بيف ستروغونوف

المقادير

1 كيلو لحم عجل مقطع شرائط

400 غرام فطر طازج مقطع قطع كبيرة

1 حبة بصل حجم كبير مقطعة شرائح

½ كوب كريمة طهي حامضة

2 ملعقة طعام كورن فلاور

2 ملعقة صغيرة طعام خردل

القليل من فلفل أسود

ملح حسب الرغبة

الطريقة

في قدر الطهي بالضغط نضع اللحم والفطر والبصل مع ملح وفلفل أسود ونقلي المكونات بقليل من الزيت النباتي تقريباً لمدة 5 دقائق

نضع ماء في الوعاء لتنغمر المكونات ونغلقه على نار عالية لينضج اللحم ويصبح طرياً (عادة ما تستغرق هذه العملية 10دقائق) و يجب الإنتباه الى كمية الماء حتى لا تحترق المكونات

في وعاء طهي آخر نضع الكورن فلاور (دقيق الذرة) مع ملعقتين من الماء ونخلطه ليذوب ثم نضع كوبين من مرق اللحم المحضر (اذا لم تكن كمية المرق كافية نستكملها بالماء) ونضعها على نار متوسطة الى بدء الغليان

نضيف هنا الكريمة الحامضة والخردل الى وعاء الطهي ونحرك الى أن يصبح الخليط كثيفاً

عندها نضيف اللحم والفطر والبصل الى الصلصة الكثيفة ونحرك قليلاً ونتركها الى أن يبدأ التبخر على حرارة متوسطة الى منخفضة (لكي يكتسب اللحم نكهة الصلصة وبالعكس)

وهنا ختام طهي الطبق يعود لرغبتكم بكمية الصلصة، فيمكنكم تركها أكثر لتتبخر أو أن تقدموه في الحال