Advertisements

المدلوقة

المقادير

500 غرام عجينة كنافة

¾ كوب سكر

150 غرام سمن مذوّب

250 غرام قشطة

1 كوب قطر

للتزيين

¼ كوب كاجو نيء

¼ كوب فستق حلبي نيء

¼ كوب لوز مجروش نيء

الطريقة

ضعي عجينة الكنافة في محضر الطعام. أفرميها حتى تحصلي على قوام ناعم

ضعي عجينة الكنافة المفرومة في وعاء. أضيفي السمن المذوب وقلّبي المزيج جيداً حتى يتماسك

ضعي مزيج عجينة الكنافة في قدر على حرارة متوسطة. حرّكي المزيج حتى تتحمّص العجينة

أضيفي السكر واحرصي على التحريك المستمرّ

أضيفي القطر. حرّكي المزيج حتى يتماسك

ارفعي القدر عن النار واتركيه في زاوية على حرارة الغرفة حتى يبرد

رصّي العجينة في طبق التقديم. اضيفي القشطة على وجه طبقة العجين

زيّني الوجه بالفستق الحلبي، الكاجو واللوز المجروش

قدّمي المدلوقة مباشرة

Advertisements

عيش السرايا بالسميد

المقادير

½ 1 كوب سميد

2 كوب سكر

3 كوب ماء

1 مكعب زبدة

1 كوب قشطة

1 ملعق كبيرة ماء ورد أو ماء زهر

1 كوب حليب سائل

2 ملعقة كبيرة نشاء

4 ملعقة كبيرة سكر بودرة

فستق وورد مجفف للزينة

الطريقة

في وعاء على النار ضعي السكر وكوب واحد من الماء واتركي المزيج حتى يتحول للون الذهبي الشبيه  بالكراميل

أضيفي مكعب الزبدة وقلبي المكونات جيدا

اسكبي كوبي الماء المتبقيين وماء الزهر أو الورد والسميد فوق المزيج وقلبي جيدا

اتركي الخليط يغلي لحين الحصول على مزيج كثيف للسميد

ارفعي الخليط عن النار وضعيه في قالب كبير أو قوالب متوسطة الحجم حسب الرغبة

أدخلي عيش السرايا للبراد حتى تبرد قليلا

في وعاء آخر ذوبي سكر البودرة والحليب وضعيه على النار مع التحريك باستمرار لحين الحصول على خليط كثيف

ارفعي الوعاء عن النار وأضيفي القشطة وقلبي جيدا حتى تتماسك المكونات

ضعي المجيد فوق خليط السميد وافرديه جيدا ثم أدخلي الحلى من جديد إلى الثلاجة ليبرد

زيني عيش السرايا بالفستق الحلبي والورد المجفف

طريقه عمل البقلاوة الملفوفة

المقادير

علبة عجينة بقلاوة ( أي 400 غرام)

2 كوب جوز مجروش

400 غرام زبدة مذابة

قطر جاهز – بحسب الرغبة

الطريقة

مدي شرائح عجينة البقلاوة على سطح صلب وادهني الوجه بالزبدة

رشي الجوز المجروش بوفرة حتى تتغطى شريحة العجين بالكامل

ضعي عوداً خشبياً كبير الحجم في أسفل العجينة ولفي شريحة عجين عليه لتحصلي على لفافة

ادهني شريحة عجينة اخرى بالزبدة ولفيها فوق اللفافة على العود الخشبي

اسحبي الرول عن العود مع الضغط قليلاً عليه ليصبح شكله لولبي

ضعيه في صينية فرن مدهونة بالزبدة

أعيدي نفس الخطوات مع الكمية المتبقية من العجين والجوز

ادهني اللفائف بالزبدة المتبقية وقطعيها إلى عدة أجزاء

أدخلي الصينية إلى فرن محمى على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 20-25 دقيقة

          اتركي صينية البقلاوة تبرد ثم اسكبي عليها القطر وقدميها

صينية السميد بالحليب

المقادير

 3 كوب سميد

 3 كوب حليب

 1 كوب سكر

 ½ كوب ماء زهر

 ½ كوب سمن أو زبدة

الطريقة

يُحمّى الفرن على حرارة 180 درجة مئوية

يوضع السميد والحليب والسكر في قدر على نار هادئة مع التحريك باستمرار حتى يسمك

تُدهن صينية الفرن بالسمن أو الزبدة ويُصبّ المزيج الساخن في الصينية بالتدريج

تُخبز الصينية بالفرن حتى يصبح سطحها ذهبياً

يُصبّ القطر فوق السميد وتترك لتبرد

تقطع وتقدم باردة

بتي فور الكاكاو والفانيليا

المقادير

1 كيلو طحين

400غرام زبدة طرية

½ 2 كوب  سكر ناعم

2  حبة بيض

¼ كوب زيت نباتي

1 ملعقة فانيليا

الطريقة

تضرب الزبدة والسكر حتى تبيض

يضاف البيض والفانيليا ثم الطحين والزيت وتدعك جيدا

تقسم العجين نصفين

نصف يبقى ابيض والقسم الثاني نضيف اليه ملعقتين كبار كاكاو وتدعك ويضاف اليها قليل من الزيت لان الكاكاو ينشفها وتدعك جيدا تترك نصف ساعة

تفرد على الطاولة وتقطع بقوالب حسب الرغبة وتخبز على حرارة 180 درجة حتى تأخذ لون دهبي

تزين حسب الذوق

تحلية بعصير البرتقال والفواكه

المقادير

½ لتر عصير برتقال

سكر حسب الذوق

2 ملعقة نشا

2 حبة موز

2 حبة تفاح

8 حبات فريز

الطريقة

في كسرول يوضع نصف لتر من عصير البرتقال و تضاف له ملعقتين من النشا و السكر حسب الذوق

يوضع الخليط على النار مع التحريك حتى يتكاثف الخليط و يزال من على النار

تغسل الفواكه جيدا و تقطع الى مربعات صغيرة و تضاف الى الخليط بعد ان يبرد

يصب الخليط في كؤوس التقديم و يزين حسب الرغبة

حلوى بجوز الهند

المقادير

كمية من جوز الهند

كمية من المكسرات

كمية من البسكويت العادي

كراميل او حليب محلى

شوكولا سوداء

الطريقة

نذيب الشوكولا السوداء و ناخذ مول السيليكون الخاص بهذا النوع من الحلويات

ندهن مول السيليكون بالشوكولا و ندخله المجمد

نخلط جوز الهند والمكسرات والبسكويت جيدا ونعجنها بالكراميل أ بالحليب المحلى

نعمل كويرات من الخليط و عندما تتماسك الشوكولا نخرج قوالب السيليكون من الثلاجة

نضع كويرات الخليط فوق الشوكولا في مول السيليكون و نغطي بالشوكولا و نعيدها الى المجمد

%d مدونون معجبون بهذه: