المغربية بالدجاج وموزات الغنم

المقاديرuntitled49
60 غرام من المغربية اليابسة (تباع جاهزة في السوبر ماركت)
200 غرام من الحمص اليابس
250 غرام من لحم موزات الغنم
150 غرام من البصل الصغير
100 غرام من الدجاج
50 غرام من الزبدة أو السمنة، لقلي الدجاج
10 غرام من الكراوية
5 غرام من القرفة الناعمة
15 غرام من الملح
15 غرام من البهار
100 غرام من الزبدة
سمنة للمغربية (حسب الرغبة)
60 غرام من الطحين
50 غرام من الزبدة، للصلصة
باقتان عطريتان لسلق الدجاج ولحم الموزات (حسب الرغبة)

الطريقة
ينظّف الدجاج ويقلى بالزبدة أو السمنة، ليصبح أشقر من الخارج ويوضع في طنجرة ويغمر بالماء، ويسلق مع الباقة العطرية
يقطّع لحم الموزات إلى مربّعات بحجم وتقلى مثل الدجاج.ثم، توضع في داخل طنجرة وتغمر بالماء، وتسلق ثم،ينزع الزفر وتضاف الباقة العطرية
ينقّى الحمص بعد نقعه بالماء البارد لمدة 10 ساعات، ويوضع على النار ليسلق
يقشّر البصل، ويقلى حتى يصبح أشقر اللون، ثم يوضع في طنجرة مع قليل من الماء على النار، لينضج
تهّبل المغربية عبر وضعها في مصفاة على وجه طنجرة سلق الدجاج، وتغطى بفوطة مبللة بالماء، وتحرّك من وقت إلى آخر، أو تنقع بالماء الساخن لمدّة 15 دقيقة وتصفّى من الماء جيدا
توضع الزبدة في طنجرة وتضاف إليها المغربية وتقلّب جيداً لتنشف، ثم ينثر الملح والبهار والكراوية، ويسكب قسم من مرق اللحم والدجاج ومرق البصل، ونصف كميّة الحمص المسلوق، وتترك على نار هادئة مغطّاة لمدة 8 دقائق.بعدها، تحّرك من الأسفل إلى الأعلى، وتدع لمدّة 4 دقائق.وتقدّم مع اللحم والدجاج والصلصة

لإعداد صلصة المغربية
في قدر كبيرة توضع على نار متوسّطة، يوضع القسم المتبقي من مرق اللحم والدجاج ومرق البصل مع الكمية المتبقية من الحمص المسلوق، ويغلى هذا المزيج،.ثم، يضاف الطحين إلى الصلصة، مع التحريك جيداً حتى تصبح متماسكة

اترك رد

إملأ الحقول أدناه بالمعلومات المناسبة أو إضغط على إحدى الأيقونات لتسجيل الدخول:

شعار ووردبريس.كوم

أنت تعلق بإستخدام حساب WordPress.com. تسجيل خروج   /  تغيير )

Google photo

أنت تعلق بإستخدام حساب Google. تسجيل خروج   /  تغيير )

صورة تويتر

أنت تعلق بإستخدام حساب Twitter. تسجيل خروج   /  تغيير )

Facebook photo

أنت تعلق بإستخدام حساب Facebook. تسجيل خروج   /  تغيير )

Connecting to %s

%d مدونون معجبون بهذه: