كعك بالتمر

المقادير

مقادير العجين

700غرام دقيق

1 كوب زبدة

⅔كوب سكر بودرة

2 حبة بيض

1 ملعقة كبيرة من الحامض المبشور

1 ملعقة كبيرة من خميرة الحلوى (الباكينج باودر)

¼ كوب ماء الزهر

مقادير الحشو

300 غرام تمر مطحون جيدا

1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة

1 ملعقة صغيرة سمسم مطحون

5 ملعقة كبيرة من الزيت

2 ملعقة كبيرة من ماء الزهر

رشة قرنفل مطحون

الطريقة

نخلط الطحين مع السكر والخميرة والحامض المبشور، ثم نضيف البيض تدريجيا

نسكب الزبدة ونخلط جيدا، ثم نضيف الماء ونعجن حتى تصبح ملساء

نصنع الحشوة بخلط جميع المقادير، ثم نصنع عيدان رقيقة ونتركها جانبا

نصنع عيدان كبيرة من العجين نفتحها من الوسط ونضع عيدان التمر ثم نغلقها ونصنع دوائر، ثم نقوم بنقشها ونضعها في فرن مسخن مسبقا على درجة حرارة متوسطة حتى تنضج

فطائر الوافـل

المقادير

2 حبة بيض

2 كوب دقيق

¾ 1 كوب من الحليب السائل

½ كوب زيت نباتي

1 ملعقة كبيرة سكر

4 ملعقة صغيرة باكينج باودر

¼ ملعقة صغيرة ملح

½ ملعقة صغيرة سائل الفانيليا

الطريقة

نسخن المقلاة الخاصة بالوافل

نخفق البيض حتى يتكاثف قليلا، ثم نضيف بقية المقادير للخليط و نخفقها حتى تتجانس

ندهن سطح المقلاة بالزيت، ثم نصب كمية من الخليط حتى تغطي سطح المقلاة، ثم نقفلها لتنضج

نتركها لتنضج وتصبح ذهبية (حوالي 3 دقائق أو أكثر)

نكرر العملية حتى ننتهي من جميع الأقراص

تقدم ساخنة مع بعض السكر الناعم، أو القطر (الشيرة)

ملاحظة

هذا النوع من الوافل يكون طري، بعكس الوافل البلجيكي الذي يكون مقرمش

بسكويت الينسون

المقادير

½ 2 كوب دقيق

½ كوب زيت نباتي

½ كوب زبدة أو سمنه

½ كوب سمسم محمص

½ كوب ينسون

¼ كوب سكر

½ كوب ماء

1 ملعقة باكينج باودر

الطريقة

تخلط مع بعض جيداً حتى تتكون العجينة

ثم تقطع على حسب الرغبة وتخبز في فرن متوسط الحرارة

دوائر البسكويت بالمربى

المقادير

¼ كيلو من الزبدة غير المملّحة

3 ملعقة كبيرة من السكر الناعم

بشر حبة من البرتقال

صفار بيضة

بضع قطرات من مستخرج الفانيليا

¼ كيلو من الدقيق الخاص بالحلويات

3 ملعقة من جوز الهند المجفّف

8 ملعقة كبيرة من مربى التوت

8 ملعقة كبيرة من مربى المشمش

صينيتان للخبز مغلّفتان بورق الخبز

الطريقة

يحمّى الفرن على حرارة 180 درجة مئوية

يضرب كلّ من الزبدة والسكر وبشر البرتقال، ثم يضاف صفار البيض وقطرات الفانيليا، مع الخفق

يغلّف هذا المزيج بالدقيق وجوز الهند

تؤخذ ملعقة من هذا المزيج، وتكوّر وتكرّر هذه العملية، حتى نفاد الكميّة

توضع في صينية الخبز، مع ترك حيّز فيما بينها ، ثم تضغط إلى الأسفل حتى تتسطّح قليلاً وتحشى كل قطعة بحوالي نصف ملعقة من المربى

تصف في صينية مغلفة بورق الخبز

تخبز لمدّة 12 إلى 15 دقيقة أو حتى يصبح لونها بنياً فاتحاً

تترك حتى تبرد، قبل أن تقدّم

بسكويت للأطفال

المقادير

1 كوب سكر

½ كوب سمنة

2 حبة بيض

3 كوب طحين

½ 1 ملعقة صغيرة باكينج باودر

رشة ملح

¾ كوب حليب

فانيليا

الطريقة

تخفق السمنة مع السكر جيدا حتى تصبح مثل الكريمة

يضاف البيض بالتدريج مع الخفق

تخلط المواد الجافة مع بعض ثم تضاف إلى خليط السمنة

بالتناوب مع الحليب حتى تتشكل لدينا عجينة قابلة للتشكيل

تقطع حسب الرغبة (أشكال محببة للأطفال)

تخبز في فرن متوسط الحرارة لمدة 12 – 15 دقيقة

السابليه

المقادير

4 كوب دقيق

1 كوب سكر بودرة

½ 1 كوب سمن بحرارة الغرفة

2 بياض بيضة

1 ملعقة صغيرة باكينج باودر

مربي مشمش

الطريقة

نضرب السمنة ثم نضع السكر مع الاستمرار في الضرب بالمضرب ثم نضع الباكينج باودر علي الدقيق

يضرب البياض جيدا

ثم نضع الدقيق على السمنة والسكر بالتبادل مع بياض البيض حتى ينتهي المقدار

ثم نقطع بالقطاعات حسب الرغبة

يخبز في فرن متوسط الحرارة

يترك ليبرد ثم يطبق ويحشي بالمربي ويرش الوجه بالسكر البودرة

رموش الست بالفاكهة المجففة

المقادير

1 كوب زبدة

¼1 كوب سكر بودرة

¼ ملعقة صغيرة فانيليا

3 حبة بيض

⅓ كوب سميد

1 ملعقة صغيرة باكينج باودر

½ 3 كوب دقيق

بندق ولوز مُقشر

قطع فواكه مجففة ( تمر – أراصيا – مشمش)

قطر بارد

الطريقة

يُسخن الفرن لدرجة 180 مئوية

تُخفق الزبدة مع السكر والفانيليا في العجان الكهربائي على سرعة متوسطة حتى تندمج المكونات

يُضاف البيض تدريجياً مع الاستمرار في الخفق

يُضاف السميد، الباكينج باودر والدقيق، تُعجن المكونات لمدة 10 دقائق أو حتى تتداخل ونحصل على كتلة واحدة من العجين

يُشكل العجين على هيئة أصابع صغيرة، تُبطط الأصابع من المنتصف لعمل تجويف (باستخدام إصبع السبابة)، تُحشى بالتمر، الأراصيا والمشمش بالتبادل ثم يُلف العجين حول الحشو حتى يُغطيه تماماً ويصبح شكله بيضاوياً

تُرص وحدات العجين فوق صاج فرن، تُشكل على هيئة رموش بالضغط على طرفي الأصابع باستخدام شوكة معدنية صغيرة

تُزين باللوز والبندق ( تُوضع حبة في منتصف كل رمش) ثم تُدهن بقليل من البيض المخفوق مع الحليب

تُخبز بالفرن لمدة 15 دقيقة أو حتى تمام النضج، تُترك لتبرد قليلاً

تُرص في طبق التقديم وتُسقى بالقطر البارد