معمول لبناني

المقادير%d9%85%d8%b9%d9%85%d9%88%d9%84-%d8%a7%d9%84%d8%b9%d9%8a%d8%af

4 كوب من السميد

1 كوب من طحين الفرخة

2 كوب من الزبدة والسمنة

½ ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية

½ ملعقة صغيرة من المحلب

¼ كوب من ماء الورد

¼ كوب من ماء الزهر

حشوة اللوز أو الفستق

2 كوب من اللوز أو الفستق أو الجوز المطحون وسط

¼ كوب من السكر

1 ملعقة كبيرة من ماء الزهر

1 ملعقة صغيرة من القرفة

الطريقة

يخلط السميد مع طحين الفرخة والخميرة ومزيج الزبدة والسمنة

يترك الخليط ليرتاح طوال الليل

يخلط ماء الورد مع ماء الزهر في وعاء

تبلل اليدان باستمرار في مزيج ماء الورد وماء الزهر لترطيب خليط السميد والفرخة أثناء دعكه للحصول على عجينة لينة وإنما لا تلصق باليدين

يجب أن تكون عجينة المعمول بقوام عجينة الكبة

تترك العجينة مغطاة بفوطة رطبة لمدة ساعتين حتى ترتاح

تدعك العجينة مرة جديدة وإذا كانت قاسية وغير قابلة للدعك، يضاف إليها القليل من ماء الورد وماء الزهر أو الماء العادي (ولكن ليس الكثير)

 تحضر الحشوة بخلط اللوز أو الفستق مع السكر والقرفة وماء الزهر

تقرص العجينة إلى كرات صغيرة بواسطة اليدين المبللتين بالماء ، ثم تحشى بملعقة واحدة أو اثنتين من الحشوة وتختم الأقراص جيداً على شكل كرات

تغمس هذه الكرات المحشوة في طحين الفرخة ثم يضغط عليها في قوالب خشبية خاصة بالمعمول للحصول على الأشكال المطلوبة من المعمول

يرش القليل من السميد في صينية الخبز وتصف فيها قطع المعمول قبل خبزها في فرن حرارته 375 إلى 400 درجة فهرنهايت حتى تصبح حواف المعمول وردية اللون

تترك قطع المعمول جانباً لتبرد تماماً، ثم يرش عليها السكر الناعم وتقدم

اترك رد

إملأ الحقول أدناه بالمعلومات المناسبة أو إضغط على إحدى الأيقونات لتسجيل الدخول:

شعار ووردبريس.كوم

أنت تعلق بإستخدام حساب WordPress.com. تسجيل خروج   /  تغيير )

Google photo

أنت تعلق بإستخدام حساب Google. تسجيل خروج   /  تغيير )

صورة تويتر

أنت تعلق بإستخدام حساب Twitter. تسجيل خروج   /  تغيير )

Facebook photo

أنت تعلق بإستخدام حساب Facebook. تسجيل خروج   /  تغيير )

Connecting to %s

%d مدونون معجبون بهذه: