Advertisements

أكله صينيه كانتون

المقادير

دجاج مقطع يغسل بماء بارد ويفرك ببصل وقشر ليمون وملعقة خل

نتخلص من البصل والقشر ويتبل بمكعب ماجي وبهارات صينيه ويلك بالطحين ثم بالبيض ثم الطحين ويصبح جاهز وممكن تشويحه بدون لته بطحين وبيض

1 ثمرة جزر

1 ثمرة فلفل أحمر

1 ثمرة فلفل أخضر

1 ثمرة كوسا

1 كوب فطر

بصله كبيره

4 فصوص ثوم

زيت

½ ملعقه زبده

1 ملعقة صغيرة بهارات صينيه

مكعب ماجي

الصوص

1 ملعقة نشا تذاب ب ⅓ كوب ماء

مقدار فنجان صويا صوص مالح مع ملعقه كبيره صويا معتدل

1 ملعقه صغيره كاتشب

½ ملعقه سكر

1 ملعقه خل

1 ملعقة شطه (ويمكن استبدالها بوضع فليفله طازجه عدد واحد يفرم مكعبات )

الطريقة

نضع قليل من الزيت ليحمى الزيت يشوح الدجاج ثم نضع رشة بهار صيني ونرفعه جانباً ثم نضع  بنفس القدر الخضار ونشوحهم بالترتيب

بعد الإستواء مع المحافظه على قوام الخضار نضع قطع الدحاج ونقلبهم ثم نضع الصوص و مكعب الماجي (يمكن البديل عنه مرق دجاج ندوب به المكونات ونضعها) نتركها دقائق لتتجانس النكهات وبتكون الوصفه جاهزه للتقديم تزيين بكاجو محمص

Advertisements

صينية الدجاج بالبطاطا

المقادير

4 قطع كامله من أفخاد الدجاج

2 ملعقة خل ابيض

½ كوب زيت زيتون

راس بصل

1 ملعقة ثوم طازج

عصير ليمونتين كبيره

½ حبة فلفل رومي احمر

¼ كوب ماء

½ علبة لبن رايب ( زبادي )

مكعب ماجي

1 ملعقه بابريكا خشنه

ملح

1 ملعقة ثوم مجفف بودر

½ ملعقه فلفل اسود

1 ملعقة بهار الشواء اي نوع متوفر عندك

شرايح بطاطا

1 حبة فلفل احمر حار طازج

2 ملعقة زبده

الطريقه

نقشر البطاطا وتقطع شرايح سميكه

تسلق خمس دقايق وتصفى وتوضع في صينية فرن

نغسل الدجاج بالملح والخل جيدا ثم يوضع في وعاء ونضع في خلاط العصير البصل الثوم عصير الليمون والفلفل النوعين واللبن والماء والزيت يخلط جيدا وتضاف باقي البهارات تقلب وتوضع فوق الدجاج وتقلب معا ثم توضع فوق البطاطا و تغطى بقصدير وتدخل الفرن حتى السواء في البدايه يكون الدجاج على اسفل ثم بعد ساعه يزال القصدير ويقلب الدجاج ونضع الزبده ويكمل سواء

عند التقديم يزين بشرايح الفلفل الرومي

كرات البطاطا مع الدجاج

المقادير

بصل مقطع جوانح

ثوم مدقوق

2 صدر دجاج مقطعة بالطول

رشة فلفل وبابريكا وكمون وكاري وملح

1 ملعقة صويا صوص

جزر مقطع طوليا

فليفلة مقطعة طوليا

ذرة

4 حبة بطاطا مسلوقة ومهروسة مع رشة ملح وفلفل وموزاريللا

بشاميل مجهز

الطريقة

يقلى البصل ونضيف له ملعقة توم مدقوق ونقلب مع بعض ونكون مقطعين 2 صدور الدجاج بشكل طولي ونقليهن ونضيف رشة فلفل اسود وبابريكا وكمون وكاري وملح وملعقة صويا صوص ومنحركهن ونضيف جزر وفليفلة مقطعين بشكل طولي وذرة ونتركهم ع النار عشر دقايق وبعدين منقلبهن بالبيركس

على جنب نسلق 4 حبات بطاطا ونهرسهن مع رشة فلفل وملح موزاريلا ومنكورهن ومنحطن فوق الدجاج ومنحط بشاميل وموزاريلا وع الفرن 180 درجة وعندما تستوي نشغل من فوق شوي

صينية خضار بالقشطه

المقادير

2 حبة كوسا وسط

2 حبة جزر وسط

2 حبة بطاطا وسط

رشة ملح

كمون

فلفل أسود

تقطع الخضار إلى دوائر وتقلى بالزيت

خلطة القشطه

بالخلاط نضع علبتين قشطه وثلاث ملاعق طعام جبنه سايله

للوجه

رشة موزاريلا

الطريقة

رصي الخضار في صينية فرن طبقه طبقه ورشي بينها الملح والبهارات وصبي فوقها خليط القشطه ورشي عليها شوية موزاريلا

أدخليها الفرن الحار من تحت من 10 دقائق الى ¼ ساعه وتحمر من فوق وتقدم

طاجن الزيتون بالدجاج و كويرات اللحم المفروم

المقادير

1 دجاجة مقطعة 8 قطع

400 غرام لحم مفروم ناعم

200 غرام فطر

300-350 غرام زيتون أخضر

 1 حبة بصل

2 سن ثوم

3 ثمرة جزر

لتتبيل اللحم

5 سن ثوم

1 بصلة صغيرة

½ ملعقة صغيرة قرفة

¼ ملعقة صغيرة زنجبيل بودرة

ملح وفلفل أسود حسب الرغبة

رشة كمون

2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم

1 حبة بيض

توابل الطاجين

½ ملعقة صغيرة فلفل اسود

½ ملعقة صغيرة قرفة

1 ملعقة صغيرة زعفران

½ ملعقة صغيرة زنجبيل

رشة كركم

1 ربطة بقدونس مفروم

ورق الغار

ملح وفلفل أسود حسب الرغبة

الطريقة

نقطع حبة بصلة ناعم و نهرس الثوم ونضيفها للحم المفروم ثم نتبله بالفلفل الأسود القرفة الزنجبيل البقدونس ملح وحبة بيض و نكورها كويرات صغيرة ونقليها بقليل من الزيت (يمكن شويها) ونتركهم على جنب

نضع في قدر او في طاجين على النار زيت والدجاج وحبة بصل صغيرة و ثوم مقطعين قطع صغيرة و شرائح الجزر مقطعة دوائر والفطر ونملح حسب الرغبة ونتركها تتقلى على نار هادئة لمدة 15د ثم نضيف التوابل فلفل اسود قرفة زنجبيل كركم البقدونس ورق الغار ثم نسقيها بالماء السخن ونغطيها حتى تغلى و تتجانس المكونات مع بعض ثم نضيف عليها كويرات اللحم والزيتون ونتركها تنضج، ثم تقدم ساخنة مع الخبز الطازج, السلطة, البطاطا المقلية و الشوربة

ملاحظة

نغسل الزيتون بالماء البارد وننقعه في الماء جدا لتخفيف الملوحة

دجاج بالكاجو

المقادير

1 كيلو من صدور الدجاج بدون عظم مقطعة إلى قطع طويلة

3 حبات جزر مقطع إلى قطع طويلة

3 حبات فليفلة خضراء حلوة مقطعة إلى قطع طويلة

1 علبة فطر مقطع إلى قطع صغيرة

2 حبة بصل صغيرة

5 ملاعق من صوص الصويا

زيت للقلي

ماء

1 ملعقة متوسطة ملح

2 مكعب مرق الدجاج ماجي

½ كوب كاجو

الطريقة

نقوم بغسل قطع الدجاج بشكل جيد, ثم نتبلها بصوص الصويا و نتركها لمدة 60 دقيقة

نضع الزيت في وعاء عميق على النار و نقوم بتقطيع البصل ونضعه فوق الزيت و نقوم بتقليب البصل حتى يتحمر

نقوم بوضع البصل المحمر في وعاء و نضعه جانباً, ثم نقوم بوضع قطع الفليفلة الحلوة و نقلبها بالزيت حتى تنضج و بعدها نقوم بوضعها في و عاء منفصل جانباً

نقوم بوضع الجزر المقطع في المقلاة مع القليل من الزيت ونقلبه بشكل مستمر حتى ينضج, ثم نقوم بوضعه في وعاء منفصل جانباً, و نقوم بوضع الفطر على النار ونقلبه بالزيت حتى ينضج أيضاً

نقوم بإحضار الدجاج المنقوع بصوص الصويا و نضعه بالمقلاة على النار مع الزيت و نتركه على نار هادئة حتى ينضج تماماً

نحضر جميع المكونات التي تم قليها سابقاً ونقوم بتصفيتها من الزيت , ثم نضعها فوق الدجاج و نحركها بعد ذلك حتى تتجانس جميع المكونات مع بعضها البعض

نضيف بعد ذلك مكعبات الماجي مع القليل من الملح و الماء و نتركها على النار حتى تغلي و يصبح قوامها كثيفاً بعض الشيء يضاف الكاجو بعد تحميره

نقدم طبق الدجاج ساخناً مع الأرز الأبيض

طريقة عمل الكفتة الحلبي

المقادير

½ 1 كيلو لحم مفروم

50 غرام صنوبر

125 غرام بصل

بقدونس

3 حبات فلفل ألوان

25 غرام فلفل

25 غرام ملح

25 غرام بهارات

50 غران زيت زيتون

الطريقة

قشّري البصل واغسلي البقدونس والفلفل الالوان وقطعيهم

تبّلي اللحم المفروم وافرميه مرة أخرى مع الخضروات واضيفي الملح، البهارات والفلفل

شكّلي اللحم أصابع واضيفي الصنوبر عند التشكيل

ادهني صينية بالزيت وضعي أصابع الكفتة

ادخليها في الفرن على درجة حرارة 180 درجة حتى تنضج أو اشويها في أسياخ حسب الرغبة

قدميها ساخنة

%d مدونون معجبون بهذه: