حمص بيروتي

المقادير

500 غرام حمص (مسلوق)

100 غرام طحينة

100 غرام ثلج

4 ملعقة كبيرة عصير ليمون

3 عدد خيار (مخلل مقطع اختياري)

2 ملعقة كبيرة بقدونس طازج (مفروم)

1 عدد بندورة

1 ملعقة كبيرة زيت زيتون

½ ملعقة صغيرة ملح

1 عدد فص ثوم مهروس

½ ملعقة صغيرة كمون

¼ ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون

الطريقة

في الخلاط نضع الحمص و مكعبات الثلج و يضربوا جيدا

ثم نضيف الطحينة و عصير الليمون و الملح ثم الفلفل ، نضع الحمص في وعاء ثم يضاف المخلل ثم البندورة والبقدونس المفروم ويقلبوا جيدا ثم يقدموا

سلطة العدس

المقادير

1 كوب عدس مسلوق

1 حبة بندورة مقطعة مكعبات صغيرة

2 ملعقة طعام بقدونس مفروم

2 ملعقة طعام نعناع طازج مفروم

2 ملعقة طعام بصل أخضر مفروم

للصلصة

1 فصّ ثوم

2 ملعقة طعام طحينة

2 ملعقة طعام عصير ليمون

2 ملعقة طعام زيت زيتون

1 ملعقة شاي كمّون

1 ملعقة شاي فلفل أسود

الطريقة

تُقطّع جميع الخضار قطعاً صغيرة ويفرم النعناع والبقدونس ناعماً

في وعاء آخر، تُخلط جميع مقادير الصلصة جيداً حتى تتجانس

يُضاف العدس المسلوق إلى الخضار

تسكب الصلصة على سلطة العدس وتُخلط جيداً

تُقدّم باردة

سلطة المعكرونة الروسية

المقادير

2 حبة جزر (مقشر ومفروم مكعبات صغيرة)

1 كوب بازيلاء (مجمدة)

1 كوب معكرونة (صغيرة الحجم / مسلوقة)

1 كوب مايونيز

2 ملعقة كبيرة لبن زبادي

1 ملعقة كبيرة عصير الليمون

¼ ملعقة صغيرة ملح

¼ ملعقة صغيرة فلفل أسود

1 فص ثوم (مهروس)

الطريقة

اسلقي الجرز والبازيلا بماء مملح حتى تطرى ثم صفيها

اخلطي الجزر والبازيلا والمعكرونة المسلوقين في طبق عميق

اخلطي اللبن الزبادي والمايونيز مع الملح والفلفل وعصير الليمون والثوم المهروس

أضيفي المزيج فوق المعكرونة والبازيلا والجزر واخلطي المزيج وقدميها فوراً

سلطة المشاوي التركيه الحاره

المقادير

2 حبة بندورة متوسطه مقطعه ارباع

1 حبة فلفل رومي احمر اواخضر مقطعه ثمانيه قطع

1 حبة بصله متوسطه مقطعه ثمانيه قطع

2 فص ثوم صحيح بقشره

¼ كوب فلفل حار مفروم

1 ملعقة طعام صلصة بندورة

¼ كوب بقدونس مفروم

1 ملعقه صغيره بابريكا حاره

½ ملعقه صغيره لكل من كمون وفلفل اسود

1 ملعقه صغيره ملح

1 ملعقة صغيره خل اسود

3 ملاعق طعام زيت زيتون

الطريقه

ضعي البندورة والبصل والفلفل الرومي والثوم في صينية فرن وتبليها بقليل من زيت الزيتون ودخليها فرن حار على حرارة 180 درجه لنصف ساعه وبعد ان يظهر عليها السواد طلعيها من الفرن واتركيها ترتاح دقيقتين

ضعي الخضار المشويه مع باقي المكونات واخلطيها بالخلاط ثلاث ارباع خلط (يعني ماتكون ناعمه) وتقدم والباقي يوضع في برطمان ويحفظ بالثلاجه

ملاحظه هامه

اخرجي الثوم من قشرته بعصره ويوضع مع المكونات قبل الخلط

سلطة البطاطا التركيه

المقادير

٣ حبة بطاطا مسلوقة

¼ حزمة شبت مفرومه

¼ حزمه كزبره خضراء

1 حزمة جرجير

4 عرق بصل اخضر مقطع

1 حبه فلفل احمر

4 حبات فجل احمر مقطع

عصير ليمون

زيت زيتون

1 ملعقة وسط بابريكا

1 ملعقة وسط بهار

1 ملعقة وسط زعتر بري

ملح

الطريقه

تقطع جميع الخضار وتوضع في وعاء وتقطع البطاطا المسلوقة مكعبات وتضاف ثم نضيف البهارات وعصير الليمون وزيت الزيتون تقلب وتقدم

سلطة كور البطاطا

المقادير

خيار

بندورة

خس

جرجير

جزر

بصل اخضر

كزبره

ذره

2 حبه بطاطا مسلوقة

ملح

جبن سائل

صوص️

الطريقة

تهرس البطاطا بعد السلق ويضاف لها الملح والبهار وجبن سائل وتكور كور متوسطه

قطعي الخضار وملحيها وضيفي لها ليمون وملعقة دبس رمان وحركيهم جيدا ثم ضعيها في صحن

ضعي فوقها البطاطا التي كورتيها وزينيها

سلطة الباذنجان المقلي بالطحينة والرمان

المقادير

1 باذنجان رومي مقطع حلقات

3 ملاعق طحينة

1 كوب ماء

1 ملعقة كمون

¼ ملعقة ملح

¼ ملعقة فلفل

3 ملاعق زيت زيتون

2 ملعقة عصير ليمون

1 كوب حب رمان

2 فص ثوم مفروم

زيت للقلي

1 حزمة جرجير

الطريقة

اقلّي الباذنجان في الزيت حتى يصبح ذهبياً

احضري وعاء واخلطي الطحينة مع الماء، عصير الليمون، الملح، الفلفل، الثوم وزيت الزيتون وقلّبي جيداً

احضري وعاء وضعي الباذنجان ثم اسكبي عليه الطحينة وزيّني بالجرجير وحب الرمان ثم قدميه