Advertisements

صينية بطاطا باللحم المفروم

المقادير

1 كيلو غرام بطاطا مسلوقة

1 كوب لبن زبادي

½ ملعقة صغيرة فلفل أحمر حار

¼ كوب صنوبر

قرفة بحسب الرغبة

ملح بحسب الرغبة

فلفل أسود بحسب الرغبة

1 ملعقة كبيرة زيت نباتي

½ كوب جبن شيدر مبشور

500 غرام لحم مفروم

½ كوب بصل أخضر

½ كوب بقسماط (كعك ناعم)

الطريقة

في وعاء، إهرسي البطاطا جيداً

ضعي اللبن ، فلفل الأسود والبطاطا المهروسة وقلّبي

في مقلاة، ضعي الزيت ثمّ أضيفي البصل، الفلفل الأحمر، القرفة والفلفل الأسود والملح واخلطي

أضيفي اللحم والصنوبر فوق المقلاة وحرّكي حتى ينضج اللحم ومن ثم ضعي البصل الأخضر

في صينية، ضعي طبقة من مزيج البطاطا ثمّ وزّعي حشوة اللحم

ضعي طبقة جديدة من البطاطا ثمّ جبن الشيدر المبشور

رشّي البقسماط وأدخلي الصينية إلى الفرن لمدّة 20 دقيقة على حرارة 180 درجة مئوية

Advertisements

صينية الكفتة بالخضار في الفرن

المقادير

3 حبات متوسطة بطاطا بقطعة مكعبات

3 حبات كوسا مقطعة دوائر

3 حبات جزر مقطعة دوائر

½ كيلو لحم مفروم ناعم

1 كوب بقدونس مفروم ناعم

3 ملاعق كبيرة شبت مفروم ناعم

1 حبة بصل مفروم ناعم

½ كوب بقسماط (كعك ناعم)

1 ملعقة كبيرة بهارات مشكلة

¼ ملعقة صغيرة  فلفل أسود

2 ملعقة صغيرة ملح

1 ملعقة صغيرة قرفة

¼ كوب طحين

للصلصة

2 ملعقة كبيرة زيت

2 فص ثوم مهروس

1 حبة بصل مقطعة جوانح

3 حبات بندورة مفرومة

¼ كوب صلصة بندورة

1 ملعقة صغيرة ملح

¼ ملعقة صغيرة فلفل اسود

2 كوب ماء

الطريقة

نسحن الفرن لحرارة 170 درجة مئوية

نقطع البطاطا الى مكعبات ، ونقطع الجزر والكوسا دوائر

في مقلاة عميقة نسخن زيت ذرة ونقلي البطاطا والجزر والكوسا ونضعها في طبق فرن

نحضر الكفتة

في طبق عميق نضع اللحمة المفرومة ، البقدونس ، الشبت ، البصل المفروم ، البقسماط ، البهارات ، الفلفل، الملح ، والقرفة ونقلب بأطراف الأصابع حتى تختلط المكونات جيدا

نشكل الكفتة على هيئة اصابع ونتركها جانبا

نضع الطحين في طبق عميق وندحرج اصابع الكفتة فيه حتى تتغطى بطبقة خفيفة

في مقلاة عميقة نسخن حوالي 4 ملاعق كبيرة زيت ونضيف الكفتة ونقلبها من جانب لآخر حتى تتحمر بعض الشئ ، ثم ننقلها لطبق الفرن فوق الخضراوات

نحضر الصلصة

في مقلاة نضع الثوم والبصل الجوانح ونقلب حتى يذبل ثم نضيف البندورة والصلصة  والماء والملح والفلفل ونترك الصلصة على النار حتى تغلي

نوزع الصلصة فوق الكفتة والخضراوات ونغلف الطبق وندخله الفرن حوالي ½ ساعة

ثم ننزع الغطاء ونتركها تتحمر لمدة عشر دقايق

يمكن تزيين الطبق بالصنوبر المحمص

تقدم بجانب الارز بالشعيرية

كفتة اللحم بالمرق

المقادير

لحم مفروم

ثوم مبشور

1 ملعقة كبيرة رب البندورة

1 أو 2 حبة بندورة

بقدونس

ملح و توابل

الطريقة

لتحضير المرق

نقلي 2 فص ثوم مبشور و ورب البندورة في قليل من الزيت ثم نضيف البندورة المبشورة و الفلفل الاسود و الكمون والتوابل و الملح و نقليهم مع بعض, بعد ذلك نضع حوالي كوبين ماء و نغيطها و نتركها تغلي

في وعاء نخلط اللحم المفروم مع البقدونس و 3 الى 7 فصوص ثوم مبشور و الفلفل الاسود و التوابل و الملح, ثم نشكله مثل اصابع

نضع اصابع اللحم المفروم في المرق و نغطيهم و نتركهم على نار قليلة حتى ينضجو و يثقل المرق, و عند التقديم نزينه بالبقدونس

غراتان السبانخ او السلق

المقادير

سبانخ او سلق

لحم مفروم

1 حبة بصل

بطاطا مقلية

3 حبة بيض

½ كوب حليب

3 – 4 قطع جبن مثلثات

ملح و فلفل اسود

الطريقة

نقلي البصل في قليل من الزيت ثم نضيف اللحم المفروم و الفلفل الاسود و الملح و نقلبهم مع بعض, ثم نضيف السبابخ أو السلق المغسول و المقطع و نبقى نقلب حتى يستوي ثم نضيف جبن المثلثات و نخلط حتى يذوب

نضع البطاطا المقلية في القالب المدهون بالزبدة ثم نضع السبانخ أو السلق, ثم نخلط البيض مع الحليب و الملح و الفلفل الاسود و نفرغ الخليط على الوجه و ندخله للفرن على 190 او 200 درجة حتى ينضج

طريقة عمل الدجاج مع الكاجو

المقادير

½ كيلو صدور دجاج مقطعة مكعبات

بياض بيضة واحدة

½ ملعقة صغيرة ملح

½ ملعقة صغيرة فلفل أسود

1 ملعقة صغيرة نشا مذوبة في 2 ملعقة كبيرة من الماء

صدر دجاج من دون جلد مقطع إلى مكعبات

¼ كوب من الزيت النباتي

½ كوب من الكاجو النيء

2 عود بصل أخضر مفروم

حبة فلفل أخضر مفروم مكعبات

2 ملعقة كبيرة من صلصة الصويا

1 ملعقة صغيرة من السكر

1 ملعقة صغيرة نشا

3 ملعقة كبيرة ماء

الطريقة

تخلط قطع الدجاج في وعاء مع بياض البيضة، والملح، والفلفل، والنشا المذوب. يترك المزيج منقوعاً لمدة ساعة على الأقل

يقلى الكاجو في الزيت، ثم يترك جانباً

في نفس المقلاة نقلي  قطع الدجاج فوق نار قوية جداً حتى يتغير لونها

يضاف البصل الأخضر والفلفل الأخضر ويقلى الخليط معاً لبعض الوقت وبسرعة كبيرة، شرط إبقاء النار قوية جداً لتفادي ذبول الخضار وتغير لونها

تخلط صلصة الصويا مع السكر والنشا والماء في وعاء صغير. ثم يصب هذا المزيج فوق اللحم والخضار. ويحرك جيداً، ويضاف إليه الكاجو المقلي. يقدم الطبق مع الأرز الأبيض

لفائف الدجاج البانيه مع الجبنة والبسطرمة

المقادير

1 كيلو صدور دجاج بانيه

¼ كيلو جبنة رومي شرائح

¼ كيلو بسطرمة

3 حبات خيار مخلل مقطع شرائح

½ كوب زيت نباتي

2 حبة بيض

½ كوب حليب

1 كوب دقيق

1 كوب بقسماط ناعم (كعك ناعم)

أعواد خشبية لإغلاق الصدور

التتبيلة

ملح وفلفل

عصير ليمونة

2 ملعقة خل

1 ملعقة قرفة مطحونة صغيرة

½ ملعقة صغيرة بهارات مشكلة

الطريقة

ضعي صدور الدجاج في وعاء للتتبيل، ثم أضيفي الملح والفلفل وعصير الليمون والخل القرفة والبهارات ثم اخلطيها معاً وغطي الوعاء بغطاء بلاستيك

إحفظي المقدار في البراد لمدة ساعة

ضعي الصدور البانيه على لوح التقطيع ثم وزعي الجبنة والبسطرمة ولفي على شكل اسطواني وثبتي بأعواد الأسنان الخشب

ضعي قطع الصدور المحشوة في الدقيق ثم البيض والحليب ثم البقسماط الناعم واتركيه خمس دقائق ليتماسك

في طاسة القلي ضعي الوحدات في الزيت الساخن حتى تأخذ لونًا ذهبيًا

رصي الوحدات في طبق فرن ثم رشي الجبنة المبشورة على الوجه واخبزي لمدة 10 دقائق في فرن ساخن على 180 مئوية

قدميها ساخنة مع البطاطا المحمرة والأرز الأبيض

صينية الزهره بالدجاج

المقادير والطريقة

تقطع الزهره بالبد وتغسل ويقطع الدجاج اوصال

تقلى الزهره في قليل من الزيت وعندما تشقر ترفع

ثم تقاى قطع الدجاج بقليل من الزيت ويرفع

في صينية يرص البصل وفوقه بندورة شرايح او مقطعه ويرص الدجاج وفوقه الزهره

في وعاء يخلط ماء ساخن مخلوط فيه صلصة بندورة وشوية ماجي وزيت وبهار مشكل وبهار كاري وفلفل اسود وملح وبصب على المكونات السابقه في الصينيه

ثم يوضع قرن فلفل حار وتغطى الصينيه بقصدير وتدخل الفرن وتترك لحين يستوي ويبدأ يجف الماء ثم يحمر من فوق شوي ويرش الوجه بالكزبره

ملاحظه

المقادير حسب الرغبة وكمية الماء حسب حاجة الدجاج للاستواء

%d مدونون معجبون بهذه: