***وصفات ماما أسيمة***

كاسات المكسرات والتوفي

المقادير

مكسرات مجروشة ناعم

جوز مجروش

لوز محمص ومجروش

سمسم محمص

فستق محمص ومجروش

بسكويت شاي مكسر

تعجن المقادير بقليل من القشطة وتوضع في قاعدة الكوب

الخلطة البيضاء

قشطه

6 قطع جبن كيري

1 علبة دريم ويب

فنجان حليب

نخلط المقادير جيدا ثم نضعها فوق البسكويت

يزين الوجه بالتوفي والشعيرية وقطع الجوز

مثلثات محشوة بالهوت دوغ

المقادير

العجين المورق

250 غرام من الهوت دوغ

علبة فطر

2 ملعقة خبز محمص

3 ملعقة زيت نباتي

1 حبة بصل كبيرة مقطعة مربعات

1 حبة صفار بيضة

ملح

بهارات

الطريقة

في مقلاة على النار نضع الزيت و البصل يقلى جيدا ثم نضيف الفطر المقطع و الملح و البهارات

في مقلاه ثانية فيها قليل من زيت القلي نضع أصابع الهوت دوغ

تقطع إلى دوائر ثم يخلط الجميع جيدا

على الرخامة نبسط العجينة مع رش الدقيق

نضع الحشوة على طرف العجينة و نلفها و نقطعها إلى مثلثات

توضع في صينية مدهونة و تدهن بصفار البيض مع قطرات الخل تخبز في الفرن و يكون ساخن مسبقا و تقدم

الدجاج الأندونيسي مع الأرز الأصفر وجوز الهند

المقادير

2 دجاجة صغيرة أو 6 قطع دجاج

رأس ثوم 8 إلى 10 فصوص مبشور

1 حبة بصل متوسطة مبشورة

علبة من حليب جوز الهند

1 ملعقة طعام من الزنجبيل الطازج المبشور

1 ملعقة صغيرة من العقدة الصفراء

1 ملعقة صغيرة من مسحوق الكاري

1 ملعقة طعام من معجون الفلفل الأحمر

¼ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود

½ ملعقة صغيرة من الكمون

¼ ملعقة صغيرة من القرفة

¼ ملعقة صغيرة من جوزة الطيب

برش ليمونة واحدة

3 ملعقة طعام من الزيت

2 كوب من الأرز البسمتي المطهو

بضعة خيوط من الزعفران

2 كوب من الماء

جوز الهند وبقدونس مفروم للزينة

الطريقة

يسلق الدجاج نصف سلق ويحفظ جانباً في وعاء مغطى

يخلط البصل مع الثوم والزنجبيل والعقدة الصفراء ومسحوق الكاري ومعجون الفلفل والفلفل الأسود والكمون والقرفة وجوزة الطيب

يخلط الكل معاً للحصول على معجون كثيف

يسخن الزيت في مقلاة غير لاصقة ويقلى فيه هذا المعجون

يضاف برش الليمون وحليب جوز الهند

يضاف كوبان أو كوبان ونصف الكوب من الماء إلى المزيج السابق، وتعاد إليه قطع الدجاج

يطهى الكل فوق نار متوسطة حتى ينضج اللحم وتصبح الصلصة كثيفة

يقدم الطبق مع الأرز البسمتي الأصفر وجوز الهند والمزيد من البقدونس المفروم

مكونات الأرز

الأرز البسمتي الأصفر وجوز الهند

2 كوب من الأرز البسمتي المغسول والمصفى

¼ 2 كوب من الماء

خيوط زعفران

¼ ملعقة صغيرة من العقدة الصفراء

½ كوب من جوز الهند

1 ملعقة صغيرة من الملح

الطريقة

يوضع الأرز مع الماء في قدر فوق النار

تخفف النار وتغلق القدر ويترك الأرز لمدة 10 إلى 12 دقيقة

يرفع الغطاء عن القدر وتضاف العقدة الصفراء وخيوط الزعفران ويعاد الغطاء مجدداً إلى القدر

يترك محتوى القدر لمدة 10 دقائق حتى يرتاح من دون فتح الغطاء

يرفع الغطاء عن القدر بعد ذلك، ويضاف الملح وجوز الهند

يحرك الأرز بواسطة الشوكة ويقدم مع الدجاج أو أي طبق شرق آسيوي

حلى الكلاج

المقادير

1 علبة أو 397 غرام من حليب نستله المكثف المحلى

3 كوب أو 750 مل من الماء

½ كوب أو 80 غرام من دقيق الذرة

3½ ملعقة طعام من السميد الناعم

3 ملعقة صغيرة من ماء الورد

250 مل من الحليب٬ الطازج

3 ملعقة صغيرة من ماء الورد٬ كميّة إضافية للكلاّج

1 رزمة من الكلاّج السادة

¾ كوب أو 250 غرام من العسل

الطريقة

يُخلط حليب نستله المكثف المحلى مع ¾ كمية الماء، ويوضع على النار ليغلي

يذوّب دقيق الذرة والسميد في الكمية المتبقية من الماء في وعاءٍ دائري آخر، ثم يُسكب المزيج على مهل فوق خليط الحليب المكثّف مع التحريك المستمرّ، ويُطهى المزيج على حرارة منخفضة لمدّة 5 دقائق أو حتى يصبح سميكاً ويغلي

يُضاف ماء الورد ويُخلط المزيج جيداً

يوضع الحليب والكمية الإضافية من ماء الورد في صينيّة كبيرة، وتُغمّس فيها نصف قطعة من ورق الكلاّج لمدّة 3 ثوانٍ فقط، ثم تُضاف على الفور ملعقة كبيرة من الحشوة، ويُلفّ الكلاّج ليأخذ شكل كرة

يوضع الطبق جانباً ويُقدّم بارداً مع العسل

اسكالوب الدجاج مع الجبنة

المقادير

6 قطع من صدور الدجاج٬ صغيرة الحجم تزن كل واحدة منها 150 غرام

1 مغلف من أسرار خلطة البروست ماجي

1 ملعقة طعام من الكزبرة٬ المفرومة فرماً ناعماً

بشْر قشر ليمونة حامضة

50 غرام من جبنة الموتزاريلا٬ مبروشة برشاً ناعماً

2 حبة من البيض

3 كوب من الزيت النباتي

الطريقة

يقطّع كلّ صدر إلى شريحتين رقيقتين

تخلط أسرار خلطة البروست ماجي مع الكزبرة وبرش الليمون الحامض وجبنة الموتزاريلا

يخفق البيض في وعاء

تغمّس شرائح الدجاج في البيض ومن ثم في أسرار خلطة البروست ماجي وتوضع على صينيّة

يحمّى الزيت على حرارة متوسّطة ويقلّى فيها اسكالوب الدجاج لمدّة تتراوح بين 7 و10 دقائق إلى أن يصبح لونه بنيّاً ذهبيّاً

سلطة الحمص

المقادير

½ كيلو حمص

1 ثمرة بندورة مقطعة مكعبات

1 ثمرة فلفل أحمر مقطعة مكعبات

1 حبة بصل مفرومة

زيت زيتون

1 ملعقة صغيرة خل

1 فص ثوم مفروم

ليمون

ذرة كربونات الصودا

الطريقة

ينقى الحمص جيدا و يشطف بالماء ، و ينقع لمدة 12 ساعة في الماء و يشطف مرة أخرى

يسلق في ماء غزير و على نار متوسطة ، و تضاف إليه عند السلق ذرة كربونات الصودا و قليل من السكر حتى ينضج سريعا

يشطف بعد السلق و يوضع في وعاء السلطة و تضاف إليه المكونات السابقة ، و يجمل الطبق بالزيتون الأسود المنزوع البذر و شرائح البندورة

كيك البرتقال

المقادير

4 حبة بيض

2 كوب من السكر

1 كوب من عصير البرتقال

½ كوب من الزيت النباتي

¾ 2 كوب من الدقيق

1 ملعقة كبيرة من قشور برتقالة

1 ملعقة صغيرة من برش قشرة ليمونة حامضة

2 ملعقة صغيرة باكينج باودر

¼ ملعقة صغيرة من مسحوق الفانيليا

الطريقة

يدهن قالب الكيك بقليل من الزيت ويرش فوقه الدقيق

يوضع البيض في خلاط ويخفق حتى يتغير لونه قليلا ثم يضاف له السكر ونتابع الخفق ويضاف الزيت و الدقيق والباكينج باودر و الفانيليا وبرش الليمون وعصير البرتقال

يصب الخليط في القالب ثم يحمى الفرن لمدة 10دقائق قبل إدخال الكيك إلى الفرن

يدخل القالب إلى الفرن لمدة 45 دقيقة حتى يشقر لونه

يخرج القالب من الفرن ويترك ليبرد ويقدم

إذا وجدت أن الكيك مازال رطبا من الداخل رغم احمراره من فوق نأخذ ورق الألمنيوم ويغطى به الكيك لإطالة مدة الطهي حتى ينضج من الداخل

ساندويتش الدجاج المكسيكي

المقادير

علبة جبنة شيدر مبروشة

3 صدر دجاج شرائح

3 حبة بندورة

2 فص ثوم

1 حبة بصل

5 رغيف خبز

ملح حسب الرغبة

فلفل أسود حسب الرغبة

كمون حسب الرغبة

فطر شرائح حسب الرغبة

الطريقة

قطعي البصل, البندورة, و المشروم إلى مكعباتٍ صغيرة

اقلي البصل والثوم بالزيت إلى أن يذبل البصل, ثم أضيفي البندورة والمشروم وقلبي الخليط لمدة دقيقتين

اقلي الدجاج بالزيت, و تبليه بالبهارات, قلبيه إلى أن يستوي و يجف ماءه

أبعدي الدجاج عن النار ثم أضيفي له خلطة الخضار, ورشي الجبنة عليه

احشي الخبز بخلطة الدجاج , ثم ضعيها في صينية مدهونة ,ثم رشي المزيد من الجبنة على الوجه , ودعيها في الفرن قليلاً , و قدميها ساخنة