طاجن اللحم بالبصل

المقادير

1 كيلو غرام من ستيك الرقبة (قطع مستديرة)

750 غرام من البصل الصغير

5 فصوص ثوم متوسطة الحجم

2 ملعقة خل

1 ملعقة كبيرة قرفة (مطحونة أو عود قرفة صحيح)

¼ كوب زيت زيتون ( أو زيت ذرة)

4 ورقات غار

بهار مشكل

1 ملعقة صغيرة فلفل أسود

2 حبة فلفل رومي أو حار حسب الرغبة

علبة صغيرة معجون بندورة

5 حبات قرنفل صحيح (مسمار)

1 ملعقة متوسطة ملح أو حسب الرغبة )

2 كوب ماء

الطريقة

 يتم تقشير البصل ونتركه دون تقطيع

 نجهز  إناء التحضير ونسخن الزيت ونحمر البصل على نار هادئة لمدة خمسة دقائق ، ثم نرفع الإناء من على النار ونتركه جانباً

نقطع اللحم إلى مكعبات ، ونضعه في الإناء ونقلب على نار قوية لمدة عشرة دقائق حتى يجف المرق نضيف التوابل والخل والثوم والملح وورق الغار  ، ومعجون البندورة والماء ونقلب ، ونترك الإناء حتى يغلي ،  ثم نغطي الإناء ،  ونتركه مدة 10 دقائق

يضاف البصل المحمر للمقدار ويخلط المقدار برفق

نوقد الفرن على درجة 180 درجة مئوية .يقلب المقدار في طاجن فرن فخار كبير، ويغطي بغطاء فخار أو بورق الفويل (الألمنيوم ) حتي يكون اللحم مكمورا

يترك  الطاجن في الفرن على نار هادئة لمدة ساعة واحدة أو حتى نضوج اللحم. يترك ليهدأ قليلا ، ثم يقدم مع بطاطا محمرة والأرز الأبيض بالشعيرية