Advertisements

خبز التورتيا

المقادير
2 كوب دقيق
¾ كوب ماء مغلي
2 ملعقة كبيرة زيت نباتي

الطريقة
يخلط الدقيق مع الماء المغلي والزيت و يُعجن جيداُ
يقسم العجين إلى عشرة أقسام متساوية وتُشكل على هيئة كرات صغيرة في حجم الجوزة
على سطح مرشوش بقليل من الدقيق
تمدّ الكرات بالنشابة لدوائر قطرها 15 سم
في أثناء عمل الشطائر يُغطى ما تم مده بقطعة قماش حتى لا يجف
تُترك مقلاة مدهونة بقليل من الزيت على نار متوسطة حتى تصبح ساخنة جداً
تُطهى الشطائر لمدة 3 دقائق لكل جانب مع الضغط الخفيف عليها بقطعة من القماش أثناء الطهي
تُحفظ الشطائر بوضع ورق زبدة بينها
ويمكن لفها بإحكام وحفظها بالفريزر لبضع أسابيع لحين استخدامها

Advertisements

داوود باشا

المقادير

½ كيلوغرام لحمة مفرومة

½ كيلوغرام بصل

2  كوب زبدة أو زيت نباتي

1 ملعقة صغيرة ملح

½ ملعقة صغيرة بهار حلو

½ ملعقة صغيرة قرفة

2 كوب ماء

2 ملعقة طعام معجون البندورة

2 ملعقة طعام دبس الرمان

1 كوب دقيق أبيض

¼ كوب صنوبر

الطريقة

تُضاف البهارات والملح إلى اللحم ويُعجن جيّداً

يُقسّم اللحم إلى دوائر صغيرة ويُرشّ بالطحين

يُقشّر البصل ويقطّع شرائح ثم يُقلى بالزيت حتّى يُصبح لونه ذهبيّاً

يُضاف الصنوبر واللحم إلى البصل، ثم الماء ومعجون البندورة وأخيراً دبس الرمان

يُترك المزيج على نار هادئة حتّى الغليان

يُقدّم ساخناً مع الأرز

تحلية بعصير البرتقال والفواكه

المقادير

½ لتر عصير برتقال

سكر حسب الذوق

2 ملعقة نشا

2 حبة موز

2 حبة تفاح

8 حبات فريز

الطريقة

في كسرول يوضع نصف لتر من عصير البرتقال و تضاف له ملعقتين من النشا و السكر حسب الذوق

يوضع الخليط على النار مع التحريك حتى يتكاثف الخليط و يزال من على النار

تغسل الفواكه جيدا و تقطع الى مربعات صغيرة و تضاف الى الخليط بعد ان يبرد

يصب الخليط في كؤوس التقديم و يزين حسب الرغبة

حلوى بجوز الهند

المقادير

كمية من جوز الهند

كمية من المكسرات

كمية من البسكويت العادي

كراميل او حليب محلى

شوكولا سوداء

الطريقة

نذيب الشوكولا السوداء و ناخذ مول السيليكون الخاص بهذا النوع من الحلويات

ندهن مول السيليكون بالشوكولا و ندخله المجمد

نخلط جوز الهند والمكسرات والبسكويت جيدا ونعجنها بالكراميل أ بالحليب المحلى

نعمل كويرات من الخليط و عندما تتماسك الشوكولا نخرج قوالب السيليكون من الثلاجة

نضع كويرات الخليط فوق الشوكولا في مول السيليكون و نغطي بالشوكولا و نعيدها الى المجمد

حلوى طبقات جوز الهند

الطبقة البيضاء

جوز الهند مطحون

حليب النيسلي المكثف

نخلطهم حتى نحصل على عجينة متماسكة

تفرد بين ورقتين من البلاستك لكي لا تلتصق ثم نقطعها مربعات ونتركها جانبا

الطبقة البنية

علبة بسكويت مطحون (يمكن استبدال البسكويت بالكيك البني )

لوز محمص مطحون (أو فول سوداني محمص ومطحون)

حلوى الترك (الحلاوة الطحينية)

كاكاو

زبدة دائبة

نخلط جميع المكونات حتى نحصل على عجينة متماسكة نورقها ونقطعها مربعات مثل العجينة البيضاء

نشكل الحلوى بوضع ثلات طبقات بيضاء،بنية ثم بيضاء ونغطيها بورق البلاستيك الشفاف لكي لا تلتصق بالطابع ثم ندخلها في الطابع و نضغط عليها حتى نحصل على الشكل النهائي

ملاحظة

كمية المقادير تختلف على حسب الكمية المرغوب فيها

سلطة المعكرونة الروسية

المقادير

2 حبة جزر (مقشر ومفروم مكعبات صغيرة)

1 كوب بازيلاء (مجمدة)

1 كوب معكرونة (صغيرة الحجم / مسلوقة)

1 كوب مايونيز

2 ملعقة كبيرة لبن زبادي

1 ملعقة كبيرة عصير الليمون

¼ ملعقة صغيرة ملح

¼ ملعقة صغيرة فلفل أسود

1 فص ثوم (مهروس)

الطريقة

اسلقي الجرز والبازيلا بماء مملح حتى تطرى ثم صفيها

اخلطي الجزر والبازيلا والمعكرونة المسلوقين في طبق عميق

اخلطي اللبن الزبادي والمايونيز مع الملح والفلفل وعصير الليمون والثوم المهروس

أضيفي المزيج فوق المعكرونة والبازيلا والجزر واخلطي المزيج وقدميها فوراً

أفخاذ الدجاج الكذابة

المقادير

½ صدر دجاج

2 حبة بطاطا

1 كوب طحين

1 كوب ماء

1 ملعقة كبيرة نشاء

ملح و فلفل اسود

الطريقة     

نسلق الدجاج و البطاطا مقطعة جزئين في الماء و الملح و الفلفل الاسود حتى تنضج و اذا نضجت البطاطا قبل الدجاج ننزع البطاطا و نترك الدجاج يكمل النضج

نهرس البطاطا بالشوكة و نقطع الدجاج قطع صغيرة ثم نفرمه في خلاط كهربائي او نفتته رقيق جدا باليد ثم نخلط او نعجن جيدا البطاطا مع الدجاج حتى يصبحوا مثل العجينة

نقطع حبة بطاطا اخرى على شكل اصابع خشنة و طويلة ثم نقليها

نأخذ كمية من الدجاج نفتحها في اليد و نضع فيها اصبع بطاطا مقلية لكن يكون جزء منه فقط داخل الدجاج ثم نغلق عليه و نضيف الدجاج و نضغط حتى نشكله على شكل فخذ

نخلط الطحين مع الماء و النشاء و قليل من الملح و الفلفل الاسود حتى ينسجموا مع بعض ثم نغطس فيهم الافخاذ الكذابة و نقليهم في زيت ساخن جدا حتى يحمروا

نقدمهم كمقبلات كما يمكن تقديمهم كطبق رئيسي مع المرق

%d مدونون معجبون بهذه: