نصائح وإرشادات

مقاييس ومكاييل الطبخ

تعرفوا على مقاييس الطعام

نجاح الطبخة قائم على عدة أمور أهمها المقادير ومقياس درجة الحرارة الفرن أو النار وأمور أخرى لذلك هذه مقاييس الأوزان وما يقابلها بالكوب والملعقة

المقاييس بالجرام

55 جرام سكر ……. ¼ كوب

225جرام سكر ……. كوب

150 جرام دقيق……. كوب واحد

450 جرام “”” ……. 3 أكواب

225 جرام زبدة …… كوب واحد

225 جرام سكر بودرة…… ½ 1 كوب

225 جرام سكر خشن ……. 1 كوب

المقاييس بالملليتر

5 ملم….. ملعقة شاي

15ملم….. ملعقة طعام

30 ملم…. ⅛ كوب

60 ملم….. ¼ كوب

80 ملم…. ⅓ كوب

120 ملم…. ½ كوب

240 ملم …. كوب

300 ملم….. ¼ 1 كوب

أوزان ومقاييس مختلفة

الباوند أو الرطل = 454 غ

البنت = 373 غ

الكوارت = 946 غ

الجالون = 16 كوب

كوب حليب سائل = 240 غ

كوب زبده = 200 غم

كوب دهن عدا الزبدة = 225 غ

كوب عسل = 450 غ

كوب جبنه بيضاء مبشورة = 150 غ

كوب جبنه صفراء مبشورة = 120 غ

كوب بشر جوز هند = 80 غ

كوب زبيب = 150 غ

كوب فستق = 125 غ

كوب بندق مفروم = 100 غ

كوب أرز = 225 غ

كوب بلح منزوع النوى = 170 غ

كوب دقيق = 120 غ

كوب سكر بودرة = 150 غ

كوب سكر خشن = 200 غ

كوب عدس، فول ، فاصولياء جافه = 200 غ

بشر ليمونه كبيرة = 2 ملعقة صغيرة

بشر برتقاله كبيرة = 4 ملاعق صغيرة

ملعقة صغيرة سكر = 5 غ

ملعقة كبيرة سكر = 15 غ

ملعقة ملح صغيرة = 10 غ

ذرة أو رشة أي من الخامات الجافة = أقل من ⅛ ملعقة صغيرة

معدلات حرارة الفرن

……. مئوي……………………….فهرنهيت….

(منخفض جدا)110-120 ………….225-250

(منخفض) 140-150 …………… 275-250

(معتدل) 160-180………………….. 325-350

(فوق المعتدل) 190-200 ……….. 375- 400

(حار ) 220-230 ……………… 425-450

(حار جداً ) 240 ………………… 475-500

أوزان المواد السائلة والجامدة من الجرام والمليمتر إلى كوب

المواد السائل

60 مل _ 20 أونصه (oz) _ ¼ كوب

150 مل _ 50 أونصه (oz) _ ⅔ كوب

200 مل _ 70 أونصه (oz) _ ¾ الكوب

300 مل _ 100 أونصه(oz) _ كوب و 1/3الكوب

450 مل _ 150 أونصه(oz) _  كوب عدد 2

600 مل _ 200 أونصه(oz)_ كوبان ونصف الكوب

المواد الجافة

15غ_ 2 ملعقة طعام _ ½ أونصه ½ oz

30غ_ ثلاثة ملاعق طعام + ملعقة صغيره _ 10 أونصه (oz)

56 غ _ ⅓ كوب + ملعقة كبيره _ 20 أونصه(oz)

85 غ _ ½ كوب+ 2 ملعقة كبيرة _ 30 أونصه(oz)

115 غ _ ¾ الكوب + ملعقة كبيره + ملعقة صغيره _ 40 أونصه(oz)

145 غ _ كوب + 2 ملعقة كبيرة _ 50 أونصه (oz)

175 غ _ ⅓ 1 الكوب _ 60 أونصه(oz)

200 غ _ ½ 1 الكوب _ 70 أونصه (oz)

225 غ _ ¾ 1 الكوب _ 80 أونصه(oz)

255غ _ 2 كوب + ملعقة صغيره _ 90 أونصه (oz)

285 غ _ ⅓ 2 الكوب+ 2 ملعقة كبيرة _ 100 أونصه (oz)

315 غ _ ½ 2 الكوب _ 110 أونصه (oz)

340 غ _ ½ 2 الكوب + ثلاث ملاعق كبيره _ 120 أونصه(oz)

370 غ _ ثلاثة أكواب + ملعقة كبيره _ 130 أونصه(oz)

395 غ _ ⅓ 3 الكوب + ملعقة كبيره _ 140 أونصه (oz)

425 غ _ ½ 3 الكوب _ 150 أونصه(oz)

450 غ _ ¾ 3 الكوب _ 160 أونصه (oz )

المقاييس بالجرام

55 غ سكر = ¼ كوب

225 غ سكر = كوب

150غ دقيق = كوب واحد

450غ دقيق = 3 أكواب

225 غ زبدة = كوب واحد

225 غ سكر بودرة = ½1 كوب

225 غ سكر خشن =1 كوب

المقاييس بالملليتر

5 ملم = ملعقة شاي

15 ملم = ملعقة طعام

30 ملم = ⅛ كوب

60ملم = ¼ كوب

80 ملم = ⅓ كوب

120 ملم = ½ كوب

240 ملم = كوب

300ملم = ¼1 كوب

———————————————————————————————————-

ماذا تفعلي عند احتراق القدور؟!

عزيزتي كلنا نتعرض لموقف حرق ” الطناجر ” فهذه نصيحة أتمنى أن تعجبكم

الطريقة كالأتي

استخدمي الماء والملح ..على القدر المحترق واتركيه لمدة خمس دقائق..ثم اغسليه

أسهل طريقة لإزالة الصدأ من القدور أو الصواني ..استخدمي البطاطس التالفة ثم اغسلي القدر بالماء والصابون

إذا أحببتي تجنب التصاق الأكل بالصينية أو القدور..عليك وضع الملح عليها ثم غسلها كالمعتاد

إن وضع الزيت على الصينية حتى ولو كان القليل منه .. يسبب ظهور الصد أ السريع لها ..فتجنبي ذلك

للقدور التيفال …ضعي ملح وخل وامسحي بهما ..فهو أسرع طريقة لإزالة الاحتراق منها

وممكن أيضاً استخدام الليمون والملح ثم أزيليه بفوطة مبلولة ونشفيها جيداً وضعي زيت الليمون

ومن احد الطرق السهلة لتنظيف القدور المحترقة اتبعي مايلي

خذي قدر اكبر من القدر المتسخ ..وضعيها داخل بعضهما البعض

ضعي ملعقتين باكينج صودا في ماء ساخن واتركيها حتى تبدأ تخف درجة الاتساخ

ضعي ماء عليه واستخدمي الليفة وينظف بالماء والصابون

—————————————————————————————————-

نصائح.. كيف تتعاملين مع أواني التيفال؟

إن للأواني المطلية “التيفال” مزايا عديدة، وتحرص أغلب السيدات على اقتنائها واستخدامها، من أجل التغلب على مشكلات المواد الدهنية، كما أن لها ميزة عدم التصاق الأطعمة بها، لكن عند استعمال هذه الأواني علينا أن تراعى الأمور التالية:

لا يوضع الإناء فارغاً على النار، بل توضع الأطعمة فيها قبل وضعها على النار

إذا أريد تحمير شيء ما، فيدهن الإناء دهنا خفيفا بفرشاة من النايلون مخصصة لذلك

إذا أريد تقليب ما بداخل الإناء فإننا نستخدم ملعقة من الخشب ولا نستخدم أبدا أي أداة معدنية

لا يستعمل السلك المعدني أو أي إسفنجيات خشنة لتنظيف الإناء من الداخل، بل ينظف بقطعة إسفنج ناعمة خاصة به

لا تقطع الأطعمة في الإناء حتى لا يتعرض للخدوش

لا يسخن الإناء إلى درجة كبيرة ولا يوضع أبدا على نار مرتفعة

إذا تغير لون الطلاء الداخلي من الرصاصي إلى البني فليس لهذا التغير أية أهمية، ويمكنك تجنب ذلك بتحاشي تسخينها أو تعريضها لنار مرتفعة، كما يمكن التخلص من هذا اللون البني بغلي ماء “جافيل” خالص في الإناء لبضع دقائق، ويشطف الوعاء بعد ذلك عدة مرات ثم يجفف.

—————————————————————————————–

عند احتراق الطعام

ارفعي ( وعاء الطهي ) من على النار مباشرة و اغمسيها في ماء بارد حتى لا يحمل طعم الشياط إلى الأجزاء السليمة (هذا لو بقي شيء سليم)

ثم يتم نقل الطعام السليم في وعاء آخر وتستكمل عملية النضج

لإختبار الباكينج باودر

يمكن إضافة قليل منه إلى الماء ، فإذا أحدث فوراناً فإنه يكون صالحا أما إذا لم يحدث هذا التفاعل فهذا دليل على انتهاء صلاحيته

يمكن إضافة الباكينج باودر إلى البقسماط المطحون الذي يستخدم في تحمير البفتيك والستيك وصدور الدجاج وكذلك الأسماك

ثمرات الليمون الجافة

إذا جفت ثمرات الليمون يتم نقعها ليلة كاملة في ماء بارد لتستعيد ليونتها

عصير الليمون

للحصول على أكبر قدر من عصير الليمون الطازج يوضع في ماء دافيء قبل استعماله بفترة بسيطة مع الضغط باليدين على سطح قاس ثم يعصر بعد ذلك

عصائر الفاكهة

لا تحفظ بوعاء أو آنية بدون غطاء لأن فيتامين ” ج ” يفسد بتعرضه للهواء

لصنع كيكة هشة

يتم إضافة قليلا من الملح إلى البيض عند خفقه ويمكن استخدام اللبن الزبادي بدلا من اللبن الحليب وسوف يعطي نفس النتيجة

أو إضافة ملعقة صغيرة من المياه الغازية (السفن أب) إلى الكيكة أو البان كيك يساعد على أن تكون العجينة تبدو هشة بصورة أفضل

لتسهيل نزع قشر البطاطس المسلوقة ، يتم وضعها في ماء بارد بعد النضج مباشرة

أفضل طرق تقشير البصل

وضعه في الفريزر لمدة نصف ساعة أو يوضع في قدر فيه ماء قبل تنظيفه لمدة نصف ساعة وكذلك حتى لا تدمع عيناك عند تقطيعه

للتخلص من رائحة الثوم والبصل

من يديك القيام ” بفرك ” اليدين بالليمون ومن الفم بتناول عيدان البقدونس الأخضر

أفضل طريقة لشي اللحوم والأسماك

يتم وضع صينية فيها ماء مغلي أسفل الشواية لأن ذلك يساعد على امتصاص الدخان المتصاعد من الشي بدلا من انتشاره بالمطبخ كما أن نثر قليلا من الملح في الصينية الموجودة أسفل الشواية يساعد على عدم احتراق المادة الدهنية الناجمة عن عملية الشي ، ولاختصار وقت عملية الشي يمكن شق اللحوم بسكين حاد بخط مائل

للحد من رائحة قلي الأسماك

للحد من رائحة قلي الأسماك غير المحببة والتي تملأ أرجاء المطبخ يتم إضافة قليل من الخل أو عصير الليمون إلى زيت القلي كما أن إضافة قليلا من قشر الليمون الطازج للزيت يعطى للسمك مذاقا وطعما جميلا

للحفاظ على لمعان الفضة

ضعي أصبعا من الطباشير في درج الفضية مع الملاعق والشوك والسكاكين إذ أنه يساعد على تشرب الرطوبة

لتخفيف رائحة السمك

عند قليه توضع قطعة فحم غير مشتعلة على الفرن بجانب المقلاة مع تغطية المقلاة وفتح مروحة الشفط والنوافذ معا

لتجنب تطاير زيت القلي

أضيفي رشة ملح على الزيت

للحفاظ على الكبة متماسكة عند القلي

أضيفي ملعقة من نشا الذرة إلى الزيت واقليها مجمدة

الشوربة الباهتة

للتخلص من ذلك يتم وضع ملعقة سكر مع ملعقة ماء في إناء صغير ويرفع على النار حتى يتبخر الماء ويصبح لون السكر بنيا ثم يضاف هذا المزيج إلى الشوربة أو وضع قليلا من القهوة (وهذا لن يؤثر على طعم الشوربة بل سيجعل طعمها ألـذ )

لتماسك الملوخية والشوربة

أضيفي قليلا من النشا (نشاء الذرة أو دقيق )

شوربة الخضار

يضاف إليها الدقيق المحمر بالزبدة الذي يعطيها طعما رائعا ويتم إضافته رويدا رويدا وعلى مهل وليس دفعة واحدة حتى لا يتعجن داخلها وأثناء الإضافة استمري فى تحريك الشوربة

للحفاظ على الزبدة

لا يتم ترك العلبة الخاصة بحفظ الزبدة فى الثلاجة بدون غطاء لأن الدهون سوف تتحد مع الأوكسجين الموجود بالهواء ويترتب على ذلك أن الزبدة ستصبح كريهة المذاق بسبب فسادها

لكسر حدة التوابل بالطعام

فى حالة زيادة التوابل بالطعام بكسر حدته بإضافة ملعقة من اللبن الزبادي

لتخفيف حدة البصل

هناك بعض الأنواع من البصل التي يكون طعمها لاذع ولتخفيف هذا الطعم عند تناوله بمفرده يتم وضع شرائح البصل فى قليل من الماء البارد المضاف إليه الخل والأفضل خل التفاح فإن ذلك يعطيه طعما طيبا

عند سلق البطاطس

يضاف بعض قطرات من عصير الليمون فى منتصف مدة سلق البطاطس حتى تكتسب اللون الأبيض وعند هرسها يتم ذلك وهى ساخنة لأنه إذا تركت حتى تبرد فإنها ستصبح مطاطة ولزجة وثقيلة القوام

للحفاظ على البيض عند السلق

أضيف خل إلى ماء السلق أو ملعقة ملح أو ارمي ملعقة معدنية

إلى ماء السلق

عند الطهي بفرن البوتاغاز

ينصح بعدم فتح باب الفرن على فترات متقاربة لأن هذه الطريقة تؤدى إلى تسرب الحرارة المختزنة مما يؤثر على سرعة نضج الطعام ويلاحظ هذا عند إعداد الكيكة فإن الكيكة تهبط بدرجة كبيرة إذا ما تسرب الهواء إلى داخل الفرن

————————————————————————————-

أدوات المطبخ

تنظيف ألواح تقطيع الطعام

الحرص على تنظيفها بالماء الساخن والصابون أمر ضروري بعد كل استخدام مع تطهيرها بالسؤال لأنها أرض خصبة لتجمع البكتيريا

التخلص من المواد الدهنية داخل الزجاجات

بوضع كمية من الملح الخشن داخل كل زجاجة مع إضافة كوب من الماء الساخن مع رج الزجاجة جيدا ويتم تكرار العملية مرة أخرى مستخدمة الماء الساخن وملعقة كبيرة من الصابون الساخن ثم الانتهاء من ذلك بعملية الشطف

للتخلص من روائح السمك فى أواني الطهي

خلافا للمتبع فأنها تغسل جيدا بالماء البارد وليس الساخن واستخدام بقايا القهوة فى الدعك وتغسل الأيدي بالخل أو الليمون المخلوط بالملح فإن ذلك يساعد على التخلص من الرائحة الناتجة عن ذلك

للتخلص من رائحة البهارات من المطحنة

أو رائحة البصل والثوم من المفرمة يمكنك طحن قليلا من الخبز المحمص بها

لتنظيف الخلاط

لتنظيف الخلاط من البيض واللبن أو أي مواد دهنية عموما يمكن بوضع كمية من الملح وقشر الليمون مع كوب ماء ساخن فى الخلاط ومزج هذا فى الخلاط وبعد ذلك يمكن غسله بسهوله

للتخلص من المواد الدهنية

للتخلص من المواد الدهنية العالقة ببعض أواني الطهي كإناء التحمير والقلي

مثلا ً يتم دعكها بورق الجرائد ( الخالي من الآيات القرآنية ) لأن ذلك يسهل فى عملية غسيلها بدون مجهود

أفضل طريقة للحفاظ على ملح الطعام من عدم تسرب الرطوبة إليه بوضع بضع حبات من الأرز الجاف إلى الملاحة

الطريقة الآمنة لغسل الخضروات والفاكهة

يتم غسلها جيدا بالماء المضاف إليه الخل ( ملعقة خل لكل لتر ماء ) هذه الطريقة تقتل الميكروبات وتحتفظ بالفيتامينات

للحفاظ على لمعان أدوات المائدة

يتم جمعها ونقعها قليلا فى إناء فيه ماء مضاف إليه مبشور الصابون وقليلا من النشادر أو يتم دعكهـا بقشـر البطاطـس النيء أو النشادر ثم تشطـف وتجفف

———————————————————————————————

نصائح عامه لنجاح المخبوزات المنزلية

للاحتفاظ بالدقيق مده أطول احتفظي به في وعاء نظيف محكم الإغلاق في مكان بارد وجاف للحصول على أفضل حجم للكعك احفظي المقادير في حرارة الغرفة مع تحضير الكعك في صينيه الفرن الوسطى

لحفظ البيض المشقوق لفيه بورق الألمنيوم فيظل صالحا لمده 3ايام

إذا لم تستطيعي إخراج الكعكة من القالب فورا بعد سحبه من الفرن اتركيه يبرد ثم أعيديه إلى الفرن على درجه قليله الحرارة بضع دقائق سيسهل إخراجها أو بللي فوطه بالماء واعصريها وضعيها مباشرة على القالب فتخرج الكعكة بعد دقائق

————————————————————————————————-

نعناع ،كزبرة ،بقدونس لمدة أطول في الثلاجة

كثيرا ما نشتري كميات كبيرة من النعناع والكزبرة والبقدونس، خاصة في المناسبات ،إما نلفهم في منديل نظيف مبلل أو في بلاستيك غذائي، لكن سرعان ما تذبل وتحترق بسبب شدة برودة الثلاجة.. وغالبا لا نتمكن من الإحتفاظ بها لأكثر من 4 أيام

الطريقة التالية فعالة ومجربة تطيل عمر إقامة الأعشاب المذكورة في ثلاجتك إلى 15 يوما، بل وتبقى محافظة على كامل طراوتها، يكفي ان تتوفري على علب بلاستيكية شفافة متوسطة الحجم (العلب الخاصة بحفظ الحلويات)
بالنسبة للنعناع نقيه واقطعيه لعروش صغيرة(لا تغسليه) صفيه في العلبة احكمي إغلاقها ثم ضعيها في الثلاجة

نفس الطريقة كرريها مع الكزبرة والبقدونس نقيه هو الآخر من الأعشاب الغير النافعة وضعيه في العلبة مع إحكام إغلاقها

————————————————————————————————–

نصائح عامة لكل سيدة تدخل المطبخ

للحصول علي قشرة ذهبيه لذيذة الطعم على سطح الكيك يمكنك نثر قليل من مسحوق اللبن المجفف (حليب البودرة) على وجه القالب قبل إدخاله الفرن

لمنع تناثر فتات الخبز عند قطعه بسكين تحمى السكين على النار

في حاله زيادة كميه التوابل في الطعام يمكنك إضافة بعض اللبن (الزبادي) مما يكسر حدة طعم التوابل

إذا قمتي بنخل الدقيق مرتين أو أكثر فإنك بذلك تحصلين على كيكة هشة بدرجة كبيرة

لحفظ أنواع الجبنة المختلفة لفترة طويلة دون أن يصيبها العفن ضعي في العلبة قطعتي سكر

لسهوله تقطيع التورتة المزين سطحها بالفاكهة والجلي اغمسي السكين في ماء ساخن عند كل مره تقطعين فيها

للحفاظ على البقدونس والنعناع طازجين لفترة طويلة يمكن حفظها في أواني بلاستيكية محكمة الإغلاق

إذا احترق سطح الكيك فيمكن إزالته بالسكين ثم نثر سكر ناعم علي سطحه وإعادته للفرن من خمس إلى عشر دقائق فيتكون له سطح جديد شهي

للحصول علي اللون البني الجميل والمذاق الشهي  انقعي شرائح البصل في اللبن لمدة ربع ساعة قبل شيها

يمكن إضافة قليل من الخل إلى اللحم أو الدجاج قبل طهيه وتركه لساعة أو اثنتين مما يساعد على سرعة النضج وطيب النكهة

ضعي البطاطس في خليط من الماء والخل حتى لا تكتسب اللون الأسود

عند غسل الخضر يجب إضافة قليل من الملح أو الخل أو عصير الليمون في مرحله الشطف مما يساعد على قتل الميكروبات

حتى لا يستهلك الباذنجان كميه كبيره من الزيت أثناء القلي اغمسيه في البيض المخفوق قبل قلية

لعدم شرخ البيض أثناء سلقه أضيفي ملعقة خل إلى ماء السلق

لإنقاذ الطبخة المالحة قومي بإضافة ملعقة صغيرة من السكر إليها أو بطاطس

————————————————————————————————-

مأكولات تفيده جهاز المناعه

العنب الأحمر: له خاصية مقاومة البكتريا والفيروسات وأيضا مضاد للأكسدة

الـــتوت: مضاد للفيروسات وغنى بفيتامين سى ومضاد قوى للأكسدة ومانع لتمحور الخلايا والتي تؤدى إلى الإصابة بالسرطان كما أنه غنى بالألياف التوت البرى مضاد للبكتريا والفيروسات

الـفـــراولة: وهى مضادة للفيروسات ومضادة للسرطان وقد تلاحظ أن الأفراد الذين داوموا على تناولها بصفة مستمرة تنخفض لديهم احتمالات الإصابة بأي نوع من أنواع السرطانات

الـتفـاح: مضاد للبكتريا والالتهابات ومضاد للأكسدة وغنى بالألياف الصلبة والغير صلبة وقشره يحتوى على مادة كريستين المفيدة كما أنه مفيد في خفض معدلات الكوليسترول بالدم وله أيضا خاصية تمنع الإصابة بالسرطان

الأنـانــاس:مقاوم للبكتريا ومضاد للفيروسات ومضاد للالتهابات ويساعد على الهضم

الــبرقوق (القراصيا):له خاصية مقاومة البكتريا والفيروسات كما أنه يعتبر ملين

البصل: له خاصية مقاومة البكتريا والالتهابات ومضاد قوى للفيروسات ومانع للسرطان و مفيد لحالات الحساسية ولحالات الربو والبرد ويمكن تمريره على لدغه الحشرات لتخفيف الشعور بالحكة.

الــثوم:وهو نوع من المأكولات التي تتعدد فوائده فيمكن استخدامه كمضاد حيوي طبيعي ومضاد للفطريات ومضاد للأكسدة ومضاد للفيروسات ومقاوم للالتهابات ويقوى جهاز المناعة وخافض للكوليسترول والضغط والسكر ومفيد لحالات الربو والبرد والسعال وقد يمنع الإصابة بالأورام و يقلل من فرص انتشارها.

فول الصويا:مضاد للأكسدة ومضاد للفيروس ويحتوى على هرمون الاستروجين الطبيعي كما أنه له خاصية تفيد في خفض من مستوى الكوليسترول بالدم.

الزبـــادي: وهو من الأغذية المفيدة وله خاصية مقاومة للبكتريا ومضاد للأكسدة ويقوى جهاز المناعة.

المشروم: يقوى جهاز المناعة ويمنع انتشار السرطان ولأفضل استفادة من مكوناته يفضل تناوله مطهوا وليس نيئا.

العسل الأبيض: بمثابة مضاد حيوي طبيعي و يساعد في التئام الجروح ومعالج لبكتريا الأمعاء كما أنه قد يستخدم كمهدئ طبيعي وننصح بتناوله بكثرة في مأكولاتنا وفى النحلية بدلا من السكر الذي من أثاره الجانبية جمح جهاز المناعة.

الـــذرة:مضادة للأكسدة والفيروسات القرنبيط مضاد للأكسدة والفيروسات وخافض للكوليسترول كما أنه يحتوى على ألياف وله خاصية حماية الجسم من السرطانات لما يحتويه من مركبات وخاصة لأولئك الأفراد الذين يعتمدون على هرمون الاستروجين والسيدات المصابات بسرطان الثدي

الجزر:مضاد للأكسدة والفيروسات وبه ألياف وغنى بالبيتاكاروتين ويقوى جهاز المناعة

الكرنب:بجميع أنواعه والخس مقاوم للبكتريا ومضاد للأكسدة كما أنه يعتبر عنصر هام لمنع الإصابة بالسرطان .

البروكلى: مضاد للأكسدة والفيروسات ويخفض من مستوى الكوليسترول بالدم ويحتوى على ألياف وله خاصية حماية الجسم من السرطان وخاصة بالنسبة لأولئك الأفراد الذين يعتمدون على هرمون الاستروجين و مفيد كذلك بالنسبة للسيدات المصابات بسرطان الثدي.

الشعير:عرف منذ قديم الزمان في منطقة الشرق الأوسط بأنه دواء القلب و يفيد في خفض معدلات الكوليسترول كما أنه له مفعول مضاد للفيروسات ومضاد للسرطان ويحتوى على مضادات فعالة للأكسدة.

————————————————————————————————–

فوائد الليمون العجيبة
************

حين نتكلم عن الليمون فإننا نقصد فاكهة من أجمل الفواكه التي أنعم الله سبحانه وتعالى بها علينا

ليس أنه فاكهة توضع على الطعام فحسب ولا أنها تعالج بعض أمراض الأنفلونزا بل أيضا لها

فوائد جمة أخرى نستعرضها الآن بلا مقدمات :-

الليمون يقوي الشعر .. ويذيب الدهون .. ويرفع المعنويات !!

عُرف الليمون منذ القدم بتأثيراته العلاجية والجمالية ، بل تأثيراته النفسية أيضا .. فبمجرد

أن تشم رائحته ترتفع المعنويات وينشرح الصدر ، ويؤكد ذلك خبراء العلاج بروائح النباتات العطرية ..

ولا يقتصر دور الليمون فقط على جعل الروح المعنوية أفضل ، فهو يؤدي دور

المادة المقوية للبشرة والمغذية لها واستخدامه يؤدي إلى انكماش المسامات الواسعة .

و يستخدم الليمون لإزالة البقع من البشرة ، وهو غني بفيتامين ( c )..

ومضاد للتجاعيد ،ويُستخدم مباشرة على البشرة ، وللحصول على النعومة والجمال يفضل التدليك بزيت الزيتون وعصارة الليمون وترك البشرة لمدة ساعتين أو ثلاث ساعات …

والليمون مفيد في إذابة الخلايا الميتة للبشرة ، كما يمنحها نعومة

فائقة ويجعلها أكثر تألقا ويمكن استخدامه لعلاج الثآليل والشامات .

يجب استخدام زيت الليمون بحكمة ودون إسراف وفي مناسبات محدودة ، لأنه قد يتسبب في حرق البشرة ،

فلا يجب استخدامه ثم الخروج تحت أشعة الشمس مباشرة ، فقد يؤدي ذلك إلى ظهور بقع على البشرة ..

والليمون علاج يذيب الدهون في الردفين والساقين ،

فلليمون قدرة رائعة على تشكيل خط دفاع آخر لحماية الجمال من كابوس تراكم الدهون ،

ولليمون علاج جيد لتخليص البشرة من السموم ، فهو يحمي البشرة وينشط الكليتين

لتتخلص من انحباس السوائل في الجسم وتراكم الدهون ، لذلك يمكن تطهير الجسم من الداخل

( بشرب كوب ماء ساخن مع عصير الليمون ) .

————————————————————————————-

لمنزل أكثر نظافة استخدمي المواد التالية

السلام عليكم ورحمة الله تعالى وبركاته

في منزل كل منا بعض الأدوات والمواد التي لا نعرف الكثير عن استخداماتها، فبعض هذه المواد يساعدنا كثيراً في التغلب على كثير من المصاعب التي تواجهنا ومن تلك المواد:

الخـل:
يساعد على إزالة آثار البقع الدهنية من الأرضيات و الأثاث، وإذا أردت الحصول على زجاج نظيف و لامع أضيفي بعض قطرات من الخل إلى الماء المستعمل لتنظيف الزجاج ثم مري عليه بورق جرائد مكرمش لتجفيفه.

بيكربـونات الصودا :
تتميز بقدرة عالية على امتصاص الرائحة . فإذا أردت الاحتفاظ برائحة طيبة لثلاجتك ضعي بها طبقا به كمية من بيكربونات الصودا، أو ضعي قطعه من الفحم الغير مستخدم أو القليل من الحليب المكشوف لامتصاص الروائح.

الليمون :
امزجي كوباً من عصير الليمون مع كوب من الماء الساخن و رجيهما جيداً، ثم اغمسي فوطة ناعمة في هذا الخليط و مري بها على أرفف و أبواب الدواليب و الأدراج واحتفظي برائحة الربيع في دواليبك.

العطر ودهن العود :
لرائحه جميلة لأرضيات منزلكِ من الرخام امسحي الأرضية بماء مخلوط ببضع قطرات من العطر أو دهن العود وامسحي بها الرخام.

——————————————————-

فوائد الليمون العجيبة
************

حين نتكلم عن الليمون فإننا نقصد فاكهة من أجمل الفواكه التي أنعم الله سبحانه وتعالى بها علينا

ليس أنه فاكهة توضع على الطعام فحسب ولا أنها تعالج بعض أمراض الأنفلونزا بل أيضا لها

فوائد جمة أخرى نستعرضها الآن بلا مقدمات :-

الليمون يقوي الشعر .. ويذيب الدهون .. ويرفع المعنويات !!

عُرف الليمون منذ القدم بتأثيراته العلاجية والجمالية ، بل تأثيراته النفسية أيضا .. فبمجرد

أن تشم رائحته ترتفع المعنويات وينشرح الصدر ، ويؤكد ذلك خبراء العلاج بروائح النباتات العطرية ..

ولا يقتصر دور الليمون فقط على جعل الروح المعنوية أفضل ، فهو يؤدي دور

المادة المقوية للبشرة والمغذية لها واستخدامه يؤدي إلى انكماش المسامات الواسعة .

و يستخدم الليمون لإزالة البقع من البشرة ، وهو غني بفيتامين ( c )..

ومضاد للتجاعيد ،ويُستخدم مباشرة على البشرة ، وللحصول على النعومة والجمال يفضل التدليك بزيت الزيتون وعصارة الليمون وترك البشرة لمدة ساعتين أو ثلاث ساعات …

والليمون مفيد في إذابة الخلايا الميتة للبشرة ، كما يمنحها نعومة

فائقة ويجعلها أكثر تألقا ويمكن استخدامه لعلاج الثآليل والشامات .

يجب استخدام زيت الليمون بحكمة ودون إسراف وفي مناسبات محدودة ، لأنه قد يتسبب في حرق البشرة ،

فلا يجب استخدامه ثم الخروج تحت أشعة الشمس مباشرة ، فقد يؤدي ذلك إلى ظهور بقع على البشرة ..

والليمون علاج يذيب الدهون في الردفين والساقين ،

فلليمون قدرة رائعة على تشكيل خط دفاع آخر لحماية الجمال من كابوس تراكم الدهون ،

ولليمون علاج جيد لتخليص البشرة من السموم ، فهو يحمي البشرة وينشط الكليتين

لتتخلص من انحباس السوائل في الجسم وتراكم الدهون ، لذلك يمكن تطهير الجسم من الداخل

( بشرب كوب ماء ساخن مع عصير الليمون ) .

———————————————————

المطبخ الصحي

مما لاشك فيه ان الاواني التي نطبخ فيها طعامنا لها تاثير على نكهة الطعام المطهو فيها كما هو الحال بالنسبة لمهارة الطباخ معد الطعام

(هناك مثل شعبي يقول بان فلان نفسة بالطعام جيد ) وان جزء من هذا النفس ياتي من الاواني التي يطبخ فيها

الاواني الموصى باستخدامها السيراميك والزجاج واواني الفخار والحديد المطلي بالمينا والستنلس ستيل 10/18 وهو الاكثر توفرا في وقتنا الحالي

ان هذة المعادن التي اشرنا اليها لاتتفاعل ولا تترك اي طعم بالطعام على عكس الاواني الاخرى التي تترك سموم بالطعام ولو بمقدار بسيط فان تراكمه بالجسم لمدة طويلة بالتاكيد سوف يترك اثر

هذة الاواني عادة ماتكون مصنوعة من الالمنيوم او الحديد المطلي بالتفلون (التيفال) او ماتسمى الاواني التي لا يلتصق فيها الطعام

كذلك يفضل استخدام الغاز في الطبخ بدل الكهرباء وتجنبوا المكرويف

فيما يلي بعض التوصيات العامة بالنسبة للاواني في المطبخ:

احفظي الحبوب والبقول في قناني زجاج

اقتني قطاعة خضار يدوية

استخدمي سكين للخضار لا تستخدم في تقطيع اللحوم

استخدمي قدر الضغط لطهي الحبوب والبقوليات

استخدمي ادوات الطبخ الخشبية مثل الملاعق الكبيرة ولوحة تقطيع الخضار

————————————————————

بعض استخدامات بيكربونات الصوديوم لمن تسال عنها

تنظيف فرن المايكروويف: رشي بعضا من الباكينج صودا على اسفنجة رطبة وافركي الفرن ومن ثم اشطفيه

ازالة اللطخات من الفضة: اعملي عجينة سميكة عن طريق خلط الباكينج صودا مع الماء ومن ثم استعملي اسفنجة رطبة وافركي الفضة بلطف اغسليه ولمعيه

تنظيف مغسلة من الستينلس ستيل :رشي بعضا من الباكينج صودا على اسفنجة رطبة وافركي المغسلة ومن ثم اشطفيها

عززي من قوة المنظف السائل للملابس وللصحون :أضيفي نصف كوب إلى الكمية المعتادة من المنظف عند غسيلك للملابس وملعقتين كبيرتين إلى منظف الصحون

تنظيف حوض الاستحمام المصنوع من الفيبر جلاس وايضا تنظيف أرضية وجدران الحمام :رشي بعضا من الباكينج صودا على اسفنجة رطبة وافركي ومن ثم اشطفي

حافظي على خزانك نظيفا :أضيفي كوب من الباكينج صودا الى المرحاض مرة كل اسبوع واسحبي عليه الماء فالباكينج صودا تحافظ على نسبة الـ ph الصحيحة والقلوية والسيطرة على روائح الكبريتيد

تنظيف الثلاجة :رشي بعضا من الباكينج صودا على اسفنجة رطبة وافركي ومن ثم اشطفي

ازيلي بقايا الاكل المحترق من على أدوات طبخك :بللي المكان ثم رشي عليه من الباكينج صودا ودعيه ينقع طوال الليل ثم افركيه باسفنجة واغسليه وجففيه

ازالة روائح لوح التقطيع :رشي بعضا من الباكينج صودا على اسفنجة رطبة وافركي ومن ثم اشطفي

ازالة روائح حاويات الاغذية :امزجي ربع كوب من الباكينج صودا مع ربع جالون ماء وضعي حلوية الاغذية فيها ودعيها تنقع طوال الليل ومن ثم اغسليها

تنظيف اباريق الشاي والقهوة :اغسليها في محلول مكون من ربع كوب باكينج صودا وربع جالون ماء دافيء ومن ثم اشطفيها

ازالة روائح سطل القمامة المطبخ :رشي كمية من الباكينج صودا ملء اليد كلما رميتي قمامة

ازالة روائح السجادة :رشي القليل من الباكينج صودا على سجادة جافة ودعيها لمدة 15 دقيقة ومن ثم اكنسيها

للمحافظة على قلوية مياه المسبح :اضيفي 1.5 باوند من الباكينج صودا الى كل 10.000 جالون من الماء (احسبيها )

لتسكين طفح اللبلاب السام او قرصة الحشرات :اعملي معجونا من الباكينج صودا والماء وضعيها على المنطقة المصابة

لتلطيف حروق الشمس والحصف (طفح جلدي مصحوب بوخز وحكة):أذيبي نصف كوب من الباكينج صودا في حمام فاتر وانقعي جسمك فيه لمدة 15 دقيقة

لاخذ حمام منعش :أذيبي نصف كوب من الباكينج صودا في ماء حوض الاستحمام الدافيء للحصول على بشرة ناعمة الملمس وللحصول أيضا على حمام مريح

فرشي اسنانك :تحتوي الباكينج صودا على مادة حاكة لطيفة تنظف مثل اقوى المعاجين ، ضعي بعضا منها على فرشاة مبلولة فرشي كالعادة ومن ثم اغسليها

——————————————————————————————

سوء استخدام ورق الألمنيوم

لقد شاع إستخدام ورق الألمنيوم (القصدير) لأغراض عدّة، منها الطبخ والتغليف وحتى في الأرجيلة. ولكن هل تعلم ما هو أثر سوء إستخدامه على جسم الإنسان؟.. إنه يتراكم في الجسم ويتسبّب بعدّة أمراض، من أهمّها مرض الخرف “ألزهايمر Alzheimer ”.

عن مخاطر سوء إستخدام ورق الألمنيوم وكيفية إستخدامه الصحيح:
1- صُمّم ورق الألمنيوم لتغليف الأطعمة ، وليس لإستخدامه في عملية الطبخ.

2- يتكوّن هذا الورق من وجهَين: وجه لامع و الوجه الآخر غير لامع. يُستخدم الوجه اللامع لتغليف المأكولات الساخنة فقط (أي الوجه اللامع ملاصق للطعام الساخن)، بينما يُستخدم الوجه غير اللامع لتغليف المأكولات الباردة فقط (أي الوجه غير اللامع ملاصق للطعام البارد).
3- يُمنع إستخدام ورق الألمنيوم في عملية الطبخ أو لتغليف الطعام وإدخاله إلى الفرن أو إلى جهاز المايكرويف، حيث أن حرارة الطبخ الزائدة تؤدّي إلى خروج الألمنيوم من الورقة إلى الطعام والتفاعل معه، خاصةً إذا كنت تستخدم الحامض أو الخل في عملية الطبخ.

4- إذا إضطررت لإستخدام ورق الألمنيوم في الطبخ، ضع بينه وبين الطعام ورقة من الملفوف
cabbage، ثم إرمها بعد الطبخ. أبداً لا تأكلها ولا تتركها مع الطعام.

————————————————————————————-

نصائح لطبخك
1- للحصول علي قشرة ذهبيه لذيذة الطعم على سطح الكيك يمكنك نثر قليل من مسحوق اللبن المجفف علي وجه القالب قبل إدخاله الفرن
2- لمنع تناثر فتات الخبز عند قطعه بسكين تحمى السكين علي النار
3- في حاله زيادة كميه التوابل في الطعام يمكنك إضافة بعض اللبن الزبادي مما يكسر حده طعم التوابل
4- إذا قمتي بنخل الدقيق مرتين أو اكثر فإنك بذلك تحصلين علي كيكة هشه بدرجه كبيره
5- لحفظ أنواع الجبنة المختلفة لفترة طويلة دون أن يصيبها العفن ضعي في العلبة قطعتي سكر
6- لسهوله تقطيع التورتة المزين سطحها بالفاكهة والجلي اغمسي السكين في ماء ساخن عند كل مره تقطعين فيها
– للحفاظ على البقدونس والنعناع طازجين لفترة طويلة يمكن حفظها في أواني بلاستيكية محكمة الإغلاق
7- إذا احترق سطح الكيك, فيمكن إزالته بالسكين ثم نثر سكر ناعم علي سطحه وإعادته للفرن من خمس إلي عشر دقائق فيتكون له سطح جديد شهى
8- للحصول على اللون البني الجميل والمذاق الشهي , انقعي شرائح البصل في اللبن لمدة ربع ساعة قبل شيها
9- يمكن إضافة قليل من الخل إلى اللحم أو الدجاج قبل طهيه وتركه لساعة أو اثنتين , مما يساعد على سرعة النضج وطيب النكهة
10- ضعي البطاطس في خليط من الماء والخل حتى لا تكتسب اللون الأسود
11- عند غسل الخضر , يجب إضافة قليل من الملح أو الخل أو عصير الليمون في مرحله الشطف, مما يساعد على قتل الميكروبات
12- حتى لا يستهلك الباذنجان كميه كبيره من الزيت أثناء القلي, اغمسيه في البيض المخفوق قبل قلية
13- لعدم شرخ البيض أثناء سلقه, أضيفي ملعقة خل إلي ماء السلق
14- لإنقاذ الطبخة المالحة, قومي بإضافة ملعقة صغيرة من السكر إليها أو بطاطس وأتمنى أن تستفيدوا من هذه المعلومات

About these ads

2 Responses to نصائح وإرشادات

  1. ايمان قال:

    ازاى احافظ على صوانى التقديم الاستيلمن الصدا والخدش

    • ousaimacooking قال:

      يجب غسلها وتجفيفها جيدا بمنشفة المطبخ وحفظها في مكان غير رطب
      وإذا أصابها الصدأ (لاسمح الله) تفرك بقطعة من الليمون
      في هذه الحالة يكون داخل في صنعها معادن ضاره كالحديد والنحاس والألمنيوم

أضف تعليق

إملأ الحقول أدناه بالمعلومات المناسبة أو إضغط على إحدى الأيقونات لتسجيل الدخول:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. تسجيل خروج   / تغيير )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. تسجيل خروج   / تغيير )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. تسجيل خروج   / تغيير )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. تسجيل خروج   / تغيير )

Connecting to %s

تابع

Get every new post delivered to your Inbox.

Join 75 other followers

%d bloggers like this: