بسكويت الكوكيز بالشوكولا

المقادير

¼ 1 كوب دقيق

½ إصبع زبده لينه

¼ كوب سكر بني

بيضه

2 ملعقة شاي باكينج باودر

¼ كوب سكر ابيض

¼ كوب شوكولا هرشي

ملعقة شوكولا بودرة

الطريقة

تخلط المقادير الناشفة مع بعض

تضاف الزبدة والبيض وتعجن جيدا

تضاف الشوكولا وتعجن

تكور وترص في الصينية وتدخل الفرن على حرارة 190 لمده 10 دقائق

تترك لتبرد ثم تقدم

About these ads

كوكيز بالشوكولا

المقادير

¼ 2 كوب دقيق متعدد الاستخدامات

1 ملعقة صغيره بيكربونات الصوديوم

1 ملعقة صغيرة ملح

1 كوب زبدة ( 2 إصبع)

¾ كوب سكر أبيض

¾ كوب سكر أسمر

1 ملعقة صغيرة فانيليا سائلة

2 حبة بيض

1 كوب جوز (عين الجمل) مجروش

2 كوب قطع الشوكولا Chocolate chip

الطريقة

يسخن الفرن على درجة حرارة 180ْ س

يخلط الدقيق + بيكربونات الصوديوم + الملح في وعاء

في وعاء آخر تخفق الزبدة + السكر الأبيض و الأسمر + الفانيليا إلى أن يصبح أبيض و هش

ثم يضاف البيض و يخلط جيدا

و الآن يضاف خليط الدقيق إلى خليط البيض و السكر و يخلط جيدا

تضاف قطع الشوكولا و الجوز و تخلط مرة أخرى

ثم يؤخذ مقدار ملعقة طعام من الخليط و توضع على صينية فرن مدهونة أو على ورق مشمع دون أن تضغط مع الحرص على ترك مسافة بين كل قطعة و الأخرى

ملاحظة

مدة الخبز تعتمد على ذوقك الشخصي إذا كنت تفضلين الكوكيز لين قليلا اخبزيه لمدة

8 إلى 9 دقائق ،أما إذا كنت تفضلينه مقرمشا اخبزيه لمدة 11 – 12 دقيقة

يخرج من الفرن ويترك إلى أن يبرد

الماكارونز

المقادير

½ 1 من السكر الناعم

1 كوب من اللوز المطحون

3 ملاعق كبيرة من الكاكاو

3 زلال بيض

¼ ملعقة صغيرة ملح

مقادير الكريما

¾ علبة كريما حجم صغير

¾ كوب من الشوكولاتة المرة المقطعة قطعا صغيرة

1 ملعقة صغيرة مسحوق نسكويك

1 ملعقة صغيرة نسكافة

الطريقة

طريقة الكريما

تخلط الكريما مع ملعقتي النسكويك والقهوة على النار حتى تغلي ثم تطفأ النار وتضاف الشوكولاتة ونحرك جيدا.

الطريقة

يطحن اللوز لوحده أولا حتى يصبح ناعما ثم في الخلاط يخلط اللوز مع الكاكاو مع كوب من السكر الناعم حتى يتداخلوا مع بعض ثم ينخل الخليط جيدا حتى يصبح ناعما

يفصل بياض البيض عن الصفار

يخفق بياض البيض مع ¼ ملعقة صغيرة من الملح لمدة 3 دقائق حتى يصبح كثيفا ثم يضاف ½ كوب السكر مع الإستمرار بالخفق لمدة دقيقتين

يخفق خليط اللوز بداخل بياض البيض بالملعقة وبالتدريج بطريقة الطي حتى يستوعب كل الكمية

يحضر أنبوب التزيين ويوضع الخليط بداخله ثم على صينية مغطاة بورق الزبدة يصب قطعا مدورة من العجينة متباعدة عن بعضها حتى تنتهي الكمية

تترك الحبات مدة نصف ساعة لترتاح قبل أن تخبز

يخبز الخليط في فرن حام في الرف الأوسط مدة تتراوح من 7 إلى 10 دقائق مع مراقبة مستمرة لأن الخليط المكون من زلال البيض واللوز ينضج سريعا ويجب أن لا يتحمر من القاع

يترك الخليط ليبرد جيدا مدة 7 دقائق ثم ينزع عن الورق

تحضر فرشاة وتدهن حبة بالكريما ثم يلصق عليها حبة أخرى ثم تكرر العملية حتى تنتهي الكمية

ملاحظة

في حال رغبتنا بصنع الماكرونز الملون بالفستق الحلبي نستبدل اللوز بالفستق الحلبي ونستبدل الكاكاو بثلاث ملاعق كبيرة من جوز الهند، ثم نطبق الطريقة نفسها

وقبل أن نضعه في كيس التزيين نقسم الكمية نصفين نضع على النصف الأول عدة نقاط من الملون الأخضر والنصف الثاني عدة نقاط من الملون الأحمر فيصبح لدينا ماكرونز باللونين الفستقي الفاتح واللون الزهري

بسكوت ناعم بالحليب

المقادير

1 كوب سمن

½ 2 كوب دقيق

½ ملعقة صغيرة ملح

⅛ ملعقة صغيرة بيكنج بودر

⅓ كوب حليب

سكر بودرة للتزيين

الطريقة

يُسخن الفرن على حرارة 150 درجة مئوية

يُخفق السمن بواسطة المضرب الكهربائي على سرعة متوسطة

يُخلط الدقيق مع الملح والبيكنج بودر في وعاء ثم يُضاف إلى السمن مع الخفق الجيد حتى تتداخل المكونات

يُضاف الحليب مع الاستمرار في الخفق حتى تتجانس المكونات

يُشكل العجين على هيئة كُرات صغيرة في حجم البندق مع الضغط الخفيف عليها ثم تُرص في صاج فرن (مع مراعاة ترك مسافة بينها)

يُخبز في الفرن لحوالي 12 دقيقة أو حتى يأخذ اللون الذهبي ثم يُترك ليبرد قليلاً

كوكيز سندوتش المربى

المقادير

1 كوب زبدة لينة بدرجة حرارة الغرفة يعني (200 غرام)

½ كوب سكر

¼ ملعقة صغيرة ملح

فانيليا

2 كوب دقيق

للوجه

سكر

للحشوة

مربى أي نوع

الطريقة

يخلط السكر والزبدة معا ثم يضاف الدقيق والملح الفانيليا وتعجن ثم تكور بحجم وسط وتصف في صينية الفرن وتوضع في البراد لمدة ½ ساعة

يحمي الفرن ثم نخرجهم ونضعهم بالفرن ليحمر من تحت فقط

ثم نخرجهم من الفرن ونتركهم 5 دقائق ليبرد قليلا ثم نغطهم بالسكر من الأعلى فقط

تحشى بالمربى وتقدم

البتي فور

المقادير

350 غرام زبدة

100 غرام سكر بودرة

100 غرام نشاء

150 غرام شوكولا أسود

رشة ملح

برش ليمونة

1 ملعقة صغيرة باكينج باودر

دقيق حسب الحاجة

مربى المشمش

الطريقة

تخلط الزبدة مع السكر والملح ثم برش الليمون والنشاء والخميرة والدقيق

توضع العجينة في كيس حلواني واسع الرأس ويضغط عليه فوق الصينية لنحصل على بسكويت متساوي في الطول ندخله للفرن

وعندما يأخذ اللون الذهبي يبرد ثم يلصق كل إثنين بالمربى وتزين بالشوكولا الأسود من جانب واحد فقط

بسكويت بالشوكولا

المقادير

1 كوب زيت

1 كوب زبدة

1 كوب سكر

2 حبة بيض

½ ملعقة صغيرة باكينج باودر

فانيليا

دقيق

للتزيين

شوكولا غامقة وبيضاء

الطريقة

تخلط الزبدة والسكر والزيت جيداً ثم يضاف البيض والفانيليا وبعدها يضاف الدقيق والباكينج باودر بالتدريج حتى تتكون عجينة متماسكة وطرية

يشكل البسكويت حسب الرغبة ثم يوضع في فرن حرارته 120 درجة حتى يزهر

تزين القطع بالشوكولا الغامقة وتخطط بالبيضاء

بسكويت بحشو الفاكهة الجافة

المقادير

3 كوب دقيق

1 ملعقة صغيرة خميرة

½ 1 ملعقة كبيرة سكر

¼ ملعقة صغيرة ملح

½ 1 كوب ماء دافئ

½ 2 ملعقة كبيرة زبيب

1 كوب فاكهة جافة (بابايا-أناناس-فراولة)

½ كوب مكسرات (لوز- فستق) شرائح

1 كوب سمسم مُحمص

2 ملعقة كبيرة سكر للتزيين

الطريقة

يُسخن الفرن على حرارة 180 درجة مئوية

يُخلط الدقيق مع الخميرة والسكر والملح في العجان الكهربائي على سرعة بطيئة

يُضاف الماء الدافئ تدريجياً مع الاستمرار في العجن على سرعة متوسطة حتى نحصُل على عجين متجانس أملس

يُكور العجين ويُوضع في وعاء مدهون بقليل من الزيت ثم يُغطى ويُترك ليختمر لمدة 45 دقيقة في مكان دافئ

في وعاء عميق، يُخلط الزبيب مع الفاكهة الجافة والمكسرات

يُقسم العجين إلى كُرات متوسطة الحجم، ويُضغط بإصبع الإبهام في وسط كل كرة لعمل فجوة تُوضع بداخلها كمية مناسبة من الحشو، ثم يتم إغلاق العجين على الحشو مع الضغط الخفيف للحصول على أقراص دائرية

تُرش أقراص العجين بقليل من الماء ثم تُدحرج في خليط السمسم مع السكر حتى يُغطيها تماماً

يُكرر السابق مع بقية العجين، ثم تُرص أقراص البسكويت في صاج فرن وتُترك في مكان دافئ حتى تختمر مرة أخرى

يُخبز البسكويت في الفرن الساخن لمدة 20 دقيقة

بسكويت للشاي

المقادير

3 حبة بيض

1 كوب زيت

1 كوب سكر

1 ملعقة فانيليا سائلة

3 ملعقة حليب باودر

1 ملعقة حبة البركة

3 كوب دقيق

1 ملعقة باكينج باودر

الطريقة

في الخلاط الكأس يخلط البيض والزيت والسكر والفانيليا وحبة البركة

ثم يضاف الدقيق والباكينج باودر حتى تصبح العجينة لينة وناعمة

تكور كور صغيرة لسهولة العمل بها

تغطى كل كرة بالسمسم ثم تفرد بشكل طولي مثل الحبل ثم تثنى على بعضها وتبرم

عند الانتهاء من الكمية تدهن صينية الفرن وتوضع عليها القطع وتدخل الفرن المحمى مسبقا بدرجة حرارة متوسطة وتترك حتى يحمر الوجه

بسكوت البراونيز بالفاكهة

المقادير

للبسكويت

½ كوب زبدة لينة

½ كوب سكر أبيض

2 حبة بيض مخفوقة

½ كوب لوز مجروش

½ كوب كاكاو

½ كوب سكر بني

⅓ كوب حليب مكثف

2 كوب دقيق

½ ملعقة كبيرة باكينج باودر

½ ملعقة صغيرة قرفة مطحونة

½ ملعقة صغيرة جوزة الطيب مطحونة

½ ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون

½ ملعقة صغيرة قرنفل

للكريمة

2 حبة بياض بيض

2 كوب سكر بودرة (منخول)

¼ ملعقة صغيرة فانيليا

1 كوب زبدة طرية مقطعة مكعبات

⅓ كوب عسل أبيض

الطريقة

للبسكويت

يُسخن الفرن على حرارة 180 درجة مئوية

تُخلط الزبدة مع السكر الأبيض (بواسطة المضرب الكهربائي) على سرعة متوسطة حتى تُصبح كالكريمة

يُضاف البيض المخفوق واللوز المجروش وبودرة الكاكاو والسكر البني للخليط بالترتيب مع الاستمرار في الخلط وإضافة الحليب المكثف حتى تتجانس المكونات

يُخلط الدقيق مع التوابل الأربعة والفانيليا والباكينج باودر في وعاء خارجي

يضاف خليط الدقيق لخليط البيض مع الاستمرار في الخلط حتى نحصل على عجين متجانس

يُوضع العجين في البراد لمدة ½ ساعة حتى يتماسك قليلا

يُشكل العجين إلى كرات في حجم عين الجمل ويُرص في صاج فرن

يُخبز في الفرن لحوالي 15 دقيقة ثم يُترك ليبرد تماما

تُوضع الكريمة في كيس حلواني ليسهل التحكم فيها

يُوضع جزء من الكريمة على سطح البسكويت (السطح الملامس لقاع الصاج) وتُلصق عليها حبة أخرى من البسكويت(مع الضغط الخفيف ) وتكرر العملية مع باقي الكمية أو توضع الكريمة على سطح البسكويت وتُرص فوقها شرائح الفاكهة

للكريمة

يُخفق بياض البيض جيدا” بواسطة المضرب الكهربائي ثم يُضاف السكر البودرة والفانيليا مع الاستمرار في الخفق

تُضاف مكعبات الزبدة للخليط تدريجيا” ثم يُضاف العسل الأبيض مع الاستمرار في الخفق حتى تندمج المكونات ونحصل على كريمة ناعمة

تابع

Get every new post delivered to your Inbox.

Join 74 other followers