المعمول بالجوز

المقادير

1 كيلوغرام من السميد الناعم

100 غرام من السكر الناعم

100 غرام من حليب البودرة

10 غرام من الخميرة

5 غرام من الفانيليا

400 غرام من السمن

150 غرام من الماء

200 غرام من ماء الورد

للحشو

1 كيلوغرام من الجوز المفروم ناعماً

500 غرام من السكر

100 غرام من ماء الورد

الطريقة

يمزج كلّ من السميد والسكر وبودرة الحليب والفانيليا والخميرة (بعد تذويبها بقليل من الماء الفاتر)، جيداً

يذوّب السمن على نار متوسطة، ثم يضاف إلى المزيج، مع التحريك بغية الحصول على كتلة أو عجينة متماسكة ثم، يسكب الماء وماء الزهر

تدع العجينة على حدة لحوالي ساعتين

لإعداد الحشو

تنظف حبّات الجوز جيّداً قبل طحنها بالمطحنة الكهربائية، ثم يضاف إليها السكر وماء الورد، ويخلط هذا المزيج جيداً إلى أن يصبح متماسكاً

تقرّص العجينة إلى دوائر صغيرة ومتناسقة، تحشى، ثم تدخل إلى الصينية الخاصة بالفرن، لمدة نصف ساعة على حرارة متوسطة

حين تنضج، ينثر السكر الناعم عليها، وتدع لتبرد قبل تقديمها