حساء المشروم بالكريمة

المقادير

1 كوب زبدة

¼ كوب بصل مقطع

3 كوب مشروم مقطع شرائح

6 ملعقة دقيق أبيض

2 كوب حساء دجاج

1 كوب كريمة طبخ

¼ ملعقة ملح

⅛ ملعقة فلفل أسود

الطريقة

أحضري إناء وضعي فيه الزبدة ، البصل والمشروم وقلّبي جيداً حتى يصبح لونهم ذهبيا ، أضيفي الدقيق الأبيض وحساء الدجاج مع الاستمرار في التقليب حتى يصبح قوامه سائلا

اتركي الإناء حتى يغلي ثم اخفضي درجة الحرارة وقلّبي حتى يصبح قوامه سميكاً.

أضيفي الكريمة ، الملح والفلفل الأسود مع التقليب المستمر لمدة 15 دقيقة ثم ارفعي الإناء من على النار

ضعي حساء المشروم في طبق التقديم واستمتعي بالمذاق الرائع

حساء المشروم مع كرات اللحم

المقادير

500 غرام لحم مفروم

2 كوب كريمة المشروم ( متوفر بالسوبر ماركت)

¼ 1 كوب حليب

¼ 1 كوب ماء

1 ملعقة صغيرة بصل مفروم

1 كوب جبن بارميزان مبشور

½ ملعقة ثوم مفروم

1 ثمرة جزر مقطعة شرائح

2 كوب مشروم مقطع شرائح

الطريقة

قطعي اللحم المفروم ثم قومي بعمل كرات صغيرة الحجم وضعيها في طبق ثم اتركيها جانبا

احضري إناء وضعيه على النار ثم ضعي فيه كريمة المشروم، الماء والحليب ثم اتركيه حتى يغلي

أضيفي الثوم، البصل مع الاستمرار في التقليب واتركيه لمدة 15 دقيقة حتى ينضج ثم ارفعيه من على النار

قومي بتسخين الزيت في مقلاة ثم ضعي كرات اللحم حتى يصبح لونها بنياً ثم ارفعيها من على النار

أضيفي الجزر المقطع إلى الصوص ثم ضعيه على النار مرة أخرى مع التقليب لمدة 5 دقائق ، أضيفي كرات اللحم ، المشروم المقطع وجبن البارميزان وقلّبي لمدة 5 دقائق ثم ارفعي الإناء من على النار

ضعي الحساء في طبق التقديم ويمكنك تزيينه بأوراق البقدونس ( حسب رغبتك )

حساء البطاطا التقليدي

المقادير

1 حبة بصل كبيرة الحجم مقطعة

½ 1 ملعقة دقيق

2 ورقة غار

1 ملعقة صغيرة من الزعتر

¼ كوب خل

1 كوب كبير من مرق الدجاج

3 كيلوغرام من البطاطا المقشرة

¼ كيلو لحم مملح ومقطع شرائح رفيعة

الطريقة

قطعي البطاطا مكعبات متوسطة الحجم

احضري إناء ، ضعيه على النار وضعي فيه اللحم حتى يصبح مقرمشا ، أضيفي البصل وقلّبي لمدة 5 دقائق ثم انثري الدقيق على البصل وأضيفي ورق الغار والزعتر

ارفعي درجة الحرارة ثم أضيفي الخل وقلّبي جيداً ، أضيفي الحساء ، البطاطا والفلفل الأسود ثم غطي الإناء حتى يغلي

ارفعي الغطاء وقلّبي جيدا من حين لآخر حتى تنضج البطاطا لمدة من 45 إلى 60 دقيقة

أخرجي ورق الغار من الحساء ثم ضعيها في طبق التقديم

حساء البطاطا مع اللحم

المقادير

6 فص ثوم مقطع صغيرا

2 كوب بصل مقطع صغيرا

500 غرام لحم مقطع مكعبات

1 كوب صغير خل

½ 1 كوب جزر مقطع

½ ملعقة صغير فلفل أسود

2 ملعقة صغيرة ملح

2 ملعقة روز ماري (إكليل الجبل)

2 ورقة غار

¼ 1 كوب ماء

1 كوب مرق لحم

2 حبة بندورة مقطعة مكعبات

زيت زيتون

½ 2 كيلو بطاطا مسلوقة ومقطعة مكعبات

ملعقة دقيق

بقدونس مقطع (للتزيين)

الطريقة

سخني الفرن لدرجة حرارة 300 درجة

احضري إناء وضعي فيه زيت الزيتون ،والثوم ثم ضعيه على النار حتى يصبح لون الثوم بنيّا فاتح اللون ثم أضيفي البصل المقطع وقلّبي حتى يصبح لونه ذهبيا مع الثوم

في إناء آخر ضعي كمية من زيت الزيتون ثم أضيفي اللحم عليه وضعيه على النار ثم قلّبيه حتى يصبح لونه بنيا

أضيفي اللحم إلى الثوم والبصل وضعيه على النار ، أضيفي الخل ، الملح ، الفلفل الأسود ، الروز ماري ، ورق الغار ، كمية من المرق ، البندورة والماء اتركيه حتى يغلي ثم ارفعيه عن النار وضعيه في الفرن لمدة ½ 1 ساعة

اخرجي اللحم من الفرن ثم ضعي عليه البطاطا ، والمتبقي من الماء والدقيق وقلّبي جيدا ، ثم أضيفي المتبقي من المرق ، ضعي الإناء على النار حتى يكتمل النضج

ضعي حساء البطاطا في طبق التقديم وانثري عليه البقدونس للتزيين (حسب الرغبة)

شوربة الكفتة

المقادير

250 غرام لحم غنم مفروم

1 مغلف حساء الخضار سابق التحضير

6 كوب ماء

2 ملعقة صغيرة معجون بندورة

1 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم للتزيين

2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم ناعماً

1 حبة بصل صغيرة مفرومة ناعماً

الطريقة

ندعك لحم الغنم المفروم مع البصل والبقدونس في وعاءٍ كبيرٍ

نقسّم المزيج إلى كراتٍ متساويةٍ

نضع كرات اللحم في صينيةٍ خاصةٍ بالفرن

نحمي الفرن على حرارة 200 درجةٍ مئويةٍ

نضع الصينية بالفرن لمدة 10 دقائق أو إلى أن تنضج الكرات

نضع الماء ومغلّف حساء الخضار في قدرٍ كبيرٍ

نغلي المكونات على نارٍ خفيفةٍ لمدّة 10 دقائق

نضيف كرات اللحم المطهوة إلى حساء الخضار ونبدأ بالتحريك

نغلي الحساء لمدة 10 دقائق أخرى

نسكب الحساء في طبق التقديم، ونزينه بكمية البقدونس الإضافية

شوربة الخضار بلحم البقر

المقادير

½ كيلو لحم مكعبات

½ كيلو خضار الموسم (جزر – بطاطا – بسلة – فاصوليا – كوسة)

1 ثمرة بندورة متوسطة

2 ملعقة معجون بندورة

2 حبة بصل متوسطة

ملح / فلفل أسود / بهارات مشكلة

1 مكعب شوربة خضار

½ كوب زيت ذرة

الطريقة

يفرم البصل ويحمر في الزيت حتى يصفر لونه ثم تضاف مكعبات اللحم إليه ويقلب جيدا لمدة 10 دقائق

تغسل البندورة وتقشر وتقطع لقطع صغيرة وتضاف إلى اللحم وتترك على النار لمدة 5 دقائق حتى تذبل مكعبات البندورة

ثم يضاف معجون البندورة والبهارات مع 5 أكواب ماء ساخن

يقلب المزيج جيدا ويترك على النار لمدة 10 دقائق

تغسل الخضار وتقطع إلى قطع متوسطة للاحتفاظ بفوائد الخضراوات

ثم يضاف إلى المزيج ونقوم بإضافة مكعب الشوربة وأخيرا تتبل الشوربة بالملح والفلفل والبهارات المشكلة

حساء العدس واللوبياء

المقادير

1 كوب عدس

½ كوب لوبياء بيضاء جافة ذات عين سوداء

1 كوب شرائح بصل

2 كوب بندورة مفرومة

1 ملعقة صغيرة ثوم مهروس

5 كوب ماء

ملح

مكعبات توست محمص

2 ملعقة كبيرة زيت

¼ ملعقة صغيرة كركم

1 ملعقة صغيرة فلفل أخضر حار

1 ملعقة صغيرة كمون

½ ملعقة صغيرة كاري

الطريقة

يوضع العدس مع اللوبياء ، البصل ، الفلفل ، الكركم وكوبان من الماء في قدر على النار حتى يغلي ، ثم تخفف النار وتترك لمدة 40 دقيقة أو حتى ينضج العدس واللوبياء تماماً

تضاف البندورة والملح وباقي كمية الماء ويترك على النار لمدة 15 دقيقة

يحمر الثوم والكمون والكاري في الزيت لمدة دقيقتين ثم يضاف إلى حساء العدس ويترك على النار لمدة دقيقتين

يقدم الحساء ساخناً مع قطع التوست المحمصة

شوربة المعكرونة بالجمبري

المقادير

¼ عبوة معكرونة أصداف

1 ملعقة طعام زيت زيتون

1 ملعقة طعام أو 20 غرام زبدة

1 حبة بصل حمراء صغيرة مفرومة ناعماً

1 فص ثوم

حزمة كرفس مقطعة إلى رقائق

جزرات صغيرة مشرحة

1 ملعقة طعام بقدونس مفروم

1 ملعقة طعام حبق مطحون أو ½ ملعقة طعام حبق مجفف

¼ ملعقة صغيرة فلفل أحمر

½ كيلو جمبري مقشر ومقطع

5 كوب مرقة دجاج

3 ملعقة طعام كريمة خفق

الطريقة

سخني الزيت والزبدة في قدر كبير وضعي الثوم والبصل وغطي القدر على نار هادئة لـمدة 2-3 دقائق

أضيفي الكرفس والجزر للقلي حتى يتحول اللون إلى الذهبي وتجنبي اللون البني ، أضيفي البقدونس والحبق والفلفل الأحمر وحركي المكونات ثم أضيفي الجمبري وحركي المكونات ثم انزعي فصوص الثوم

أضيفي مرقة الدجاج وانتظري حتى تغلي المكونات، اخفضي النار واستمري في الطهي لـمدة 5 دقائق

أضيفي المعكرونة وانتظري حتى تنضج، حركي المحتوى مع كريمة الخفق وأضيفي ملح وفلفل أسود للطعم

شوربة الدجاج التركية بالليمون

المقادير

2 ملعقة كبيرة من الطحين

2 ملعقة كبيرة من الزبدة

1 لتر واحد من مرق الدجاج

½ قطعة من صدر الدجاج

2 حبة من الليمون

2 حبة بيض

ملح

فلفل أحمر وفلفل أسود

ثوم

الطريقة

نضع في القدر 4 أكواب من الماء ونسلق قطعة الدجاج فيه، ثم نصفيها ونقطعها قطعا صغيرة باستعمال أصابعنا

نضع الزيت في القدر على النار ونقلب فيه الطحين حتى يكتسب اللون الزهري ثم نضيف إليه مرق الدجاج ونغليه قليلا، ثم نضيف الدجاج ،ثم نخفق صفار البيض مع عصير الليمون جيدا، ثم نضيف البيض المخفوق على دفعات إلى القدر

ثم نهرس الثوم ونضيفه إلى القدر مع إضافة الملح حسب الرغبة

عندما تصبح الشوربة جاهزة نسكبها في أطباق التقديم وننثر فوقها الفلفل الأحمر ثم نقدمها

شوربة الدجاج مع المعكرونة

المقادير

⅓ عبوة معكرونة خواتم صغيرة

3 قطع أو 250 غرام من صدور الدجاج بدون عظم مقطعة إلى شرائح

2 ملعقة طعام زيت نباتي

1 حبة بصل متوسطة مبشورة

½ 1 كوب جزر مبشور

2 كوب من زهرات القرنبيط (الزهرة)

¼ 3 كوب مرقة دجاج

2 ملعقة صغيرة أعشاب مشكلة ومجففة

ملح وفلفل أسود

جبنة بارميزان مبشورة للتقديم ( حسب الرغبة)

الطريقة

سخني الزيت في قدر كبير وضعي الدجاج والخضروات والأعشاب المجففة حتى يتغير اللون قليلاً

أضيفي مرقة الدجاج للخليط السابق

حركي مرقة الدجاج والأعشاب ودعيها على النار حتى تغلي ومن ثم أضيفي المعكرونة ودعي المكونات حتى تغلي مرة أخرى ثم غطي القدر ودعي المكونات تغلي ببطء لمدة 10 دقائق، حركي المكونات بين الحين والآخر حتى لا تلتصق المعكرونة مع بعضها

ضعي الملح والفلفل للطعم ورشي جبنة بارميزان إذا رغبتي بذلك

قدمي الشوربة مع خبز محمص طازج