مربى الباذنجان

المقادير

1كيلوغرام باذنجان صغير

1 كيلوغرام سكر

3 كوب ماء

½ 1 ملعقة صغيرة حمض الليمون

قطعة من الكلس

الطريقة

يقشر الباذنجان وينقع في رائق الكلس مدة 24 ساعة ثم يرفع ويوضع في قدر من الماء ويغمر بالماء ويغسل جيدا ثم يغلى ويصفى ويعصر بقطعة من القماش

يغلى القطر ويوضع الباذنجان ويترك على النار وقبل النضوج يوضع له حمض الليمون ويترك حتى ينضج تماما وأخيرا يضاف إليه بعض حبات من القرنفل (حسب الرغبة) ويقلب قليلا على النار ثم يبرد

يرتب بإناء زجاجي ويحفظ