القرص السوري

المقادير

5 كوب طحين

¼ كوب سمسم

¼ كوب حبة البركة

2 ملعقة كبيرة يانسون وشومر

½ ملعقة صغيرة محلب

¼ ملعقة كركم

2 ملعقة كبيرة حليب بودرة

½ 1 ملعقة كبيرة خميرة

½ كوب سكر (أو حسب الرغبة)

رشة ملح

1 كوب زيت زيتون (يمكن إضافة نصف سمنة أو زبدة ونصف زيت)

½ 1 كوب ماء دافيء (أو حسب الطحين أكتر أو أقل)

الطريقة

نخلط الطحين مع السمسم وحبة البركة واليانسون والمحلب والحليب والسكر والخميرة والكركم

نخلط جيدا ثم نضيف الزيت ونفرك الطحين جيدا ثم نضيف الماء بالتدريج ونعجن (يمكن استبدال الماء بالحليب) حتى تتكون عجينة طرية ومتماسكة

تترك لترتاح ساعة أو أكثر ثم تشكل في أي قالب حسب الرغبة

يدهن القالب بزيت الزيتون ونشكل القطع

توضع في فرن محمى مسبقا على درجة وسط حتى تأخذ اللون الدهبي وعند خروجها من الفرن تمسح بزيت الزيتون حتى تبقى طرية

بسكويت بالشوكولا والقهوة

المقادير

2 حبة بيض

90 غرام سكر ناعم

90 غرام من الزيت

10 غرام من الكاكاو المر

1 ملعقة صغيرة قهوة سريعة الذوبان

125 غرام النشا

250 غرام من الدقيق

الطريقة

نضع البيض، السكر ، الزيت ثم الكاكاو والقهوة سريعة الذوبان

نضيف النشا والدقيق في الأخير دون دلك العجين

نشكل العجين إلى كويرات

ونزينها بواسطة عصارة الليمون صغيرة

ثم ندخلها إلى الفرن مدة 25 دقيقة على درجة حرارة 180

بعد إخراجها من الفرن نتركها لتبرد

ثم نملأها بالشوكولا المذابة ونزينها بالشوكولا على شكل خطوط

بسكويت مالح

المقادير

450 غرام طحين

125 غرام زبدة

بيضة

كوب شاي مازولا

½ ملعقة  صغيرة باكينج باودر

1 ملعقة ملح

50 غرام سمسم محمص

1 كوب شاي ماء

الطريقة

تعجن المقادير بفرك الطحين مع الزبدة والزيت ثم نضيف الملح والبيضة ونلم بالماء

تترك العجينة لترتاح ثم تمد وتقطع

يدهن الوجه بصفار البيض ويرش بالسمسم

تشوى بفرن محمى مسبقا على درجة حرارة 180  حتى تأخذ لون ذهبي

بسكويت بنى محشى كريمة

المقادير

1 كوب دقيق

½ كوب نشا

½ كوب كاكاو

¾ كوب زبدة طرية

¾ كوب سكر بودرة

1 حبة بيض

فانيليا

ذرة ملح

الحشو

2 ملعقة كبيرة زبدة طرية

2 ملعقة كبيرة جبنة كريمى

1 كوب سكر بودره

فانيليا

½ كوب كريم شانتيه مخفوق

الطريقة

تخفق الزبدة مع السكر حتى تصبح كريمي، يضاف البيض مع الفانيليا ونستمر في الخفق حتى يتجانس الخليط

في بوله نخلط باقي المقادير مع بعض ونقلبهم جيدا، يضاف خليط الدقيق على خليط الزبدة ويخلط جيدا ولكن دون عجن وتكون متوسطة الليونة

(إذا كانت العجينة تلصق باليد تريح بالثلاجة ربع ساعة مغطاة)

تفرد العجينة بسمك 4 مل ثم تقطع بالقطاعات المناسبة ( حسب الذوق)، تدهن صينيه وترص وحدات البسكويت، نسويها في فرن حرارته 160 درجة لمدة 10 – 12 دقيقة تقريبا

نجهز الحشو

في بوله نخلط كل المقادير مع بعض وندمجهو جيدا

نملأ كيس حلواني ونفتحه فتحة صغيرة ونبدأ نحشى البسكويت بعد ما يبرد تماما

كوكيز رجل الزنجبيل

المقادير

¾ كوب زبدة

¾ كوب سكر بني

1 حبة بيض

1 ملعقة صغيرة فانيليا

3 كوب طحين

2 ملعقة صغيرة زنجبيل

1 ملعقة صغيرة قرفة

1 ملعقة صغيرة باكينج باودر

¼ ملعقة صغيرة ملح

¼ ملعقة صغيرة جوزة الطيب

¼ كوب دبس السكر (أو عسل أو دبس العنب أو دبس التمر)

الطريقة

يخلط الطحين مع الزنجبيل والقرفة والباكينج باودر والملح وجوزة الطيب جيدا

تخفق الزبدة مع السكر جيدا ثم تضاف البيضة والفانيليلا والدبس

يضاف الطحين المخلوط على دفعات وتلم العجينة وتوضع في نايلون وتوضع بالبراد من 4 – 8 ساعات

تفرد بين طبقتي نايلون وتقطع

توضع في صينية مغلفة وتدخل الفرن المحمى مسبقا على 180 درجة لمدة 12 15 دقيقة تترد حتى تبرد تماما في تزين

للزينة

1 كوب سكر بودرة

¼ كوب حليب

يضاف الحليب على السكر بالتدريج حتى يصبح القوام متماسك

كوكيز بالشوفان

المقادير

5 كوب شوفان مطحون

1 كوب جوز هند

1 كوب زيت

½ كوب سكر

2 ملعقة كبيرة عسل

2 حبة بيض

3 ملعقة ماء الزهر

1 ملعقة كبيرة قرفة

1 ظرف باكينج باودر

الطريقة

يطحن الشوفان و ناخذ منه خمسة أكواب و يضاف له كوب جوز هند و يخلط

يضاف الزيت. السكر. العسل. البيض. ماء الزهر. القرفة و الباكينج باودر

تخلط المكونات جيدا لنحصل على عجين لين

تبسط العجين بين ورقتي بلاستيك غذائي و يقطع الى دوائر وتكون متوسطة السماكة

يصف الكوكيز على صينية الفرن مفروشة بورق الطبخ و يدخل الفرن حتى يتحمر

بسكويت الزيت

المقادير

1 بيضة

½ كوب زيت

½ كوب سكر

رشة فانيليا

1 ملعقة صغيرة باكينج باودر

رشة ملح

دقيق حسب الخليط

الطريقة

نضع البيضة في إناء ثم نضيف رشة الملح والفانيليا والسكر ونخفق جيدا ثم نضيف الزيت

نضيف الدقيق بالندريج ونخلط ثم نضيف الباكينج باودر حتى نحصل على عجينة طرية وخفيفة ثم نأخذ قطعة ونكورها نضغط عليها قليلا ثم نفندها بالسكر ونشكلها بخطوط بغطاء قنينة

تدخل فرن محمى مسبقا على درجة حرارة 180 درجة وتحمر من تحت وفوق تترك لتبرد ثم توضع في وعاء محكم لوقت التفديم