سلطة الدجاج بالجزر والبندورة

المقادير

¼ كيلو صدور دجاج مقطّعة إلى شرائح صغيرة

¼ ملعقة صغيرة فلفل أحمر مطحون

4 حبة جزر مقشرة ومقطّعة شرائح

3 ملعقة كبيرة عصير ليمون

1 حبة بندورة مقطّعة عيدان

5 ملعقة كبيرة زيت زيتون

½ حزمة أوراق جرجير

1 ملعقة صغيرة كمون

ملح وفلفل أسود

½ كوب زبيب

½ حزمة كزبرة

الطريقة

في وعاء سخّني فيها ملعقة كبيرة زيت زيتون، وضيفي تدريجيا شرائح الدجاج والكمون، ونصف ملعقة صغيرة من الملح، وربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود، وقلّبيهم جيدا مع بعض على النار لمدة 10 دقائق أو حتى يصبح لونها ذهبي

في طبق آخر اخلطي فيه عصير الليمون مع الفلفل الأحمر وباقي زيت الزيتون، ونصف ملعقة صغيرة من الملح، وقلّبيهم مع بعض جيدا

في طبق السلطة ضعي خليط الدجاج مع خليط الفلفل الأحمر، وضيفي أوراق الجرجير والكزبرة والجزر والبندورة والزبيب

سلطة البندورة المحشية

المقادير

4 حبة بندورة مفرغة من الداخل

180 غرام تونة في الزيت

2 حبة بطاطا مسلوقة و مهروسة

2 ملعقة كبيرة مايونيز

2 ملعقة كبيرة زيت

1 عصير ليمونة حامضة

ملح وفلفل أسود حسب الذوق

الطريقة

تهرس كل المكونات، وتتبل مع بعض

تحشى بها البندورة، تزيين بالبقدونس

سلطة الفاصوليا الحمراء على الطريقة المكسيكية

المقادير

600 غرام بندورة مقشرة ومنزوعة البذور ومقطعة إلى قطع متوسطة الحجم

1 حبة بصل مقطعة إلى دوائر رفيعة

علبة فاصوليا حمراء

مقادير الصلصة

1 حبة فلفل أخضر حار منزوعة البذور ومقطعة إلى مكعبات صغيرة

3 ملعقة كبيرة كزبرة مفرومة

3 ملعقة كبيرة زيت زيتون

1 فص ثوم مفروم ناعما

4 ملعقة كبيرة عصير ليمون حامض أخضر

ملح

بهار

الطريقة

أزيلي حبات الفاصوليا الحمراء من العلبة وصفيها جيدا

في سلطانية ضعي البندورة والبصل والفاصوليا وامزجي برفق

في وعاء اخلطي الفلفل والكزبرة وزيت الزيتون والثوم المفروم وعصير الحامض جيدا، ثم تبلي بالملح والبهار

أفرغي الصلصة على السلطة وامزجي برفق، ثم غطي السلطة بورق المطبخ الشفاف وأدخليها إلى الثلاجة إلى حين موعد التقديم

سلطة المعكرونة و البندورة

المقادير

2 كوب معكرونة حلزون

2 كوب بندورة صغيرة

2 كوب جرجير

فص ثوم مهروس

5 ملعقة كبيرة زيت زيتون

2 ملعقة خل بلسمك

2 حبو بندورة مجففة مفرومة

½ ملعقة صغيرة سكر

1 ملعقة كبيرة زيت ذرة

ملح وفلفل أسود

الطريقة

تقطع البندورة إلى أنصاف وتخلط مع ملعقتين زيت زيتون والثوم ويتبل بالملح والفلفل

الأسود ثم يوضع في صينية فرن وتدخل الفرن لمدة ربع ساعة

تسلق المعكرونة بالماء مع ملح وزيت حتى تنضج ثم تصفى وتشطف بماء بارد

يخلط باقي زيت الزيتون مع الخل والبندورة المجففة والسكر وتتبل بالملح والفلفل الأسود

يسكب الخليط على المعكرونة

تخلط المعكرونة مع البندورة المشوية والجرجير وتقدم

سلطة الديك الرومي المدخن مع الفاصوليا

المقادير

قشر وعصير ليمونة

½ 1 ملعقة صغيرة عسل

1 فص ثوم مفروم

¾ ملعقة صغيرة فلفل حار مطحون

¾ ملعقة صغيرة كمون مطحون

¾ ملعقة صغيرة ملح

¼ كوب زيت زيتون

عبوة صغيرة فاصوليا حمراء مغسولة ومصفاة

عبوة فاصوليا سوداء مغسولة ومصفاة

2 كوب بازلاء

حبة فلفل أصفر منزوعة البذور ومقطعة مكعبات

½ كوب بصل مقطع مكعبات

2 كوب صدور ديك رومي مدخن مقطع صغيرا

12 ورقة خس

¾ كوب جبن شيدر مبشور

الطريقة

في وعاء كبير، امزجي قشر الليمون مع العصير والثوم والفلفل والكمون والملح وزيت الزيتون حتى تمام الامتزاج

أضيفي المقادير المتبقية ماعدا الخس والجبن، وقلبي حتى يمتزج جيدا

بطني طبقان بورقتي خس، ثم اغرفي المزيج على الخس، وانثري ملعقتين كبيرتين جبن على كل طبق تقديم

سلطة التاكو

المقادير

4 حبة كبيرة بندورة ، مفرومة ناعما

¼ كوب سكر بني

½ ملعقة صغيرة ملح

2 ملعقة كبيرة زيت ذرة

½ كوب خل

3 فص كبير ثوم، مهروس

1 ملعقة صغيرة كمون

½ ملعقة صغيرة فلفل اسود

السلطة

2 كوب خس، مفروم

1 حبة متوسطة فلفل اخضر حلو، مفروم

1 كوب ذرة، مسلوق

1 كوب فاصولياء حمراء، مسلوقة

1 كوب جبن شيدر، مبروش

للتقديم

تاكو شيبس

الطريقة

في قدر متوسط الحجم ضعي البندورة، السكر، الصلصة، الملح، الزيت، الخل، الثوم، الكمون والفلفل، قلبي لتختلط المكونات جيدا،ضعي القدر على نار متوسطة وقلبي إلى أن تغلي الصلصة

غطي القدر ودعي الصلصة تطهي على نار هادئة 20 دقيقة، دعيها تبرد تماما قبل التقديم

أحضري طبق تقديم واسع، وزعي الخس، الفلفل، الذرة، الفاصولياء والجبن، وزعي الصلصة وقدمي مع التاكو

سلطة أوراق السبانخ والبيض

المقادير

½ 2 ملعقة خل بلسميك

1 ملعقة صغيرة مستردة (خردل) Dijon

¼ ملعقة صغيرة ملح

⅛ ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون

⅓ كوب زيت زيتون و2 ملعقة كبيرة

3 شرائح من خبز التوست الأبيض مقطعة نصفين لتبدو كالمثلثات

¼ كيلو أوراق سبانخ مغسولة جيدا ومجففة

1 حبة بصل حمراء مقطعة لشرائح رقيقة

8 حبة بيض مسلوقة ومقشرة ومقطعة لشرائح

12 حبة بندورة صغيرة مقطعة أنصافاً

الطريقة

في إناء صغير امزجي الخل والمستردة والملح والفلفل ثم أضيفي تدريجيا ⅓ كوب الزيت وهكذا قد تكونين حصلت على تتبيلة السلطة اتركيها جانبا

في مقلاة مانعة للالتصاق، ضعي ملعقة زيت زيتون على نار متوسطة ثم اقلي فيها شرائح الخبز حتى يصبح لونها ذهبيا ضعي الخبز في إناء التقديم وفوقه السبانخ

أضيفي البصل للمقلاة وملعقة زيت ثانية وقلبي حتى يلين البصل تماما، ثم اخفضي درجة الحرارة قليلا واتركيه على النار لمدة 8 دقائق ثم أضيفيه لتتبيلة السلطة

أضيفي شرائح البيض والبندورة للسبانخ والخبز ثم الخليط المجهز سابقا( تتبيلة السلطة) وقلبيها جيدا لتمتزج المكونات، وقدمي السلطة في الحال

سلطة النودلز الصينية

المقادير

½ باقة كزبرة طازجة

2 رؤوس بصل أخضر

2 حبة جزر مبروش

200 غرام نودلز أو شعيرية صيني

2 حبة خيار مقطع لمكعبات صغيرة

6 ورق خس أحمر مفروم ناعم

4 ورق ملفوف (كرنب) مفروم ناعم

ملح , حسب الرغبة

صلصة صويا , مقدار مناسب

1 ملعقة كبيرة خردل

2 ملعقة كبيرة زيت نباتي

الطريقة

تنقع النودلز بالماء الساخن لتطرى

تفرم الخضار وتخلط معاً في وعاء، ثم تُضاف إلى النودلز

يمُزج في وعاء صغير كل من: الحامض، الملح، صلصة الصويا، الخردل والزيت وتسكب فوق وعاء الخضار والنودلز

تُخلط مكونات السلطة جيداً وتصبح جاهزة للتقديم

تقدم باردة

سلطة جبنة الماعز الفرنسية

المقادير

100 غرام علبة جبن ماعز

3 كوب جرجير صغير

¾ كوب بندورة صغار أنصاف

2 فص ثوم مقطع شرائح

2 ملعقة كبيرة أوريغانو

2 ملعقة كبيرة زيت زيتون

3 ملعقة كبيرة خل بلسمك

¼ ملعقة شاي سكر

¾ كوب بقسماط

½ كوب طحين أبيض

1 حبة بيض مخفوقة

زيت ذره للقلي

ملح فلفل اسود

الطريقة

تقطع الجبنة إلى دوائر بسمك 1سم يخلط البقسماط مع ملعقة الأوريغانو وقليل من الملح

تغمس قطع الجبنة في الطحين ثم البيض ثم البقسماط ثم توضع في الثلاجة ½ ساعة

تحمر شرائح الجبن في الزيت

يحمر الثوم في زيت الزيتون ثم تضاف البندورة والأوريغانو و يتبل بالملح والفلفل الأسود

ويقلب جيدا ويترك جانبا

يضاف إلى خليط البندورة الخل والسكر

يوضع الجرجير في طبق التقديم ثم توزع البندورة مع الصلصة ثم تصف شرائح الجبن المقلية

سلطة باستا بالخرشوف والبروكولي

المقادير

1 عبوة معكرونة أقلام كبيرة

7 ملعقة طعام زيت زيتون

1 حبة فلفل رومي أحمر مقطع أرباع منزوع البذر ومقطع شرائح

1 حبة بصل مقطعة قطع ناعمة

1 ملعقة صغيرة زعتر جاف (أوريغانو)

3 ملعقة طعام خل بلسميك

200 غرام خرشوف مقطع شرائح

140 غرام بروكولي مطبوخ ومقطع

¼ كوب زيتون أسود مملح ومقطع

1 ملعقة طعام بقدونس طازج مقطع

ملح وفلفل أسود

الطريقة

سخني 2 ملعقة طعام من زيت الزيتون في مقلاة، بعد ذلك أضيفي البصل و الفلفل الأحمر واطهي المكونات على نار هادئة حتى تنضج قليلاً بعد حوالي 8 – 10 دقائق وحركي المكونات بين الحين والآخر

أضيفي الزعتر مع ¼ ملعقة من الملح والفلفل والخل ثم حركي الخليط لـمدة 30 ثانية واتركيه جانباً

اسلقي المعكرونة

انقلي المعكرونة إلى صينية كبيرة ثم أضيفي 2 ملعقة طعام من الزيت وحركيها جيداً لتمتزج ببعضها

أضيفي الخرشوف والبروكولي والزيتون والبقدونس وخليط البصل وما تبقى من الزيت إلى المعكرونة ثم ضعي الملح والفلفل

حركي الخليط ليتداخل مع بعضه ، دعي الصينية جانباً على الأقل لساعة واحدة قبل التقديم أو ادخليها في الثلاجة للتقديم في اليوم الثاني

قدمي السلطة باردة