Advertisements

لفائف الدجاج البانيه مع الجبنة والبسطرمة

المقادير

1 كيلو صدور دجاج بانيه

¼ كيلو جبنة رومي شرائح

¼ كيلو بسطرمة

3 حبات خيار مخلل مقطع شرائح

½ كوب زيت نباتي

2 حبة بيض

½ كوب حليب

1 كوب دقيق

1 كوب بقسماط ناعم (كعك ناعم)

أعواد خشبية لإغلاق الصدور

التتبيلة

ملح وفلفل

عصير ليمونة

2 ملعقة خل

1 ملعقة قرفة مطحونة صغيرة

½ ملعقة صغيرة بهارات مشكلة

الطريقة

ضعي صدور الدجاج في وعاء للتتبيل، ثم أضيفي الملح والفلفل وعصير الليمون والخل القرفة والبهارات ثم اخلطيها معاً وغطي الوعاء بغطاء بلاستيك

إحفظي المقدار في البراد لمدة ساعة

ضعي الصدور البانيه على لوح التقطيع ثم وزعي الجبنة والبسطرمة ولفي على شكل اسطواني وثبتي بأعواد الأسنان الخشب

ضعي قطع الصدور المحشوة في الدقيق ثم البيض والحليب ثم البقسماط الناعم واتركيه خمس دقائق ليتماسك

في طاسة القلي ضعي الوحدات في الزيت الساخن حتى تأخذ لونًا ذهبيًا

رصي الوحدات في طبق فرن ثم رشي الجبنة المبشورة على الوجه واخبزي لمدة 10 دقائق في فرن ساخن على 180 مئوية

قدميها ساخنة مع البطاطا المحمرة والأرز الأبيض

Advertisements

صينية الزهره بالدجاج

المقادير والطريقة

تقطع الزهره بالبد وتغسل ويقطع الدجاج اوصال

تقلى الزهره في قليل من الزيت وعندما تشقر ترفع

ثم تقاى قطع الدجاج بقليل من الزيت ويرفع

في صينية يرص البصل وفوقه بندورة شرايح او مقطعه ويرص الدجاج وفوقه الزهره

في وعاء يخلط ماء ساخن مخلوط فيه صلصة بندورة وشوية ماجي وزيت وبهار مشكل وبهار كاري وفلفل اسود وملح وبصب على المكونات السابقه في الصينيه

ثم يوضع قرن فلفل حار وتغطى الصينيه بقصدير وتدخل الفرن وتترك لحين يستوي ويبدأ يجف الماء ثم يحمر من فوق شوي ويرش الوجه بالكزبره

ملاحظه

المقادير حسب الرغبة وكمية الماء حسب حاجة الدجاج للاستواء

رقائق بالدجاج والبشاميل

المقادير

500 غرام لحم الدجاج مقطع قطع صغيرة

قليل من الزعتر

بشاميل

رقائق

قليل من الملح

2 حبة بصل

2 فص من الثوم

القليل من الفلفل الاسود

½ كوب من الزيت

الطريقة

يقلي الدجاج مع البصل المفروم والثوم و الملح و الفلفل الاسود في الزيت الى ان يأخذ الدجاج لوناً دهبياً ثم نضعه في اناء

عندما يبرد نضيف له البشاميل والزعتر ثم نبدأ بطي الرقائق على شكل طولي وتقلى في الزيت

البشاميل

مقادير تحضير البشاميل

2 ملعقة زبدة

1 ملعقة دقيق

½ لتر من الحليب

رشة ملح

القليل من جوزة الطيب

طريقة تحضير البشاميل

فوق نار قليلة جداً نذوب الزبدة ثم نضيف الدقيق والملح وجوزة الطيب

نحرك جيداً وباستمرار بملعقة خشبية ثم نضيف الحليب شيئاً فشيئاً حتى نحصل على خليط تقيل نوعاً ما

قوارب البطاطا المحشيه

المقاديرمع الطريقة

نسلق البطاطا بماء وملح وزيت حتى تستوي ثلاث ارباع استوى ثم تترك على ورق زبدة حتى تبرد

الحشوة

عبارة عن بصل وثوم تقلب بمقلاه حتى تذبل ثم نضيف دجاج مفروم وتقلب حتى يستوي الدجاج ثم نضيف بهارات وملح وماجي ونضيف له جزر مبشور واخيرا نضيف بقدونس مفروم ونبعده عن النار

أما البطاطا نقسمها بالنصف ونشيل البطاطا الموجودة بالوسط ونترك فتحه كبيرة مجوفه ولكن بدون ماتنفتح من تحت و شوي شوي نشيل الوسط حتى لاتخرب علينا

والمقدار الذي رفعناه من البطاطا نهرسه مع الحشوة ثم نحشي البطاطا حشوة بارزة حتى تاخذ شكل البطاطا وكانها كامله ونغطيها بجبنه موزاريلا مبشورة ونرصها بصينه وندخلها لفرن شغال من فوق فقط حتى تتحمر الجبنه وتذوب

تقدم بالشكل المرغوب

صينية الكفته بالباذنجان والبطاطا

المقادير

كفتة دجاج أو لحمة) جاهزة أومجهزة بالبيت وهي عبارة عن

لحم او دجاج مفروم

ثوم مهروس

بصل مبشور

بقدونس مفروم

ملح وفلفل اسود

بابريكا

نعناع ناشف

كمون

تكور وتقلى بقليل من الزيت حتى تتحمر

الطريقة

نقطع الباذنجان مكعبات ونقليهم

نقطع البطاطا مكعبات ونتبلها بملح وفلفل اسود وبابريكا ونعناع مجفف ونقليها

نحمس بقليل من زيت الزيتون بصله مفرومه وثوم مهروس مع مكعبات من الفلفل الرومي الاخضر

ثم نضيف علبتين بندورة معلبه مطحونه ونص كاس ماء

أو نستبدلها بخمس حبات بندورة طازجه مطحونه و3 ملاعق معجون بندورة

نتركها تتسبك 10 دقايق ثم نضيف ملعقه كبيره نعناع ناشف/ملعقه صغيره بابريكا/ملعقه كبيره سكر/نص ملعقه صغيره كمون/ملح /فلفل اسود

نضيف ربع حزمه بقدونس وكزبره مفرومين نحركهم ثم نضيف البطاطا والباذنجان ونحركهم على خفيف ونطفيء النار ونوزع الكفته على الوجه

كخطوه اختياريه نوزع على الوجه خطوط من البشاميل او الكريمه ( قليلا)  وقرون فلفل حار  وندخلها فرن ساخن من تحت 10 دقايق ونحمرها من فوق

أكله صينيه كانتون

المقادير

دجاج مقطع يغسل بماء بارد ويفرك ببصل وقشر ليمون وملعقة خل

نتخلص من البصل والقشر ويتبل بمكعب ماجي وبهارات صينيه ويلك بالطحين ثم بالبيض ثم الطحين ويصبح جاهز وممكن تشويحه بدون لته بطحين وبيض

1 ثمرة جزر

1 ثمرة فلفل أحمر

1 ثمرة فلفل أخضر

1 ثمرة كوسا

1 كوب فطر

بصله كبيره

4 فصوص ثوم

زيت

½ ملعقه زبده

1 ملعقة صغيرة بهارات صينيه

مكعب ماجي

الصوص

1 ملعقة نشا تذاب ب ⅓ كوب ماء

مقدار فنجان صويا صوص مالح مع ملعقه كبيره صويا معتدل

1 ملعقه صغيره كاتشب

½ ملعقه سكر

1 ملعقه خل

1 ملعقة شطه (ويمكن استبدالها بوضع فليفله طازجه عدد واحد يفرم مكعبات )

الطريقة

نضع قليل من الزيت ليحمى الزيت يشوح الدجاج ثم نضع رشة بهار صيني ونرفعه جانباً ثم نضع  بنفس القدر الخضار ونشوحهم بالترتيب

بعد الإستواء مع المحافظه على قوام الخضار نضع قطع الدحاج ونقلبهم ثم نضع الصوص و مكعب الماجي (يمكن البديل عنه مرق دجاج ندوب به المكونات ونضعها) نتركها دقائق لتتجانس النكهات وبتكون الوصفه جاهزه للتقديم تزيين بكاجو محمص

صينية الدجاج بالبطاطا

المقادير

4 قطع كامله من أفخاد الدجاج

2 ملعقة خل ابيض

½ كوب زيت زيتون

راس بصل

1 ملعقة ثوم طازج

عصير ليمونتين كبيره

½ حبة فلفل رومي احمر

¼ كوب ماء

½ علبة لبن رايب ( زبادي )

مكعب ماجي

1 ملعقه بابريكا خشنه

ملح

1 ملعقة ثوم مجفف بودر

½ ملعقه فلفل اسود

1 ملعقة بهار الشواء اي نوع متوفر عندك

شرايح بطاطا

1 حبة فلفل احمر حار طازج

2 ملعقة زبده

الطريقه

نقشر البطاطا وتقطع شرايح سميكه

تسلق خمس دقايق وتصفى وتوضع في صينية فرن

نغسل الدجاج بالملح والخل جيدا ثم يوضع في وعاء ونضع في خلاط العصير البصل الثوم عصير الليمون والفلفل النوعين واللبن والماء والزيت يخلط جيدا وتضاف باقي البهارات تقلب وتوضع فوق الدجاج وتقلب معا ثم توضع فوق البطاطا و تغطى بقصدير وتدخل الفرن حتى السواء في البدايه يكون الدجاج على اسفل ثم بعد ساعه يزال القصدير ويقلب الدجاج ونضع الزبده ويكمل سواء

عند التقديم يزين بشرايح الفلفل الرومي

%d مدونون معجبون بهذه: