صينية الخضروات مع اللحم في الفرن

المقادير

لحم

بصل

فلفل

بندورة

بطاطا

باذنجان

ثوم

الطريقة

تقطع اللحمة والخضراوات وتوضع في صينية الفرن مع رشة ملح و اضافة زيت وفنجان ماء مع ملعقتي معجون البندورة و تخلط جميع المكونات

تغطى بورق الفرن لمدة ساعة تقريبا على النار من الأسفل ثم يكشف و تحمر من الأعلى

ملاحظة

(جميع المقادير حسب الرغبة)

كفته البطاطا بالصوص

المقادير

1 كيلو بطاطا مقشر ومسلوق ومهروس

قبضة بقدونس مفرومة

قبضة كزبرة مفرومة

1 ملعقة صغيرة بهارات

¼ ملعقة صغيرة فلفل اسود

1 ملعقة صغيرة ملح

٢ فص ثوم مهروس

الطريقة

تخلط جميع المقادير مع بعض وتكور وتوضع في بيض وبعد البيض توضع في الكعك (البقسماط) وتقلي في زيت غزيز ونار عالية حتى لاتتفكك

الصوص

٤فص ثوم مدقوق تحمس مع ملعقة كبيرة زيت زيتون وملعقة كبيرة معجون بندورة ومكعب ماجي

ثم نضيف أربع حبات بندورة مطحونة وتترك ع نار هادئة جداً لمدة عشرين دقيقه ونضيف فلفل حار مقطع صغير على حسب الرغبة

صينية دجاج بالبطاطا والكريمة

المقادير

2 -3  صدور دجاج مقطعه قطع طوليه

1 حبة بصل متوسطة مفرومة

2 قرن فلفل حار مفروم (اختياري)

1 حبة فلفل رومي احمر مقطعة صغير

5 فصوص ثوم مفرومة

¼ كوب زيت زيتون

علبة فطر مغسولة  ومصفاة

1 كوب كريمة طبخ

½ كوب ماء

1 ملعقة صغيرة ملح

½ ملعقة صغيرة لكل من (كمون وفلفل اسود و بابريكا و اوريجانو وكزبرة ناشفه وبصل بودر)

2 حبة بطاطا كبيرة مقطعة  دوائر متوسطة السمك ومقليه أو محمرة في قليل من زيت زيتون

الطريقة

سخني الزيت وضيفي البصل والفلفل بنوعيه الحار والبارد وقلبي حتى يصفر البصل وضيفي الدجاج وقلبي حتى يستوي وينشف ماؤه وضيفي الثوم والبهارات والكريمة والماء واتركيها تطبخ خمس دقائق وتكون جاهزة

رصي البطاطا في صينية فرن أقل من متوسطة وصبي عليها الحشوة ورشي فوقها بارميزان مبشور أو موزاريلا أو شيدر أو النوع المفضل وأدخليها فرن حار من تحت وفوق على حرارة عالية لمدة عشر دقائق حتى تتحمر قليلا من فوق وتقدم مع أرز أبيض

ملاحظة

يمكن استبدال الكريمة  بعلبة قشطه ( 170 غرام )

طاجين الخضار باللحم المفروم

المقادير

1 حبة البطاطا (مقشرة ومقطعة مكعبات)

1 حبة بندورة (مقشرة ومفرومة مكعبات)

250 غرام لحم مفروم

1 حبة بصل (مفروم)

فص ثوم (مهروس)

1 ملعقة كبيرة زيت الزيتون

2 ملعقة كبيرة معجون البندورة

2 كوب ماء

1 ملعقة صغيرة ملح

½ ملعقة صغيرة فلفل أسود

½ كوب بازيلاء

1 حبة جزر (كبير الحجم / مقشر ومفروم مكعبات صغيرة)

الطريقة

ضعي اللحم في قدر سميك واسع على نار متوسطة وقلبي حتى يصبح بني اللون وينشف

أضيفي البصل وقلبي لمدة 5 دقائق حتى يصبح البصل طرياً وشفافاً ثم أضيفي الثوم وقلبي

أضيفي البطاطا والجزر والملح ومعجون البندورة وقلبي لمدة 3 دقائق

أضيفي البندورة المفرومة وقلبي قليلاً، ثم أضيفي الماء واتركي المزيج حتى يغلي ثم خففي النار وغطي القدر واتركيه لمدة 15 دقيقة

أضيفي البازيلاء والفلفل الأسود واتركي المزيج لمدة 10 دقائق أخرى على النار حتى تنضج الخضار تماماً

اسكبي الطاجين في طبق التقديم وقدميه ساخناً إلى جانب الأرز المفلفل

طبقات الكفتة بالباذنجان والبندورة

المقادير

250 غرام كفتة أو لحمة مفرومة

1-2 حبة باذنجان حسب الحاجة

2 حبة بندورة

2 كوب ماء مغلي

2 ملعقة كبيرة معجون البندورة (رب البندورة)

سبع بهارات

ملح

الطريقة

نقطع الباذنجان دوائر ونرش عليه الملح ونتركه 30 دقيقة حتى تخرج منه السوائل ثم نغسله جيدا ونضعه جانبا

نقطع البندورة بشكل دائري

نشكّل الكفتة أو اللحمة المفرومة بشكل دائري

في مقلاة نضع القليل من الزيت النباتي ونقلي الباذنجان على كل وجه حتى يتحمر

نرفع الباذنجان ثم نقلي البندورة دقيقة على كل وجه

نرفع البندورة ونقلي الكفتة حتى تتحمر

نعيد المكونات إلى المقلاة ونضع كل قطعة باذنجان فوقها قطعة كفتة ثم بندورة

نخلط الماء المغلي مع معجون البندورة ونضيفه فوق المقلاة ونرش البهار ونملّح قليلا

نغطي على المقلاة ونتركها على نار متوسطة لمدة 5 – 10 دقائق حتى تتسبك الصلصة

تقدّم بمفردها أو إلى جانب الأرز أو البرغل بالشعيرية

اسكالوب بالكريمة والسبانخ

المقادير

صدر دجاج

سبانخ(سلق)

بندورة مجففة

بصلة صغيرة

ملح

فلفل اسود

بابريكا

ثوم بودرة

اعشاب

ملعقة زبدة

زيت

كريمة سائلة

2 جبة جبن مثلثات

الطريقة

في مقلاة نضع الزبدة والزيت ،نضع شرائح صدر الدجاج ،نقلب حتى تستوي وتكتسب اللون الذهبي ،ننزعها من المقلاة نضيف لها الملح والفلفل الاسود ونضعها جانبا

في نفس المقلاة نضع السبانخ مقطعة والبصل، ونحرك حتى تذبل ،نضيف البندورة المجففة ونحرك ،ثم نضيف الكريمة وجبن المثلثات ونتركه على نار هادئة حتى يذوب الجبن مع الكريمة

نضيف البابريكا والاعشاب ،ثم نضع قطع الدجاج ونتركها على نار هادئة تتشرب الصلصة ،ثم تصبح جاهزة للتقديم

الكرسبي

المقادير

خليط النقع

½ كيلو غرام صدور دجاج (أو فتايل الدجاج)

2 جبة بيض

½ كوب لبن

2 ملعقة صغيرة شطة

2 ملعقة صغيرة خل أو عصير ليمون

1 ملعقة صغيرة ثوم بودرة

1 ملعقة صغيرة بابريكا

1 ملعقة صغيرة كركم

½ ملعقة صغيرة فلفل أسود

ملح

الطريقة

تقطع صدور الدجاج بشكل أصابع

تخلط جميع المقادير مع بعض جيدا وتنقع فيها قطع الدجاج قبل يوم وتغطى وتوضع في الثلاجة

خليط القلي

2 كوب طحين

2 ملعقة كبيرة نشاء

1 ملعقة كبيرة باكينج باودر

1 ملعقة صغيرة ثوم بودرة

1 ملعقة صغيرة كركم

1 ملعقة صغيرة بابريكا

½ ملعقة صغيرة فلفل اسود

ملح

تخلط جيدا مع بعض ثم نأخذ كل قطعة ونغمسها في الطحين ونضعها على شبك حتى نفاذ الكمية

ثم نعيد كل قطعة في خليط التتبيلة ثم في الطحين ونكون في هذه الأثناء قد وضعنا الزيت على النار حتى يسخن جيدا وعلى حرارة متوسطة ونقلي فيها القطع مباشرة

تصفى فوق محارم المطبخ وتقدم ساخنة مع البطاطا المقلية وعلى حسب الرغبة

%d مدونون معجبون بهذه: