شوربة الشوفان

المقادير

8 ملعقة شوفان منقوع بماء دافئ

1 حبة بصل مفروم ناعم

1 حبة بندورة مفرومة ناعم

1 حبة جزر مفرومة ناعم

ملح وبهار

1 ملعقة زبدة أو زيت

1 لتر ماء

الطريقة

نشوح البصلة على النار مع الزبدة ثم نضيف الجزر نقلب حتى يذبل

نضيف البندورة ونقلبها مع البصل

نضيف الشوفان بعد تصفيته ونقلبه جيدا

نضيف الماء والملح والبهار ونترك القدر يغلي على النار 20 دقيقة

نرفع الشوربة عن النار ونتركها تبرد قليلا ثم نضعها في الخلاط الكهربائي ونخلطها ثم تسكب في طبق التقديم وتقدم ساخنة

شوربة كريمة البروكلي

المقادير

رأس من البروكلي

4 كوب من مرق الدجاج

½ كوب من كريمة الطبخ

خبز محمص ومضاف إليه القليل من الثوم

الطريقة

اسقي البروكلي في مرق الدجاج لمدّة لا تقل عن خمسة دقائق

اخلطي المزيج في الخلاط الكهربائي ثمّ أعيديه إلى النار

ضعي كريمة الطبخ، إلى مزيج البروكلي وحركيهم سوياً لمدّة خمس دقائق

قدّمي الطبق مع الخبز المحمص بالثوم

شوربة العدس والبرغل

المقادير

¼ كوب برغل خشن

½ كوب عدس (مجروش)

6 كول ماء

1 حبة بصل )مبشور)

2 فص ثوم  )مهروس)

رشة ملح (حسب الرغبة)

رشة فلفل أسود (حسب الرغبة)

2 ملعقة كبيرة زيت الزيتون

¼ كوب عصير البندورة

2 ملعقة كبيرة نعناع (مفروم)

2 ملعقة كبيرة كزبرة خضراء (مفروم)

2 ملعقة كبيرة عصير الليمون

2 ملعقة كبيرة طحين

الطريقة

في قدر عميقة، ضعي البرغل والعدس، أضيفي الماء، سخّني على نار قويّة إلى أن يغلي الماء وتتكوّن رغوة على سطحه. ثمّ، تخلّصي من الرغوة

أضيفي البصل والثوم، والملح والفلفل، غطّي القدر، ودعي هذا المزيج يطهى على نار هادئة لمدة 20 دقيقة، إلى أن ينضج العدس والبرغل

في مقلاة صغيرة، سخّني زيت الزيتون على نار متوسّطة، أضيفي الدقيق، وقلّبي إلى أن يُصبح ذهبي اللون

أضيفي عصير البندورة ونصف كميّة النعناع والكزبرة، وقلّبي لمدّة دقيقتين إلى ثلاث دقائق أضيفي هذا المزيج إلى العدس والبرغل في القدر مع التقليب، إلى أن يُصبح الحساء سميكاً نوعاً ما. ثمّ دعي الحساء يغلي لخمس دقائق مع الاستمرار في التقليب

اسكبي الحساء في أطباق التقديم، ووزّعي الكمية المتبقّية من النعناع وعصير الليمون

قدّميها مباشرة

شوربة شوفان كويكر بالدجاج

المقادير

دجاجة (كاملة)

8 كوب ماء

7 ملعقة كبيرة شوفان

1 حبة بصل (مفروم)

3 حبة بندورة

4 فصوص ثوم

1 عود قرفة

2 ورق غار

2 مكعب مرق دجاج

1 ملعقة كبيرة معجون بندورة

2 ملعقة كبيرة زبدة

ملح حسب الرغبة

¼ ملعقة صغيرة فلفل أسود

 قطعة خولنجان (قطعة صغيرة)

الطريقة

ضعي في الخلاط الكهربائي البصل والبندورة والثوم واهرسي المكوّنات هرساً ناعماً

اسكبي في قدر 8 أكواب من الماء وأضيفي إليها القرفة والخولنجان و 2 ورق غار، ومرق الدجاج والملح

اتركي المزيج على النار حتى يغلي ثمّ أضيفي الدجاج

غطّي الوعاء وخفّفي النار لمدة تتراوح بين 30 – 45 دقيقة حتى ينضج الدجاج

صفّي مرق الدجاج وأعيديه إلى القدر ثمّ فتّتي الدجاج وأضيفيه إلى المرق

في وعاء، ضعي الشوفان ونصف كوب من الماء وخليط البندورة ومعجون البندورة

نكّهي بالملح والفلفل وحرّكي المكوّنات حتى تتجانس ثمّ اسكبيها فوق القدر

عندما يغلي المزيج لحوالي 5 دقائق، خفّفي النار واتركه يغلي لـ30 دقيقة إضافية

أضيفي الزبدة على الوجه حرّكي قليلاً ثمّ اسكبي الحساء وقدّميه على سفرتك إلى جانب شرائح الليمون

شوربة الدجاج بالكريمة والشوفان

المقادير

2 شريحة من فيليه الدجاج مقطعة على شكل مكعبات

1 ملعقة زيت زيتون

2 فص من مستكة

1 حبة بصل أخضر

3 فصوص ثوم مهروس

1 حبة جزر متوسطة مكعبات

2 عود من الكرفس مقطع

½ كوب شوفان

½ كوب من شرائح الفطر

¼ كوب كريمة لباني

½ ملعقة فلفل آسود

رشة ملح

الطريقة

في وعاء للطهي، ضعي الزيت والمستكة على نار هادئة حتى تظهر رائحتها، ثم أضيفي البصل وقلبي حتى يذبل

أضيفي الثوم المهروس والكرفس المقطع والجزر حتى يذبل الكرفس

أضيفي مكعبات الدجاج وقلبي 15 دقيقة على نار متوسطة ثم أضيفي الفطر وقلبي 4 دقائق

 أضيفي الماء واتركي الخليط حتى تنضج مكعبات الدجاج

أضيفي الشوفان و الكريمة لتغلي 3 دقائق أخرى وقدميها ساخنة

شوربة الكشك اللبنانية

المقادير

3 ملاعق كبيرة سمن او زبدة

2 فص ثوم مفروم

1 حبة بصل مفرومة

250 غرام لحم مفروم

1 كوب بودرة كشك

نعناع جاف

فلفل أسود

الطريقة

ضعى مقدار السمن فى وعاء طهى ثم أضيفى البصل والثوم وشوحيه على نار هادئة حتى يصبح ذهبى اللون ثم أضيفى اللحم المفروم وشوحيه حتى يحمر لونه

اضيفى الماء والفلفل الاسود وبودرة الكشك وقلبى المزيج جيداً على نار هادئة حتى يسمك قوامه ثم تذوقيه قبل ان تضيفى الملح أذا أحتاج

تغرف فى أطباق التقديم وتزين بالنعناع الجاف

الحريرة الجزائرية بالخضار

المقادير

دجاجة كاملة كما يمكن اضافة اللحم

حبة جزر

حبة بطاطا

حبة كوسة

نصف كراث

حبة لفت

عرق كرافس او يمكن استعمال الاوراق

حفنة من الحمص المنقوع

حفنة من الفاصوليا البيضاء المنقوعة مسبقا

حفنة من العدس

باقة بقدونس

باقة كزبرة

ملعقة طعام رب البندورة

بصلة و راس ثوم

فلفل اسود ،ملح، نصف ملعقة صغيرة كمون

زيت

الطريقة

في قدر نضع كل الخضر المغسولة و المقشرة و المقطعة

نضيف الفاصوليا ،العدس،الكرافص، البقدونس و القليل من الكزبرة الخضراء ثم نضيف الماء و القليل من الماء و نترك الكل لينضج

في قدر اخر نضع الدجاجة او اللحم و نضيف كل من البصل الثوم المهروسين ورب البندورة البهارات و الحمص

(اذا استعملتم اللحم بدل الدجاج يجب ان ننتظر حتى ينضج اللحم قليلا ،في هذه الأثناء نستطيع اضافة رب البندورة لانها تجعل اللحم قاسي)

بعد اضافة رب البندورة و الكزبرة المتبقية المقطعة نغطي القدر بالماء و نتركه ينضج على نار متوسطة

بعد ان تنضج مكونات القدر الاول نقوم بهرس المكونات في الخلاط و نضعها جانبا

بعد ان ينضج اللحم الموجود في القدر الثاني نستطيع ان نضيف له خليط الخضر و نترك الكل على النار ليتجانس و ينضج قليلا

اذا حضرتك الطبق بالدجاج فقط تستطيعون ان تنزعو الدجاج بعد النضج و تقومون بتفتيته ثم ترجعونه الى القدر

قدموا الطبق مزينا بالكزبرة الخضراء المقطعة