كوكيز سندوتش المربى

المقادير

1 كوب زبدة لينة بدرجة حرارة الغرفة يعني (200 غرام)

½ كوب سكر

¼ ملعقة صغيرة ملح

فانيليا

2 كوب دقيق

للوجه

سكر

للحشوة

مربى أي نوع

الطريقة

يخلط السكر والزبدة معا ثم يضاف الدقيق والملح الفانيليا وتعجن ثم تكور بحجم وسط وتصف في صينية الفرن وتوضع في البراد لمدة ½ ساعة

يحمي الفرن ثم نخرجهم ونضعهم بالفرن ليحمر من تحت فقط

ثم نخرجهم من الفرن ونتركهم 5 دقائق ليبرد قليلا ثم نغطهم بالسكر من الأعلى فقط

تحشى بالمربى وتقدم

About these ads

البتي فور

المقادير

350 غرام زبدة

100 غرام سكر بودرة

100 غرام نشاء

150 غرام شوكولا أسود

رشة ملح

برش ليمونة

1 ملعقة صغيرة باكينج باودر

دقيق حسب الحاجة

مربى المشمش

الطريقة

تخلط الزبدة مع السكر والملح ثم برش الليمون والنشاء والخميرة والدقيق

توضع العجينة في كيس حلواني واسع الرأس ويضغط عليه فوق الصينية لنحصل على بسكويت متساوي في الطول ندخله للفرن

وعندما يأخذ اللون الذهبي يبرد ثم يلصق كل إثنين بالمربى وتزين بالشوكولا الأسود من جانب واحد فقط

بسكويت بالشوكولا

المقادير

1 كوب زيت

1 كوب زبدة

1 كوب سكر

2 حبة بيض

½ ملعقة صغيرة باكينج باودر

فانيليا

دقيق

للتزيين

شوكولا غامقة وبيضاء

الطريقة

تخلط الزبدة والسكر والزيت جيداً ثم يضاف البيض والفانيليا وبعدها يضاف الدقيق والباكينج باودر بالتدريج حتى تتكون عجينة متماسكة وطرية

يشكل البسكويت حسب الرغبة ثم يوضع في فرن حرارته 120 درجة حتى يزهر

تزين القطع بالشوكولا الغامقة وتخطط بالبيضاء

بسكويت بحشو الفاكهة الجافة

المقادير

3 كوب دقيق

1 ملعقة صغيرة خميرة

½ 1 ملعقة كبيرة سكر

¼ ملعقة صغيرة ملح

½ 1 كوب ماء دافئ

½ 2 ملعقة كبيرة زبيب

1 كوب فاكهة جافة (بابايا-أناناس-فراولة)

½ كوب مكسرات (لوز- فستق) شرائح

1 كوب سمسم مُحمص

2 ملعقة كبيرة سكر للتزيين

الطريقة

يُسخن الفرن على حرارة 180 درجة مئوية

يُخلط الدقيق مع الخميرة والسكر والملح في العجان الكهربائي على سرعة بطيئة

يُضاف الماء الدافئ تدريجياً مع الاستمرار في العجن على سرعة متوسطة حتى نحصُل على عجين متجانس أملس

يُكور العجين ويُوضع في وعاء مدهون بقليل من الزيت ثم يُغطى ويُترك ليختمر لمدة 45 دقيقة في مكان دافئ

في وعاء عميق، يُخلط الزبيب مع الفاكهة الجافة والمكسرات

يُقسم العجين إلى كُرات متوسطة الحجم، ويُضغط بإصبع الإبهام في وسط كل كرة لعمل فجوة تُوضع بداخلها كمية مناسبة من الحشو، ثم يتم إغلاق العجين على الحشو مع الضغط الخفيف للحصول على أقراص دائرية

تُرش أقراص العجين بقليل من الماء ثم تُدحرج في خليط السمسم مع السكر حتى يُغطيها تماماً

يُكرر السابق مع بقية العجين، ثم تُرص أقراص البسكويت في صاج فرن وتُترك في مكان دافئ حتى تختمر مرة أخرى

يُخبز البسكويت في الفرن الساخن لمدة 20 دقيقة

بسكويت للشاي

المقادير

3 حبة بيض

1 كوب زيت

1 كوب سكر

1 ملعقة فانيليا سائلة

3 ملعقة حليب باودر

1 ملعقة حبة البركة

3 كوب دقيق

1 ملعقة باكينج باودر

الطريقة

في الخلاط الكأس يخلط البيض والزيت والسكر والفانيليا وحبة البركة

ثم يضاف الدقيق والباكينج باودر حتى تصبح العجينة لينة وناعمة

تكور كور صغيرة لسهولة العمل بها

تغطى كل كرة بالسمسم ثم تفرد بشكل طولي مثل الحبل ثم تثنى على بعضها وتبرم

عند الانتهاء من الكمية تدهن صينية الفرن وتوضع عليها القطع وتدخل الفرن المحمى مسبقا بدرجة حرارة متوسطة وتترك حتى يحمر الوجه

بسكوت البراونيز بالفاكهة

المقادير

للبسكويت

½ كوب زبدة لينة

½ كوب سكر أبيض

2 حبة بيض مخفوقة

½ كوب لوز مجروش

½ كوب كاكاو

½ كوب سكر بني

⅓ كوب حليب مكثف

2 كوب دقيق

½ ملعقة كبيرة باكينج باودر

½ ملعقة صغيرة قرفة مطحونة

½ ملعقة صغيرة جوزة الطيب مطحونة

½ ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون

½ ملعقة صغيرة قرنفل

للكريمة

2 حبة بياض بيض

2 كوب سكر بودرة (منخول)

¼ ملعقة صغيرة فانيليا

1 كوب زبدة طرية مقطعة مكعبات

⅓ كوب عسل أبيض

الطريقة

للبسكويت

يُسخن الفرن على حرارة 180 درجة مئوية

تُخلط الزبدة مع السكر الأبيض (بواسطة المضرب الكهربائي) على سرعة متوسطة حتى تُصبح كالكريمة

يُضاف البيض المخفوق واللوز المجروش وبودرة الكاكاو والسكر البني للخليط بالترتيب مع الاستمرار في الخلط وإضافة الحليب المكثف حتى تتجانس المكونات

يُخلط الدقيق مع التوابل الأربعة والفانيليا والباكينج باودر في وعاء خارجي

يضاف خليط الدقيق لخليط البيض مع الاستمرار في الخلط حتى نحصل على عجين متجانس

يُوضع العجين في البراد لمدة ½ ساعة حتى يتماسك قليلا

يُشكل العجين إلى كرات في حجم عين الجمل ويُرص في صاج فرن

يُخبز في الفرن لحوالي 15 دقيقة ثم يُترك ليبرد تماما

تُوضع الكريمة في كيس حلواني ليسهل التحكم فيها

يُوضع جزء من الكريمة على سطح البسكويت (السطح الملامس لقاع الصاج) وتُلصق عليها حبة أخرى من البسكويت(مع الضغط الخفيف ) وتكرر العملية مع باقي الكمية أو توضع الكريمة على سطح البسكويت وتُرص فوقها شرائح الفاكهة

للكريمة

يُخفق بياض البيض جيدا” بواسطة المضرب الكهربائي ثم يُضاف السكر البودرة والفانيليا مع الاستمرار في الخفق

تُضاف مكعبات الزبدة للخليط تدريجيا” ثم يُضاف العسل الأبيض مع الاستمرار في الخفق حتى تندمج المكونات ونحصل على كريمة ناعمة

بسكويت بالشوكولا

المقادير

200 غرام من شوكولا الطهي مذوّب

علبة حليب نستله المكثف المحلى

½ 1 كوب من بسكويت مطحون

½ كوب من اللوز مدقوق

½ كوب من الزبيب

الطريقة

تمزج الشوكولا المذوّبة مع حليب نستله المكثف المحلى

يمزج البسكويت باللوز والزبيب ويوضع في طبق بيركس

يسكب خليط الشوكولا فوقه

يبرّد ويقدم بعد تقطيعه إلى مكعبات

مربعات البسكويت بالزبدة

المقادير

3 كوب دقيق

2 كوب زبدة

2 حبة صفار بيض

فانيليا

¾ كوب سكر بودرة

مربى المشمش

سكر ناعم للزينة

الطريقة

يخلط الدقيق مع الزبدة ثم يضاف السكر ثم تضاف الفانيليا ( تكون العجينة مفتتة)

يضاف صفار البيض ويتابع الخلط للحصول على عجينة متماسكة

تقسم العجينة إلى نصفين وتلف بورق نايلون وتوضع في الثلاجة لمدة ساعة

يرق كل قسم على طاولة مرشوشة سماكة ¼ سم ثم تقطع إلى مربعات

تصف في صينية فرن مدهونة وتخبز في فرن متوسط

تحشى بالمربى وترش بالسكر

الوافر الفرنسي باللوز

المقادير

⅓ كوب سكر

2 حبة بياض البيض

½ ملعقة روح اللوز

⅛ ملعقة ملح

½ كوب دقيق

⅓ كوب زبدة بحرارة الغرفة

¼ كوب لوز شرائح

الطريقة

يخلط السكر والبيض وروح اللوز والملح في زبدية وتخفق إلى أن تنسجم المقادير لمدة 1- 2 دقيقة

يضاف الدقيق بدفعات مع الخفق إلى أن يصبح الخليط ناعما وخالي من أي شوائب

يستمر في الخلط مع إضافة الزبدة ملعقة في كل مرة إلى أن تصبح ناعمة

يغطى الخليط ويبرد لمدة 20 دقيقة

يؤخذ ملعقة من الخليط ويصب في صينية الفرن مع المباعدة بين حبة وأخرى لكي لا تلتصقا معا وترش بشرائح اللوز

تطهى بالفرن لمدة 6 – 8 دقائق أو إلى أن يصبح لونها مائل إلى الذهبي

ترفع مباشرة حبة الكوكيز من الصينية وهي حارة وتقلب على كوب لتعطينا أشكال مختلفة

أو أي شكل ترغبين

ملاحظة

يجب أن لاتبرد الكوكيز وتستعمل فورا حتى تعطي الشكل المرغوب

كرات البسكويت مع الفستق

المقادير

½ 1 كوب أو 225 غرام من الفستق المطحون

1 كوب أو 100 غرام من بسكويت الشاي المسحوق

1½ ملعقة كبيرة من ماء الورد

1 علبة أو 397 غرام من حليب نستله المكثف المحلى

1 كوب أو 100 غرام من جوز الهند المجفف

الطريقة

يوضع الفستق المطحون مع البسكويت المسحوق وماء الورد وحليب نستله المكثّف المحلّى في وعاءٍ وتُخلط المكونات إلى أن تمتزج جيّداً ببعضها ثم تُغطّى وتُبرّد لمدّة ساعة واحدة

يُقرّص المزيج على شكل كرات صغيرة وتُغمس كّل منها في جوز الهند ثم توضع في قوالب مغلّفة بورق خاص وتُبرّد وتُقدّم

Follow

Get every new post delivered to your Inbox.

Join 74 other followers