Advertisements

رولي الدجاج

المقادير

1 صدر دجاج

2 فصوص ثوم

2 ملعقة كبيرة خبز يابس مطحون

1 حبة بيض

جبن الساندويتش

مقادير المرق

1 ثمرة جزر

1 ثمرة بندورة

بازيلاء

ثوم مبشور

ملح و توابل

الطريقة

نفصل لحم الصدر عن العظم ثم نقطع و نطحن اللحم جيدا

نخلطه جيدا مع الثوم المبشور و البقدونس والخبز اليابس المطحون والبيض والفلفل الاسود و الزنجبيل و الملح

نقسم الخليط على جزئين ثم نفتح كل جزء على شكل مستطيل صغير و رقيق فوق ورق الزبدة ثم نضع فوقه جبن السندويتش او جبن طري و نلفه بمساعدة الورق ثم نغلق عليه جيدا و نغلفه في ورق المنيوم و نغطيهم و نفورهم في الطنجرة  لمدة 45 دقيقة

لتحضير المرق

نقلي عظم الصدر في قليل من الزيت ثم نضيف الثوم مبشور نقليه قليلا و نضيف البازيلاء و الجزر مقطع دوائر و البندورة مقطعة مكعبات صغيرة و الفلفل الاسود و الزنجبيل و الملح و نقلي الكل مع بعض, بعد ذلك نزيد الماء و نغطيهم ونتركهم حتى يستوو

بعد ما يطبخ الرولي ننزعهم من الورق و نقليهم في قليل من الزبدة او الزيت و نقلبهم من حين الى اخر حتى يأخذوا لون ذهبي ثم نتركهم يبردوا قبل تقطيعهم

بعد التقطيع نقدمهم مع الزبدة و المرق

Advertisements

نودلز بالخضار

المقادير

500 غرام نودلز

½ 1 لتر ماء

½ ملعقة كبيرة زيت نباتي

½ ملعقة صغيرة ملح

1 كوب ملفوف (مفروم)

1 حبة جزر (مقطع شرائح طولية)

2 عود بصل الأخضر (مفروم)

1 كوب فاصوليا خضراء (مفرومة)

1 حبة  فلفل أخضر (مفروم شرائح طولية)

3 فصوص ثوم (مفروم)

1 ملعقة صغيرة زنجبيل (طازج ومفروم)

2 ملعقة كبيرة صويا صوص

2 ملعقة كبيرة كرفس (مفروم)

3 ملعقة كبيرة زيت نباتي

½ ملعقة صغيرة ملح

¼ ملعقة صغيرة فلفل أسود

1 ملعقة صغيرة خل الأرز

الطريقة

اسلقي النودلز بالماء المغلي والملح والزيت حتى ينضج  ثم اغسليه وصفيه واتركيه جانباً

سخني الزيت في مقلاة واسعة على نار متوسطة إلى عالية

أضيفي الثوم والزنجبيل وقلبي لمدة دقيقة

أضيفي البصل الأخضر والجزر والفلفل الأخضر والفاصوليا وقلبي بسرعة حتى تبدأ الخضار بأن تصبح طرية

أضيفي خل الأرز والصويا صوص والملح و الفلفل وقلبي

أضيفي النودلز وقلبي لمدة دقيقتين ثم أطفئي النار واسكبيه في أطباق وقدميه ساخناً

برياني الخضار

المقادير

2 ملعقة كبيرة سمنة

1 حبة بصل (مفروم شرائح رفيعة)

½ ملعقة صغيرة كمون (حبّ)

عود قرفة

½ ملعقة صغيرة شطة مجروشة

1 ملعقة كبيرة معجون الثوم بالزنجبيل

1 حبة بندورة (مفرومة ناعم)

½ كوب ماء

½ كوب بازيلاء (مجمدة)

½ كوب جزر (مفروم مكعبات صغيرة)

1 حبة بطاطا (مفرومة مكعبات صغيرة)

مكعب مرق دجاج

1 ملعقة صغيرة ملح

¼ ملعقة صغيرة فلفل أحمر (مطحون)

¼ ملعقة صغيرة فلفل أسود

½ ملعقة صغيرة بهارات

¼ ملعقة صغيرة كركم

4 كوب ماء

2 كوب أرز بسمتي (مغسول ومصفى)

الطريقة

سخني السمنة في قدر سميك على نار متوسطة

أضيفي البصل وقلبي لمدة 3 دقائق حتى يذبل

أضيفي حبوب الكمون وعود القرفة والشطة المجروشة وقلبي لمدة 3 دقائق

أضيفي معجون الثوم والزنجبيل والماء واتركي المزيج حتى يغلي لمدة 5 دقائق

أضيفي الجزر والبازبلا والبطاطا وتبلي الخليط بمكعب مرق الدجاج والملح والفلفل الأحمر المطحون والبهارات والفلفل الأسود والكركم واتركي الخليط لمدة 5 دقائق على النار ثم غطي القدر وخففي النار واتركيه لمدة 10 دقائق أخرى

أضيفي الماء و الأرز واتركي المزيج يغلي على نار عالية لمدة دقيقة ثم خففي النار واتركي القدر لمدة 30 دقيقة حتى ينضج الأرز

اسكبي البرياني في طبق التقديم وقدميه إلى جانب سلطة الخيار باللبن حسب الرغبة

معكرونة بالكريمة والدجاج

المقادير

عبوة معكرونة (مكرونة لينغويني)

كوب البروكولي (مقطع زهرات صغيرة)

2 ملعقة كبيرة زبدة

4 صدر الدجاج (مقطع مكعبات صغيرة)

2 كوب كريمة  (سائلة)

½ كوب حليب

½ كوب جبن البارميزان (مبشور)

¼ ملعقة صغيرة فلفل أسود

½ ملعقة صغيرة ملح

الطريقة

اسلقي المعكرونة بحسب التعليمات على العبوة

أضيفي البروكلي للمعكرونة في آخر خمس دقائق واتركيها لتغلي لخمس دقائق

صفي المعكرونة والبروكلي و اتركيه جانباً

سخني الزبدة في مقلاة واسعة على نار متوسطة

أضيفي الدجاج وقلبي حتى يصبح ذهبياً

أضيفي الكريمة والحليب والجبن البارميزان والفلفل الأسود والملح واتركي المزيج حتى يغلي على نار هادئة لمدة 10 دقائق

ضعي المعكرونة والبروكلي في طبق التقديم

اسكبي الصوص والدجاج فوقه وقدميه ساخناً

تبولة الكينوا

المقادير

¾ الكوب كينوا (المسلوقة)

3 ملعقة كبيرة عصير الليمون

فص ثوم (اختياري)

¾ ملعقة صغيرة ملح

رشة فلفل أسود

2 حبة  بندورة (متوسطتا الحجم)

باقة بقدونس

½ كوب نعناع (الأخضر)

2 عود بصل أخضر

¼ كوب زيت الزيتون

5 أوراق خس (للتقديم)

الطريقة

ضعي، في طبق عميق، كلاً من الكينوا المسلوقة وعصير الليمون الحامض والثوم (في حال استعماله)، وانثري الملح والفلفل الأسود. قلبي هذه المكونات بهدوء، لتختلط مع بعضها. ثم، اتركيها جانباً

قطعي كل حبة من البندورة إلى أرباع، وتخلصي من بذورها، افرميها إلى مكعبات صغيرة، ووزعيها مباشرةً فوق خليط الكينوا، ثم قلّبي بهدوء لتتشرب الكينوا البندورة

افرمي البقدونس (مع التخلص من العيدان الصلبة)، ثم وزعيه فوق الكينوا

افرمي أوراق النعناع الأخضر، ثم ضعيها فوق الكينوا

افرمي البصل الأخضر مع الأوراق الخضراء، ثم ضعيها فوق الكينوا

أضيفي زيت الزيتون، وقلبي التبولة بهدوء، لتختلط مكوناتها مع بعضها البعض، وقدميها مع أوراق الخس

لسلق الكينوا

ضعي كوباً من الكينوا في داخل قدر صغيرة، ثم أضيفي كوباً ونصف الكوب من الماء ونصف ملعقة صغيرة من الملح

دعي هذه القدر على نار قوية، إلى أن يصل الماء درجة الغليان، ثم خففي النار، غطّي القدر، ودعيها على النار لمدة 15 دقيقة، حتى تنضج الكينوا

اتركي القدر مغطّاه لمدة 5 دقائق، ثم حركي الكينوا، بواسطة الشوكة، بخفة لتتفكك عن بعضها ضعي الكينوا الساخنة في طبق واسع لتبرد تماماً، قبل إضافتها لمكونات التبولة

ويمكنك سلق كم من الكينوا، ثم حفظه في داخل أكياس صغيرة في الثلاجة، لحين استعماله

السمك الفيليه في الفرن

المقادير

1 كيلو سمك فيليه

¼ كوب عصير ليمون

2 ثمرة بندورة مقطعة إلى قطع صغيرة

2 ملعقة كبيرة كزبرة مفرومة

2 ملعقة كبيرة شبت أخضر مفروم

4 فصوص ثوم متوسطة الحجم مفرومة

1 ملعقة كبيرة خل

¼ ملعقة صغيرة فلفل أسود

ملح حسب الرغبة

الطريقة

قومي بمزج المكونات السابقة جيدا ثم تبلي السمك الفيليه بها

اتركي السمك في الخلطة من ساعتين إلى ثلاث ساعات في الثلاجة

سخني الفرن إلى 180 درجة حرارة مئوية

قومي بترتيب شرائح السمك الفيليه في صينية ثم ضعي ما تبقى من الخلطة عليه

ضعي فوق سمك الفيليه شرائح من الليمون حتي تحصلي على مذاق أكثر من رائع

اتركي السمك الفيليه في الفرن مدة 30 دقيقة

قدميه ساخنا

فول سوداني بالنسلة والشوكولا

المقادير

علبة نستلة 395 غرام

40 غرام زبدة

160 غرام فول سوداني محمر ومجروش خشن

200 غرام شوكولا بيضاء

300 غرام شوكولا غامقة

(أو نوع واحد شوكولا حسب الرغبة)

الطريقة

يوضع الحليب والزبدة على نار متوسطة حتى تذوب الزبدة دون أن تغلي ثم يقسم الخليط إلى قسمين غير متساويين

قسم نضيف له الشوكولا البيضاء وهو الاقل من القسم الآخر المشاف له الشوكولا الغامقة وذلك حسب الرغبة أي قسم أكثر من الآخر

نضع كل قسم على نار خفيفة حتى تذوب الشوكولا

نحضر صينيتيين مغلفتين نضع قسم قسم في صينية وتبرد تدخل البراد حتى تتماسك ثم تقطع وتشكل كرات

تغمس الشوكولا البيضاء بجوز الهند مع عمل حفرة لها لوضع الشوكولا الغامقة

وتغمس الشوكولا الغامقة في المكسرات (الفول السوداني المحمر والمطحون) وتشكل كرة ونعمل لها حفرة لوضع الشوكولا البيضاء

تقدم حسب الذوق

%d مدونون معجبون بهذه: