بيض مقلي في شريحة خبز

المقادير

2 شريحة من الخبز الأبيض

2 حبة بيض

2 ملعقة طعام من الزبدة والزيت

2 قطعة من نقانق اللحم البقري

1 حبة بندورة مقطعة إلى شرائح

الطريقة

تستعمل قطاعة الحلويات لفتح دائرة وسط كل شريحة من الخبز الأبيض

يسخن الزيت والزبدة في مقلاة غير لاصقة

توضع شريحتا الخبز في المقلاة وتصب بيضة واحدة في المكان الفارغ في كل شريحة

تخفف النار ويقلى البيض حتى يصبح البياض جامداً والخبز المحيط بالبيض وردي اللون

ينقل البيض والخبز إلى طبق التقديم

يرش فوقه الملح والفلفل الأسود، تقلى قطعتان من نقانق اللحم البقري في المقلاة نفسها مع شرائح بندورة

ترصف النقانق وشرائح البندورة بمحاذاة البيض، يزيّن الطبق بالخس

تقدم هذه الوجبة عند الفطور

صفيحة الدجاج

المقادير

3 كوب من الدقيق

1 ملعقة صغيرة من الخميرة

1 ملعقة صغيرة من الملح

¼ 1 كوب تقريباً من الماء

¾ إلى 1 كوب من الزيت

الحشوة

3 ملعقة طعام من البصل المفروم

½ كيلوغرام من لحم الدجاج المفروم (أفخاذ وصدور)

2 حبة من البندورة مقطعة إلى مكعبات صغيرة

½ كوب من الصنوبر المقلي

½ كوب من الفلفل الأحمر والأخضر المقطع إلى مكعبات صغيرة

ملح وفلفل أسود

رشة بهار

الطريقة

يخلط الدقيق مع الزيت والخميرة والملح والماء، يدعك الكل جيداً للحصول على عجينة، تترك العجينة في مكان دافئ حتى ترتاح وتغطى بقطعة قماش رطبة لمدة ½ ساعة

يخلط لحم الدجاج مع البصل والبندورة والفلفل الأحمر والأخضر والصنوبر والقليل من الملح ومسحوق الفلفل الأسود

يستعمل بعض الدقيق لرق العجينة إلى مستطيل كبير، تستعمل قطاعة البسكويت لتقطيع المستطيل إلى دوائر

تبسط الحشوة فوق دوائر العجين ويرش فوقها الصنوبر، تخبز القطع في فرن متوسط الحرارة حتى ينضج اللحم وتصبح العجينة وردية اللون

رولات البيتزا

المقادير

2 كوب دقيق

3 كوب ماء

4 ملعقة كبيرة حليب بودرة

2 حبة بيض

ملح

الطريقة

نخلط المقادير السابقة مع بعض جيدا ونتركها ½ ساعة لترتاح

نسخن مقلاة صغيرة على النار ونمسحها بقليل من الزيت

نسكب مقدار ثلاث ملاعق كبيرة من العجينة على المقلاة الساخنة ونوزعها بالتساوي على قاع المقلاة

نترك العجين يتحمر قليلا على نار هادئة ثم نقلبه على الوجه الآخر نكمل خبز بقية العجين بالطريقة نفسها

الحشو

1 كيلو (الدجاج أو لحم أو خضار)

صلصة بيتزا

بصل مقطع جوانح

فلفل أخضر حلو

مشروم (فطر)

زيتون

جبن موزاريلا مبشور

الطريقة

نضع ملعقة صغيرة من صلصة البيتزا على طرف العجينة

نضع باقي مكونات الحشوة فوق الصلصة ونلفها أصابع ثم ندخلها الفرن لتتحمر

تقطع من الوسط وتقدم

رقاقات بالجبنة

المقادير

½ كيلوغرام من عجينة الرقاقات المقطعة إلى مثلثات (جاهزة)

200 غرام من جبنة العكاوي

200غرام من الجبنة المجدولة

بيضة واحدة

1 ملعقة طعام من الدقيق

½ ملعقة صغيرة من البهار الأبيض

زيت لقلي الرقاقات

3 إلى 4 ملاعق طعام من البقدونس المفروم

1 ملعقة طعام من الدقيق مع القليل من الماء للحصول على معجون للصق الرقاقات

الطريقة

تقطع الجبنة العكاوي والجبنة المجدولة أو تبشر على نحو خشن ثم تنقع في الماء البارد لمدة نصف ساعة حتى يتم التخلص من معظم الملح الموجود في الجبنة

توضع الجبنة في مصفاة وتصفى جيداً للتخلص من كل الماء ثم تلف الجبنة بفوطة مطبخ لإزالة كل الرطوبة منها

تخلط الجبنة مع البيضة والبقدونس والدقيق والبهار الأبيض لإعداد حشوة لذيذة، يمكن إضافة 3 إلى 4 ملاعق طعام من البقدونس إلى الحشوة حسب الذوق

يوضع مقدار ملعقة طعام من خليط الجبنة على الجانب العريض من كل مثلث، ثم يطوى الطرفان إلى الداخل ويلف المثلث فوق الحشوة مثل السيجار الرفيع

تلصق حواف كل رقاقة بمعجون الدقيق والماء

تصف رقاقات الجبنة على فوطة مطبخ موضوعة في صينية وتغطى وتحفظ في الثلاجة حتى موعد الاستعمال

يحمى الزيت النباتي في مقلاة عميقة وتقلى رقاقتان كل مرة لتصبحان ذهبيتين وهشتين

ترفع الرقاقات المقلية من الزيت وتصفى على محارم ورقية للتخلص من فائض الزيت

تقدم الرقاقات ساخنة كنوع لذيذ من المقبلات

يمكن خبز الرقاقات في الفرن بدل قليها، شرط دهنها بالقليل من الزيت النباتي قبل صفها في صينية مدهونة بالزيت وخبزها في الفرن حتى تصبح وردية اللون

تارت بحشو الفلفل الملوّن والجبنة الموتزاريلا

مقادير عجينة التارت

2 كوب دقيق

2 حبة صفار بيض

1 ملعقة كبيرة سكر

½ كوب زيت زيتون

1 كوب ماء

مقادير حشو التارت

3 ثمرة فلفل ألوان (أخضر وأحمر وأصفر) مقطّعة إلى مكعبات صغيرة

1 ثمرة بصل كبيرة مقطّعة مكعبات صغيرة

1 ثمرة بندورة مقطّعة مكعبات صغيرة

½ فنجان صلصة بندورة

½ كوب جبنة موتزاريلا

1 ملعقة كبيرة زيت زيتون

1 ملعقة صغيرة زعتر

ملح وفلفل أسود

الطريقة

اخفقي صفار البيض في طبق كبير، ثم أضيفي عليه زيت الزيتون مع الاستمرار في الخفق، واخلطي الدقيق مع السكر جيدا

أضيفي صفار البيض والزيت على الدقيق والسكر واعجنيهم مع بعض ، مع إضافة الماء تدريجيا؛ حتى تحصلي على عجينة متجانسة

افردي العجينة بالنشّابة على رخامة المطبخ، مع مراعاة رش الرخامة بقليل من الدقيق حتى لا تلصق العجينة

قطّعي العجينة في أحجام قوالب التارت الموجودة لديكي ، مع مراعاة دهن القوالب بقليل من الزيت أو الزبدة

سخّني الفرن على درجة حرارة متوسطة، ورصّي القوالب في صاج، وأدخّليه الفرن لمدة ½ ساعة أو لغاية الحصول على اللون الذهبي

أخرجي قوالب التارت من الفرن، وادهنيها بصلصة البندورة، واخلطي باقي مقادير الحشو مع بعض ، وضعيهم داخل التارت، وأدخّليهم الفرن لمدة 10 دقائق، وقدميهم

فطائر على شكل ورود

المقادير

3 كوب طحين أو أكثر

¼ كوب زيت ذرة

1 كوب ماء

¼ كوب لبن

1 حبة بيض

1 ملعقة صغيرة ثوم

1 ملعقة كبيرة خميرة فورية

2 ملعقة كبيرة سكر

1 ملعقة صغيرة ملح

½ ملعقة صغيرة باكينج باودر

1 ملعقة صغيرة حبة البركة

مقادير طبقة التلميع

صفار بيضة

رشة فلفل أسود

2 ملعقة كبيرة حليب سائل

الطريقة

نضع جميع المقادير الجافة مع بعض أولا ثم نخلط ومن ثم نضع بقية المقادير ونعجن إلى أن نحصل على عجينة متماسكة نتركها حتى تختمر

نقطع العجينة إلى كور صغيرة ونرق كل كرة باليد ثم نضع في داخلها الحشوة ثم نغلقها لتصبح على شكل كرة

نقوم مره أخرى بالضغط باليد على الكرة المحشية لتصبح كالقرص ثم نقطع أطرافها لتعطي شكل الوردة

نحضر طبقة التلميع وندهنها على الفطائر وندخلها في الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية إلى أن تنضج

سمبوسة الجبنة بالخضار

المقادير

علبة من رقاق سويتز أو أي رقائق

3 حبة جزر مبشورة

2 علبة كبيرة جبنة كرفت مبشورة

3 حبة بصل أخضر مقطع قطع صغيرة

2 ملعقة كبيرة كزبرة مفرومة ناعمة

2 ملعقة كبيرة بقدونس مفرومة ناعمة

1 ملعقة صغيرة كمون مطحون

الطريقة

نحضر الحشوة بخلط الجبنة و البصل و الجزر و الكزبرة و البقدونس و الكمون مع بعضهم البعض

نفرد الرقائق ثم نقوم بحشيها بالخلطة السابقة و نلفها على شكل مثلث

نقلي الرقائق في زيت حار و تقدم ساخنة

القرص البحريني بالسكر والزعفران

المقادير

2 كوب طحين

⅓ كوب ماء

1 ملعقة سكر

1 حبة بيض

2 ملعقة طعام حليب بودرة

ملعقة صغيرة خميرة

رشة زعفران

1 ملعقة سكر إضافية

فنجان صغير زيت

صفار بيضة للتغطية

الطريقة

نخلط (الطحين + ملعقة طعام سكر + الحليب البودرة + الخميرة و الماء والبيضة تخلط جيدا ثم يضاف نصف فنجان زيت نتركه ½ ساعة فقط يتخمر في مكان دافىء

يخلط صفار البيض والزعفران وباقي الزيت

نفرد العجين و نقطعه بالقطاعة لدوائر صغيره

ندهن الدوائر بالصفار و الزعفران و نرش عليه السكر

نخبزه في فرن متوسط الحرارة لمدة 15 دقيقه

بيتزا بالأربع أجبان

المقادير

500 غرام عجينة بيتزا جاهزة, ما يعادل باكيت

30 غرام جبن أزرق (بلو شيز)

60 غرام جبن موزاريلا

½ كوب جبن غرويير, مبروش

2 ملعقة كبيرة جبنة بارميزان, مبروشة

½ حبة بصل أحمر حجم صغير, مفرومة رفيع

1 ملعقة كبيرة زعتر أخضر, مفروم

1 ملعقة كبيرة زيت الثوم

رشة فلفل اسود

الطريقة

يُحمى الفرن على حرارة 220 درجة مئوية

تقسم العجينة الى قسمين ، يُفرد كل قسم ويُمد على سطح مغطّى بالطحين للحصول على دائرة قطرها حوالي 24 سم مع الحرص على أن تكون الأطراف أكثر سماكة من الوسط

تُدهن صينيتين للفرن بقليل من الزيت وتوضع كل دائرة عجين في صينية

تدهن كل دائرة عجين بزيت الثوم ويوزع عليها البصل الأحمر المفروم

يُقطّع الجبن الأزرق ،تفضل جبنة مايتاك، والموزاريلا الى مكعبات صغيرة ويوزّع على دوائر العجين

يُمزج الزعتر مع جبن الغرويير وجبن البارميزان ويُرشوا فوق جبن الموزاريلا والجبن الأزرق

يُرش الفلفل الأسود على الوجه ، و تُخبز البيتزا في الفرن لمدة 15 الى 20 دقيقة حتّى تصبح ذهبية ومقرمشة

تقدّم ساخنة

معجنات مختلفة

المقادير

1 كيلوغرام طحين

1 ملعقة خميرة خبز

1 ملعقة كبيره سكر

3 ملعقة حليب بودرة

2 كوب ماء

1 فنجان زيت ذرة

1 ملعقة صغيرة ملح

الطريقة

نضع في وعاء الخميرة والسكر وحليب البودرة وقليل من الماء الفاتر نحركه ونتركه لثلاث دقائق بعدها نضيف الطحين ونعجنه ثم نضيف الزيت ونعجن ثم الملح ونعجنه جيداً

نباشر بتقطيع العجين إلى كرات صغيره نتركها لترتاح من 10 إلى 20 دقيقه

تحشى حسب الذوق (لحم أو زعتر أو جبنة أو تونة)

تخبز في فرن محمى مسبقا حتى تأخذ اللون الذهبي