جمبري على الطريقة المكسيكية

المقادير

500 غرام جمبري مقشر ومطهو

1 ملعقة صغيرة ثوم مقطع صغيرا

½ كوب بصل أحمر مقطع صغيرا

¼ كوب كزبرة خضراء مقطعة

½ 1 كوب عصير بندورة

¼ كوب كتشاب

¼ كوب عصير ليمون

1 ملعقة صغير من صوص الفلفل الحار

¼ كوب فجل مقطع

ملح

ثمرة أفوكادو مقشرة ومقطعة (يمكن الاستغناء عنها حسب رغبتك)

الطريقة

أحضري إناء حجمه كبير، ضعي فيه الجمبري ، الثوم المقطع ، البصل الأحمر والكزبرة الخضراء وقلّبي جيدا

أضيفي عصير البندورة ، عصير الليمون ، الكتشاب ، صوص الفلفل الحار ، الفجل المقطع والملح ثم قلّبي جيدا

غطي الإناء وضعيه في الثلاجة لمدة ساعة

أخرجي الإناء من الثلاجة ، ضعي الجمبري في طبق التقديم ثم انثري الصوص الناتج منه على السطح ( يقدم باردا)

أفخاذ الدجاج الكذابة

المقادير

بف بستري

بيض

بقسماط

والحشوة حسب الرغبة

بطاطا مقطعة أصابع أو معكرونة طويلة

الطريقة

افردي قطعة البف بستري وقطعيها إلى 4 قطع بالتساوي ثم احشيها الواحدة لو الأخرى وثبتيها

بالبطاطا أو المعكرونة لتظهر كشكل عظمة الرجل ثم تغمس بالبيض ثم البقسماط وتقلى بالزيت

أصابع الدجاج مع الكتشاب بالكاري

المقادير

2 حبة بيض كبيرة

1 ملعقة طعام خردل (مستردة)

2 ملعقة صغيرة مسحوق الكاري

1ملعقة صغيرة كمون

الملح

2 كوب فتات الخبز

3 صدور دجاج بدون جلد وخالية من العظم ومقطعة إلى أصابع طويلة

1 ثمرة قرنبيط مقطعة إلى قطع صغيرة

¾ كوب صلصة بندورة

عصير الليمون

الطريقة

سخني الفرن إلى 400 درجة , ثم قومي بعد ذلك بخفق البيض والمستردة مع 1 ملعقة صغيرة مسحوق الكاري، والكمون و 1 ملعقة صغيرة من الملح في وعاء عميق , مع خلط ملعقة صغيرة من فتات الخبز والكاري في وعاء أخر

تغمس شرائح الدجاج في خليط البيض، وإزالة الزائد منها ثم تغطيتها في فتات الخبز وتتبيلها جيدا ثم تخبز حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا وينضج في حوالي 20 دقيقة

وفي الوقت نفسه، عليك القيام بوضع بعض الماء ليغلي في وعاء كبير مع إضافة القرنبيط، حتى ينضج على البخار, من 8 إلى 10دقائق

ثم تخلط صلصة البندورة وعصير الليمون وملعقة صغيرة المتبقية من مسحوق الكاري في وعاء صغير ثم تقدمين بعد ذلك شرائح الدجاج مع الصلصة بالكاري والقرنبيط

معكرونة بالكريمة والجبنة مع الخضروات

المقادير

كيس معكرونة

كريمة

معجون بندورة

بصل

بندورة

فليفلة حلوة

جزر مبشر

بقدونس مفروم

شبت مجفف

مكعب ماجي

جبن شيدر

الطريقة

تسلق المعكرونة وتترك جانبا

يحمر البصل والفليفلة ومكعب ماجي حتى يذبل ثم تضاف البندورة والبقدونس والجزر والشبت

يضاف الملح والبهار والفلفل السود ومعجون البندورة

يضاف ½ كوب ماء على الخلطة ثم تضاف المعكرونة وتخلط مع بعض ثم تضاف الكريمة

يبشر الجبن فوق المعكرونة وعندما تذوب ترفع من على النار

فطر بالثوم

المقادير

3 فص ثوم مفروم

3 عود كرّات مقطعة طولياً

2 ملعقة زيت زيتون

¼ 1 كوب فطر مقطع شرائح

¼ كوب توابل مختلفة ” روز ماري، ريحان، نعناع ،زعتر “

ملح وفلفل أسود

الطريقة

سخني الزيت في مقلاة على النار في درجة حرارة متوسطة ثم ضعي عليه الثوم والكرّات لمدة دقيقتين ثم أضيفي الفطر وقلبيه بحرص لمدة 10-12 دقيقة

أضيفي الملح والفلفل والتوابل إلى الفطر وقلّبي مرة أخرى لمدة 4 دقائق ثم ارفعي المقلاة من على النار

ضعي الفطر في طبق التقديم وقدميه

كسكس بالخضروات

المقادير

¼ 1 كوب حساء دجاج

1 كوب كسكس

¾ كوب كوسا

⅓ كوب بصل أحمر مقطع

2 ملعقة زيت زيتون

¼ كوب فلفل أحمر حلو

1 ملعقة زعتر

2 ملعقة قشر ليمون

فلفل أسود

الطريقة

ضعي إناء على النار وضعي عليه الحساء واتركيه حتى يغلي

ارفعي الإناء من على النار وضعي عليه الكسكس ، غطي الإناء واتركيه لمدة 5 دقائق على النار ثم ارفعيه

أحضري مقلاة ، سخنّي فيها زيت الزيتون وضعي فيه الكوسا والبصل الأحمر لمدة 5 دقائق

أضيفي الكوسة والبصل إلى الكسكس وعليه الفلفل الأسود، قشر الليمون والفلفل الأحمر وقلّبيه جيدا

ضعي الكسكس في طبق التقديم

معكرونة بالروبيان

المقادير

معكرونة سباغيتي

جمبري جامبو مجمد

ثوم مهروس

كزبرة خضراء مفرومة

زعتر بري

عصير ليمون

صوص صويا

فلفل أحمر ، أسود ، حسب الرغبة

ملح ، حسب الرغبة

زيت زيتون

ذرة

زبدة

الطريقة

تسلق المعكرونة بماء فيه ملح وزيت ثم تصفى

يتبل الجمبري بعد غسله بزيت زيتون ، ملح ، فلفل بنوعية ، صوص صويا ، زعتر بري

يشوح الجمبري بمقلاة تيفال حتى ينضج

يقلى الثوم والكزبرة لمدة دقيقتين بالزبدة وقليل من زيت الزيتون ثم تضاف المعكرونة وتقلب ويضاف عصير الحامض

عند التقديم توزع حبات الجمبري بالوجه ويرش الطبق بالزعتر البري

معكرونة الصدف المحشوة بالجبنة والسبانخ

المقادير

250 غرام من المعكرونة على شكل صدف

200 غرام من جبنة الريكوتا

200 غرام من السبانخ المطهوة

1 حبة بصل صغيرة مفرومة ناعماً

2 ملعقة كبيرة من الزيت

500 غرام من صلصة البندورة

¼ ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض

الطريقة

تسلق معكرونة الصدف في الماء والملح حتى تنضج

تغسل جيداً ثم توضع في مصفاة للتخلص من فائض الماء

تحضر الحشوة من خلال قلي البصل في الزيت حتى يتغير لونه ثم يضاف إليه الفلفل والسبانخ ويطهى الكل لمدة 5- 6 دقائق

يترك المزيج حتى يبرد، وتضاف إليه جبنة الريكوتا ، تحشى معكرونة الصدف بهذا المزيج

توضع نصف صلصة البندورة في قعر مقلاة غير لاصقة أو طبق مقاوم للحرارة وترصف فوقها معكرونة الصدف المحشوة بطريقة مرتبة

تسكب بقية الصلصة فوق المعكرونة وتخبز لمدة 15- 20 دقيقة في فرن محمى مسبقاً

كفتة الدجاج بالقشطة

المقادير

دجاجه مسلوقة مقطعة قطع صغيرة بدون عظم وجلد

قليل من الملح والبهار

1 حبة بيض

بقسماط

قليل من البقدونس المفروم حسب الرغبة

علبة قشطه

علبة جبنة كرفت

الطريقة

يخلط الجميع ويعجن جيدا ويشكل على شكل كور صغيرة ثم يغمس في البقسماط ثم البيض وفي النهاية يقلى بالزيت