خبز البريوش بالزبيب والكريم باتسيير

المكونات

العجينة

 500غرام طحين

1 ملعقة صغيرة ملح

½ 1 ملعقة كبيرة خميرة الخبز الفورية

5 حبة بيض

40 غرام سكر

100 مل حليب دافئ

250 غرام زبدة بدرجة حرارة الغرفة

كريم باتسيير

250 مل حليب

1 حبة بيض

50 غرام سكر

1 ملعقة صغيرة فانيليا

30 غرام نشا

100 غرام زبيب منقوع في ماء زهر

حبة بيض لدهن وجه العجينة

الطريقة

نضع في العجانة الطحين ، الملح ، السكر ونخلط نضيف خميرة الخبز الفورية والحليب ثم

نبدأ بإضافة البيض حبة تلو الأخرى مع العجن ، نعجن تقريبا من 10 إلى 15 دقيقة حتى يكون قوام العجينة يلتصق نوعا ما

نقسم العجينة إلى قسمين ثم نضيف كمية الزبدة كلها إلى القسم الأول ونعجن ثم نضيف القسم الثاني من العجينة ونواصل العجن إلى أن تبدأ العجينة بعدم التصاقها بقاع العجانة

توضع في وعاء وتغطى ثم تترك لتختمر إلى أن يتضاعف حجمها

بعد أن يتضاعف حجمها تنزل العجينة باليد دون عجنها ، تغطى وتوضع في الثلاجة لترتاح اقل مدة 4 ساعات

الكريم باتسيير

يوضع الحليب في قدر على النار إلى درجة الغليان

يخفق البيض مع السكر والفانيليا جيدا إلى أن يتضاعف حجمه ثم نضيف النشا ونخفق قليلا فقط لمزجه مع البيض والسكر

تؤخذ كمية من الحليب وتسكب فوق مزيج البيض والسكر والفانيليا والنشا ويخلط ثم يسكب فوق الكمية المتبقية من الحليب ونخلط الكل على النار مع الخفق بواسطة الخفاقة اليدوية إلى أن يصبح المزيج كثيف

يبعد من على النار ويفرغ في وعاء أو صينية ويترك ليبرد قبل الاستعمال

طريقة تشكيل خبز البريوش

تخرج عجينة البريوش من الثلاجة وتفرد على طاولة العمل المرشوشة بالطحين

تفرد على شكل مستطيل بسماكة 8 سم تقريبا ،يدهن بطبقة من الكريم باتسيير ويرش فوقها الزبيب المنقوع في ماء الزهر

تلف العجينة على نفسها ثم تقسم إلى شرائط تقريبا 3 إلى 4 سم ثم توضع في صينية مغطاة بورق شمع ، توضع في مكان دافئ ورطب لتختمر إلى أن يتضاعف حجمها

تدهن بالبيضة المخلوطة بقليل من الحليب وتدخل في فرن مسخن 400 فهرنهايت لتخبز تقريبا 20 إلى 22 دقيقة حسب الفرن