Advertisements

بوش دو نويل بالشوكولا

المقادير

5 حبة يض

1 كوب سكر (225 غرام)

⅓ كوب كاكاو (50 غرام)

الكريم

2 كوب كريم فريش (500 مل)

3 صفار بيض

½ كوب سكر (100 غرام)

1 كوب قطع شوكولا (150 غرام)

للتزين

قطع شوكولا

سكر بودرة

الطريقة

لتحضير الكعكة

نحمي الفرن على حرارة 180 درجة مئوية

نضع بياض البيض والسكر ونخفق جيداً في وعاء

ثم نضيف صفار البيض والكاكاو ونخفق جيدا

نصب الخليط بسماكة 1 سم  في صينية موضوع عليها ورقة من الزبدة

نضع الصينية في الفرن نخبز لمدة 10 دقائق. نخرجها من الفرن ونتركها لتبرد

لتحضير الكريم

نخفق صفار البيض والسكر في وعاء

نسخن الكريم فريش الى ان يغلي في قدر، ثم نسكبه فوق خليط البيض

ثم نضيف قطع الشوكولا الصغيرة ونحرك جيداً الى ان تذوب قطع الشوكولا ويصبح الخليط ليناً

نتركه ليبرد

لتزيين البوش

نقلب الكيك نزيل ورقة الزبدة نضع كمية من الكريم وندهن (الجهة الخلفية ) ثم نلف الكيك جيداً بشكل رول، ونضعها في البراد كي يجمد الكريم

نزيل من البراد ونزين الكيك من الخارج، ندهن الكريم على وجه الكيك ونقطعه بشكل جذع شجرة نزين بقطع الشوكولا ونرش السكر البودرة

Advertisements

صينية الكفتة بالخضار في الفرن

المقادير

3 حبات متوسطة بطاطا بقطعة مكعبات

3 حبات كوسا مقطعة دوائر

3 حبات جزر مقطعة دوائر

½ كيلو لحم مفروم ناعم

1 كوب بقدونس مفروم ناعم

3 ملاعق كبيرة شبت مفروم ناعم

1 حبة بصل مفروم ناعم

½ كوب بقسماط (كعك ناعم)

1 ملعقة كبيرة بهارات مشكلة

¼ ملعقة صغيرة  فلفل أسود

2 ملعقة صغيرة ملح

1 ملعقة صغيرة قرفة

¼ كوب طحين

للصلصة

2 ملعقة كبيرة زيت

2 فص ثوم مهروس

1 حبة بصل مقطعة جوانح

3 حبات بندورة مفرومة

¼ كوب صلصة بندورة

1 ملعقة صغيرة ملح

¼ ملعقة صغيرة فلفل اسود

2 كوب ماء

الطريقة

نسحن الفرن لحرارة 170 درجة مئوية

نقطع البطاطا الى مكعبات ، ونقطع الجزر والكوسا دوائر

في مقلاة عميقة نسخن زيت ذرة ونقلي البطاطا والجزر والكوسا ونضعها في طبق فرن

نحضر الكفتة

في طبق عميق نضع اللحمة المفرومة ، البقدونس ، الشبت ، البصل المفروم ، البقسماط ، البهارات ، الفلفل، الملح ، والقرفة ونقلب بأطراف الأصابع حتى تختلط المكونات جيدا

نشكل الكفتة على هيئة اصابع ونتركها جانبا

نضع الطحين في طبق عميق وندحرج اصابع الكفتة فيه حتى تتغطى بطبقة خفيفة

في مقلاة عميقة نسخن حوالي 4 ملاعق كبيرة زيت ونضيف الكفتة ونقلبها من جانب لآخر حتى تتحمر بعض الشئ ، ثم ننقلها لطبق الفرن فوق الخضراوات

نحضر الصلصة

في مقلاة نضع الثوم والبصل الجوانح ونقلب حتى يذبل ثم نضيف البندورة والصلصة  والماء والملح والفلفل ونترك الصلصة على النار حتى تغلي

نوزع الصلصة فوق الكفتة والخضراوات ونغلف الطبق وندخله الفرن حوالي ½ ساعة

ثم ننزع الغطاء ونتركها تتحمر لمدة عشر دقايق

يمكن تزيين الطبق بالصنوبر المحمص

تقدم بجانب الارز بالشعيرية

فتة الدجاج

المقادير

دجاجة مسلوقة

1 كوب أرز مطبوخ

½ كيلو لبن

مرق الدجاج

عصير ليمون حسب الرغبة

2 فص ثوم مهروس

ملح وبهار

خبز محمص

2 ملعقة طحينة

صنوبر ولوز محمص للزينة

الطريقة

نسلق الدجاجة جيدا مع الباقة العطرية ونفتتها ثم نأخذ كأس مرق الدجاج ونضيف له عصير الليمون والثوم

نطبخ الأرزبالسمن بالطريقة المعتادة

نضع اللبن في وعاء ونضيف له الثوم والطحينة وعصير الليمون

نضع قليل من الخبز المحمص في طبق التقديم ونضع فوقه الأرز المطبوخ ثم الدجاج المفتت

نضيف اللبن فوق المكونات لتتشربه ثم نزين الطبق المكسرات والخبز المقلي

كفتة البطاطا بالدجاج

المقادير مع الطريقة

4 حبات بطاطا مسلوقه نص استواء (نسلقها بماء وملح وفلفل اسود)

بصل مقطع صغار

فص ثوم

4 ملاعق دجاج مفروم او لحم حسب الرغبه

نحمس البصل والثوم ونظيف الدجاج المفروم

ونظيف عليه البهارات

بهارات  (فلفل اسود كمون وقطعه صغيره ماجي بودرة بصل وثوم باربيكا)

نهرس البطاطا بالشوكه وهو حار لانه اذا برد لن يساعدنا بانه ينهرس

ونطحن بالخلاط حبة خبر صامولي او توست

ونضيفها عالبطاطا ونضيف الدجاج ونكورها بالشكل المرغوب اصابع او دوائر حسب الرغبة ثم نغمسها بالبيض ثم بالبقسماط تقلى بزيت غزير وتقدم مع الصوص

كريب مالح

مقادير العجين  

2 كوب دقيق

1 كوب حليب

1 كوب ماء

2 حبة بيض

4 ملاعق زبدة مذابة

1 ملعقة صغيرة ملح

1 قطعة جبنة

مقادير الحشوة

250-300 غرام صدر الدجاج

1 حبة بصل

1 حبة فليفلة

4 فص ثوم

1 ملعقة كبيرة خل

1 ملعقة صغيرة زعتر

1 ملعقة صغيرة فلفل حلو

1 ملعقة صغيرة فلفل حار

الملح حسب الذوق

الطريقة

في الخلاط الكهربائي ضعي الماء والحليب والبيض والملح والجبن والزبدة الذائبة ثم ضيفي الدقيق واطحني الكل جيدا ثم ضعيه في وعاء وقومي بطهي الكريب في مقلاة ساخنة

بعدها ضعي صدر الدجاج في وعاء وضيفي له الخل والملح والزعتر ا والفلفل الأحمر والثوم والفلفل الحار ثم امزجي الخليط جيدا ثم ضيفي ملعقة كبيرة من الماء واتركيه لمدة 5  إلى 10 دقائق حتى يمتص الدجاج السائل

بعدها ضعي البصل في مقلاة وضيفي الزيت وضعيها فوق النار واتركيها تتحمر قليلا ثم ضيفي خليط الدجاج بعدها وامزجي الكل ثم ضيفي الفلفل الأخضر المقطع قطع صغيرة واخلطي الكل واتركيه ينضج ثم ارفعيها من على النار واتركيها تبرد

فطائر بالجبن

المقادير

2 كوب طحين

1 حبة بيض

4 ملعقة كبيرة زيت

1 ملعقة صغيرة خميرة الخبز

1 ملعقة صغيرة سكر

1 حبة بطاطا مغلية و مطحونة

ماء دافئ

جبن طري

بقدونس

ملح

 

الطريقة

نخلط الطحين مع السكر و خميرة الخبز ثم نضيف الزيت و حبة البيض و البطاطا دافئة و الملح و نواصل الخلط حتى يندمجوا

نجمع الخليط بالماء الدافئ حتى تصبح عندنا عجينة ثم ندلكها لمدة 5 دقائق على طاولة العمل

نرشها بقليل من الطحين و نعجنها قليلا ثم نتركها ترتاح 10 الى 15 دقيقة

 

لتحضير الحشو

نخلط الجبن الطري مع البقدونس حتى يندمجوا مع بعض

نفتح العجينة بالحلال فوق طاولة العمل ثم نقطعها على شكل دوائر ثم ندهنهم ببياض بيض او ماء

نضع قليل من الحشو في وسط كل دائرة و نشكل حبات الفطائر

نضعهم في صينية فرن فيها ورق طهي و نتركهم يرتاحوا لمدة 15 دقيقة ثم ندهنهم بصفار بيضة مخلوط بالخل او الحليب

ندخلهم للفرن مسخن مسبقا على 200 درجة حتى يحمروا

بطاطا محشية

المقادير

½ صدر دجاج مفروم

1 حبة بصل

1 فص ثوم

2 حبة بطاطا

1 بيض

خبز يابس مطحون

بقدونس

ملح و فلفل اسود

الطريقة

نقلي البصلة في قليل من الزيت ثم نضيف صدر الدجاج او لحم مفروم و نقليه جيدا, بعد ذلك نضيف الثوم المبشور و الملح و الفلفل الاسود و البقدونس ثم نخلطهم حتى يستوي و يجف الدجاج

في وعاء نخلط الدجاج المقلي مع البيضة و 2 ملعقة كبيرة خبز يابس مطحون

نقسم بطاطا المتوسطة الحجم على 4 أجزاء ثم نفرغهم و نملحهم

نحشي خليط الدجاج في الاجزاء الفارغة ثم نغطسهم في البيض و نرمدهم بالخبز اليابس المطحون ثم نقليهم في زيت على نار هادئة و نقلبهم من حين الى اخر حتى يحمروا من كل الجوانب

اما خليط الدجاج المتبقي نطحنه و نشكله كرات ثم نغطسهم في البيض و نرمدهم بالخبز اليابس المطحون و نقليهم ونقدمهم

%d مدونون معجبون بهذه: