برغر الدجاج

المقادير

½ كيلو صدور دجاج مخلية

2 بصلة متوسطة مفرومة ناعما

1 ملعقة صغيرة زبدة

ملح وفلفل وبهار

2 ملعقة كبيرة بقسماط ناعم

عيش طازج (خبز برغر) للساندويتشات

حلقات بصل وبندورة وخيار

1 ملعقة مستردة

1 ملعقة كاتشاب

الطريقة

تفرم صدور الدجاج بالمفرمة الكهربائية

تضاف البصلة المفرومة بعد تصفيتها من مائها ،وتتبل بالملح والفلفل والبهار ثم تقلب جيدا مع الدجاج المفروم

تقلب البصلة المفرومة الثانية في ملعقة الزبدة ،علي النار حتي تصفر، وتترك لتبرد وتضاف لصدور الدجاج وتقلب جيدا.يضاف البقسماط الناعم ويقلب علي المقدار

يشكل الدجاج علي هيئة حلقات وتحمر في زيت التحمير

توضع علي ورق مطبخ لامتصاص المادة الدهنية الزائدة

تجهز الساندويتشات كالآتي

حلقة برجر وفوقها حلقات البصل والبندورة والخيار ثم المستردة والكاتشاب

ويقدم الساندوتش مع البطاطا المحمرة

فتة الدجاج

المقادير

دجاجة مسلوقة

1 كوب أرز مطبوخ

½ كيلو لبن

مرق الدجاج

عصير ليمون حسب الرغبة

2 فص ثوم مهروس

ملح وبهار

خبز محمص

2 ملعقة طحينة

صنوبر ولوز محمص للزينة

الطريقة

نسلق الدجاجة جيدا مع الباقة العطرية ونفتتها ثم نأخذ كأس مرق الدجاج ونضيف له عصير الليمون والثوم

نطبخ الأرزبالسمن بالطريقة المعتادة

نضع اللبن في وعاء ونضيف له الثوم والطحينة وعصير الليمون

نضع قليل من الخبز المحمص في طبق التقديم ونضع فوقه الأرز المطبوخ ثم الدجاج المفتت

نضيف اللبن فوق المكونات لتتشربه ثم نزين الطبق المكسرات والخبز المقلي

كفتة البطاطا بالدجاج

المقادير مع الطريقة

4 حبات بطاطا مسلوقه نص استواء (نسلقها بماء وملح وفلفل اسود)

بصل مقطع صغار

فص ثوم

4 ملاعق دجاج مفروم او لحم حسب الرغبه

نحمس البصل والثوم ونظيف الدجاج المفروم

ونظيف عليه البهارات

بهارات  (فلفل اسود كمون وقطعه صغيره ماجي بودرة بصل وثوم باربيكا)

نهرس البطاطا بالشوكه وهو حار لانه اذا برد لن يساعدنا بانه ينهرس

ونطحن بالخلاط حبة خبر صامولي او توست

ونضيفها عالبطاطا ونضيف الدجاج ونكورها بالشكل المرغوب اصابع او دوائر حسب الرغبة ثم نغمسها بالبيض ثم بالبقسماط تقلى بزيت غزير وتقدم مع الصوص

كريب مالح

مقادير العجين  

2 كوب دقيق

1 كوب حليب

1 كوب ماء

2 حبة بيض

4 ملاعق زبدة مذابة

1 ملعقة صغيرة ملح

1 قطعة جبنة

مقادير الحشوة

250-300 غرام صدر الدجاج

1 حبة بصل

1 حبة فليفلة

4 فص ثوم

1 ملعقة كبيرة خل

1 ملعقة صغيرة زعتر

1 ملعقة صغيرة فلفل حلو

1 ملعقة صغيرة فلفل حار

الملح حسب الذوق

الطريقة

في الخلاط الكهربائي ضعي الماء والحليب والبيض والملح والجبن والزبدة الذائبة ثم ضيفي الدقيق واطحني الكل جيدا ثم ضعيه في وعاء وقومي بطهي الكريب في مقلاة ساخنة

بعدها ضعي صدر الدجاج في وعاء وضيفي له الخل والملح والزعتر ا والفلفل الأحمر والثوم والفلفل الحار ثم امزجي الخليط جيدا ثم ضيفي ملعقة كبيرة من الماء واتركيه لمدة 5  إلى 10 دقائق حتى يمتص الدجاج السائل

بعدها ضعي البصل في مقلاة وضيفي الزيت وضعيها فوق النار واتركيها تتحمر قليلا ثم ضيفي خليط الدجاج بعدها وامزجي الكل ثم ضيفي الفلفل الأخضر المقطع قطع صغيرة واخلطي الكل واتركيه ينضج ثم ارفعيها من على النار واتركيها تبرد

فطائر بالجبن

المقادير

2 كوب طحين

1 حبة بيض

4 ملعقة كبيرة زيت

1 ملعقة صغيرة خميرة الخبز

1 ملعقة صغيرة سكر

1 حبة بطاطا مغلية و مطحونة

ماء دافئ

جبن طري

بقدونس

ملح

الطريقة

نخلط الطحين مع السكر و خميرة الخبز ثم نضيف الزيت و حبة البيض و البطاطا دافئة و الملح و نواصل الخلط حتى يندمجوا

نجمع الخليط بالماء الدافئ حتى تصبح عندنا عجينة ثم ندلكها لمدة 5 دقائق على طاولة العمل

نرشها بقليل من الطحين و نعجنها قليلا ثم نتركها ترتاح 10 الى 15 دقيقة

لتحضير الحشو

نخلط الجبن الطري مع البقدونس حتى يندمجوا مع بعض

نفتح العجينة بالحلال فوق طاولة العمل ثم نقطعها على شكل دوائر ثم ندهنهم ببياض بيض او ماء

نضع قليل من الحشو في وسط كل دائرة و نشكل حبات الفطائر

نضعهم في صينية فرن فيها ورق طهي و نتركهم يرتاحوا لمدة 15 دقيقة ثم ندهنهم بصفار بيضة مخلوط بالخل او الحليب

ندخلهم للفرن مسخن مسبقا على 200 درجة حتى يحمروا

بطاطا محشية

المقادير

½ صدر دجاج مفروم

1 حبة بصل

1 فص ثوم

2 حبة بطاطا

1 بيض

خبز يابس مطحون

بقدونس

ملح و فلفل اسود

الطريقة

نقلي البصلة في قليل من الزيت ثم نضيف صدر الدجاج او لحم مفروم و نقليه جيدا, بعد ذلك نضيف الثوم المبشور و الملح و الفلفل الاسود و البقدونس ثم نخلطهم حتى يستوي و يجف الدجاج

في وعاء نخلط الدجاج المقلي مع البيضة و 2 ملعقة كبيرة خبز يابس مطحون

نقسم بطاطا المتوسطة الحجم على 4 أجزاء ثم نفرغهم و نملحهم

نحشي خليط الدجاج في الاجزاء الفارغة ثم نغطسهم في البيض و نرمدهم بالخبز اليابس المطحون ثم نقليهم في زيت على نار هادئة و نقلبهم من حين الى اخر حتى يحمروا من كل الجوانب

اما خليط الدجاج المتبقي نطحنه و نشكله كرات ثم نغطسهم في البيض و نرمدهم بالخبز اليابس المطحون و نقليهم ونقدمهم

أصابع الزهرة في الفرن

المقادير

زهرة (قرنبيط)

1 حبة بيض

1 فص ثوم

خبز يابس مطحون

بقدونس

جبن طري

الطريقة

نقطع الزهرة و نغليها في الماء و الملح ثم نصفيها جيدا قبل الاستعمال

نطحن الزهرة جيدا بالشوكة فقط

نبشر معه الثوم و نضيف البقدونس و حبة البيض و الفلفل الاسود و قليل من الملح

نخلطهم جيدا مع بعض

نضيف الخبز اليابس المطحون على حسب كمية الزهرة و نواصل الخلط حتى يتشرب كامل السائل و يصبح الخليط كأنه عجينة

نأخذ كمية من الخليط نشكله على شكل أصابع و نضع داخلها كمية من الجبن الطري

ثم نغلق عليها و نغطسها في البيض ثم نرمدها في الخبز اليابس المطحون

نضعهم في صينية فيها ورق طهي ثم ندهنهم بالزيت و ندخلهم للفرن على 200 درجة حتى يأخذوا لون ذهبي

يمكن تقديمهم مع صلصة حمراء او بيضاء بالدجاج أو حسب الرغبة