‏طاجين الكفتة‏

المقادير
مقادير المرق
1 صدر دجاج أو فخدين

1 حبة بصل

1 ملعقة سمنة أو زيت

100غرام زيتون بدون نوى

ملح

فلفل أسود

تحضير المرق

في وعاء نضع الزيت أو السمنة + البصل و نقلي ثم نضيف صدر الدجاج و نخليه يتقلى ثم نضيف الزيتون( بعدما نغليه في الماء) ثم  نضبف الماء الساخن 200 ملل و نضيف الملح و الفلفل الأسود و نتركه على نار هادئة

مقادير الكفتة الخاصة باللحم المفروم
350 إلى 400 غرام لحم مفروم

1 حبة بصل صغيرة مبشورة

1 فص ثوم مطحون

1 ملعقة  خبز يابس مطحون

2 ملعقة بقدونس مفروم

1 حبة بيض

ملح

فلفل اسود

الطريقة

نخلط جميع المكونات و نصنع منها كرات أو نتركها جانبا

مقادير الكفتة الخاصة بالدجاج
1 صدر دجاج مفروم

1 حبة بطاطا مسلوقة و مطحونة

1 حبة بصل مبشورة

2 ملعقة بقدونس مفروم

1 حبة صفار بيض

ملح

فلفل اسود

التحضير

نخلط المكونات ثم نصنع أصابع نغمسها في الطحين ثم نقليها في الزيت وعندما ينضج صدر الدجاج الذي في المرق نضيف كرات الكفتة و أصابع الدجاج إلى المرق و نتركه على نار هادئة حتى يخثر المرق
يقدم في صحن بوضع صدر الدجاج في الوسط و في الأطراف أصابع الدجاج و الكفتة و نضع فوقه الزيتون و البقدونس