سيكار محشي

المكونات

العجينة

150غرام من الزبدة

1 كوب شاي سكر ناعم

1 حبة بيض

2ملعقة طعام كاكاو

½ كوب شاي زيت

فانيليا

طحين حسب العجين

الطريقة

اخلطي الزبدة مع الزيت والسكر بالخلاط أو باليد جيدا أضيفي حبة البيض الفانيليا واخلطي حتى تتحصلي علي خليط متجانس وناعم

أضيفي كاكاو ثم الطحين بالتدريج حتي نتحصل علي عجين طري

تشكل في قوالب معدنية خاصة للسيكار وتخبز على حرارة متوسطة حتى تأخذ لون ذهبي

تبرد ثم تحشى

للحشوة

كوب بسكويت

كوب فول سوداني أو لوز اختياري

حلاوة طحينة

قطايف محمصة (كنافة)

ونجمع بنسلي كراميل ممكن تغيري في حشوة اختياري

التزيين

شوكولا لكل 100غرام أضيفي ملعقتين زيت وذوبيها في حمام وتُزين بخطوط الشوكولا

ليزي كيك بشكل جديد

المقادير

400 غرام بسكويت

3 ملعقة كبيرة زبدة

3 ملعقة كبيرة كاكاو

1 كوب حليب

3 ملعقة كبيرة سكر بودرة

½ كوب مكسرات مجروشة

فانيليا

شوكولا بيضاء مذابة

الطريقة

يكسر البسكويت باليد الى قطع ثم نضع الكاكاو والسكر والفانيليا والمكسرات ونخلط جيدا ثم نضيف الزبدة ونقلب الخليط ومن ثم نضيف الحليب بالتدريج حتى تتشكل لدينا مثل العجين القابلة للتشكيل

في قالب أي شكل مرغوب نضع ملعقة صغيرة من الشوكولا ثم نضع قطعة من الخليط

يبرد القالب ثم تخرج القطع وتقدم

المعمول بالسميد والطحين

المقادير

½  كيلو غرام طحين أبيض

½ كيلو غرام طحين فرخة

½ كيلو غرام سمن بقري

½ كوب سكر بودرة

½ كوب ماء

1 كوب قطر (250 مل)

1 ملعقة صغيرة خميرة

الطريقة

المرحلة الأولى

نخلط الطحين مع بعض ثم نضيف السمنة والسكر البودرة وتحرك بالأصابع حتى تصبح بشكل كريمي توضع في البراد أقلها 2 ساعة

المرحلة الثانية

نذوب الخميرة مع ½ كوب ماء وملعقة صغيرة سكر حتى تذوب

نخرج العجينة من البراد ونفركها حتى تعود بشكل كريمي ثم نضيف القطر على العجينة ونحرك برؤوس الأصابع دون عجن ثم نضيف الخميرة مع الماء بالتدريج وتكون العجينة طرية ثم تعاد للبراد أقلها ½ ساعة ثم نأخذ قطع من العجينة ونشكلها حسب الرغبة

يجب أن تبقى العجينة في البراد وكل مرة نأخذ حاجتنا منها كي تبقى باردة

الحشوات

تمر ½ كيلو مع 2 ملعقة سمنة

½ كيلو فستق مضاف له ½ كوب قطر مع 2 ملعقة ماء وملعقة سمنة وتعجن ونضيف لها 2 ملعقة ماء زهر ورشة سكر وتوع في البراد لحين الاستعمال

او مع الجوز وبنفس طريقة الفستق

أو بالفواكه المجففة

(الحشوات حسب الرغبة)

جوز الهند الملون

 المقادير

400 غرام جوز هند مطحون جيدا

علبة حليب محلى مكثف (أكثر أو أقل)

ألوان ونكهات حسب الرغبة

شوكولا بيضاء مذابة على حمام مائي

المقادير

يجمع جوز الهند مع الحليب المكثف بالتدريج حتى تتشكل عجينة

تقسم على عدة أقسام ويلون كل قسم بلون ونكهة حسب الرغبة

(لون أحمر ونكهة الفريز – لون أخضر ونكهة الفستق – لون أصفر ونكهة الفواكه الاستوائية وهكذا)

في مول سيليكون حسب الموجود نضع في كل حفرة ملعقة صغيرة من الشوكولا ونسوي السطح وتدخل الثلاجة حتى تجمد

نأخذ من القطع ونضغط عليها فوق الشوكولا ثم نضع ملعقة من الشوكولا البيضاء فوق العجينة وهكذا حتى نفاذ الكمية ونعيد القالب الى الثلاجة حتى تتماسك تزين حسب الرغبة

بودينغ السميد

المقادير

الخليط الأبيض

½ 2 كوب من الحليب

½ 4 ملاعق سميد

6 ملاعق كبيرة من السكر

½ علبة فانيليا

الخليط الثاني

من أجل التحضير خليط الكاكاو

½ 2 كوب من الحليب

½ 4 ملاعق سميد

7 ملاعق كبيرة من السكر

½ ملعقة من الفانيليا

2 ملعقة من الكاكاو

طريقة التحضير

نطهي الخليط الأبيض عن طريق خلط جميع المكونات باستثناء الفانيليا. عندما نطفي النار، نضع الفانيليا ونخلطها ، نضعهم في نصف القوالب للنصف

ثم نطهي بودينغ الكاكاو بنفس الطريقة ونضع الخليط فوق الخليط الأبيض ووضعه في الثلاجة تترك لمدة 3 ساعات على الأقل

ثم نقوم بقلبها من القوالب وتزيينها حسب الرغبة

طريقة عمل الفواكه المجففة

المقادير مع الطريقة

نأخذ قشر البطيخ اللب الأبيض فقط ثم يقطع الى مكعبات صغيرة

في طنجرة على النار نضع اللب مع الماء حتى نغمر القطع ونضيف فانيليا ونتركهم يغلو من 15 الى 20 دقيقة حتى تصبح القطع شفافة

ترفع عن النار وتصفى

نقيس القطع بالكوب نضع لكل كوب من القطع 2 كوب سكر مع عصرة ليمونة تحرك جيدا ثم نضيف لها ½ كوب من ماء السلق ونرفعها على النار مع التحريك المستمر حتى الغليان

عنما تغلي ويذوب السكر نتركها على نار متوسطة ونحرك بين حين وأخر حتى يجف الماء وتصبح القطع لامعة وشفافة في هذه الأثناء نضع اللون والنكهة المفضلة

ترفع من النار وتفرد على ورق زبدة وتترك لتجف

تعبأ في علب ويحتفظ بها بالبراد لوقت الاستعمال

مكعبات النوتيلا

في صينية صغيرة مربعة مقاس ٢٠ سم ×٢٠ سم مبطنه ب قصدير

الطبقة الأولى

2 كوب بسكوت شاي مطحون

2 ملعقة كبيرة زبدة ذائبة

نحمصهم مع بعض في مقلاة على النار لحد ما يصير لون البسكوت ذهبي يرفع من على النار و نتركه يبرد تماما ثم نعجنه ب 2 ملعقة كبيرة نوتيلا مع ¾ علبه قشطة و نوزع الخليط بالصينية ونرصه جيدا

الطبقة الثانية

بسكوت شاي مغمس بالحليب

الطبقة الثالثة

ظرف كريم كراميل مع ⅓ 1 كوب حليب سائل مع 2 ملعقة كبيرة شوكولا بودرة وظرف دريم ويب

نضع في قدر على النار الكريم كراميل مع الحليب لحد ما يغلي ثم نضعه بمحضرة الطعام و نضيف له الشوكولا و الدريم ويب و نخلطهم

وعندما يبرد الخليط من غير ما يجمد نصبه على البسكوت

ومن الافضل تستخدم مصفاة وقت الصب حتى نتخلص من رغوه الكراميل

ومن ثم على الثلاجة ٣ ساعات

ثم يُقطع و يُزين حسب الرغبة

بلح الشام

المقادير

2 كوب ماء

½ كوب زيت

1 ملعقة سكر

2 كوب طحين

2 ملعقة كبيرة نشاء

1 ملعقة صغيرة ملح

4 حبة بيض

الطريقة

في طنجرة على النار

نضع الماء والزيت والسكر وندعهم يغلو في نضيف فوقهم الطحين مع النشاء والملح وعلى نار هادئة نقلب حتى يتشرب الطحين كامل الماء وتصبح لدينا عجينة

ترفع عن النار وتترك العجينة حتى تبرد ثم نضعها بالعجانة ونضيف البيض الواحدة تلو الأخرى مع اضافة الفانيليا ويمكن اضافة ملعقة صغيرة خل وتعجن جيدا

تترك لترتاح 5 دقائق ثم نشتغل بها

توضع العجينة في كيس وتجهز للقلي ويكون الزيت بارد في البداية

مع المحافظة على درجة حرارة متوسطة وبعد أن تأخذ اللون الذهبي توضع في القطر البارد

القطر

2 كوب ماء

1 كوب سكر

عصرة ليمونة

تغلى على النار وتبرد

حلى الرافايلو

المقادير

للكاسترد

6 كوب من الحليب

6 ملاعق طعام من النشا

6 ملاعق كبيرة من السكر

200 مل كريمة سائلة

75 غرامًا من الشوكولا البيضاء

4 ملاعق كبيرة من جوز الهند

1 ملعقة صغيرة من زيت جوز الهند (اختياري)

للوجه (جوز الهند، شوكولا رافايلو)

الطريقة

في قدر متوسط ​​الحجم نضع جميع المكونات باستثناء الكريمة والشوكولا البيضاء ثم نقوم بخلطها وغليها ثم نقوم بإضافة الشوكولا البيضاء والكريمة وغليها لمدة 1-2 دقيقة

ثم نتركها تدفىء قليلا

ثم نصب الكاسترد في الأكواب

نرش جوز هند ونضع شوكولا رافايلو على الوجه وتقدم باردة

غُريبة بالمكسرات

المقادير

1 كوب دقيق

½ كوب سمن سائل

2 ملعقة صغيرة سكر بودرة

½ كوب ماء

للحشو

1 كوب مكسرات مجروشة (فستق، كاجو، جوز)

½ كوب قطر (شربات)

الطريقة

يُخلط الدقيق والسمن والسكر البودرة في العجان الكهربائي على سرعة متوسطة

يُضاف الماء تدريجياً مع الاستمرار في العجن للحصول على عجين أملس ناعم

يوضع العجين بالبراد لمدة 15 دقيقة

في تلك الأثناء، يُخلط كوب من المكسرات مع القطر للحصول على كتلة متماسكة، يُقسم خليط المكسرات ويُشكل إلى كرات صغيرة في حجم البندق

يُسخن الفرن على حرارة 180 درجة مئوية

يُقسم العجين ويُشكل إلى كرات أكبر قليلاً في حجم الجوز

يُضغط على كرات العجين بالإبهام حتى تأخذ شكل أكواب صغيرة (مجوفة) تُحشى بحشو المكسرات وتُغلق بإحكام، وتُشكل مرة أخرى على هيئة كُرات

تُدحرج في باقي كمية المكسرات، مع الضغط الخفيف عليها حتى تلتصق المكسرات، وتُرص في صاج الفرن

تُخبز في الفرن لمدة 20 دقيقة، أو حتى يُصبح لونها ذهبياً

تُترك الغريبة لتبرُد قليلاً، وتُرص في طبق التقديم

%d مدونون معجبون بهذه: