سمبوسة في الفرن

مقادير العجينة

2 كوب دقيق

160 غرام زبادي

40 غرام زبدة

1 ملعقة صغيرة خميرة

1 ملعقة صغيرة سكر

ملح

¼ كوب ماء دافىء أو اقل حسب الحاجة

نعجنها جيدا ثم نتركها ترتاح ١٠ دقائق ويكون قوام العجينة متماسكة ولينه وتكون عند فردها متوسطة السماكة

الحشوة

نحمر بصل على النار ونضيف صدر دجاج مسلوق ومفتت

½ حبة بندورة معصورة

بهارات (ملح، فلفل اأسود ،كركم ،كمون)

ونضيف الجزر ونغطي عليهم ونتركهم حتى يتسبكو دقيقتين

نشكل العجينة بالقطاعة الخاصة بالسمبوسة وندهن الوجه بصفار البيض

نحمرها في الفرن ونقدمها

شوربة الفطر بالكريمة

طريقة شوربة الفطر بالكريمة والدجاج

نحمس بصلة ناعمة مع زبدة حتى تستوي تماما ثم نضيف الفطر الطازج مقطع وصدور دجاج مقطعه ناعم

نحمسهم ونخليهم على نار هادية حتى يستوي الدجاج ثم نضيف ملح ورشه فلفل اسود وذرة ثم  نضيف ٤ ملاعق طحين وتقريبا لترين ماء ونحركهم باستمرار ونغطي الوعاء ونخليها تثقل شوي ثم نضيف كوب ونصف كريمة طبخ ونحركها ونخليها على نار هادية خمس دقائق وتكون جاهزة

ملاحظة

اذا الخليط ثقيل زيدي ماء واذا خفيف زيدي طحين بس ذوبيه بماء بارد قبل اضافته للشوربة

كيكة البسكويت

المقادير

لصلصة الشوكولا

  • ¾ كوب سكر
  • 3 ملعقة كبيرة طحين (ممتلئة)
  • 2 ملعقة كبيرة نشاء (كورن فلور)
  • 2 ملعقة كبيرة كاكاو
  • 4 كوب حليب
  • 50 غرام زبدة
  • فانيليا

الطريقة

  • نخلط المواد الجافة جيدا ثم نيف الحليب ونخلط حتى تتجانس المقادير ثم نرفع الوعاء على النار ونستمر بالتحريك حتى تتكاثف في هذه الأثناء نع مقدار الزبدة ونحرك حتى تذوب ثم نضيف الفانيليا
  • نرفع الوعاء عن النار ونتركه جانبا
  • نحضر قالب مستطيل أو مربع ثم نضع طبقة من البسكويت وفوقها من صلصة الشوكولا ثم طبقة ثانية وطبقة من الصوص وهكذا نضع أربع أو خمس طبقات حسب الرغبة
  • نسوي السطح جيدا ويزين حسب الرغبة ثم تدخل الثلاجة حتى تتماسك جيدا

سابليه بالبسكويت و كريمة الزبدة

المقادير

للعجين نحتاج

250غرام زبدة

3 ملعقة كبيرة عسل

3 صفار بيض

300غرام بسكويت مطحون ناعم

طحين حسب الحاجة

2 ملعقة كاكاو خام

½ ملعقة صغيرة بيكربونات الصوديوم

الطريقة

نخلط الزبدة و العسل و صفار البيض جيدا بعدها نضيف ملعقتين كاكاو و البسكويت المطحون و البيكربونات (العجين يكون غير متماسك فنضيف له القليل من الدقيق بحيث تتلم العجينة معانا)

نفرد العجينة و نقطعها بأي شكل و نخبزها على فرن 180 درجة مدة عشرين دقيقة تقريبا نتركه يبرد و بعدها نلصق كل اثنين بكريمة الزبدة

كريمة الزبدة

المقادير

1 كوب حليب

½ 2 ملعقة نشا

100 غرام زبدة

1 كوب سكر بودرة

فانيليا

نضع الحليب وعليه ملعقتين ونصف نشا على النار حتى يثقل نتركه يبرد تماما بعدها نضيف له 100غرام زبدة و كوب سكر ناعم (بودرة) و فانيليا و نخفقه جيدا بالمضرب الكهربائي

التزيين

شوكولا خام تذاب على حمام مائي من غير اي اضافة و تزين بخطوط شوكولا

مربعات الشوكولا

المقادير

250 غرام حليب بودرة محمص

250 غرام طحين محمص

250 غرام فول سوداني محمص ومطحون خشن

250 غرام زبدة مذابة

2 ملعقة كبيرة شوكولا دهن

500 غرام شوكولا مذابة مع اضافة 2 ملعقة زيت

الطريقة

نخلط الحليب والطحين والفول السوداني ويجمع بالزبدة وشوكولا الدهن

نجهز المول حسب الرغبة وندهن طبقة من الشوكولا وتدخل المجمد ثم ندهن طبقة ثانية وثالثة

وبعد أن تتماسك نضع الحشوة ومن ثم الشوكولا وتعاد الى الثلاجة حتى تتماسك جيدا ثم تقلب وتقدم

حشوة ثانية

بسكويت وايفر

شوكولا نوتيلا

يكسر البسكويت باليد خشن ثم يعجن بالنوتيلا

(يعمل بنفس المراحل السابقة)

سيكار محشي

المكونات

العجينة

150غرام من الزبدة

1 كوب شاي سكر ناعم

1 حبة بيض

2ملعقة طعام كاكاو

½ كوب شاي زيت

فانيليا

طحين حسب العجين

الطريقة

اخلطي الزبدة مع الزيت والسكر بالخلاط أو باليد جيدا أضيفي حبة البيض الفانيليا واخلطي حتى تتحصلي علي خليط متجانس وناعم

أضيفي كاكاو ثم الطحين بالتدريج حتي نتحصل علي عجين طري

تشكل في قوالب معدنية خاصة للسيكار وتخبز على حرارة متوسطة حتى تأخذ لون ذهبي

تبرد ثم تحشى

للحشوة

كوب بسكويت

كوب فول سوداني أو لوز اختياري

حلاوة طحينة

قطايف محمصة (كنافة)

ونجمع بنسلي كراميل ممكن تغيري في حشوة اختياري

التزيين

شوكولا لكل 100غرام أضيفي ملعقتين زيت وذوبيها في حمام وتُزين بخطوط الشوكولا

ليزي كيك بشكل جديد

المقادير

400 غرام بسكويت

3 ملعقة كبيرة زبدة

3 ملعقة كبيرة كاكاو

1 كوب حليب

3 ملعقة كبيرة سكر بودرة

½ كوب مكسرات مجروشة

فانيليا

شوكولا بيضاء مذابة

الطريقة

يكسر البسكويت باليد الى قطع ثم نضع الكاكاو والسكر والفانيليا والمكسرات ونخلط جيدا ثم نضيف الزبدة ونقلب الخليط ومن ثم نضيف الحليب بالتدريج حتى تتشكل لدينا مثل العجين القابلة للتشكيل

في قالب أي شكل مرغوب نضع ملعقة صغيرة من الشوكولا ثم نضع قطعة من الخليط

يبرد القالب ثم تخرج القطع وتقدم

لفائف بصدور الدجاج والجبن

المقادير

عبوة عجينة الكلاج

½ كوب سمن (مذاب)

2 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي

1 حبة من البصل  (مفروم)

2 فص من الثوم (مهروس)

4 صدر دجاج (مفروم مكعبات صغيرة)

½ كوب لبن زبادي

1 ملعقة صغيرة ماسترد (خردل)

1 ملعقة صغيرة ملح

¼ ملعقة صغيرة فلفل أسود

¼ ملعقة صغيرة بابريكا

¼ ملعقة صغيرة ثوم بودرة

¼ ملعقة صغيرة بودرة البصل

½ ملعقة صغيرة من الكاري

1 حبة من الجزر (مبشور)

½ كوب زيتون أسود (مفروم شرائح)

1 حبة من الفلفل الأخضر (مفروم ناعم)

1 كوب جبن موزاريلا (مبشور)

½ كوب جبن الشيدر (مبشور)

الطريقة

اخلطي الدجاج مع اللبن الزبادي والماسترد في وعاء لمدة ساعة

سخني الزيت في مقلاة واسعة وأضيفي البصل وقلبي لمدة 3 دقائق ثم أضيفي الدجاج المتبل وقلبي لمدة 5 دقائق حتى ينشف قليلاً

أضيفي الملح والفلفل والجزر والفلفل المفروم وقلبي

تبلي ببودرة البصل والثوم والبابريكا والكاري ثم أضيفي الزيتون المفروم وحركي حتى تتجانس المكونات

قطعي عجينة الكلاج بالطول وادهنيها بالسمن

وزعي حشوة الدجاج عليها ووزعي الجبن ثم لفيها على شكل رولات وادهنيها بالسمن

ضعي الرولات في صينية وأدخليها الفرن على حرارة متوسطة وحمريها حتى تصبح ذهبية وقدميها ساخنة

المعمول بالسميد والطحين

المقادير

½  كيلو غرام طحين أبيض

½ كيلو غرام طحين فرخة

½ كيلو غرام سمن بقري

½ كوب سكر بودرة

½ كوب ماء

1 كوب قطر (250 مل)

1 ملعقة صغيرة خميرة

الطريقة

المرحلة الأولى

نخلط الطحين مع بعض ثم نضيف السمنة والسكر البودرة وتحرك بالأصابع حتى تصبح بشكل كريمي توضع في البراد أقلها 2 ساعة

المرحلة الثانية

نذوب الخميرة مع ½ كوب ماء وملعقة صغيرة سكر حتى تذوب

نخرج العجينة من البراد ونفركها حتى تعود بشكل كريمي ثم نضيف القطر على العجينة ونحرك برؤوس الأصابع دون عجن ثم نضيف الخميرة مع الماء بالتدريج وتكون العجينة طرية ثم تعاد للبراد أقلها ½ ساعة ثم نأخذ قطع من العجينة ونشكلها حسب الرغبة

يجب أن تبقى العجينة في البراد وكل مرة نأخذ حاجتنا منها كي تبقى باردة

الحشوات

تمر ½ كيلو مع 2 ملعقة سمنة

½ كيلو فستق مضاف له ½ كوب قطر مع 2 ملعقة ماء وملعقة سمنة وتعجن ونضيف لها 2 ملعقة ماء زهر ورشة سكر وتوع في البراد لحين الاستعمال

او مع الجوز وبنفس طريقة الفستق

أو بالفواكه المجففة

(الحشوات حسب الرغبة)

جوز الهند الملون

 المقادير

400 غرام جوز هند مطحون جيدا

علبة حليب محلى مكثف (أكثر أو أقل)

ألوان ونكهات حسب الرغبة

شوكولا بيضاء مذابة على حمام مائي

المقادير

يجمع جوز الهند مع الحليب المكثف بالتدريج حتى تتشكل عجينة

تقسم على عدة أقسام ويلون كل قسم بلون ونكهة حسب الرغبة

(لون أحمر ونكهة الفريز – لون أخضر ونكهة الفستق – لون أصفر ونكهة الفواكه الاستوائية وهكذا)

في مول سيليكون حسب الموجود نضع في كل حفرة ملعقة صغيرة من الشوكولا ونسوي السطح وتدخل الثلاجة حتى تجمد

نأخذ من القطع ونضغط عليها فوق الشوكولا ثم نضع ملعقة من الشوكولا البيضاء فوق العجينة وهكذا حتى نفاذ الكمية ونعيد القالب الى الثلاجة حتى تتماسك تزين حسب الرغبة

%d مدونون معجبون بهذه: