خضار مشكّلة بالكاري

المقادير
2 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي

1 حبة متوسطة الحجم أو 150 غرام من البصل٬ مقطّعة إلى شرائح

2 فص من الثوم٬ مهروس

2 ملعقة صغيرة من الزنجبيل الطازج٬ المفروم

1 ملعقة صغيرة من مسحوق الكاري

½ ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحار

4 حبة من الهال

2 مكعب من مرقة الدجاج ماجي ملح أقل

2 حبة متوسطة الحجم أو 300 غرام من البندرة٬ مقشّرة ومفرومة

1 ملعقة كبيرة من معجون البندورة

¼ كوب أو 60 مل من اللبن الزبادي

2 كوب أو 500 مل من الماء

1 حبة متوسطة الحجم أو 250 غرام من البطاطا٬ مقطّعة إلى مكعّبات

2 حبة متوسطة الحجم أو 250 غرام من الجزر٬ مقطّعة إلى مكعّبات

3 حبة متوسطة الحجم أو 300 غ راممن الكوسا٬ مقطّعة إلى مكعّبات

2 حبة صغيرة الحجم أو 120 غرام من الباذنجان٬ مقطّعة إلى شرائح سميكة

2 كوب أو 300 غرام من القرنبيط٬ المقطّع إلى زهرات كبيرة

1 كوب أو 150 غرام من اللوبيا الخضراء٬ المقطّعة إلى أنصاف

1 كوب أو 250 مل من الحليب

2 ملعقة طعام من النعناع الطازج٬ المفروم للتزيين

الطريقة
يُحمّى الزيت النباتي في قدر ثمّ تُضاف شرائح البصل وتُقلّى لمدة 5 دقائق أو حتى تكتسب لوناً بنياً ذهبياً

يُضاف الثوم، والزنجبيل، والتوابل، والهال، ومكعبا مرقة الدجاج ماجي. تُطهى المكوّنات لمدة دقيقتين ثمّ تُضاف إليها حبة من البندورة المفرومة ومعجون البندورة وتُحرّك مع بعضها. يُضاف اللبن الزبادي ثمّ يُغلى المزيج ويُترك على نارٍ خفيفة لمدة 7 دقائق

توضع المكوّنات المطبوخة في وعاء الخلط، أو خلاط الطعام وتُمزج مع بعضها البعض حتى تشكّل صلصة ناعمة جداً

يُضاف الماء، والبطاطا، والجزر، والكوسا. يُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 7 و8 دقائق أو حتى تصبح الخضار شبه ناضجة. يُضاف الباذنجان، وزهرات القرنبيط، واللوبيا الخضراء، والحليب. تُحرّك المكوّنات وتُترك على نارٍ خفيفة لمدة 10 دقائق إضافية أو حتى تنضج كلّ الخضار.

يُزيّن الطبق بالنعناع المفروم.