برياني الخضار

المقادير

2 ملعقة كبيرة سمنة

1 حبة بصل (مفروم شرائح رفيعة)

½ ملعقة صغيرة كمون (حبّ)

عود قرفة

½ ملعقة صغيرة شطة مجروشة

1 ملعقة كبيرة معجون الثوم بالزنجبيل

1 حبة بندورة (مفرومة ناعم)

½ كوب ماء

½ كوب بازيلاء (مجمدة)

½ كوب جزر (مفروم مكعبات صغيرة)

1 حبة بطاطا (مفرومة مكعبات صغيرة)

1 مكعب مرق دجاج

1 ملعقة صغيرة ملح

¼ ملعقة صغيرة فلفل الأحمر (مطحون)

¼ ملعقة صغيرة فلفل أسود

½ ملعقة صغيرة بهارات المسالا الهندية

¼ ملعقة صغيرة كركم

4 كوب ماء

2 كوب أرز بسمتي (مغسول ومصفى)

الطريقة

سخني السمنة في قدر سميك على نار متوسطة

أضيفي البصل وقلبي لمدة 3 دقائق حتى يذبل

أضيفي حبوب الكمون وعود القرفة والشطة المجروشة وقلبي لمدة 3 دقائق

أضيفي معجون الثوم والزنجبيل والماء واتركي المزيج حتى يغلي لمدة 5 دقائق

أضيفي الجزر والبازبلا والبطاطا وتبلي الخليط بمكعب مرق الدجاج والملح والفلفل الأحمر المطحون وبهارات المسالا والفلفل الأسود والكركم واتركي الخليط لمدة 5 دقائق على النار ثم غطي القدر وخففي النار واتركيه لمدة 10 دقائق أخرى

أضيفي الماء و الأرز واتركي المزيج يغلي على نار عالية لمدة دقيقة ثم خففي النار واتركي القدر لمدة 30 دقيقة حتى ينضج الأرز

اسكبي البرياني في طبق التقديم وقدميه إلى جانب سلطة الخيار باللبن حسب الرغبة