الكبسة بالدجاج

المقادير

½ كيلو من الأرز البسمتي ويفضل اختيار الأرز ذات الحبة الطويلة

دجاجة مقطعة إلى ثمانية أجزاء، ويمكن استبدالها بدبابيس الدجاج

2 حبة متوسطة من البندورة

½ كوب من السمن، ويمكن أيضاٌ أن يتم استبداله بأي نوع من أنواع الزيت النباتي

2 حبة متوسطة من البصل

2 ملعقة من معجون البندورة

2 حبة متوسطة من اللومي

هيل حب

2 – 3 عود من القرفة

قرنفل حب

3 ورقة من ورق الغار أو ما يعرف بورق اللوري

2 ملعقة طعام من بهارات الكبسة

ملح حسب الرغبة

2 حبة من الفلفل الأخضر

2 جزرة متوسطة ومبشورة

مكسرات مشكلة وزبيب للتقديم

الطريقة

في البداية يجب أن نقوم بتقطيع الدجاج والقيام بغسله جيداٌ ونقعه في ماء مثلج وبه قطع ليمون وملعقتان من الخل وملح وفلفل أسود حب وملعقتان من الدقيق الأبيض لمدة ربع ساعة، ثم نقوم بغسله بالماء الجاري للتأكد من عدم وجود أي بقايا من خليط النقع

كما يجب أن نقوم بنقع الأرز قبل البدء في تحضير الطبق بنصف ساعة

نقوم بوضع إناء كبير على النار ونقوم بإضافة السمن أو الزيت لهذا الإناء، ونبدأ في وضع قطع الدجاج ليتم تغير لونه وتحويله للون الذهبي

ثم نقوم برفع قطع الدجاج من على النار وتركها جانباٌ لحين الحاجة إليه، ثم نقوم بإضافة البصل بعد القيام ببشرة، ومن بعده نقوم بإضافة جميع البهارات الموجودة لدينا ونقوم بتقليبها مع البصل

ومن بعدها نقوم بإضافة البندورة بعد بشرها وأيضاٌ الجزر المبشور ومعجون البندورة، مع مراعاة التقليب المستمر لجميع المكونات مع بعضها البعض

ثم نقوم بإضافة الدجاج لجميع المكونات السابقة ونقوم بإضافة أربع أكواب من الماء للدجاج ونترك الماء حتى يغلي ويبدأ الدجاج يدخل في مرحلة النضج

وهنا نقوم بإضافة الأرز بعد نقعه وتصفيته ونقلبه مع الدجاج وجميع البهارات الأخرى، ونتركه على نار مرتفعة حتى يبدأ الأرز يتشرب المرق الموجود بالكامل

هنا يمكننا أن نقوم بإضافة نصف ملعقة من بودرة الزعفران أو من الزعفران نفسه لتغير لون الأرز وتحويله للون الأصفر الشهي، ونقوم بخفض النار جداٌ حتى ينضج الأرز والدجاج تماماٌ

نقوم بوضع مقلاة صغيرة على النار وبها القليل من السمن، ونقوم بتحمير المكسرات والزبيب في هذا السمن

ونبدأ في تقديم الكبسة في طبق التقديم الخاص بها والذي يجب أن يكون كبير، ثم نقوم بتوزيع المكسرات المحمرة والزبيب على الطبق للتزين

اترك رد

إملأ الحقول أدناه بالمعلومات المناسبة أو إضغط على إحدى الأيقونات لتسجيل الدخول:

شعار ووردبريس.كوم

أنت تعلق بإستخدام حساب WordPress.com. تسجيل خروج   /  تغيير )

Google photo

أنت تعلق بإستخدام حساب Google. تسجيل خروج   /  تغيير )

صورة تويتر

أنت تعلق بإستخدام حساب Twitter. تسجيل خروج   /  تغيير )

Facebook photo

أنت تعلق بإستخدام حساب Facebook. تسجيل خروج   /  تغيير )

Connecting to %s

%d مدونون معجبون بهذه: