طريقة عمل كفتة البطاطا

المقادير

5 – 6 حبات بطاطا مسلوقة

1 حبة بصل كبيرة مفرومة

3 فصوص من الثوم مفروم

3 ملاعق شبت وبقدونس مفروم ناعم

ملح وفلفل أسود مطحون

2 حبة بيض

1 كوب بقسماط ناعم

رشة دقيق

2 كوب من زيت نباتي للقلي

الطريقة

اهرسي البطاطا وأضيفي البصل والثوم والملح والفلفل والشبت والبقدونس واخلطي جيدًا ويمكنكِ وضعها في الكبة

شكلي الخليط كرات وضعيها في الدقيق ثم البيض والبقسماط

ضعيها في وعاء بالبراد ساعتين لترتاح وتتجانس

أخرجيها من البراد واقلي في الزيت الغزير ثم ضعيها على ورق مطبخ لامتصاص الزيت الزائد

قدميها ساخنة مع الخضروات

أقراص العدس الأحمر

المقادير

2 كوب عدس أحمر مغسول

1 كوب سبانخ مفروم فرماً ناعماً

2 ملعقة كبيرة زيت زيتون

1 حبة بيض

½ كوب جبن بارميزان مبشور

2 ملعقة صغيرة زنجبيل طازج مبشور

1 حبة بصل مفروم فرماً ناعماً

2 ملعقة كبيرة دقيق

2 ملعقة كبيرة زيت نباتي للقلي

ملح – بحسب الرغبة

الطريقة

في قدر على النار اغلي الماء ثم أضيفي العدس

اتركيه على النار لحوالي 20 دقيقة حتى ينضج

في مقلاة على النار حمي زيت الزيتون وقلي الزنجبيل مع البصل والسبانخ حتى يذبلوا

في محضر الطعام، اطحني مزيج الخضار مع العدس

أضيفي البيض، الجبن، الملح والدقيق ثم اخلطي مجدداً حتى الحصول على ما يشبه العجينة

قسمي الخليط  إلى كرات متوسطة الحجم واصنعي أقراصاً دائرية

حمي الزيت النباتي واقلي أقراص العدس من الجهتين حتى تتحمر

كفتة العدس من المطبخ التركي

المقادير

1 كوب عدس أحمر

½ كوب برغل ناعم

½ كوب زيت زيتون

2 كوب من الماء

1 حبة بصل

1 ملعقة صغيرة كمون

1 ملعقة كبيرة صلصة البندورة

1 ملعقة كبيرة صلصة فلفل

عصير ليمون

بقدونس

بصل أخضر مفروم

خس

الطريقة

اسلقي العدس في كوبي ماء حتى يكاد يتبخَّر كل الماء، حرّكيه مرة واحدة

أضيفي الملح والبرغل المغسول، وغطيه واتركيه حتى يتشرّب البرغل ويتمدَّد

في مقلاة نسخن الزيت ونضيف إليه البصل حتى يذبل – أضيفي إليه صلصلة البندورة والفلفل واتركيه لمدة ثلاثة دقائق على النار

أضيفي البصل إلى خلطة العدس البارد، وأضيفي نصف كمية البصل الأخضر والبقدونس وامزجيه جيدًا

شكّلي المزيج على شكل كفتة

ضعيها على فرش من أوراق الخس ثم نزيِّن الطبق بباقي البصل الأخضر والبقدونس

طريقة تحضير بوب كورن الدجاج المقرمش

المقادير

½ كيلو غرام صدور دجاج مقطعة مكعبات صغيرة

½ ملعقة صغيرة ملح

½ ملعقة صغيرة فلفل أسود

1 ملعقة صغيرة بصل بودر

1 ملعقة صغيرة ثوم بودر

1 كوب دقيق أبيض

1 حبة بيض

½ كوب حليب

1 كوب بقسماط ناعم

½ ملعقة صغيرة كاري

½ ملعقة صغيرة بهارات دجاج

½ ملعقة صغيرة بابريكا حارة

زيت غزير للقلي

الطريقة

بداية نخلط الدقيق والبصل البودر مع الثوم البودر والفلفل والملح والكاري والبهارات والبابريكا الحارة في وعاء عميق

في وعاء آخر نخفق الحليب مع البيض بشكل جيد

نغمس مكعبات الدجاج في الدقيق ، ثم خليط الحليب والبيض ، ونخرجها لنغمسها مجدداً في البقسماط الناعم جيداً

نكرر الخطوة السابقة حتى انتهاء كل كمية الدجاج

نسخن الزيت في طاسة على درجة حرارة متوسطة ثم نحمر الدجاج حتى يكتسب اللون الذهبي ونصفيه على ورق مطبخ للتنشيف

نقدم بوب كورن الدجاج مع المعكرونة والكاتشب والمايونيز والبطاطا المقرمشة

سلطة المقالي بالزبادي

المقادير

2 حبة باذنجان مقطعة

3 حبة بطاطا مقطعة

½ رأس قرنبيط مقطع

1 بصلة مقطعة شرائح

1 كوب بقدونس مفروم

1 كوب حمص مسلوق

½ 1 كوب خس مفروم

2 حبة خيار مقطعة

½ 1 كوب خبز مقطع ومقلي

لتحضير التتبيلة

1 كوب لبن زبادي

½ كوب طحينة

عصير ليمونة

2 فص ثوم

1 ملعقة كبيرة سماق

رشة ملح

الطريقة

نقطع الخبز إلى مربعات ونقليه بزيت حامي حتى يصبح ذهبياً ومقرمشاً

نقشر البطاطا والباذنجان ونقليها ونصفيها من الزيت ونضعها جانباً ثم نقلي القرنبيط ونضعه جانباً

نضع الخس في طبق التقديم كطبقة أولى ثم نضع نصف كمية الخيار ونصف الخبز المقلي

نضيف الباذنجان والبطاطا والقرنبيط والحمص ثم نضع بقية الخبز المقلي والخيار

نضع رشة من السماق فوق البصل ونضيفه فوق المكونات

نبدأ بتحضير التتبيلة فنضع الثوم والزبادي والطحينة وعصير الليمون ورشة ملح والقليل من الماء البارد في الخلاط الكهربائي ونشغله حتى تمتزج المكونات جيداً

نسكب التتبيلة فوق مكونات السلطة ونزين بالسماق والبقدونس والخبز المقلي وبذلك تكون السلطة جاهزة للتقديمa

طريقة تحضير بوب كورن الدجاج المقرمش

المقادير

½ كيلو غرام صدور دجاج مقطعة مكعبات صغيرة

½ ملعقة صغيرة ملح

½ ملعقة صغيرة فلفل أسود

1 ملعقة صغيرة بصل بودر

1 ملعقة صغيرة ثوم بودر

1 كوب دقيق أبيض

1 حبة بيض

½ كوب حليب

1 كوب بقسماط ناعم

½ ملعقة صغيرة كاري

½ ملعقة صغيرة بهارات دجاج

½ ملعقة صغيرة بابريكا حارة

زيت غزير للقلي

الطريقة

بداية نخلط الدقيق والبصل البودر مع الثوم البودر والفلفل والملح والكاري والبهارات والبابريكا الحارة في وعاء عميق

في وعاء آخر نخفق الحليب مع البيض بشكل جيد

نغمس مكعبات الدجاج في الدقيق ، ثم خليط الحليب والبيض ، ونخرجها لنغمسها مجدداً في البقسماط الناعم جيداً

نكرر الخطوة السابقة حتى انتهاء كل كمية الدجاج

نسخن الزيت في طاسة على درجة حرارة متوسطة ثم نحمر الدجاج حتى يكتسب اللون الذهبي ونصفيه على ورق مطبخ للتنشيف

نقدم بوب كورن الدجاج مع المعكرونة والكاتشب والمايونيز والبطاطا المقرمشة

صينيه البطاطا بالجبن

المقادير

6 حبات بطاطا (مسلوقة)

3 ملعقة كبيرة زبدة

¼ كوب كريمة الطبخ

1 ملعقة صغيرة ملح

¼ ملعقة صغيرة فلفل أسود

1 كوب  جبن موزاريلا (مبشور)

¼ كوب جبن البارميزان (مبشور)

الطريقة

اهرسي البطاطا جيداً حتى تحصلي على خليط ناعم القوام

أضيفي الزبدة وكريمة الطهي فوق خليط البطاطا ثم رشي الملح والفلفل الأسود

اخلطي المكونات جيداً حتى تحصلي على خليط متجانس القوام

وزعي خليط البطاطا في صينية فرن ثم وزعي جبن الموزاريلا وجبن البارميزان على الوجه

أدخلي الصينية إلى فرن محمى مسبقاً على حرارة 180 درجة مئوية لحوالي 15 دقيقة حتى تنضج صينية البطاطا وتتحمر

حلقات البصل المقرمشة

المقادير

2 حبة بصل

½ كوب من الدقيق الأبيض

1 ملعقة كبيرة من نشا الذرة

2 حبة بيض

½ كوب من البقسماط ( كعك مطحون )

1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود

ملح حسب الرغبة

½ ملعقة صغيرة من البابريكا الحلوة

¼ كوب من الحليب السائل البارد

الطريقة

قشري البصل وقطعيه إلى شرائح دائرية رفيعة ثم افصلي حلقات البصل عن بعضها البعض

ضعي كمية الدقيق ونشا الذرة والملح والفلفل الأسود والبابريكا الحلوة معاً وقلبي المكونات الجافة حتى تختلط تماماً

اخفقي البيض مع رشة صغيرةٍ من الملح وافردي كمية البقسماط في وعاء مسطح

ضعي حلقات البصل في وعاء مجوف ووزعي كمية الحليب البارد عليها وقلبي المكونين جيدا

ارفعي حلقات البصل وضعيها في الدقيق المطحون والمطيبات حتى تتغلف بطبقة أولية

مرري حلقات البصل في البيض المخفوق ثم ضعيه في البقسماط حتى تتغلف بطبقة ثانية

صفي حلقات البصل المغلفة في طبق مسطح ثم غلفيه بورق التغليف واحفظيه في الثلاجة مدة ساعة كاملة

سخني الزيت النباتي ثم ضعي حلقات البصل واتركيها تتحمر وتتغلف بطبقة مقرمشة وتكتسب لوناً ذهبياً

ضعي حلقات البصل على ورق نشاف حتى يمتص الفائض من الزيت ثم صفيها في طبق التقديم وقدميها مع صلصة المايونيز والكاتشب