دقائق ويكون قوام العجينة متماسكة ولينه وتكون عند فردها متوسطة السماكة

الحشوة

نحمر بصل على النار ونضيف صدر دجاج مسلوق ومفتت

½ حبة بندورة معصورة

بهارات (ملح، فلفل اأسود ،كركم ،كمون)

ونضيف الجزر ونغطي عليهم ونتركهم حتى يتسبكو دقيقتين

نشكل العجينة بالقطاعة الخاصة بالسمبوسة وندهن الوجه بصفار البيض

نحمرها في الفرن ونقدمها

شوربة الفطر بالكريمة

طريقة شوربة الفطر بالكريمة والدجاج

نحمس بصلة ناعمة مع زبدة حتى تستوي تماما ثم نضيف الفطر الطازج مقطع وصدور دجاج مقطعه ناعم

نحمسهم ونخليهم على نار هادية حتى يستوي الدجاج ثم نضيف ملح ورشه فلفل اسود وذرة ثم  نضيف ٤ ملاعق طحين وتقريبا لترين ماء ونحركهم باستمرار ونغطي الوعاء ونخليها تثقل شوي ثم نضيف كوب ونصف كريمة طبخ ونحركها ونخليها على نار هادية خمس دقائق وتكون جاهزة

ملاحظة

اذا الخليط ثقيل زيدي ماء واذا خفيف زيدي طحين بس ذوبيه بماء بارد قبل اضافته للشوربة

كيكة البسكويت

المقادير

لصلصة الشوكولا

  • ¾ كوب سكر
  • 3 ملعقة كبيرة طحين (ممتلئة)
  • 2 ملعقة كبيرة نشاء (كورن فلور)
  • 2 ملعقة كبيرة كاكاو
  • 4 كوب حليب
  • 50 غرام زبدة
  • فانيليا

الطريقة

  • نخلط المواد الجافة جيدا ثم نيف الحليب ونخلط حتى تتجانس المقادير ثم نرفع الوعاء على النار ونستمر بالتحريك حتى تتكاثف في هذه الأثناء نع مقدار الزبدة ونحرك حتى تذوب ثم نضيف الفانيليا
  • نرفع الوعاء عن النار ونتركه جانبا
  • نحضر قالب مستطيل أو مربع ثم نضع طبقة من البسكويت وفوقها من صلصة الشوكولا ثم طبقة ثانية وطبقة من الصوص وهكذا نضع أربع أو خمس طبقات حسب الرغبة
  • نسوي السطح جيدا ويزين حسب الرغبة ثم تدخل الثلاجة حتى تتماسك جيدا

سابليه بالبسكويت و كريمة الزبدة

المقادير

للعجين نحتاج

250غرام زبدة

3 ملعقة كبيرة عسل

3 صفار بيض

300غرام بسكويت مطحون ناعم

طحين حسب الحاجة

2 ملعقة كاكاو خام

½ ملعقة صغيرة بيكربونات الصوديوم

الطريقة

نخلط الزبدة و العسل و صفار البيض جيدا بعدها نضيف ملعقتين كاكاو و البسكويت المطحون و البيكربونات (العجين يكون غير متماسك فنضيف له القليل من الدقيق بحيث تتلم العجينة معانا)

نفرد العجينة و نقطعها بأي شكل و نخبزها على فرن 180 درجة مدة عشرين دقيقة تقريبا نتركه يبرد و بعدها نلصق كل اثنين بكريمة الزبدة

كريمة الزبدة

المقادير

1 كوب حليب

½ 2 ملعقة نشا

100 غرام زبدة

1 كوب سكر بودرة

فانيليا

نضع الحليب وعليه ملعقتين ونصف نشا على النار حتى يثقل نتركه يبرد تماما بعدها نضيف له 100غرام زبدة و كوب سكر ناعم (بودرة) و فانيليا و نخفقه جيدا بالمضرب الكهربائي

التزيين

شوكولا خام تذاب على حمام مائي من غير اي اضافة و تزين بخطوط شوكولا

كرات الباونتي

المقادير

½ 1 كوب جوز هند

½ كوب حليب محلى مكثف

شوكولا للوجه

الطريقة

في وعاء نضع جوز الهند ونضيف له الحليب المكثف بالتدريج مع العجن حتى تتشكل لدينا عجينة قابلة للتشكيل

تكور الكمية وتوضع في البراد حتى تتماسك في هذه الأثناء تذاب الشوكولا على حمام مائي مع اضاف ملعقة الى ملعقتين زيت

تغمس الكور بالشوكولا وتزين حسب الرغبة وتعاد الى البراد قبل التقديم

%d مدونون معجبون بهذه: