صينية الأرز بالدجاج والكريمة

الطبقة الأولى

أرز أبيض مسلوق

الطبقة الثانية

في وعاء على النار نضع زيت ونحر بصل وثوم مفرومين ونضيف مكعبات صدور دجاج

ونقلبهم ونضيف عليهم فلفل أخضر مقطع صغير ونقلبهم ونضيف البهارات (كركم وبهار كاري وبهار دجاج وكزبرة مطحونة) وملعقة معجون بندورة ومكعب ماجي ونقلبهم ونضيف عليهم علبة كريمة طبخ ونصف كوب ماء ونتركه يطبخ على نار هادية حتى يستوي ثم نضيفه فوق الأرز ونضيف فوقهم بطاطا مقطعة مكعبات ومقلية

تزين بالكزبرة

صينية الخضروات مع اللحم في الفرن

المقادير

لحم

بصل

فلفل

بندورة

بطاطا

باذنجان

ثوم

الطريقة

تقطع اللحمة والخضراوات وتوضع في صينية الفرن مع رشة ملح و اضافة زيت وفنجان ماء مع ملعقتي معجون البندورة و تخلط جميع المكونات

تغطى بورق الفرن لمدة ساعة تقريبا على النار من الأسفل ثم يكشف و تحمر من الأعلى

ملاحظة

(جميع المقادير حسب الرغبة)

كفته البطاطا بالصوص

المقادير

1 كيلو بطاطا مقشر ومسلوق ومهروس

قبضة بقدونس مفرومة

قبضة كزبرة مفرومة

1 ملعقة صغيرة بهارات

¼ ملعقة صغيرة فلفل اسود

1 ملعقة صغيرة ملح

٢ فص ثوم مهروس

الطريقة

تخلط جميع المقادير مع بعض وتكور وتوضع في بيض وبعد البيض توضع في الكعك (البقسماط) وتقلي في زيت غزيز ونار عالية حتى لاتتفكك

الصوص

٤فص ثوم مدقوق تحمس مع ملعقة كبيرة زيت زيتون وملعقة كبيرة معجون بندورة ومكعب ماجي

ثم نضيف أربع حبات بندورة مطحونة وتترك ع نار هادئة جداً لمدة عشرين دقيقه ونضيف فلفل حار مقطع صغير على حسب الرغبة

صينية دجاج بالبطاطا والكريمة

المقادير

2 -3  صدور دجاج مقطعه قطع طوليه

1 حبة بصل متوسطة مفرومة

2 قرن فلفل حار مفروم (اختياري)

1 حبة فلفل رومي احمر مقطعة صغير

5 فصوص ثوم مفرومة

¼ كوب زيت زيتون

علبة فطر مغسولة  ومصفاة

1 كوب كريمة طبخ

½ كوب ماء

1 ملعقة صغيرة ملح

½ ملعقة صغيرة لكل من (كمون وفلفل اسود و بابريكا و اوريجانو وكزبرة ناشفه وبصل بودر)

2 حبة بطاطا كبيرة مقطعة  دوائر متوسطة السمك ومقليه أو محمرة في قليل من زيت زيتون

الطريقة

سخني الزيت وضيفي البصل والفلفل بنوعيه الحار والبارد وقلبي حتى يصفر البصل وضيفي الدجاج وقلبي حتى يستوي وينشف ماؤه وضيفي الثوم والبهارات والكريمة والماء واتركيها تطبخ خمس دقائق وتكون جاهزة

رصي البطاطا في صينية فرن أقل من متوسطة وصبي عليها الحشوة ورشي فوقها بارميزان مبشور أو موزاريلا أو شيدر أو النوع المفضل وأدخليها فرن حار من تحت وفوق على حرارة عالية لمدة عشر دقائق حتى تتحمر قليلا من فوق وتقدم مع أرز أبيض

ملاحظة

يمكن استبدال الكريمة  بعلبة قشطه ( 170 غرام )

طاجين الخضار باللحم المفروم

المقادير

1 حبة البطاطا (مقشرة ومقطعة مكعبات)

1 حبة بندورة (مقشرة ومفرومة مكعبات)

250 غرام لحم مفروم

1 حبة بصل (مفروم)

فص ثوم (مهروس)

1 ملعقة كبيرة زيت الزيتون

2 ملعقة كبيرة معجون البندورة

2 كوب ماء

1 ملعقة صغيرة ملح

½ ملعقة صغيرة فلفل أسود

½ كوب بازيلاء

1 حبة جزر (كبير الحجم / مقشر ومفروم مكعبات صغيرة)

الطريقة

ضعي اللحم في قدر سميك واسع على نار متوسطة وقلبي حتى يصبح بني اللون وينشف

أضيفي البصل وقلبي لمدة 5 دقائق حتى يصبح البصل طرياً وشفافاً ثم أضيفي الثوم وقلبي

أضيفي البطاطا والجزر والملح ومعجون البندورة وقلبي لمدة 3 دقائق

أضيفي البندورة المفرومة وقلبي قليلاً، ثم أضيفي الماء واتركي المزيج حتى يغلي ثم خففي النار وغطي القدر واتركيه لمدة 15 دقيقة

أضيفي البازيلاء والفلفل الأسود واتركي المزيج لمدة 10 دقائق أخرى على النار حتى تنضج الخضار تماماً

اسكبي الطاجين في طبق التقديم وقدميه ساخناً إلى جانب الأرز المفلفل

طبقات الكفتة بالباذنجان والبندورة

المقادير

250 غرام كفتة أو لحمة مفرومة

1-2 حبة باذنجان حسب الحاجة

2 حبة بندورة

2 كوب ماء مغلي

2 ملعقة كبيرة معجون البندورة (رب البندورة)

سبع بهارات

ملح

الطريقة

نقطع الباذنجان دوائر ونرش عليه الملح ونتركه 30 دقيقة حتى تخرج منه السوائل ثم نغسله جيدا ونضعه جانبا

نقطع البندورة بشكل دائري

نشكّل الكفتة أو اللحمة المفرومة بشكل دائري

في مقلاة نضع القليل من الزيت النباتي ونقلي الباذنجان على كل وجه حتى يتحمر

نرفع الباذنجان ثم نقلي البندورة دقيقة على كل وجه

نرفع البندورة ونقلي الكفتة حتى تتحمر

نعيد المكونات إلى المقلاة ونضع كل قطعة باذنجان فوقها قطعة كفتة ثم بندورة

نخلط الماء المغلي مع معجون البندورة ونضيفه فوق المقلاة ونرش البهار ونملّح قليلا

نغطي على المقلاة ونتركها على نار متوسطة لمدة 5 – 10 دقائق حتى تتسبك الصلصة

تقدّم بمفردها أو إلى جانب الأرز أو البرغل بالشعيرية

اسكالوب بالكريمة والسبانخ

المقادير

صدر دجاج

سبانخ(سلق)

بندورة مجففة

بصلة صغيرة

ملح

فلفل اسود

بابريكا

ثوم بودرة

اعشاب

ملعقة زبدة

زيت

كريمة سائلة

2 جبة جبن مثلثات

الطريقة

في مقلاة نضع الزبدة والزيت ،نضع شرائح صدر الدجاج ،نقلب حتى تستوي وتكتسب اللون الذهبي ،ننزعها من المقلاة نضيف لها الملح والفلفل الاسود ونضعها جانبا

في نفس المقلاة نضع السبانخ مقطعة والبصل، ونحرك حتى تذبل ،نضيف البندورة المجففة ونحرك ،ثم نضيف الكريمة وجبن المثلثات ونتركه على نار هادئة حتى يذوب الجبن مع الكريمة

نضيف البابريكا والاعشاب ،ثم نضع قطع الدجاج ونتركها على نار هادئة تتشرب الصلصة ،ثم تصبح جاهزة للتقديم

الكرسبي

المقادير

خليط النقع

½ كيلو غرام صدور دجاج (أو فتايل الدجاج)

2 جبة بيض

½ كوب لبن

2 ملعقة صغيرة شطة

2 ملعقة صغيرة خل أو عصير ليمون

1 ملعقة صغيرة ثوم بودرة

1 ملعقة صغيرة بابريكا

1 ملعقة صغيرة كركم

½ ملعقة صغيرة فلفل أسود

ملح

الطريقة

تقطع صدور الدجاج بشكل أصابع

تخلط جميع المقادير مع بعض جيدا وتنقع فيها قطع الدجاج قبل يوم وتغطى وتوضع في الثلاجة

خليط القلي

2 كوب طحين

2 ملعقة كبيرة نشاء

1 ملعقة كبيرة باكينج باودر

1 ملعقة صغيرة ثوم بودرة

1 ملعقة صغيرة كركم

1 ملعقة صغيرة بابريكا

½ ملعقة صغيرة فلفل اسود

ملح

تخلط جيدا مع بعض ثم نأخذ كل قطعة ونغمسها في الطحين ونضعها على شبك حتى نفاذ الكمية

ثم نعيد كل قطعة في خليط التتبيلة ثم في الطحين ونكون في هذه الأثناء قد وضعنا الزيت على النار حتى يسخن جيدا وعلى حرارة متوسطة ونقلي فيها القطع مباشرة

تصفى فوق محارم المطبخ وتقدم ساخنة مع البطاطا المقلية وعلى حسب الرغبة

مسقعه الباذنجان والبطاطا بطريقه جديده

المقادير

بصل

لحمة

معجون بندورة

ملح

فلفل

فلفل أخضر حار

باذنجان

بطاطا

بندورة

ماء

الطريقة

نقلي بصله ناعمه بزيت مازولا ونتركها حتى تذبل ثم نضع اللحمة المفرومة وتقلى مع البصل ثم نضيف الملح والفلفل والفلفل الخضر الحار ونضبف معجون البندورة  والماء نتركها حتى تتسبك قليلا

نقشر الباذنجان ونقطعه شرائح دائرية ونقليه حتى يشقر وكذلك نقلي البطاطا المقطعة شرائح دائريا ونقليها نصف قلية ونصفيها

نقطع البندورة شرائح دائرية ونبدأ نصفف حبة بطاطا وحبة باذنجان وحبة بندورة وذلك حتى تنتهي الكمية  ليصبح لدينا شكل حلو ومرتب نصفهم بالطول على شكل دائري

نسكب الصلصة عليهم ونضعها في الفرن ونضع على الوجه قطع شرائح من الفلفل الأخضر الحلو والحار حسب الرغبة ونتركها حتى تجف ماؤها وتتسبك

الدجاج بالأرز والمعكرونة

المقادير

أرز مغسول ومنقوع تقريبا نصف ساعة

دجاجة مقطعة أربع قطع

2 حبه بصل متوسطة مقطعة شرائح

4 ملاعق كبيرة زيت

2 ملعقة كبيرة صلصة بندورة او (3حبات بندورة مفرومة)

2عود قرفة

7 حبات هيل

5 حبات قرنفل

ورق غار

1 ملعقة صغيرة كمون مطحون

½ ملعقة صغيرة فلفل اسود

ملح

فص صغير ثوم مهروس

ماء

2 حبه فلفل حار غير مقطع

الطريقة

طريقة الدجاج والأرز

في القدر نصع 4 ملعقة زيت ونضيف لها البصل والثوم والقرفة والقرنفل والهيل وورق الغار ونقلب الى ان يذبل البصل

ثم نضيف الدجاج ونقلبه مع البصل مدة خمس دقائق حتى يأخذ النكهة ثم نضيف الماء والبندورة والفلفل الاسود والملح ونتركه على النار حتى يستوي الدجاج (وفي حال استعمال  قدر الضغط تقريبا 20 دقيقه فقط)

عندما ينضج الدجاج نخرجه وندهنه بالصوص من الاسفل والاعلى وهو عبارة عن خلط 3 ملاعق كبيرة عصير ليمون طازج

ملعقة كبيرة زيت .ربع ملعقة صغيرة لون الزعفران ونضعه في صينية وندخله الفرن ونحمره من الاعلى والاسفل

نحضر الأرز نضعه في ماء سلق الدجاج (نوزن الأرز مع مرقة السلق)

نضيف للأرز ملعقة صغيرة كمون

يغطى القدر حتى استواء الارز

ثم نحضر المعكرونة

في قدر نضع الزيت ونضيف له حبة بصل صغيرة مقطعة صغار وحبة ثوم مهروسة والبهارات المطحونة ونحركه حتى يذبل البصل ثم نضيف حبة بندورة مفرومة ونصف فلفل الرومي مقطع صغار والفلفل الحار ونحركه ثم نضيف ربع باكيت معكرونة بعد تكسيرها نصفين ونحركها في القدر 5 دقائق حتى تأخذ نكهه ثم نضيف الماء والملح ونتركها الى ان تستوي

بعد استواء الأرز والمعكرونة  وتحمير الدجاج نحضر صينيه تقديم يجب أن تكون قابلة لإدخالها في الفرن ونضع الأرز ثم المعكرونة ثم الدجاج ونغطيها بقصدير وندخلها الفرن ونولع الفرن من فوق وتحت على درجه حرارة متوسطة

نبقيه مده 10 دقائق حتى يأخذ الأرز والمكرونة من نكهه الدجاج

وبعد العشر الدقائق نخرج الصينية  ونرفع القصدير ونزين الأرز بشرائح البندورة والخيار والفلفل والليمون والبيض والزبيب

%d مدونون معجبون بهذه: