سلطة ذرة بالمايونيز

المقادير

1 عرنوس ذرة

½ 1 كوب مايونيز

2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم فرماً ناعماً

1 كوب فطر مقطّع إلى شرائح

1 بصل أخضر مفروم فرماً ناعماً

الطريقة

في قدر على حرارة متوسطة، أسلقي عرنوس الذرة لـ10 دقائق حتى ينضج

عندما ينضج عرنوس الذرة، صفّيه من الماء. أفصلي الحبات عن العرنوس وضعيها في وعاء

أضيفي الفطر، البقدونس والبصل الأخضر

أضيفي المايونيز. قلّبي المكونات حتى تتداخل

قدّمي السلطة على حرارة الغرفة

شوربة الشوفان بالذرة والحليب

المقادير

5 كوب مرق خضار (أو الدجاج)

6 ملعقة كبيرة حليب بودرة

½ كوب شوفان

علبة ذرة (مغسولة ومصفاة)

فص ثوم (مهروس)

¼ ملعقة صغيرة فلفل أسود

½ ملعقة صغيرة ملح

2 ملعقة كبيرة زيت نباتي

الطريقة

سخّني الزيت في قدرٍ على النار ثمّ أضيفي الثوم والبصل

قلّبي المكونات لخمس دقائق ثمّ أضيفي المرق، الحليب، الشوفان ونصف كمية الذرة

حرّكي المكونات جيّداً حتى تجانسها ثمّ نكّهي بالملح والفلفل

غطّي القدر واتركي الشوربة على نار هادئة

اطحني الحساء في الخلاط الكهربائي ثمّ أعيديه للقدر وأضيفي باقي كمية الذرة وسخّنيه

قدميها ساخنة إلى جانب الخبز المحمص حسب الرغبة

حساء المشروم والكريمة

المقادير

¼ كيلو غرام مشروم طازج مُقطع شرائح

1 كوب كريمة لباني

1 كوب حليب طازج

ملح

فلفل ابيض

مرقة دجاج

شرائح توست

2 ملعقة كبيرة زبدة

1 ملعقة صغيرة ثوم مهروس

الطريقة

ضعي وعاء على النار وأضيفي كريمة اللباني، الحليب والتوابل. قلبي 5 دقائق ثم أضيفي شرائح المشروم الرقيقة  وقلبي على نار هادئة حتى يغلي الخليط. أضيفي المرق، واتركيه حتى ينضج

في هذه الأثناء جهزي صينية فرن ورصي فوقها شرائح التوست وادهني الوجه بالزبدة السائلة والثوم المهروس، ثم ضعيها تتحمص تحت شواية الموقد حتى يصير لونها ذهبيًا

قدمي حساء المشروم بالكريمة ساخنًا مع شرائح التوست المحمص بالثوم والزبدة

شوربة الخضار بالبندورة

المقادير

2 حبة جزر مكعبات

1 كوب فاصوليا مقطعة

1 حبة بطاطا مكعبات

3 أعواد كرفس

3 فص ثوم مقطع رفيعًا

2 ملعقة من زيت نباتي

بصل أخضر مقطع

ليتر حساء دجاج مصفى

ملح وفلفل وهيل

1 حبة بندورة كبيرة مقطعة مكعبات

1 كوب عصير بندورة

الطريقة

في وعاء للطهي، ضعي الزيت النباتي والثوم وحركي دقيقة واحدة حتى يظهر رائحته

أضيفي مرق الدجاج واتركيه حتى يبدأ في الغليان ثم أضيفي الخضروات المغسولة

أضيفي البصل والكرفس ثم عصير البندورة واتركي الخليط يغلي

تبلي بالملح والفلفل والهيل ثم أضيفي مكعبات البندورة

أتركي الخليط يغلي دقيقتين ثم قدمي الشوربة ساخنة

شوربة الخضار باللحم المفروم

المقادير

1 كيلو لحم بقر مفروم

4 حبات جزر (مقطع إلى مكّعبات)

4 أعواد كرفس

1 حبة بصل (مفروم)

4 حبات بطاطا (مقّشرة ومقطعة إلى مكّعبات)

¼ 1 صلصة بندورة

علبة بندورة (معلبة / مهروسة)

500 غرام لوبياء (مغسولة ومصفاة)

1 حبة فليفلة حمراء (مقطَعة إلى مكّعبات)

رشة فلفل أسود (طازج ومطحون)

1 ملعقة صغيرة  زعتر (مطحون)

1 ورقة ورق غار

¼ كوب ماء

الماء  حسب الحاجة

الطريقة

ضعي اللحم المفروم في قدرٍ على نار متوسطة وحّركيه جيداّ لمدة 10 دقائق حتى ينضج ويصبح لونه بنّياً

أضيفي الجزر والكرفس والبصل فوق اللحم وحّركي المزيج لمدة 5 دقائق حتى تصبح الخضار طرية

أضيفي البطاطا وصلصة البندورة والبندورة المهروسة والفلفل الأحمر واللوبياء في القدر ونكّهي بالفلفل الأسود

اخلطي المزيج جيداً حتى تتجانس المكّونات ثم أضيفي الزعتر وورقة غار

اسكبي ربع كوب من الماء فوق المزيج وحرّكي، ثمّ أضيفي الماء بحسب الحاجة حتى يغمر كلّ المكونات

خفّفي النار وغطي القدر وحّركي من حين إلى آخر لمدة 60 دقيقة تقريباّ حتى تصبح البطاطا طرّية

ارفعي القدر عن النار وقدّمي الحساء ساخناً

شوربة العدس بالبندورة

المقادير

3 ملعقة كبيرة زيت ذرة

1 حبة متوسطة بصل مفروم

2 فص ثوم مهروس

1 ملعقة صغيرة زنجبيل مبروش

1 كوب عدس أحمر مغسول ومصفى

2 حبة متوسطة بندورة مقشرة ومفرومة

1 عود صغيرة كرفس مفروم

½ ملعقة صغيرة ملح

¼ ملعقة صغيرة فلفل أسود

1 ملعقة صغيرة كركم

1 ملعقة صغيرة كاري

1 ملعقة صغيرة كمون

6 كوب مرق أو ماء

للتقديم

خبز مقلي

عصير ليمون

الطريقة

 في قدر متوسط الحجم ضعي الزيت، ضعي القدر على نار متوسطة، أضيفي البصل ،الثوم والزنجبيل

باستعمال ملعقة خشبية قلبي البصل إلى أن يصبح لونه ذهبي فاتح

أضيفي العدس، البندورة، الكرفس، الملح، الفلفل، الكركم، الكاري والكمون قلبي لتختلط المكونات ببعض

أضيفي المرق، اتركي المرق على نار متوسطة ليغلي، ثم غطي القدر دعي الشوربة تطهي على نار خفيفة لمدة 25 دقيقة مع التحريك بين الحين والآخر أثناء فترة الطهي

في طبق التقديم اسكبي الشوربة ، زيني بالخبز المقلي وعصير الليمون ، قدميها مباشرة

شوربة القمح بالدجاج

المقادير

½ كوب قمح

2 فص  ثوم (مفروم ناعم)

1 حبة  جزر (كبير الحجم / مفروم مكعبات صغيرة)

2 صدر دجاج (مسلوق ومفروم مكعبات)

1 حبة بصل (مفروم)

3 ملعقة كبيرة  زيت الزيتون

4 كوب مرق دجاج (أو الخضار)

1 ملعقة كبيرة كزبرة خضراء (مفرومة)

¼ ملعقة صغيرة ملح

¼ ملعقة صغيرة فلفل أسود

الطريقة

انقعي القمح بالماء لمدة ساعتين ثم صفيه واغمريه بالماء وضعيه على النار حتى ينضج

صفي القمح المسلوق واتركيه جانباً

سخني الزيت في قدر على نار متوسطة وأضيفي البصل والثوم وقلبي لمدة دقيقتين

أضيفي الجزر وقلبي لمدة دقيقتين

أضيفي مرق الدجاج والقمح والكزبرة والملح والفلفل واتركي المزيج لمدة 20 دقائق حتى تنضج المكونات وتتجانس

قدمي الشوربة ساخنة إلى جانب الخبز المحمص أو السلطة حسب الرغبة