Advertisements

الأرز بالخضار

المقادير

1 كيلو من الأرز البسمتي

½ كوب جزر

3 فصوص ثوم مفروم

بصلة

3 ملعقة كبيرة من الزيت

½ كوب من البازلاء

½ كوب من الذرة

½ كوب من المشروم

1 ملعقة صغيرة من الملح

1 ملعقة صغيرة من الكمون

مكعب مرقة دجاج

القليل من القرفة

½ ملعقة صغيرة زنجبيل بودرة

الطريقة

نغسل الأرز جيداً، ويتم نقعه في كمية من الماء الدافئ لمدة ثلث ساعة تقريباً

يتم تصفية الأرز، وغسله جيداً مرة أخرى بالماء الفاتر

يتم تقطيع الجزر إلى مكعبات صغيرة الحجم

نفرم البصل ونضع حلة على النار بها الزيت، ويشوح بها البصل والثوم المفروم

يقلبوا على النار حتى يتغير لونهم إلى الذهبي

نضع البازلاء والمشروم والذرة والجزر مع التقليب على النار لفترة من الوقت حتى تذبل المكونات

يضاف إليها الماء وتتبل بالملح والقرفة والزنجبيل والكمون، ونضع معهم مكعب المرقة

تترك المكونات على النار حتى الغليان ويضاف إليها الأرز

يترك على النار حتى الغليان، ونهدئ النار على المكونات ونغطي الحلة

تترك لمدة نصف ساعة على النار الهادئة حتى نضج المكونات

تزين حسب الرغبة

Advertisements

طريقة عمل سمك بالكريمة

المقادير

½ كيلو سمك فيليه طازج أو مجمد

3 ملاعق كبيرة زيت

4 فص ثوم

½ ملعقة صغيرة فلفل أبيض

½ ملعقة صغيرة أوريغانو

½ ملعقة صغيرة بابريكا

1 كوب كريمة طبخ أو خفق

ملح

برش الليمون

الأرز

½ 2 كوب أرز قصير الحبة

2 ملعقة كبيرة زيت الزيتون

1 حبة بصل مفروم

1 مكعب ماجي

1 عود قرفة

2 ورق غار

5 حبات هيل

5 حبات فلفل أسود

1 كوب بازلاء مجمدة

1 كوب جزر مقطع مكعبات

ملح

الطريقة

نقطع السمك وإذا كان مجمد نغسله ونصفيه

وفي مقلاة ساخنة نضع الزيت ونشوح الثوم بعدها نضع السمك والبهارات ونقلبه لمدة 5 دقائق

نخفض على النار ونضيف الكريمة والملح ونتركه لمدة 5 دقائق أخرى

بعد ذلك نبشر الليمون ونقلبه ثم نرفعه عن النار

لعمل الأرز

نشوح البصل مع االزيت زيتون والبهارات الخشنة والماجي حتى يذبل البصل

نضيف البازلاء والجزر والملح ونقلبه ونتركه دقيقتين ثم نضيف الماء ونتركه 5 دقائق

وأخيرًا نضيف الأرز ونتركه على نار عالية تقريبًا 5 دقائق ثم نخفض على النارونتركه حتى ينضج

يقدم مع شرائح الليمون

ستيك لحم بالخضار

المقادير

1 حبة بصل (كبير الحجم / مفروم)

كيلو فيفيخ ستيك

2 حبة بطاطا (مقشرة ومفرومة مكعبات)

1 حبة جزر (كبير الحجم / مقشر ومفروم دوائر)

1 حبة كوسا (كبيرة الحجم / مقطعة دوائر)

2 فص ثوم (مفروم)

1 حبة فلفل أخضر (مفروم مكعبات)

1 ملعقة صغيرة ملح

½ ملعقة صغيرة فلفل أسود

1 ملعقة كبيرة خل

½ ملعقة صغيرة زنجبيل (مطحون)

2 ملعقة كبيرة زيت الزيتون

الطريقة

اصنعي شقوق بالسكين في قطع اللحم وتبليها بالملح والفلفل والخل والزنجبيل والزيت لمدة ساعة على الأقل

اسلقي البطاطا والكوسا والجزر والفلفل مع الثوم والبصل وصفيها واتركيها جانباً

في مقلاة على النار أضيفي تتبيلة الستيك بعد إخراج الستيك من الثلاجة وقطع الستيك وحمريها على نار عالية على الجهتين حتى تستوي

أضيفي الخضار المسلوقة وقلبي المزيج لمدة 10 دقائق وقدميه ساخناً

تارت الدجاج

المقادير

1 صدر دجاج مطحون

1 حبة بصل صغيرة

1 حبة بيض

2 ملعقة كبيرة خبز يابس مطحون

بقدونس

جبن مبشور

1 حبة بطاطا مقلية

1 ملعقة زيت

فليفلة خضراء

ملح و فلفل اسود

الطريقة

نطحن جيدا في الخلاط الكهربائي حبة البصل مع حبة البيض و البقدونس ثم نفرغه مع الدجاج المطحون

نضيف له الخبز اليابس المطحون و الفلفل الاسود و الملح و الزيت ثم نخلط جيدا

ندهن اليدين بالزيت و نشكل الدجاج على شكل خبزات صغار و سميكة قليلا ثم نضعهم في صينية فرن فيها ورق طهي مدهون بالزيت

نخلط البطاطا المقطعة مكعبات و مقلية مع الفليفلة الخضراء و البقدونس ثم نضعهم فوق خبزات الدجاج

نضع فوقهم كمية من الجبن المبشور ثم ندخلهم للفرن يكون مسخن مسبقا على 190 درجة حتى ينضجوا

طريقة التقديم و التزيين اختياري

مقلوبة الارز بكورات اللحم و البطاطا

المقادير

لحم مفروم

1 بصلة مبشورة

5 فصوص ثوم

2 ملعقة كبيرة خبز يابس مطحون

1 حبة بيض

1 ملعقة كبيرة رب البندورة

2 حبة بندورة مبشورين

1 حبة بطاطا

ارز بسماتي

بقدونس

ملح و توابل

الطريقة 

لتحضير كريات اللحم نخلط جيدا اللحم المفروم مع البصلة المبشورة و 2 فصوص ثوم مبشور و البقدونس و البيضة و الخبز اليابس المطحون و الملح و الفلفل الاسود و البهارات و الفلفل الاحمر

نبلل اليدين بالماء و نشكل الخليط كريات صغيرة ثم نقليهم في الزيت حتى يحمروا بعد ما نقلي الكريات و نرفعهم نضع في نفس المقلاة 3 فصوص ثوم و نقليهم قليلا

نضيف حوالي ملعقة كبيرة رب البندورة و نقليها مع الثوم

نضيف 2 حبات البندورة المبشورة و نقليهم كذلك ثم نضيف معهم البقدونس و الملح و الفلفل الاسود و البهارات و الفلفل الاحمر و نخلطهم جيدا ثم نتركهم يتقلو قليلا

نضيف حوالي نصف كأس ماء ثم نغطيها و نتركها حتى تخثر او تعقد قليلا

نغلي الارز في قدر فيه الماء و الملح و الكركم حتى يستوي تماما ثم نصفيه

نقطع البطاطا مكعبات و نضيف لها الملح ثم نقليها

بعد ما تخثر صوص البندورة نضع فيها كريات اللحم و البطاطا المقلية و نتركهم حوالي 5 دقائق فوق النار

نفرغ خليط الصوص و كريات اللحم و البطاطا في اسفل قالب زجاجي او قدر و نضغط عليهم قليلا

ثم نفرغ فوقهم الارز و يجب ان يكون كل شيء ساخن و نضغط عليهم جيدا

نتركه يرتاح لمدة 15 دقائق حتى يتماسك ثم نقلبه في صحن التقديم

نزينها بكمية من البقدونس

ستيك الدجاج بالكريمة والثوم

المقادير

1 كيلو غرام صدر الدجاج (فيليه / مدقوق)

2 ملعقة كبيرة زيت الزيتون

1 كوب كريمة (سائلة)

½ كوب مرق دجاج

1 ملعقة صغيرة بودرة الثوم

1 ملعقة صغيرة من الأعشاب (مجففة)

½ كوب جبن البارميزان (مبشور)

½ كوب بندورة (مجففة / اختياري)

الطريقة

سخني زيت الزيتون في مقلاة واسعة على نار متوسطة، ثم أضيفي الدجاج الشرائح وقلبي حتى يتحمر ويصبح لونه ذهبي

ارفعي الدجاج من المقلاة وضعيه في طبق جانباً

أضيفي الكريمة لنفس المقلاة ومرق الدجاج وبودرة الثوم والأعشاب والجبن البارميزان واخلطي حتى يصبح المزيج كثيفاً

أضيفي الدجاج والبندورة المجففة واتركي المزيج لمدة 10 دقائق وقدميه ساخناً

كيكات الكاكاو

المقادير

¾ 1 كوب طحين

¾ كوب سكر

1 كوب حليب سائل

½ كوب زيت

2 ملعقة كبيره كاكاو

1 ملعقة كبيرة باكينج باودر

1 حبة بيض

1 ملعقه صغيرة فانيليا

رشة ملح

الطريقة

نخلط المقادير الجافه مع بعض الطحين والسكر والكاكاو والباكينج باودر

ثم نخلط المقادير السائلة الحليب والزيت والبيض والفانيليا ونضيفهم فوق المقادير الجافه ونصب الخليط بألة المعمول الكهربائية لغاية ما ينضج

الحشوة

5 حبات جالكسي نذوبها بحمام مائي مع 3 ملاعق قشطة ونضعه بالثلاجة لغاية ما يجمد ثم نحشي فيه الكيك

%d مدونون معجبون بهذه: