الدجاج الأندونيسي مع الأرز الأصفر وجوز الهند

المقادير

2 دجاجة صغيرة أو 6 قطع دجاج

رأس ثوم 8 إلى 10 فصوص مبشور

1 حبة بصل متوسطة مبشورة

علبة من حليب جوز الهند

1 ملعقة طعام من الزنجبيل الطازج المبشور

1 ملعقة صغيرة من العقدة الصفراء

1 ملعقة صغيرة من مسحوق الكاري

1 ملعقة طعام من معجون الفلفل الأحمر

¼ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود

½ ملعقة صغيرة من الكمون

¼ ملعقة صغيرة من القرفة

¼ ملعقة صغيرة من جوزة الطيب

برش ليمونة واحدة

3 ملعقة طعام من الزيت

2 كوب من الأرز البسمتي المطهو

بضعة خيوط من الزعفران

2 كوب من الماء

جوز الهند وبقدونس مفروم للزينة

 

الطريقة

يسلق الدجاج نصف سلق ويحفظ جانباً في وعاء مغطى

يخلط البصل مع الثوم والزنجبيل والعقدة الصفراء ومسحوق الكاري ومعجون الفلفل والفلفل الأسود والكمون والقرفة وجوزة الطيب

يخلط الكل معاً للحصول على معجون كثيف

يسخن الزيت في مقلاة غير لاصقة ويقلى فيه هذا المعجون

يضاف برش الليمون وحليب جوز الهند

يضاف كوبان أو كوبان ونصف الكوب من الماء إلى المزيج السابق، وتعاد إليه قطع الدجاج

يطهى الكل فوق نار متوسطة حتى ينضج اللحم وتصبح الصلصة كثيفة

يقدم الطبق مع الأرز البسمتي الأصفر وجوز الهند والمزيد من البقدونس المفروم

 

مكونات الأرز

الأرز البسمتي الأصفر وجوز الهند

2 كوب من الأرز البسمتي المغسول والمصفى

¼ 2 كوب من الماء

خيوط زعفران

¼ ملعقة صغيرة من العقدة الصفراء

½ كوب من جوز الهند

1 ملعقة صغيرة من الملح

 

الطريقة

يوضع الأرز مع الماء في قدر فوق النار

تخفف النار وتغلق القدر ويترك الأرز لمدة 10 إلى 12 دقيقة

يرفع الغطاء عن القدر وتضاف العقدة الصفراء وخيوط الزعفران ويعاد الغطاء مجدداً إلى القدر

يترك محتوى القدر لمدة 10 دقائق حتى يرتاح من دون فتح الغطاء

يرفع الغطاء عن القدر بعد ذلك، ويضاف الملح وجوز الهند

يحرك الأرز بواسطة الشوكة ويقدم مع الدجاج أو أي طبق شرق آسيوي